Rzeź flądry: porady i wskazówki

Flądra należy do tych gatunków ryb, które zajmują szczególne miejsce w diecie człowieka. Dzięki wyśmienitemu mięsu i obecności w nim całej masy przydatnych substancji flądra jest łowiona na skalę przemysłową. Ponadto populacje storni są dość liczne i nie kosztuje tyle co np. Łosoś. Pod tym względem nie ma problemu, aby go spotkać i kupić na półkach sklepów rybnych.

Niestety każda gospodyni po tym napotyka jeden problem - proces cięcia flądry. Faktem jest, że prawie całe ciało tej ryby pokryte jest małymi, ale raczej ostrymi łuskami, podobnymi do małych kolców.

Technologia cięcia

Mistrzowska klasa cięcia flądry. Przetwórstwo ryb. Flądra.

Większość uważa, że ​​proces cięcia storni jest dość pracochłonny, ale jest to tylko założenie oparte na niewiedzy. Jeśli wiesz, które operacje następują po sobie, proces cięcia nie zajmie dużo czasu.

Oczyszczamy i wypatrujemy ryby

Im większa flądra, tym łatwiej będzie ją pokroić. Jeśli jest to świeża flądra, wystarczy ją umyć, a jeśli jest świeżo zamrożona, najpierw trzeba ją rozmrozić. W takim przypadku wszystko należy zrobić poprawnie, bez wymuszania procesu rozmrażania. Nie jest konieczne usuwanie łusek, ale konieczne jest ich wypatroszenie. Aby wyjąć całą zawartość z jej brzucha, musisz wyciąć brzuch pod prawą płetwą.

Odetnij głowę i płetwy

Płetwy tnie się nożyczkami kuchennymi, ale do odcięcia głowy potrzebny jest ostry nóż. Cięcie nie pod kątem prostym jest możliwe.

Oddzielenie skóry

Aby usunąć skórę z ryby, należy wykonać długie nacięcie z tyłu, wzdłuż tuszy. Następnie skórę podważa się nożem i powoli, nie bez pomocy noża, najpierw usuwa się ją z jednej strony, a następnie z drugiej. Po tych prostych operacjach można uznać, że flądra pozbywa się skóry.

Wyciągamy kości

Ta operacja wymaga głębokiego nacięcia wzdłuż pleców. Następnie mięso podważa się ostrym nożem, po czym odcina się od żeber i kości. Podobne czynności należy wykonać po obu stronach ryby. Rezultatem są 2 kawałki fileta z mięsa flądry.

Rozbiór ryb Flądra

Zalecenia dotyczące cięcia flądry

Aby bez większych trudności pokroić flądrę, możesz użyć kilku wskazówek. Na przykład, jeśli polewasz rybę wrzącą wodą, łuski zostaną dość łatwo oderwane. Aby określić, gdzie flądra ma odwłok, po prostu odwróć go oczami do góry nogami. Z reguły górna część ryby jest ciemniejsza, a odwłok znajduje się pod prawą płetwą.

Flądra, jak każda inna ryba, pokryta jest cienką warstwą śluzu, co utrudnia trzymanie ryby w rękach. Aby pozbyć się tuszy tego śluzu, natrzyj je solą, a następnie dobrze spłucz wodą. O wiele wygodniej i praktyczniej będzie, jeśli łuski zostaną usunięte z korpusu ryby nie nożem, ale tarką. Najlepiej jest usunąć płetwy przed tą procedurą, aby nie przeszkadzały. Jeśli woreczek żółciowy jest uszkodzony i żółć wylała się na rybę, należy go usunąć serwetkami, po czym to miejsce wcierać solą i zmywać wodą. Dzięki takim działaniom można pozbyć się gorzkiego smaku. Tylko to należy zrobić bardzo szybko, bez zwłoki.

Smak flądry i użyteczne właściwości

Prawie wszystkie owoce morza zawierają dużo składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na funkcje całego organizmu. Mięso flądry nie jest tłuste, więc potrawy z niego wykonane są uważane za dietetyczne, jeśli są prawidłowo ugotowane. Pod względem użytecznych wskaźników flądra nie ustępuje rodzinie łososi.

Jeśli flądra zostanie wprowadzona do diety i regularnie spożywana, możesz spodziewać się:

• Poprawa odporności.
• Zmniejszenie poziomu złego cholesterolu we krwi.
• Pozbycie się chronicznego zmęczenia.
• Zwiększenie wydolności organizmu.
• Przywrócenie pełnej zdolności do pracy ośrodkowego układu nerwowego.
• Utrata nadwagi.

Flądra jest ceniona za soczyste i delikatne mięso. Dlatego jest obecny w wielu wykwintnych potrawach.

