Jak gotować zwisającą makrelę

Wiele osób woli jeść suszoną rybę, ponieważ zachowane są w niej prawie wszystkie składniki odżywcze. Makrela wisząca również odnosi się do przydatnego produktu, a czasem jest nawet uważana za przysmak, jeśli jest przygotowywana ściśle według technologii. Aby ugotować opadającą makrelę, wystarczy użyć jednego z przepisów, chociaż jest ich wiele. Ryby przygotowane w tej technologii mogą służyć jako pyszny dodatek do dań głównych lub stanowić źródło do przygotowania zimnych przekąsek.

Wisząca makrela: co to jest?

Makrela to rodzaj ryby łowionej w Oceanie Atlantyckim. Jest ceniony za to, że wyróżnia się pewną użyteczną zawartością tłuszczu i zestawem prawie wszystkich witamin i mikroelementów. Makrela ma również drugie imię - makrela. Makrela wisząca to szczególny rodzaj suszonej makreli przygotowywany według specjalnej receptury. Głównym przeznaczeniem tego typu produktu są zimne przekąski. Dzięki specjalnej recepturze na gotowanie zwiotczała makrela odznacza się doskonałym smakiem, co sprawia, że ​​na stałe zagości na stole. Wisząca makrela może być podawana zarówno na obiad, jak i na kolację, jako dodatek do przystawek.

Gotowanie wiszącej makreli

Dopuszczalne jest uzyskanie smacznego produktu końcowego tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przygotowany, zwłaszcza ze świeżego produktu wyjściowego. Przygotowanie takiego produktu w fabryce jest problematyczne ze względu na specyfikę przygotowania, która nie pozwala na jego długotrwałe przechowywanie. Ponadto koszty zasobów nie pozwalają temu produktowi konkurować na rynku owoców morza. Ale to nie przeszkadza w gotowaniu produktu w domu, ponieważ nie musisz gotować dużo ryb, co minimalizuje zarówno koszt pieniędzy, jak i czas.

Gotowaniu wiszącej makreli towarzyszą pewne subtelności, o których musisz wiedzieć. Na przykład:

• Ten rodzaj produktu nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, dlatego należy go spożyć w ciągu najbliższych 3-4 dni. Ze względu na to, że makrela jest produktem raczej tłustym, znacznie szybciej się psuje.
• Makrela powinna wisieć w chłodnym miejscu wolnym od owadów, zwłaszcza much, które uwielbiają ryby.
• Ze względu na to, że makrela jest pożywną rybą, wystarczy ugotować nie więcej niż 2 ryby na raz, ponieważ możesz nie mieć czasu na zjedzenie dużej ilości, zanim się zepsuje.
• Do gotowania nadaje się tylko tłusta makrela z poprzecznymi jasnymi paskami.
• Ten produkt jest dopuszczalny dla wszystkich, ale w normalnym zakresie. Jedynym ograniczeniem jest ciąża i problemy z układem pokarmowym.
• Do gotowania lepiej jest używać tusz świeżych ryb lub świeżo mrożonych. Najważniejsze jest to, że ryba jest wysokiej jakości, co zależy od możliwości wyboru produktu początkowego.
• W trakcie wieszania tusze makreli nie powinny stykać się z niczym.
• Do przygotowania wiszącej makreli lepiej wybrać tusze o wadze co najmniej 0,5 kg, ponieważ mają one najwyższe stężenie tłuszczu.

Ile dni powinna wisieć ryba?

Czas zawieszenia makreli zależy od przepisu, który charakteryzuje się rodzajem marynaty oraz stopniem nasycenia ryby tą marynatą.

Istnieją 2 kategorie przepisów. Tutaj są:

• W zależności od rodzaju marynaty i mocnego solenia makrela do przygotowania wystarczy powiesić na kilka godzin. Kiedy wyschnie, można go już zjeść.
• Kiedy stosuje się klasyczną wersję zwisającej makreli, do pełnego przygotowania należy ją zawiesić przez co najmniej jeden dzień, a maksymalnie trzy dni. Wszystko zależy od tego, jaki jest ostateczny cel.

Walory smakowe i zalety wiszącej makreli

Niestety makrela nie jest produktem dietetycznym, ale jest przydatna, ponieważ zawiera w swoim mięsie nasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają zapobiegać pojawianiu się guzów. Jego pozytywny wpływ przejawia się zwłaszcza w warunkach, gdy produkt nie jest nadużywany. Pomimo swoich wysokich właściwości smakowych jest przydatny dla organizmu ludzkiego w różnych przypadkach, takich jak:

• Problemy z układem sercowo-naczyniowym.
• Nadmiar złego cholesterolu w organizmie.
• Brak białek w organizmie.
• Problemy z rozwojem kości i zębów.
• Zmniejszona ogólna odporność.

