Czerwony kawior, szczególnie ostatnio, uważany jest za prawdziwy przysmak. Niestety niewiele osób myśli o tym, że jest to produkt nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Każdy przedstawiciel łososia ma swój własny kawior, który różni się niektórymi cechami. Bardzo ciekawe, jaka jest różnica między kawiorem z łososia kumpla a kawiorem z łososia sockeye?
W procesie produkcji preferowany jest ziarnisty kawior, ponieważ ten rodzaj produktu jest najbardziej poszukiwany. Jest czyszczony z folii za pomocą specjalnego urządzenia, po czym umieszczany jest w roztworze soli na pół godziny. Następnie jest filtrowany, dodawane są konserwanty i pakowane w słoiki.
Gotowy produkt otrzymujemy w 2 odmianach:
- 1 klasa preferuje pakowanie jednego rodzaju kawioru. Jednocześnie wszystkie jajka powinny mieć ten sam kolor i ten sam rozmiar, a także łatwo je od siebie oddzielić. Nie powinno być żadnych obcych smaków i zapachów. Taki kawior zawiera nie więcej niż 4-5 procent soli.
- Stopień 2 umożliwia mieszanie różnych rodzajów kawioru. Wyróżnia się obecnością obcych posmaków i aromatów i może zawierać do 8% soli.
Różnice między kawiorem z łososia a kawiorem z łososia
Łosoś i łosoś to wybitni przedstawiciele rodziny łososiowatych. Ich kawior absolutnie nie jest podobny zarówno pod względem wyglądu, jak i zawartości składników odżywczych. Ponadto mają zupełnie inne smaki i aromaty.
Kawior z łososia kociaka jest inny:
- Jaja duże o średnicy około 6 mm, prawie tej samej wielkości.
- Pomarańczowe kolory z czerwonymi odcieniami.
- Delikatny smak.
- Stosunkowo trwała powłoka.
- Gotowanie zimnych przekąsek i sałatek.
- Zbierane w sierpniu i wrześniu.
Kawior Sockeye charakteryzuje się:
- Jaja dostatecznie małe, o średnicy nie większej niż 4 mm.
- Kolor ciemnoczerwony.
- Obecność gorzkiego posmaku i wyraźnego aromatu. Dzięki takim cechom jest uważana za wyjątkową.
- Kawior zbierany jest w czerwcu lub lipcu.
- Trudne do znalezienia w sprzedaży z powodu ogromnych połowów.
Cechy smakowe: jaki kawior wybrać?
Kawior Sockeye charakteryzuje się bogatą gamą smakową i smakiem zbliżony do mięsa. Jest bardzo delikatny i prawie rozpływa się w ustach.
Kawior z łososia kociaka ma również jasny kremowy smak, a jego charakterystyczną cechą jest obecność w ustach delikatnej skorupy, która łatwo pęka w ustach z ciekawym efektem, z którego człowiek czerpie wielką przyjemność.
Jeśli weźmiemy powyższe za podstawę, okazuje się, że:
- Kawior z łososia kociaka to produkt odpowiedni dla prawie każdej osoby preferującej owoce morza.
- Kawior Sockeye to produkt dla amatora, który potrafi prawidłowo ocenić jego smak.
Dlatego to, który z nich wybrać, zależy od osobistych preferencji każdej osoby. Z reguły na każdym świątecznym stole można zobaczyć kawior z łososia, ponieważ jest tańszy, w tym za cenę.
Korzystne cechy
Oba kawior mają wysokie stężenie użytecznych substancji, takich jak:
- Minerały: mangan, żelazo, wapń, potas, kwas foliowy, fosfor.
- Kwasy tłuszczowe: Omega-3 i Omega-6, które optymalizują pracę układu sercowo-naczyniowego. W 100 gramach produktu jest ich 13,8 grama.
- Witaminy: E, C, PP, B, A. Wszystkie mają korzystny wpływ na ogólny stan organizmu.
- Białka łatwo przyswajalne przez organizm.
- Silny naturalny afrodyzjak, który zwiększa potencję u mężczyzn i seksualność u kobiet.
Mimo to kawior sockeye jest bogatszy w jod, który może pozytywnie wpływać na tarczycę, a kawior z łososia kumpla ma wyższą zawartość kwasów tłuszczowych, które chronią organizm człowieka przed szkodliwym działaniem.
Każdy kawior charakteryzuje się obecnością substancji spowalniających proces starzenia, w tym kawioru z łososia kumpla i kawioru z łososia sockeye. W związku z tym należy zwrócić uwagę na ich dużą wartość odżywczą dla organizmu człowieka.
Zawartość kalorii
- Zawartość kalorii w kawioru z łososia kumpla wynosi 250 kcal na 100 gramów produktu.
- Zawartość kalorii w kawioru sockeye wynosi około 243 kcal na 100 gramów produktu.
W rzeczywistości ich zawartość kalorii jest taka sama i różnią się tylko stężeniem pewnych użytecznych pierwiastków.
Przeciwwskazania
Pomimo oczywistych zalet tego produktu, nie wszystkie kategorie ludzi mogą go jeść. Na przykład jest przeciwwskazane u ludzi:
- Cierpi na obrzęk.
- Na nadciśnienie.
- Miażdżyca tętnic.
- Choroba wieńcowa serca.
- Z problemami z nerkami.
Z reguły kawior zawiera duże stężenie soli, co również stanowi ograniczenie w jego stosowaniu. Zaleca się spożywać nie częściej niż raz w tygodniu i nie więcej niż 2 łyżeczki. Innymi słowy, wystarczy zjeść kilka kanapek tygodniowo, a organizm zostanie uzupełniony o wszystkie brakujące witaminy i minerały.
W przypadku osób otyłych obowiązują również ograniczenia, ponieważ kawior jest produktem wysokokalorycznym.
Między innymi konserwanty są obecne w kawioru pochodzenia fabrycznego, które powodują znaczne szkody dla organizmu ludzkiego. Ale w tym przypadku nie możesz się bez nich obejść. Aby uchronić się przed tymi szkodliwymi składnikami, lepiej ugotować kawior w domu samodzielnie, jeśli to możliwe.
Jednocześnie należy dodać, że nie można dać się zbytnio ponieść czerwonemu kawiorowi. Zjedzone dodatkowe gramy nie przyniosą korzyści organizmowi: organizm przyjmie tyle składników odżywczych, ile mu brakuje, a reszta to dodatkowe marnowanie funduszy. Jeśli użyjesz go z umiarem, nie zaszkodzi.
Ile kosztuje kawior?
Słoik kawioru o wadze 145 gramów będzie kosztował od 8 do 15 USD.
Kawior z łososia to prawdziwie królewskie danie, ponieważ jest bardzo smaczne, a brak obcego smaku i aromatu sprawia, że jest pożądany na każdym świątecznym stole.
Jak odróżnić czerwony kawior od różnych rodzajów łososia
