Oseledets (śledź Don)

Wielu, którzy mogli skosztować zwykłej zupy rybnej nad Donem, pamięta ten wyjątkowy smak. Wyjątkowy smak zupy rybnej zależy od składu składników, w tym składu gatunkowego ryby. Z reguły do ​​zupy rybnej wchodzą ryby takie jak karp, vimbets i „oseledets”, zwane także śledziami donnymi. Ryba ta ma największy wpływ na smak zupy rybnej. Co to za ryba, jakie ma cechy i zostaną opisane w tym artykule.

Oseleeder: jaki rodzaj ryby?

Miejscowi rybacy nazywają tę rybę tylko „oseledets”. Nawiasem mówiąc, tak nazywały się grzywki Kozaków Zaporoskich. Śledź Don ma tę samą nazwę.

Istnieje kilka rodzajów śledzia Don, ale tylko 2 rodzaje są interesujące:

• Puzanok.
• Burkun.

Wygląd

Don śledź niewiele różni się od tych samych przedstawicieli podwodnego świata. Ta ryba ma srebrzysty kolor, płetwy o raczej niewyraźnym szarym odcieniu, które wyróżniają się w okresach tarła, nabierając czerwonawego odcienia.

Przebywający w wodzie śledź wyróżnia się specyficznym zielonkawo-fioletowym odcieniem. Może dorastać do 40 centymetrów długości, chociaż przeważnie są osobniki, które osiągnęły długość nie większą niż 20 centymetrów. Żywotność śledzia don wynosi około 6 lat.

Siedlisko

Występuje w basenie Morza Czarnego, na Kaukazie, w Rumunii i Bułgarii. Wraz z nadejściem wiosny wypływa na tarło w Dunaju, Donie, Dniestrze, Dnieprze, Bugu i innych mniejszych rzekach.

Tarło

Po 4 lub 5 latach życia pojawiają się tarła duże gatunki śledzia dońskiego. Mali przedstawiciele - po 2 lub 3 latach życia. Osadnik pojawia się co roku. Samice składają ikrę, po czym nurt przenosi go do ujść rzeki. Już pod koniec lata i na początku jesieni narybek śledzia dońskiego wraz z dorosłymi wędruje przez Cieśninę Kerczeńską do Morza Czarnego.

Śledź wpada do Morza Azowskiego przez Cieśninę Kerczeńską, po czym trafia do tętnicy wodnej Don. Ostatnio złowiono go tutaj na skalę przemysłową.

Rodzaje osadników

Można znaleźć kilka rodzajów tej smacznej ryby, ale miejscowi rybacy łowią głównie następujące gatunki.

Burkun Husky

Burkun należy do jednego z największych przedstawicieli tego gatunku. Dlatego dla rybaków ten osadnik jest szczególnie interesujący. Burkun zaczyna być aktywnie łapany pod koniec kwietnia. Każdy z rybaków marzy o złowieniu tej ryby. W tym okresie śledź Don porusza się w małych stadach.

Małż jest rybą drapieżną, dlatego wielu rybaków łowi go na tulkę. Ponadto burkun gryzie również sztuczne przynęty, takie jak muchy, jeśli zostanie złapany na wędkarstwo muchowe. Podczas łowienia na spinning można używać błystek obrotowych i innych sztucznych przynęt.

Husseed Buzzard

Puzanok jest mniejszym przedstawicielem śledzia dońskiego, ale najliczniejszym. Co więcej, ten rodzaj śledzia Don ma ciekawszy smak. Ropa łowi się za pomocą różnego sprzętu, np. Wędki, gumki, koszyczka itp. Ryba ta ma swoje ulubione miejsca, gdzie nurt jest szybszy. Są to miejsca, w których obserwuje się naturalne lub sztuczne bariery wpływające na intensywność przepływu. Należą do nich mosty, obszary zmian koryt rzecznych i inne miejsca, w których prąd się zwiększa, choć nie w znaczący sposób.

Jaki sprzęt jest używany do wędkowania

Zasadniczo do łapania osła służą następujące rodzaje sprzętu:

• Specjalna konstrukcja gumki.
• Spinningowe i muchowe.
• Stosuje się zarówno sztuczne przynęty, jak i organizmy żywe. Miejscowi rybacy wolą łapać osadnika na serpentyny.

Śledź Donskaya. Szalone ugryzienie

Naczynia Oseledts

Śledzie Don można gotować wszystkimi znanymi dziś metodami. Można ją smażyć, gotować, marynować, solić, piec, wędzić itp. Zupa rybna jest najsmaczniejsza, jeśli do karpia i żyta doda się rybę osiołkową, która nadaje uszom niezrównany smak.

Potrawy przygotowane przez zręczne ręce gospodyń domowych są tak pyszne ze śledzia, że ​​w niczym nie ustępują potrawom przygotowanym z bardziej znanych rodzajów śledzia. Na Donie marynowany śledź Don jest przygotowywany według specjalnej receptury.

Marynowane oseledets

Aby przygotować tak pyszne danie, będziesz potrzebować:

• Jeden kilogram brzucha ze śledzia Don.
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Jedna łyżeczka soli.
• Dwie łyżeczki cukru do herbaty.
• Cztery łyżki octu.
• Dwie cebule.
• Jedna czwarta szklanki oleju słonecznikowego.
• Groszek ziele angielskie.
• Para pąków goździka.

Jak prawidłowo gotować

1. Rybę myje się i patrosi, po czym usuwa się głowę i ogon.
2. Rybę kroi się na małe plasterki.
3. Cebulę kroi się w krążki.
4. Marynatę przygotowuje się przez zmieszanie oleju roślinnego, koncentratu pomidorowego, rozcieńczonego w wodzie i przyprawach. Następnie mieszaninę dusi się na małym ogniu przez 7 minut z dodatkiem soli, cukru i octu.
5. Naczynia są pobierane (ale nie wykonane z metalu), a na dnie kładzie się cebulę, po czym na wierzch kładzie się warstwę ryby i zalewamy marynatą. Potem - znowu cebula, ryba i marynata. Więc warstwa po warstwie, aż zabraknie ryb. Ostatnia warstwa ryby jest również wypełniona marynatą. Na koniec pojemnik jest szczelnie zamykany pokrywką i wysyłany do chłodnego miejsca.
6. Ryba powinna pozostać w chłodnym miejscu przez około dwa dni.
7. Rybę podaje się na stole z ziołami i gotowanymi ziemniakami.

Śledź lub oseledets to dość smaczna i osobliwa ryba w smaku. Ale jeśli ugotujesz go poprawnie, otrzymasz bardzo smaczne potrawy. Łowi się go po prostu na najbardziej prymitywnym sprzęcie wędkarskim. Zasoby tej ryby są wystarczające, więc nie ma ograniczeń co do jej połowu.

Jak ugotować śledzie w 3 godziny, będzie pysznie !!! | Śledzie Solone Domowe w Trzy Godziny