Gatunki ryb jesiotra

Gatunki ryb jesiotra

Gatunki ryb jesiotra wyróżniają się tym, że żyją w słonej, morskiej wodzie i wychodzą na tarło w rzekach ze słodką wodą lub w innych zbiornikach wodnych. Jednocześnie należy zauważyć, że jesiotry mają przedstawicieli małych rozmiarów, od 30 do 100 cm długości i wadze od pół kilograma do 5 kg, a także przedstawicieli dorastających do 10 metrów długości i wadze około 3 ton. Połowy gatunków ryb jesiotra w naszych czasach są rybołówstwem poważnym, osiągającym duże rozmiary. Z tego powodu populacja tych gatunków ryb stale się zmniejsza, a niektóre gatunki są w ogóle objęte zakazem połowów. Jesiotr jest ceniony za pyszne i wartościowe mięso i kawior.

Struktura i charakterystyka

Gatunki ryb jesiotra

Rodzina jesiotrów wyróżnia się wydłużonym kształtem ciała, na którym znajduje się 5 rzędów kolców z twardej kości. Dwa rzędy znajdują się na brzuchu, dwa po bokach i jeden z tyłu, a między nimi znajdują się kościste płytki ochronne.

Jesiotra charakteryzuje się stożkowatym, nieco wydłużonym pyskiem w kształcie łopaty. Na spodniej stronie są usta, z mięsistymi wargami i czterema wąsami. Struktura szczęki charakteryzuje się wysuwanym kształtem, na którym nie ma zębów.

Płetwa piersiowa charakteryzuje się pogrubionym „kręgosłupem”, podczas gdy płetwa grzbietowa jest lekko cofnięta. Pęcherz pływacki jest połączony z przełykiem i znajduje się w dolnej części kręgosłupa. Szkielet ryby wyróżnia się chrzęstną, bezkręgową strukturą w postaci struny grzbietowej. Błony 4 skrzeli są połączone w gardle. Ponadto są jeszcze 2 dodatkowe skrzela.

Informacje ogólne

Informacje ogólne

Prawie wszystkie gatunki jesiotra przed tarłem przenoszą się na płytkie głębie zbiorników słodkowodnych. Jesiotr jest dość płodny, ponieważ dorośli są w stanie złożyć do 1 miliona jaj. Głównie tarło odbywa się wiosną. Niektóre gatunki jesiotrów nie tylko rozmnażają się w wodach słodkich, ale dość często przeczekują w nich zimę. Jesiotry preferują życie denne, żerując na robakach, małych rybach, owadach i mięczakach.

Dojrzałość płciowa

Dojrzałość płciowa

Gatunki jesiotra, a właściwie około 20 gatunków, należą do długich wątróbek, ponieważ mogą żyć do 100 lat, chociaż dotyczy to tylko jednego gatunku. Żywotność innych gatunków nie przekracza 60 lat. Okres dojrzałości płciowej u wielu gatunków rozpoczyna się w różnych okresach, w zależności od warunków bytu i dostępności zasobów pokarmowych. Niektóre gatunki zaczynają tarło w wieku 15 lat. W którym:

  • Samice dojrzewają w wieku 10-12 lat.
  • Samce są gotowe do zapłodnienia od 7 roku życia.

Jesiotr to gatunek ryby, która szybko rośnie i szybko przybiera na wadze. W rzekach Don i Dniepr jesiotr dojrzewa nieco szybciej niż przedstawiciele mieszkający w Wołdze. Nie jest to zaskakujące, ponieważ klimat nad Wołgą jest nieco chłodniejszy.

Rzucanie łydką

Rzucanie łydką

Rocznie tylko sterlet składa jaja, a inne gatunki nie różnią się tą cechą i mogą rozmnażać się w ciągu roku, a nawet dwóch. Składają jaja w okresie wiosenno-letnim w świeżych rzekach, charakteryzujących się szybkim nurtem. Kawior z jesiotra wyróżnia się wysoką lepkością, dlatego mocno przylega do kamyków i innych kamiennych skał.

Smażyć

Smażyć

Narybek jesiotra, gdy się rodzi, znajduje się w pęcherzu żółtkowym, którym żywią się w pierwszych dniach, aż do rozpuszczenia się tego worka. Następnie zaczynają samodzielnie szukać jedzenia. Czasami pozostają w miejscach urodzenia, ale przeważnie wpadają do morza. Dieta narybku składa się z zooplanktonu, po zakończeniu pewnego okresu, po niewielkim dojrzewaniu, ich dieta składa się z:

  • Od mysids.
  • Od chironomidów.
  • Z Gammarid.

