Jak solić kawior z pstrąga

Kawior z pstrąga od dawna uważany jest za przysmak. Możesz go kupić w sklepie, w którym jest sprzedawany w słoikach. W rzeczywistości kawior kupiony w sklepie nie różni się jasnymi właściwościami smakowymi. Ponadto można tutaj kupić sztuczny kawior, czyli podróbkę, która w ogóle nie odpowiada danym wskazanym na opakowaniu. Naprawdę, prawdziwego kawioru z pstrąga można spróbować, jeśli sam go posolisz, stosując jeden ze znanych, ale prostych przepisów.

Ciekawe fakty o pstrągach

Pstrąg to słodkowodny członek rodziny łososiowatych, który charakteryzuje się wartościowym i bardzo smacznym mięsem. Pstrągi można spotkać w wielu zbiornikach wodnych o czystej, przejrzystej i bardzo chłodnej wodzie. Z reguły są to zbiorniki wodne na dużych wysokościach lub zbiorniki wodne położone bliżej północnych szerokości geograficznych. Obecnie uprawia się sztuczną hodowlę pstrąga, zwłaszcza w płatnych zbiornikach, do których wielu wędkarzy wybiera się z nadzieją na złowienie pstrąga. Różni się od przedstawicieli swojej rodziny raczej małym kawiorem, który ma jasny pomarańczowy odcień. Jajka są przezroczyste, o wielkości od 2 do 3 mm.

Charakterystyka kawioru z pstrąga:

• Chociaż jajka są małe, mają doskonały smak.
• Różni się wysokim poziomem składników odżywczych, takich jak białka, zdrowe tłuszcze, kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe i witaminy.
• Jest łatwo przyswajalny przez organizm, nie obciążając żołądka, dlatego można go stosować w każdym wieku.
• Pomaga radzić sobie lub zapobiegać chorobom, takim jak miażdżyca czy niedobór odporności.
• Poprawia formułę krwi i optymalizuje przepływ krwi.
• Wzmacnia kości, poprawia widzenie, zwiększa wydolność błon komórkowych i tkanek nerwowych.
• Obniża poziom złego cholesterolu w organizmie.

Kiedy kawior jest usuwany z ryby, jego wygląd i smak są dalekie od gotowego produktu. Przed soleniem należy go oddzielić od folii i dobrze wypłukać. Po soleniu właściwości smakowe zmieniają się dramatycznie.

Po wyjęciu z ryby dopuszczalne jest przechowywanie go nie dłużej niż 24 godziny, a dopiero po soleniu wydłużą się terminy przechowywania. W efekcie otrzymasz produkt, do którego wszyscy są przyzwyczajeni, zwłaszcza na wakacjach.

Jak wybrać kawior do solenia

Aby uzyskać smaczny i wysokiej jakości produkt, należy używać wyłącznie wysokiej jakości produktu wyjściowego. Innymi słowy, musisz wybrać odpowiedni kawior, kierując się kilkoma wskazówkami. Na przykład należy wyróżnić trzy rodzaje kawioru:

• Kawior z ikry lub kawior „surowy”. Ten rodzaj kawioru jest solony bezpośrednio w foliach, po dokładnym umyciu. Taki produkt jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, a poza tym ma specyficzny smak.
• Kawior. Kawior solony jest według specjalnej receptury metodą tłoczenia, w wyniku czego uzyskuje się jednorodną masę. Podobny produkt jest przechowywany przez cały rok, o dobrych właściwościach smakowych.
• Kawior ziarnisty. To kawior, który jest dojrzały. Podczas gotowania dodaj do niego olej i sól. Tak przygotowany kawior ma doskonały smak. Jednocześnie jajka można łatwo od siebie oddzielić.

Gotowanie kawioru z pstrąga w domu - przepisy kulinarne

Wielu próbowało samodzielnie ugotować kawior z pstrąga w domu. Niestety w domu nie można uzyskać tego samego smaku, co kawior ze sklepu. Istnieje kilka przepisów na robienie kawioru. Przestrzegając kolejności kroków technologicznych i proporcji składników, będziesz mógł ugotować smaczniejszy kawior niż w sklepie.

