Ryba jesiotra od dawna uważana jest za cenną rybę i jest idealna do dekoracji świątecznego stołu. Oczywiście nie ma potrzeby mówić o codziennym przygotowywaniu potrawy, ponieważ w naszych czasach ta ryba jest rzadko spotykana w sklepach. W dodatku jest drogi i nie każdego na to stać. Dopuszczalne jest gotowanie ryb przy użyciu dowolnej technologii, ale pieczenie w piekarniku pozwala zachować maksymalną ilość przydatnych składników. Jesiotr ma delikatne i tłuste mięso, więc nie można go przesuszyć w piekarniku.
Subtelności gotowania ryb
Aby naprawdę uzyskać smaczne i zdrowe danie wystarczy skorzystać z szeregu przydatnych zaleceń, takich jak:
- Do gotowania najlepiej nadają się ryby świeże lub mrożone. Jeśli kupisz świeżo mrożonego jesiotra, będziesz musiał go dokładnie zbadać, aby nie kupować kilkakrotnie przeterminowanego lub mrożonego produktu. Tusza ryby powinna być jednolita i zawierać niewielką ilość śluzu. Ponadto skrzela ryby powinny mieć ciemnobrązowy kolor, a ryba powinna wydzielać świeży rybi aromat.
- Przed procesem gotowania ryba jest myta, czyszczona i pozbywana z wnętrzności. Ryby mają dość twarde łuski i nie jest łatwo się ich pozbyć, ale proces ten można znacznie ułatwić, jeśli ryby zostaną oblewane wrzątkiem.
- Podczas gotowania całego jesiotra nie wolno zdejmować głowy i ogona, ale można usunąć skrzela i płetwy.
- Ryba ta ma specyficzny rybi zapach, ale można ją łatwo ukryć, przecierając ją mieszanką różnych przypraw, z pietruszką, tymiankiem i czarnym pieprzem.
- Smaczne danie uzyskuje się, gdy używa się tuszy rybnej o wadze co najmniej 3 kg, ponieważ jest w niej wystarczająco dużo tłuszczu, a danie nie okazuje się suche.
- Ryba gotowana jest w zależności od wielkości w ciągu 25-60 minut.
- Jesiotr jest sam w sobie pyszny, więc nie należy nadużywać przypraw i przypraw. Wystarczy ich tyle, by ukryć niepowtarzalny aromat ryby.
Pieczenie całego jesiotra
Ta metoda gotowania ryb jest dostępna dla kucharzy o różnych kwalifikacjach, w tym gospodyń domowych.
Aby nakarmić pięcioosobową rodzinę, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- Dwa kilogramy ryby (tusza).
- Jedna cytryna.
- Majonez niskotłuszczowy - wystarczy 80 g.
- Zieloni - około 50 g.
- Oliwa z oliwek - około 50 ml.
- Sól i przyprawy do smaku.
Kroki gotowania:
- Ryba jest czyszczona, myta i pozbywana z wnętrzności, po czym wcierana solą i przyprawami.
- Zieleń jest kruszona i mieszana z majonezem.
- Ryba jest nadziewana tą mieszanką, a ściany brzucha są przymocowane wykałaczkami.
- Rybę umieszcza się na kawałku folii, odwrotnie.
- Wzdłuż grzbietu ryby wykonuje się nacięcia poprzeczne, w które wkłada się połówki plasterków cytryny.
- Jesiotra poluje się olejem i sokiem z cytryny, a następnie zawija w folię.
- Piekarnik włącza się i nagrzewa do 200 stopni, po czym rybę umieszcza się w piekarniku na pół godziny.
- Ugotowaną rybę układa się na płaskim talerzu.
Gotowanie faszerowanego jesiotra
Danie uważane jest za przysmak, dlatego jest uważane za symbol dobrobytu każdej rodziny. Każda czerwona ryba może służyć jako nadzienie, a zamiast jesiotra można użyć sterleta.
Aby przygotować 4 porcje, musisz mieć:
- Tusza rybna o wadze co najmniej 1 kg.
- Filet z łososia - do 250 g.
- Jedna cebula.
- Jedna marchewka.
- Jedno surowe jajko.
- Sól i różne przyprawy.
- Olej roślinny.
Technologia gotowania:
- Cebulę i marchewkę siekamy i smażymy na oleju roślinnym.
- Łososia kroimy w szerokie plastry i posypujemy przyprawami.
- Smażone warzywa mieszane są z łososiem z dodatkiem jajek.
- Jesiotr jest czyszczony, pozbywa się wnętrzności i dokładnie spłukuje. Następnie w tylnej części wykonuje się kilka cięć, po czym ryba jest solona i przyprawiana.
- Jesiotr nadziewany jest przygotowanym nadzieniem.
- Brzuch ryby jest połączony małymi szaszłykami.
- Naczynie gotuje się w piekarniku w temperaturze 16 stopni przez 50 minut.
Plasterki jesiotra
Dość smaczne danie, zwłaszcza z serem, które można postawić na świątecznym stole, nie wspominając o codziennym przygotowaniu.