Ale jeśli chodzi o narybek bieługi, rodzą się bez pęcherza żółtkowego i natychmiast zaczynają samodzielnie szukać pożywienia dla siebie. Jesiotry rozwijają się praktycznie do dojrzałości płciowej w słonej, morskiej wodzie. Istnieją 2 rodzaje jesiotra: zima i wiosna. Ten ostatni gatunek wpływa do rzek wiosną, przed rozpoczęciem tarła, a pierwszy gatunek wpływa do rzek jesienią, hibernuje w tych zbiornikach i wiosną składa jaja.

Klasyfikacja gatunków ryb jesiotra

Istnieją 2 typy rodziny jesiotrów:

  • Scaffiryny.
  • Jesiotr.

Wcześniej występowało ponad 20 gatunków ryb w wodach Ameryki, Europy i Azji. Niestety w naszych czasach populacja jesiotra ma nieco mniejszą liczbę gatunków, nie więcej niż 20.

Lista gatunków ryb jesiotra ze zdjęciami i nazwami

Jesiotry zajmują szczególną niszę w łowisku. W dzisiejszych czasach warto zwrócić uwagę na niektórych przedstawicieli tej rodziny, którzy mają znaczenie komercyjne. Następujące typy są uważane za najpopularniejsze i poszukiwane.

Beluga

Beluga

To najstarszy przedstawiciel rodziny jesiotrów, a także największy. Beluga może żyć około 100 lat, dorastając do 10 metrów długości i przybierając na wadze 3 tony. Ciało bieługi wygląda jak torpeda i jest chronione przez 5 rzędów płyt ochronnych. Poniżej jest biały, a powyżej szary. Usta znajdują się na dole głowy i mają kształt sierpa. Jest też wąs, który pomaga rybom nawigować w kosmosie i szukać pożywienia. Samice są większe niż samce. Jaja składane są raz na 2-3 lata. Jest to ryba drapieżna, której dieta składa się z babek, sardeli, płoci, śledzia i innych ryb.

Kaluga

Kaluga

Należy do ryb słodkowodnych z rodzaju bieługi i może dorastać do 5 i pół metra długości i przybierać na wadze do 1 tony. Kaługa ma stosunkowo duże usta. Rozróżnij szybko rozwijającą się Kaługę, ujście rzeki i punkt kontrolny. W większym stopniu ryba ta występuje w dorzeczach takich rzek jak Amur, Sungari, Shilka i Argun.

Jesiotr rosyjski

Jesiotr rosyjski

Ryba ta wyróżnia się korpusem wrzecionowatym zakończonym tępym pyskiem. Wąsy znajdują się na końcach ust. Brzuch jesiotra rosyjskiego jest biały, boki szaro-brązowe, a grzbiet ciemnoszary. Może dorastać do 3 i pół metra długości i ważyć do 120 kg. Może żyć prawie 60 lat. W swoim naturalnym środowisku ryba ta może tworzyć krzyże z bieługą, sterletem, jesiotrem gwiaździstym i cierniem. W rzeczywistości zdarza się to bardzo rzadko, ale hybrydy wciąż się spotykają. Siedlisko - Morze Czarne, Morze Kaspijskie i Azowskie.

Łopata

Łopata

Dorasta do półtora metra długości i przybiera na wadze do 4,5 kg. Ma płaski i dość długi ogon z kościstymi płetwami. Ma duży pęcherz pływacki i małe oczy. Występuje głównie w dorzeczu Amu-darii.

Jesiotr syberyjski

Jesiotr syberyjski

Na ciele tej ryby znajdują się liczne płytki kostne i punkty podparcia. Nie ma zębów, usta są wysuwane, a przed nimi są 4 czułki. Ryba ta zasiedla dorzecza takich rzek jak Ob, Jenisej, Kołyma i Lena. Jesiotr syberyjski żyje prawie 50 lat, osiągając długość do 3 i pół metra i przybiera na wadze około 150 kg. Pojawia się w lipcu. W diecie znajdują się organizmy żyjące na dnie zbiorników wodnych: mięczaki, larwy chiromida i wieloszczety. Innymi słowy, ta ryba prowadzi życie na dnie.

Kolec

Kolec

Różni się klasycznym wyglądem nieodłącznym dla jesiotra. Ciało ma 5 rzędów kolców kostnych. Siedlisko - dorzecza Morza Aralskiego, Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego.

