Czerwona ryba zawsze była uważana za przysmak i tak pozostaje do dziś. Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonej czerwonej ryby, która wyróżnia się niezrównanymi właściwościami smakowymi. Prawidłowo ugotowane dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając po nim przyjemny posmak.
Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy chcą samodzielnie solić ryby coho.
Wymagane składniki
Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:
- Świeża czerwona ryba - 1 kg.
- Sól gruboziarnista.
- Cukier.
- Pieprz czarny i czerwony.
- Pietruszka lub koperek.
- Sok cytrynowy.
- Liść laurowy.
Jak prawidłowo przygotować rybę
Przed przystąpieniem do solenia ryb wymaga operacji przygotowawczych. Proces krojenia ryb składa się z kilku etapów.
Oto kroki:
- Rybę myje się pod bieżącą wodą, po czym usuwa się ogon i głowę.
- To nie koniec rozbioru ryby, gdyż płetwy należy odciąć od tuszy kuchennymi nożyczkami, a następnie rybę oczyścić z łusek i pozbyć się wnętrzności.
- Pożądane jest, aby ostatnie danie było bez kości. Dlatego bierze się ostro zaostrzony nóż i wykonuje się nim nacięcie wzdłuż grzbietu. Następnie grzbiet ryby jest wyciągany wraz ze wszystkimi kośćmi. Następnie tusza, a raczej filet rybny, jest usuwany ze skóry. Należy to zrobić ostrożnie, w przeciwnym razie filet rozpadnie się na oddzielne fragmenty.
- Jeśli nie ma takich umiejętności w cięciu ryb, a wynik końcowy jest niepewny, tuszę można pokroić na akceptowalne kawałki i ugotować rybę w takiej formie. Pomimo tego, że kawałki będą z kością, okażą się równie smaczne jak filety i bez ości.
Uniwersalny przepis na solenie ryb Coho
Istnieje ogromna liczba przepisów, ale są proste i niedrogie, które są uważane za uniwersalne, ponieważ nadają się do solenia dowolnej ryby, w tym czerwonej.
Robi się to mniej więcej tak:
- Weź 4 łyżki soli i 2 łyżki cukru. Są mieszane ze szczyptą czerwonej papryki i łyżeczką czarnego pieprzu.
- Przygotowywany jest pojemnik do solenia. Może to być plastikowy pojemnik, w którym można przechowywać żywność. Każdy kawałek ryby (filet) wciera się przygotowaną suchą mieszanką. Jednocześnie należy uważać, aby nie pozostały żadne przetarte części łososia coho.
- Podsumowując, rybę wlewa się sokiem z cytryny, a na wierzchu umieszcza się kilka liści lawruszki. Dzięki temu solona ryba będzie miała dodatkowy smak.
Ciekawy! Ryby bardzo dobrze wchłaniają aromaty, dlatego bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami. Potrafią nie tylko przyprawić potrawę, ale także ją zepsuć, całkowicie zagłuszając naturalny aromat czerwonej ryby.
- Po wszystkich czynnościach związanych z soleniem łososia coho plastikowy pojemnik zamyka się pokrywką i ryba w takiej formie stoi w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Po tym czasie pojemnik z rybą trafia do lodówki.
Jak długo może trwać proces solenia?
Prawie wszystkie przepisy są zaprojektowane z myślą o tym, że ryba za kilka dni ma czas na zasolenie tak bardzo, że jest gotowa do spożycia. Z reguły większość przepisów zakłada solenie niewielkiej ilości ryb: od 1 do 2 kg. Jeśli ryba jest bardziej solona, należy ją przechowywać dłużej. W każdym razie powinieneś dać rybie wystarczająco dużo czasu na jej marynowanie. Jeśli ryba jest prześwietlona, nie stanowi to problemu i można ją namoczyć w ciepłej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Pyszne domowe przepisy na solenie łososia coho
Oprócz klasycznych przepisów istnieją inne przepisy, które sprawiają, że ryby coho są szczególnie smaczne.
