Metody moczenia solonych ryb

Najzdrowsze danie rybne to świeża solona ryba. Zawiera największą ilość składników odżywczych, które są tak potrzebne ludzkiemu organizmowi. Ponadto definicja ta dotyczy zarówno zwykłego śledzia, jak i makreli, a także dobrze znanej czerwonej ryby, która jest integralną częścią każdego świątecznego stołu. Obecność solonej ryby na stole wskazuje na pewną umiejętność i pracowitość gospodyni, której goście, a także krewni i przyjaciele nie mogą nie zauważyć.

W zależności od ilości soli użytej w procesie gotowania rybę dzieli się:

  • Na mocno solone.
  • Do ryb średnio solonych.
  • Lekko solone.

Najbardziej solona ryba zawiera do 14% soli, średni stopień zasolenia zawiera od 9 do 14% soli, a lekko soloną rybę uzyskuje się, jeśli doda się do niej mniej niż 9% soli.

Z reguły szczególnie interesujące są solone ryby, które można zobaczyć na świątecznym stole. Z reguły taką rybę uzyskuje się przez namaczanie ryby, ponieważ ryba jest solona tylko pewną ilością soli. Technologia solenia ryb ma na celu wyeliminowanie wszelkich pasożytów, które mogą znajdować się w rybach. Niezbędne jest tutaj wysokie stężenie soli.

Problem w tym, że prawie niemożliwe jest kupienie w sklepie ugotowanej w ten sposób ryby. Ponieważ ryba może być przechowywana w sklepie przez długi czas, zawiera dużo soli i często nie można takiej ryby zjeść.

Po namoczeniu można uzyskać delikatny i przyjemny smak. Ale jest tu też jedno „ale”. Nie wiadomo, jak długo ryba była przechowywana w sklepie. Możliwe, że praktycznie nie ma w nim składników odżywczych. Dlatego gospodynie domowe w domu solą świeże lub świeżo mrożone ryby, po czym mocząc rybę, otrzymują pyszny i zdrowy produkt końcowy.

Dlaczego musisz moczyć ryby?

Metody moczenia solonych ryb

Proces moczenia podyktowany jest dwoma czynnikami: po pierwsze, aby zachować przyjemny i delikatny smak, a po drugie ze względów zdrowotnych. Ryba o niskiej zawartości soli jest dużo smaczniejsza, dlatego występuje w wielu wykwintnych potrawach, a także stanowi podstawę większości zimnych przekąsek. Na przykład wiele sałatek opiera się na lekko solonych, głównie czerwonych rybach, wraz z następującymi składnikami:

  • Pomidory, marchewki i jajka przepiórcze.
  • Grejpfrut, jajka i szpinak.
  • Jest przepis na Oliviera oparty na lekko solonej rybie.
  • Z warzywami i ziołami, jak w sałatce „Carskie”.

Istnieje wiele innych możliwości użycia solonej ryby, niekoniecznie czerwonej. Gdyby solona ryba była zawarta w sałatkach, zepsuty byłby nie tylko smak ryby, ale także smak sałatki jako całości.

Poza tym spożywanie dużej ilości soli jest bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Wystarczy, że osoba zjada około 10 gramów soli dziennie, aby poczuć się normalnie. Wraz ze wzrostem dawki soli w organizmie człowieka organizm stara się pozbyć jej nadmiaru, przy czym wymaga częstego korzystania z wody. W starożytności Chińczycy zabijali się, zjadając jednorazowo funt soli.

Przy nadmiernym spożyciu soli możliwe jest:

  • W związku z tym, że sól nie jest wchłaniana i nie trawiona przez organizm, nie ma w niej witamin i minerałów, wpływa negatywnie na narządy wewnętrzne.
  • Sól zwiększa wrażliwość ośrodkowego układu nerwowego i wywołuje problemy z układem sercowo-naczyniowym.
  • Sól ma negatywny wpływ na błony śluzowe żołądka i jelit.
  • Sól wiąże wapń i usuwa go z organizmu.
  • Sól może gromadzić się w stawach, wywołując różne choroby układu mięśniowo-szkieletowego.

Co potrzebujesz do moczenia ryb

Będzie to wymagało narzędzi i przyborów. Na przykład:

  • Narzędzia do obróbki ryb w kuchni, takie jak nóż, nożyczki i deska do krojenia.
  • Roztwór do namaczania.
  • Miska do moczenia z pokrywką.
  • Naturalnie solona ryba.
  • Przyprawa.

Metody moczenia solonych ryb

Istnieje kilka technik moczenia ryb. Technologia zależy od ilości ryb, rodzaju i smaku ryb, a także od preferencji smakowych gospodyni domowej.