Jesiotr gwiaździsty

Jesiotr gwiaździsty

Siedliska są wspólne z takim przedstawicielem rodziny jesiotrów jak cierń. Jednocześnie rozróżnij sevruga wiosenną i zimową. Charakterystyczne cechy budowy ciała to: słabo rozwinięta żuchwa, wypukłe czoło, długi nos, gładki i cienki wąs. Prawie całe ciało pokryte jest ochronnymi płytkami kostnymi. Brzuch jesiotra gwiaździstego jest biały, a boki i grzbiet są niebiesko-czarne. Może dorastać do 6 metrów długości i ważyć około 60 kg.

Sterlet

Sterlet

Jest to najmniejszy przedstawiciel tej rodziny, ponieważ dorasta nie więcej niż 120 cm, przy wadze 20 kg. Rybę wyróżnia obecność długich wąsów sięgających pyska oraz wąskiego, ale wydłużonego nosa. Jednocześnie dolna warga podzielona jest na 2 części, a po bokach korpus pokryty jest solidnymi osłonami. Te same osłony chronią rybę od tyłu. W zależności od siedliska sterlet może różnić się różnymi kolorami, chociaż jego głównym ubarwieniem jest żółto-biały brzuch i szarobrązowy grzbiet. Wszystkie płetwy są w kolorze szarym. Rozróżnij sterleta o ostrym nosie i tępym nosie. Siedlisko - północne regiony Syberii.

Największa złowiona ryba na świecie Jesiotr # Beluga 1490 kg

Wartość odżywcza

Wartość odżywcza

Od dawna uważano, że gatunki ryb jesiotra to przysmak o szczególnych właściwościach smakowych. Sprzedawany jest świeży, żywy, mrożony, wędzony i schłodzony. Jesiotr to pierwszy produkt do produkcji balika i różnych konserw. Sprzedaż jesiotra w postaci solonej jest zabroniona, ponieważ w mięsie jesiotra znaleziono patogenny beztlenowiec - botulinus, który jest źródłem ostrego zatrucia.

W dawnych czasach tylko gatunki ryb jesiotra, takie jak bieługa, sterlet, jesiotr gwiaździsty i jesiotr były określane jako ryba czerwona. Co więcej, nazwali go czerwonym nie dlatego, że miał różowy odcień mięsa, ale ze względu na doskonały smak i bardzo zdrowy kawior. Obecnie status ryb czerwonych jest bardziej zakorzeniony w przypadku gatunków łososi. Dlatego łosoś, łosoś różowy i łosoś kumpel są również nazywane czerwonymi rybami. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że w naszych czasach łososia jest znacznie więcej niż jesiotra.

Jesiotry mają własne charakterystyczne klasyfikacje handlowe i kulinarne, w zależności od ich siedliska. Pierwsza grupa obejmuje gatunki jesiotra występujące w Morzu Czarnym i Kaspijskim. Pierwsza kategoria obejmuje: bieługę, sterlet, cierń, jesiotr i jesiotr gwiaździsty. Druga kategoria obejmuje łososia, takiego jak pstrąg, łosoś różowy lub łosoś kumpel. Do tej drugiej grupy należy łosoś z białym mięsem, np. Łosoś coho, biała ryba, nelma i taimen.

Ryba czerwona jest ceniona za bogactwo składników odżywczych zawartych w mięsie. Są to witaminy z grupy „A”, „B”, „E”, „PP” i „D”, a także minerały takie jak cynk, fosfor, wapń, fluor i jod. Co więcej, ta lista nie jest kompletna. Ale najważniejszą zaletą jest obecność w mięsie tej ryby kwasów tłuszczowych, takich jak Omega-3. Dzięki obecności tego kwasu poprawia się praca ośrodkowego układu nerwowego, wzrasta odporność, poprawia się pamięć itp.

Naukowcy wykazali, że kategoria osób regularnie jedzących czerwoną rybę jest mniej podatna na objawy depresji, a ich ryzyko nadciśnienia czy onkologii zmniejsza się 3-krotnie. Dlatego w naszych czasach niektóre gatunki zarówno jesiotra, jak i łososia są objęte zakazem połowów komercyjnych. Ich łowienie jest dozwolone tylko na podstawie specjalnych licencji. Dotyczy to również wędkarstwa rekreacyjnego. Nielegalne połowy podlegają surowym karom. Niestety te środki nie powstrzymują kłusowników.

Zalecane

Oskubana ryba
Kiedy można łowić z łodzi
Co, jak złowić okonia zimą