Aby solić kawior z pstrąga w domu, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty i narzędzia:

• Rondel lub szklana miska.
• Siatka do odcedzania kawioru lub gazy.
• Sól.
• Piasek cukrowy.
• Olej roślinny.

W trakcie pracy nie zaleca się używania naczyń wykonanych z innych materiałów. Szkło nie pochłania zapachów i nie wydziela obcych substancji, które mogłyby wpłynąć na smak gotowego produktu.

Samego procesu solenia nie można nazwać trudnym. Jest bardziej odpowiedzialny, ponieważ musisz przestrzegać określonej sekwencji. Tylko w tym przypadku będzie można posmakować tego przysmaku, który ma delikatny i przyjemny smak, w którym zachowane są wszystkie przydatne substancje.

Solenie kawioru z pstrąga w domu

Prosty klasyczny przepis

Aby otrzymać gotowy produkt, musisz zaopatrzyć się w:

• Kawior z pstrąga.
• Sól.
• Piasek cukrowy.
• Z wodą.

Kroki gotowania:

1. Przede wszystkim kawior zostaje uwolniony z filmu. W domu do tej operacji używa się gazy. Z kawałka gazy tworzy się rodzaj rękawa, w którym kawior jest umieszczany w folii. Płukując pod bieżącą wodą i obracając rękawem, okazuje się, że uwalnia jaja z folii. Kawior zostanie oczyszczony, a film pozostanie na gazie.
2. W następnym etapie przygotowuje się roztwór do solenia. Z reguły roztwór jest stężony, o wysokiej zawartości soli. Wodę należy podpalić i doprowadzić do wrzenia, po czym wlewa się do niej sól i cukier. Lepiej, jeśli to sól morska. Roztwór zawiera: 200 g soli i 100 g cukru na 1 litr wody. Roztwór powinien gotować się przez 5-8 minut.
3. Roztwór usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Nie można wlać gorącego roztworu, ponieważ kawior po prostu się ugotuje.
4. Po schłodzeniu kawior wlewa się tym roztworem i pozostawia na 5-6 minut. Jeśli zamierzasz przechowywać produkt przez długi czas, możesz go zostawić na pół godziny.
5. Następnie roztwór opróżnia się, po czym kawior powinien stać tak przez 2 lub 3 dni, w zależności od tego, ile znajdował się w solance.

Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że kawior jest obecny na różnych kanapkach. W rzeczywistości można go spożywać jako samodzielny produkt lub dodawać do różnych potraw lub sałatek.

Jednocześnie należy pamiętać, że kawior wyróżnia się pojemnością dużej ilości składników odżywczych, dlatego nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach. Aby uzupełnić organizm ludzki witaminami i mikroelementami, wystarczy zjeść nie więcej niż 3 kanapki dziennie.

Przepis na błyskawiczny kawior

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• Kawior z pstrąga, świeży.
• Cukier.
• Sól.

Jak produkt jest przygotowany:

1. Pierwszym etapem jest usunięcie folii za pomocą gazy lub sita, po czym dokładnie umyta pod bieżącą wodą.
2. Przygotowany, czysty kawior umieszcza się w szklanym pojemniku i posypuje mieszaniną soli i cukru w ​​stosunku 2: 1.
3. Kawior z mieszanką jest dokładnie, ale delikatnie wymieszany, a następnie pozostawiony na 10 minut.
4. Następnie kawior zostaje uwolniony z powstałej cieczy. W tym celu umieszcza się go w gazie i zawiesza na 10-15 minut.
5. Na koniec kawior umieszcza się w szklanym słoju i przesyła do chłodnego miejsca na 5-6 godzin. Po tym czasie można jeść kawior.

Jak marynować czerwony kawior / Szybki sposób

Jak solić świeży kawior z pstrąga w solance

Aby to zrobić, musisz mieć:

• Kawior z pstrąga, świeży.
• Sól jodowana - około 700 gramów.
• Cukier - 50 gramów.
• Jeden litr wody.

Ten przepis nie wymaga usuwania kawioru z folii przed soleniem. Kawior zostanie uwolniony z folii już w trakcie solenia.

