Wszędzie sprzedawane są lekko solone czerwone ryby, choć nie każdego stać na taką przyjemność, bo ceny są wygórowane. Jeśli weźmiesz świeże lub mrożone czerwone ryby, ceny mogą różnić się o rząd wielkości. Po jednym zamrożeniu ryba nie traci swoich podstawowych właściwości, więc łososia sockeye można wspaniale solić w domu. Proces gotowania ryb nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużych nakładów finansowych i produktów.
Jak prawidłowo solić łososia
Łosoś Sockeye jest uważany za najsmaczniejszą rybę ze wszystkich gatunków łososia. Jego mięso zawiera określony procent tłuszczu, co pozwala na solenie, wędzenie i inne pyszne dania. Nie można tego powiedzieć o łososiu kumpla czy łososiu różowym, które nie są tak soczyste.
Wskazówki dotyczące gotowania Sockeye
- Ponieważ mięso sockeye jest tłuste, gotowanie trwa trochę dłużej. Wypróbowanie gotowego produktu w ciągu kilku godzin jest realistyczne, ale mięso nie zostanie całkowicie ugotowane. Aby uzyskać lekko solone mięso, będziesz musiał odczekać co najmniej jeden dzień, wyjąć mięso z pojemnika i włożyć do torby, po czym należy je pozostawić do gotowania na kolejny dzień.
- Aby zapobiec pozostawaniu pasożytów w rybach, należy je zamrozić w bardzo niskiej temperaturze (-18 stopni) i przechowywać przez 21 dni.
- Jeśli kupiłeś świeżo mrożoną rybę, nie ma sensu ponownie zamrażać.
Jak wybrać odpowiednią rybę
Lepiej kupować świeże, dopiero co złowione ryby. W ostateczności wystarczy pierwsza mrożona ryba.
Ryba powinna przedstawiać całą tuszę, bez śladów czyszczenia. Przed gotowaniem rybę kroi się ręcznie.
W procesie solenia można użyć kawioru i mleka, które również mają doskonały smak.
Przygotowanie ryb do solenia
Aby przygotować ryby do solenia, potrzebujesz narzędzia:
- Nożyczki kuchenne.
- Ostry nóż do rzeźbienia.
- Solenie naczyń.
- Ucisk.
- Mieszanka soląca.
Podczas solenia ryb należy przestrzegać pewnych zasad:
- Rozmrozić prawidłowo. Nigdy nie należy wymuszać rozmrażania. Najlepiej, jeśli rozmraża się w lodówce.
- Solenie naczyń. Powinien być szklany lub plastikowy, a nie metalowy.
- Lepiej jest usunąć płetwy nożyczkami.
- Mieszanka powinna być dobrze wymieszana. Jakość produktu końcowego będzie zależała od jakości przygotowanej mieszanki.
- Możesz użyć trzylitrowej puszki wody lub plastikowej butelki jako ładunku.
Czas trwania procesu solenia
Sockeye, ponieważ jest tłuste, nie boi się soli, więc przesalanie jest po prostu nierealne. Mięso nigdy nie zabierze nadmiaru soli. Aż będzie gotowa, wystarczy, że pozostanie w roztworze soli przez około dwa dni. Jeśli chcesz mieć lekko soloną rybę, wystarczy trzymać ją w roztworze przez jeden dzień. Aby ryby były równomiernie solone, należy je regularnie przewracać.
Jak cudownie solić łososia - przepyszne przepisy
Nie ma tak wielu dobrych przepisów. Większość z nich odpowiada procesowi solenia innych łososiowatych. Ale można również znaleźć ekskluzywne przepisy, które charakteryzują się niezrównanym smakiem. Solony łosoś może być świetnym dodatkiem do różnych sałatek czy przystawek.
Przepis błyskawiczny
Aby to zrobić, musisz przygotować:
- 1 kg łososia sockeye.
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli.
- 1 łyżka. łyżka cukru.