Mięso flądry zawiera nie więcej niż 3 procent tłuszczu. Dlatego jego mięso polecane jest dla osób ze skłonnością do tycia. Ponieważ mięso jest lekkostrawne, praktycznie nie ma ograniczeń w jego stosowaniu.

Obecność witamin

W mięsie flądry znajdują się następujące witaminy:

• Witamina A ”.
• Witamina C".
• Witaminy z grupy B.
• Witamina E.

Pierwiastki śladowe

Oprócz witamin mięso flądry jest bogate w takie pierwiastki śladowe:

• Jod.
• Żelazo.
• Chrom.
• Miedź.
• Kobalt.
• Cynk.
• Nikiel.
• Fluor.
• Mangan.
• Fosfor.
• Molibden.

Zawartość kalorii w mięsie flądry

100 gramów czystego mięsa flądry zawiera nie więcej niż 90 Kcal . Dlatego mięso flądry jest produktem leczniczym.

Flądra - użyteczne właściwości ryb

Co możesz ugotować z flądry?

Mięso z flądry zawsze było cenione, dlatego ludzie wymyślili wiele pysznych przepisów na jego przygotowanie. Jest smażony, gotowany, duszony, gotowany na węglach, zawijany w ciasto, a nawet gotowany z lasagne. Nie mniej smaczne są kanapki przygotowane na bazie mięsa flądry. Jest również przygotowany według jednej ciekawej i niesamowicie smacznej receptury. Danie przygotowane według tego przepisu może ozdobić każdy stół.

Flądra azjatycka

Aby przygotować to dość smaczne danie, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• Jedna średniej wielkości flądra.
• Około 150 gramów ryżu.
• Trzy jajka.
• Jedna cebula.
• Dwie papryki.
• Jeden korzeń selera.
• Około 60 gramów ananasa.
• Około 4 ząbków czosnku.
• Sos sojowy.
• Kilka łyżek skrobi.
• Jedna łyżka octu.
• Kilka łyżek keczupu.
• Około 30 gramów imbiru.
• Kinzu.
• Zielone cebule.
• Cukier.
• Sól.
• Przyprawa.

Technika gotowania ryżu i sosu

1. Czosnek i imbir są drobno posiekane.
2. Seler i paprykę kroimy w paski, a cebulę na półpierścienie. Ananas jest pokrojony w kostkę.
3. Weź głęboką patelnię, podgrzej ją i dodaj do niej olej roślinny, a następnie włóż przygotowane warzywa na patelnię.
4. Podczas gotowania warzywa należy regularnie mieszać, w przeciwnym razie spłoną. Kiedy nabierają złotego odcienia, na patelnię wlewa się pół szklanki wody.
5. Po zagotowaniu wody wlewa się tutaj kilka łyżek sosu sojowego, octu, a także cukru i przypraw.
6. Wszystko jest na pewno smakowane, aw razie potrzeby dodawane są niezbędne składniki, zwłaszcza jeśli chodzi o sól, cukier i przyprawy. Gdy sos jest na małym ogniu, wyłącz go.
7. Czosnek i imbir są ponownie drobno posiekane, po czym smażone na patelni z dodatkiem ugotowanego ryżu. Podczas gotowania ryż jest dokładnie i regularnie mieszany.
8. Po kilku minutach gotowania ryż przesuwa się na bok i w to miejsce wbija jajko. Po rozpoczęciu gotowania miesza się z ryżem.
9. Zieloni są drobno posiekane i dodawane do patelni ryżowej, po czym dodaje się tutaj sos sojowy. Wszystko jest wymieszane i smakowane. Po kilku minutach ryż można wyłączyć.

Flądra sycylijska

Aby przygotować flądrę, musisz wykonać następujące kroki:

• Stornię kroimy na filet. Powstały filet należy pokroić na kilka dodatkowych porcji.
• Rybę solimy i dodajemy przyprawy. Imbir wciera się w drobną tarkę, po czym sok wyciska się na kawałki ryby, aby usunąć specyficzny zapach.
• W innym pojemniku ubij dwa jajka i wymieszaj ze skrobią. Kawałki ryby zawija się w mące, a następnie w panierce, po czym należy je smażyć w głębokim tłuszczu.
• Kawałki smaży się po kilka minut z każdej strony. Danie podawane do stołu z gotowanym ryżem i sosem. Możesz również ozdobić ziołami.

Flądra to nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa ryba. Pod względem zawartości składników odżywczych nie ustępuje łososiem. Mimo to jest nieco tańszy niż łosoś, ponieważ flądra nie znika tak szybko. Poza tym jest bardzo płodna. Osoba dorosła jest w stanie jednorazowo złożyć do 10 milionów jaj.

Rozbiór flądry nie jest taki trudny, jeśli uzbroisz się w zalecenia i wskazówki.