Aby nakarmić 4 osoby, potrzebujesz następujących składników:
- Jedna średniej wielkości tusza.
- Para cebuli.
- Twardy ser, około 150 gramów.
- Pół cytryny.
- Olej roślinny, nie więcej niż 20 ml.
- Śmietana o średniej gęstości, w granicach 40 gramów.
- Sól i przyprawy do smaku.
Etapy technologiczne przygotowania:
- Przede wszystkim oczyszcza się rybę, usuwa wnętrzności, odcina płetwy, ogon i głowę.
- Następnie rybę kroi się na porcje.
- Posiekaną rybę solimy, przyprawiamy i polewamy sokiem z cytryny. Następnie kawałki ryby należy marynować przez pół godziny.
- Weź naczynie do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
- Cebulę obiera się i kroi w krążki, po czym układa na dnie formy.
- Kawałki ryby układa się na cebuli równą warstwą. Każdy kawałek należy posmarować kwaśną śmietaną, a na wierzchu posypać twardym pokruszonym serem.
- Piekarnik włącza się i nagrzewa do temperatury około 190 stopni. Danie gotuje się w takich warunkach przez 40 minut.
Jesiotr gotowany po królewsku
Ważny! Ten przepis umożliwia przygotowanie pysznego dania na świąteczny stół.
Subtelności jego przygotowania tkwią nie tylko w wyjątkowym smaku ryby, ale także w pięknej prezentacji związanej z obecnością różnych składników.
Na 7 porcji będziesz potrzebować następujących pokarmów:
- Tusza jesiotra o wadze co najmniej 2,5 kg.
- Wystarczy świeże pieczarki, 600 gramów.
- Wystarczą dwie marchewki.
- Jedna cytryna.
- Wystarczy oliwa z oliwek, 120 ml.
- Sól dla smaku.
- Suszona kolendra wystarczy 3 gramy.
Aby udekorować naczynie, możesz użyć:
- Wiśniowe pomidory, rzodkiewki.
- Gotowane raki.
- Cytryny.
- Żurawina.
- Liście sałaty.
- Świeża pietruszka.
Jak prawidłowo gotować
- Grzyby kroimy i smażymy na oleju do miękkości.
- Do gotowych grzybów dodaje się cebulę, a po kilku minutach posiekaną marchewkę.
- Następnie danie jest solone, przyprawione pieprzem i gotowane około 5 minut, po tym czasie dodajemy śmietanę i zawartość mieszamy na patelni.
- Pokrój cytrynę (na pół plasterki).
- Ryba jest przygotowana, a głowa i ogon są odcięte, łącznie z płetwami.
- Na tuszy ryby wykonuje się płytkie nacięcia, aby można było włożyć do nich plasterki cytryny.
- Rybę tworzy zawartość patelni, po czym brzuch jest trzymany razem za pomocą wykałaczek.
- Rybę zawija się w folię (najlepiej w 2 warstwy) i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na pół godziny. Po pół godzinie folia rozwija się i danie gotuje się przez kolejne 15 minut, aż pojawi się apetyczna złocistobrązowa skórka.
Jesiotr w warzywach
Ryby gotowane według tego przepisu są bardziej soczyste niż w przypadku innych metod gotowania.
Aby otrzymać 5 porcji, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:
- Filet z jesiotra - około 0,5 kg.
- Taka sama ilość ziemniaków.
- Cztery cebule.
- Kilka marchewek.
- Jedna papryka.
- Sok pomidorowy wystarczy 1 szklanka.
- Sól.
- Przyprawy.
- Olej roślinny.
Gotowanie krok po kroku:
- Filet rybny kroi się na kawałki, posypuje solą i przyprawami, a następnie pozostawia na 30 minut.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w plasterki, które następnie gotuje się przez 10 minut.
- Cebulę (w półpierścienie) i marchewkę kroimy w paski, a następnie smażymy na złoty kolor.
- Połowę ziemniaków połóż na blasze do pieczenia. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o soli.
- Na ziemniakach kładzie się kawałki ryby.
- Resztki ziemniaków i smażonych warzyw układa się na kawałkach ryby.
- Na koniec danie polewane jest sokiem pomidorowym.
- Podobne danie przygotowuje się w temperaturze około 200 stopni przez 40 minut.
Każde przygotowane danie z jesiotra ma doskonały smak. W rzeczywistości receptur jest znacznie więcej, z dodatkiem różnych produktów spożywczych, więc wybór najsmaczniejszego dania do gotowania nie jest trudny.
Wreszcie
Dania z owoców morza, a zwłaszcza z jesiotra, są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Codzienne spożywanie dań rybnych pozwala na regularne uzupełnianie organizmu człowieka we wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Pozwala to zachować zdrowie organizmu, dzięki normalnej pracy wszystkich narządów wewnętrznych. Ze względu na obecność witamin i mikroelementów w mięsie ryb, człowiek z łatwością radzi sobie z wieloma dolegliwościami związanymi z brakiem takich składników.
Jesiotr w piekarniku