- Przyprawa.
Jak przygotować:
- Rybę kroi się i kroi na odpowiednie kawałki.
- Kawałki ryby układa się w gotowanym naczyniu.
- Wysyłana jest tu również mieszanka soli, cukru i przypraw.
- Ryba jest delikatnie mieszana w tej kompozycji.
- Mięso ryb jest poddawane ciśnieniu przez 4 godziny.
- Po 4 godzinach możesz go zjeść.
Łosoś w zalewie
Jakie produkty są do tego potrzebne:
- 1 kg filetu z sockeye.
- Do 9 łyżek soli.
- 1 litr wody.
- 200 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
- Weź tuszę ryby i pokrój ją, aż uzyskasz filet.
- Solankę przygotowuje się w emaliowanej misce. W tym celu sól rozpuszcza się w wodzie.
- Mieszanina jest podgrzewana, ale niewiele. Może być ciepło, ale nie gorąco.
- Filet ze sockeye umieszcza się w solance na około pół godziny.
- Po pół godzinie rybę wyjmuje się i wkłada do osobnego pojemnika, po pokrojeniu fileta na kawałki.
- Kawałki są w całości wypełnione olejem roślinnym. Tak więc ryba jest trzymana przez około 10 godzin. Po tym okresie rybę można zjeść.
Solenie na sucho
Tę metodę można również nazwać szybką i niedrogą. Wystarczy przygotować następujące składniki:
- Łosoś Sockeye - 1 kg.
- Sól - 4 łyżki łyżki.
- Cukier - 2 łyżeczki.
- Czarny pieprz - 1 łyżeczka (opcjonalnie).
Jak gotować:
- Tuszę łososia nędzarskiego kroi się, pozostawiając tylko mięso, bez skóry i kości.
- Weź papierowy ręcznik i usuń nadmiar wilgoci.
- Weź sól, cukier i pieprz, po czym są mieszane.
- Rybę posypuje się tą mieszanką ze wszystkich stron równą warstwą i zawija w pergamin. Następnie umieszcza się go w naczyniu i umieszcza w lodówce.
- Gdzieś, w ciągu jednego dnia, nie wcześniej, uważa się, że ryba została już ugotowana.
Łosoś Sockeye z cytryną
Wymagane składniki:
- Łosoś Sockeye - 2 kg.
- 1 łyżka. łyżka soli.
- 1 cebula.
- 2 cytryny.
- Ziele angielskie (do smaku).
Technologia gotowania:
- Łososia sockeye kroi się, usuwa skórę i kości, po czym kroi na kawałki.
- Sok pozyskiwany jest z cytryny.
- Cebule kroi się w krążki lub sieka.
- Kawałki ryby układa się warstwami, razem z cebulą, przyprawami i sokiem z cytryny.
- Rybę wstawiamy do lodówki na jeden dzień. Jednocześnie należy go regularnie usuwać i mieszać.
- W ciągu dnia ryba jest gotowa do spożycia.
Łosoś Sockeye to delikatna ryba przygotowywana według określonych zasad. Na przykład:
- Nie zaleca się używania soli „Extra” do solenia.
- Naczynia emaliowane muszą być nienaruszone, bez pęknięć i wiórów.
- Nie zaleca się dodawania wódki do produktu, ponieważ sprawia to, że ryba jest twarda.
- Po ugotowaniu lepiej zjeść rybę w ciągu tygodnia, ponieważ nie zaleca się jej dłuższego przechowywania.
Solony łosoś w kolorze różowym doskonale nadaje się do przyrządzania rozmaitych przekąsek czy kanapek. Dodatkowo solony łosoś różowy może być niezbędny przy przygotowywaniu różnych sałatek, gdy wymagana jest zdrowa dieta. Jest to szczególnie ważne w warunkach, w których musisz pozbyć się nadwagi.
Łosoś lekko solony. Jak pysznie solić czerwoną rybę.