Dzięki obecności wielu witamin i składników mineralnych można zwalczyć wszystkie powyższe problemy.

Wskaźniki smaku

Właściwości smakowe zawieszonej makreli są tak wysokie, że można ją bezpiecznie zaklasyfikować jako produkt dla smakoszy. Ale osiąga się to tylko w przypadku odpowiedniego przygotowania i przestrzegania technologii. Dane smakowe pozwalają na użycie zwiotczającej makreli jako oddzielnego produktu lub jako zimną przekąskę.

Obecność witamin i minerałów

Mięso z makreli zawiera wystarczającą ilość pierwiastków śladowych i witamin. Na przykład:

• Cynk.
• Fluor.
• Fosfor.
• Zdrowe tłuszcze.
• Białka.
• Witaminy z grupy B.
• Mangan i inne.

To nie jest cała lista, ponieważ jest znacznie większa, co sprawia, że ​​makrela jest dość zdrowym produktem.

Pomimo tego, że podczas gotowania nie dochodzi do utraty większości składników odżywczych, makrela jest nadal uważana za jedno z najzdrowszych owoców morza.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w produkcie zależy od metody gotowania. Na przykład:

• Jest ponad 150 kalorii w 100 gramach świeżej makreli.
• 100 gram zawieszonej makreli zawiera już około 200 kalorii.

Oczywiście, jeśli usmażysz makrele, to kalorie mogą okazać się większe niż 200, a jeśli ją ugotujesz, może się okazać, że mniej niż 150. W związku z tym można śmiało powiedzieć, że zwiotczenie makreli jest pożywnym i zdrowym produktem żywnościowym.

Metody gotowania makreli wiszącej

Istnieje kilka opcji gotowania zwisającej makreli, które różnią się:

• Stopień solenia.
• Stopień wytrawiania.
• Według liczby składników marynaty.

Sposób jego użycia określa się w zależności od opcji gotowania. Na przykład:

• Jako zimna przekąska.
• Jako dodatek do przystawki.

Z reguły całkowicie zawieszona opcja gotowania jest uważana za uniwersalną i pozwala na użycie makreli w dowolnej wersji.

Danie zawiera następujące składniki:

• Dwa litry wody.
• Łyżka cukru.
• Pięć łyżek soli.
• Kilka liści laurowych.
• Dwie tusze po 0,5 kg.

Kroki gotowania:

• Tusze makreli są cięte z usuniętą głową i wnętrznościami, po czym są dokładnie myte.
• Następnie tusza jest suszona poprzez wytarcie ręcznikiem papierowym.
• Przygotowywana jest marynata: do 3-litrowego pojemnika wlewa się wodę i dodaje się tu sól, cukier i liść laurowy.
• Następnie makrela jest wysyłana do tego samego pojemnika. Solanka powinna całkowicie przykryć rybę.
• Pojemnik dobrze się zamyka, a makrelę wstawia do lodówki na 3 dni.
• Po tym czasie tusze ryb są wyjmowane i wieszane za ogony w celu odsączenia nadmiaru marynaty. Następnie ryba jest określana do miejsca, w którym będzie w stanie zawieszenia, gdzie wyschnie i uschnie.
• Gdzieś za kilka dni, w zależności od temperatury, ryba jest używana zgodnie z jej przeznaczeniem: jako dodatek do dań głównych. Jeśli pozwolisz rybie powiesić jeszcze jeden dzień, będzie gotowa na zimne przekąski.

Podczas gotowania należy przestrzegać zasad. Na przykład:

• Musisz dokładnie wyczyścić rybę, aby nic nie pozostało, w przeciwnym razie ryba może okazać się gorzka.
• Nie należy jeść dużo wiszącej makreli, zwłaszcza jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli używasz go trochę, to praktycznie nie ma ograniczeń i przeciwwskazań, ale wręcz przeciwnie, jest zalecany do stosowania zarówno dla kobiet w ciąży, jak i matek karmiących. Faktem jest, że mięso makreli zawiera pełny zestaw pierwiastków śladowych, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju płodu, a także wzrostu małych dzieci.

Na pierwszy rzut oka jest to pracochłonny proces, ale warto: praktycznie żadne składniki odżywcze nie są tracone w obwisłej makreli. Jeśli chodzi o smak, jest wyjątkowy i niepowtarzalny.