Rybę można namoczyć w następujący sposób:

  1. Najłatwiejszym i najtańszym sposobem jest zanurzenie się w zwykłej wodzie.
  2. W mleku.
  3. W herbacie.
  4. W marynatach przygotowanych według specjalnych receptur.
  5. W sposób przemysłowy, kiedy ryba jest moczona pod bieżącą wodą.

Podczas moczenia ryb należy zawsze pamiętać, że dodatkowe operacje wpływają negatywnie na smak produktu. Dlatego proces ten powinien być przemyślany i umiarkowany.

czerwona ryba

czerwona ryba

Łosoś to te rodzaje ryb, które są pożądane na świątecznym stole. Dzięki niezrównanemu smakowi i zawartości składników odżywczych są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. A ponieważ ta ryba nie jest tania, metody moczenia nie są łatwe. Głównym zadaniem nie jest zepsucie potrawy.

Wariant tego preparatu:

  1. Czerwoną rybę ubija się, czasem aż do filetów i kroi na kawałki.
  2. Przygotowywana jest marynata z dodatkiem przypraw, syropu wiśniowego, octu itp. Marynatę należy zagotować.
  3. Rybę umieszcza się w gorącej marynacie.
  4. Po ostygnięciu ryby myje się i ponownie wlewa marynatę przesączoną przez sito.
  5. Rybę można marynować do kilku dni. Jednocześnie należy go przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka).

Są przepisy, w których ryby moczy się w herbacie, czasem z cukrem, z dodatkiem wódki i syropu wiśniowego.

Metoda moczenia ryb w mleku jest uważana za nie mniej powszechną. W rezultacie mięso rybne staje się delikatne i smaczne. Do tego potrzebujesz:

  • Kupuj świeże mleko ze sklepu.
  • Zdefiniuj to na chwilę w lodówce.
  • Umieść rybę w pojemniku.
  • Wlej całe zimne mleko na rybę.
  • Rybę wstaw do lodówki na określony czas.

Rybę moczy się przez pewien czas, w zależności od stopnia zasolenia. Na przykład:

  • Duża tusza, która była gotowana w dużym stężeniu soli, można namoczyć od jednego do pięciu dni.
  • Ryby średnio solone wystarczy trzymać w roztworze przez kilka godzin.
  • Jeśli chcesz szybko pozbyć się ryby z nadmiaru soli, lepiej umieścić ją w gorącej wodzie lub marynacie.
Krojenie czerwonej ryby lub jak zrobić soloną rybę nie soloną

Pikantna solona ryba

Pikantna solona ryba

Ryba solona na ostro to ryba, w której do solenia używa się również przypraw. Za pomocą tej technologii solone są zwykłe śledzie, makrele, a także różowy łosoś. Taka ryba jest moczona w wodzie lub mleku.

Technika namaczania:

  1. Konieczne jest zabranie pojemnika, w którym ryba mieści się całkowicie.
  2. Do naczynia wlewa się wodę z dodatkiem octu w proporcji 10: 1. Rozwiązanie nie powinno być bardzo ostre ani mdłe.
  3. Rybę umieszcza się w pojemniku.
  4. Następnie umieszcza się go w lodówce na kilka godzin.

Rybę można namoczyć w mocnej herbacie:

  • Rybę kroi się na kawałki o pożądanej wielkości.
  • Przygotowywany jest pojemnik o wymaganej wielkości.
  • Wlewa się do niej mocną herbatę z dodatkiem cukru lub syropu.
  • Rybę umieszcza się w herbacie i przesyła do lodówki na kilka godzin.

Metoda parzenia herbaty ma swoje zalety. Dzięki obecności w nim garbników ryba nie traci swoich dobroczynnych właściwości.

Sucha ryba

Sucha ryba

Ryba solona na sucho jest uważana za doskonałą zimną przekąskę, chociaż czasami ze względu na jej zasolenie po prostu nie można jej zjeść. Ryby takie należy umieścić w wodzie, a następnie namoczyć w mleku.

Podczas moczenia ryb należy zawsze pamiętać, że nie można ich już przechowywać w takiej formie, jak produkt oryginalny. Czas moczenia jest z reguły określany eksperymentalnie, dlatego jest mało prawdopodobne, aby za pierwszym razem można było ugotować rybę, która spełniłaby wszystkie kryteria smakowe. W związku z tym należy zauważyć, że lepiej poświęcić trochę czasu na eksperymentowanie, niż preferować niskiej jakości produkty sklepowe o wątpliwym smaku i aromacie.

Jeśli śledź jest zbyt słony, co zrobić, jak usunąć sól, przydatne wskazówki dla każdego

Zalecane

Gatunki ryb jesiotra
Plecionka przędzalnicza - właściwości i odmiany
Łowienie karaś na wiosnę z pianą