Kroki gotowania:

1. Do naczyń szklanych wlewa się wodę i wlewa sól i cukier.
2. Naczynia umieszcza się na średnim ogniu i mieszaninę doprowadza do wrzenia. W procesie rozpuszczania soli i cukru zaleca się regularne mieszanie mieszanki.
3. Powstała solanka powinna ostygnąć do 55 stopni.
4. Kawior w folii jest wysyłany do tej mieszanki. Kawior ubijany jest trzepaczką, dzięki czemu folia w trakcie tych ruchów owija się wokół trzepaczki.
5. Po całkowitym oczyszczeniu kawioru pozostawia się go na około 15-20 minut, aby nasiąkł solą.
6. Po 5 minutach możesz skosztować kawioru. Po około 20 minutach kawior zostaje uwolniony z solanki. W tym celu umieszcza się go w durszlaku. Pożądane jest, aby cała solanka była ułożona w stos.

Gotowy produkt przechowywany jest w szklanym, dobrze zamkniętym słoiku. Tak przygotowany kawior najlepiej spożyć w ciągu 2 lub 3 dni. W przeciwnym razie lepiej wysłać kawior do zamrażarki, ponieważ straci on swój smak, a jego dalsze użycie pozostanie kwestionowane.

Solanka do solenia kawioru i ryb, jak ugotować odpowiednią solankę do solenia łososia kumpla, łososia różowego i kawioru

Droga Dalekiego Wschodu

Aby solić kawior według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• Kawior z pstrąga, najlepiej świeży.
• 2-3 ząbki czosnku.
• 50 gramów sosu sojowego.
• 50 gramów oleju sezamowego.
• Ostra papryka do smaku.
• Sok cytrynowy.

Technika gotowania:

1. Kawior należy oczyścić z folii dowolną dostępną metodą, a następnie dokładnie spłukać wodą.
2. Następnie przygotowuje się rodzaj sosu. Czosnek przepuszcza się przez naczynie czosnkowe, po czym dodaje się do niego olej sezamowy, sok z cytryny i sos sojowy. Dodaje się tu również czerwoną paprykę. Mieszaninę pozostawia się do zaparzenia przez 15 minut.
3. Podsumowując, sos wlewa się do kawioru i podaje się produkt, również przez 15 minut. To wszystko, produkt jest gotowy do użycia.

Posolić kawior z pstrąga karelskiego

Kilka sekretów solenia kawioru z pstrąga

• Do przygotowania takiego produktu odpowiedni jest nie tylko świeży, ale także świeżo mrożony kawior. Jakość gotowego produktu będzie zależeć od tego, jak dobrze kawior zostanie rozmrożony. Proces powinien odbywać się naturalnie w lodówce, po przeniesieniu kawioru z zamrażarki. Kawior jest przechowywany w lodówce przez około 10 godzin, po czym proces rozmrażania kończy się w temperaturze pokojowej.
• Proces gotowania wymaga obecności wszystkich niezbędnych narzędzi i urządzeń, abyś nie musiał ich szukać w trakcie procesu.
• Jeśli kawior jest zbyt słony, przed użyciem należy go wlać na 10 minut przegotowaną wodą lub czarną herbatą.
• Kawior ugotowany w domu można przechowywać nie dłużej niż 75 dni, a następnie w zależności od metody przygotowania.

Wszyscy wiedzą, że kawior z pstrąga to przysmak o niezrównanym smaku. Niestety nie wszyscy wiedzą, że ten przysmak jest dość łatwy do przygotowania samodzielnie, w domu, zwłaszcza, że ​​wiele składników nie jest wymaganych. Domowa kuchnia ma swoje zalety, zwłaszcza że w naszych czasach producent, a zwłaszcza sprzedawca gotowych produktów, nie interesuje się jakością. W związku z tym można kupić produkty niezbyt wysokiej jakości i często przeterminowane, które mogą powodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego. Kawior gotowany w domu pozbawiony jest tych wad, co oznacza, że ​​jest zdrowy i smaczny, zwłaszcza nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu członków jego rodziny.

Mimo to nie powinieneś dać się ponieść kawiorem, ponieważ jego użycie powinno mieć własne normy. Nie oznacza to wcale, że kawior może szkodzić zdrowiu, ale na pewno nie przyniesie to korzyści. Kawior to drogi produkt, a nadwyżka konsumowanego produktu będzie po prostu bezużyteczna.