Solony łosoś coho w oliwie z oliwek
Aby wdrożyć taki przepis, musisz wykonać następujące czynności:
- Filet z łososia coho jest już pokrojony do przygotowanego pojemnika.
- Każdą warstwę ryby posypuje się mieszaniną soli i cukru w równych proporcjach. Na 1 kg fileta wymieszaj 1 szklankę cukru i soli.
- Pojemnik zamykany jest pokrywką i wysyłany do chłodnego miejsca razem z rybą na jeden dzień.
- Podczas solenia ryby należy przygotować: weź funt cebuli i pokrój w krążki, a następnie dodaj do ryby. Podsumowując, wszystko to polewamy oliwą z oliwek.
- Pojemnik jest ponownie zamykany, a rybę ponownie umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Po tym okresie rybę można podawać.
Lekko solony łosoś coho w solance
Aby wdrożyć ten przepis, musisz mieć:
- 1 kg świeżej czerwonej ryby.
- Trzy łyżki soli (najlepiej soli morskiej).
- Dwie łyżki cukru.
Etapy technologiczne przygotowania:
- Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, należy ją rozmrozić przed procesem krojenia. Co więcej, należy to zrobić poprawnie, bez naruszania technologii rozmrażania: musi rozmrażać się naturalnie. Jeśli ryba jest świeża, możesz natychmiast zacząć ją kroić. Jak prawidłowo pokroić rybę wspomniano powyżej. Oczywiście lepiej nie wyrzucać ogona i głowy, ponieważ można z nich ugotować bogatą i bardzo smaczną zupę rybną. Tuszę łososia coho kroi się na kawałki o grubości do 3 cm.
- Osobno przygotowuje się suchą mieszankę dwóch łyżek cukru i trzech łyżek soli.
- Następnie kawałki łososia coho umieszcza się w tym samym pojemniku brzuszkami do dołu, pocierając je ze wszystkich stron suchą mieszanką. Głębokość zbiornika musi być wystarczająca, aby solanka nie mogła się z niego wylać.
- Następnym etapem jest napełnienie ryby ciepłą wodą i to całkowicie. Woda nie powinna być gorąca ani zimna: wystarczy 30-40 stopni.
- Po napełnieniu ryby wodą pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką. Gdy tylko pojemnik i ryby osiągną temperaturę pokojową, umieszcza się je w lodówce na jeden dzień. Po dniu rybę wyjmuje się i przewraca na drugą stronę, po czym wkłada z powrotem do lodówki na kolejny dzień.
- Po tym czasie rybę wyjmujemy z lodówki i wyjmujemy z solanki. Rybę należy wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Aby ryba była dłużej, należy ją zawinąć w folię lub pergamin. Ale najważniejsze jest to, że można go już zjeść.
Solenie łososia Kamczatka coho
Na Kamczatce łosoś coho jest szczególnie ceniony i ceniony od wieków. Solono go tu według specjalnej receptury, znanej do dziś. Do solenia łososia coho na Kamczatce będziesz potrzebować:
- Funt świeżego łososia coho.
- Trzy łyżki soli.
- Jedna łyżka cukru.
- Trochę czarnego pieprzu.
- Sok cytrynowy.
- 2 łyżki oleju słonecznikowego.
- Koper.
Jak przygotować:
- Najpierw kroi się łososia coho i usuwa wszystkie kości z jego mięsa.
- Tuszę lub filet kroimy na odpowiednie kawałki.
- Sól, cukier i pieprz miesza się w osobnym pojemniku. Kawałki ryby wciera się mieszaniną z jednej strony i układa przetartą stroną do dołu w przygotowanym do tego pojemniku.
- Ułożoną rybę wylewa się olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny.
- Posyp suszonym koperkiem na wierzchu i zamknij pokrywką.
- W tym stanie łososia coho pozostawia się na godzinę w temperaturze pokojowej, po czym umieszcza w lodówce na jeden dzień.
- Gotowe danie serwowane jest w różnych wersjach: jako przystawka, jako kotlet lub jako pyszne przygotowane kanapki.
Samo gotowanie łososia coho w domu ma wiele zalet. Po pierwsze, możesz ugotować rybę według dowolnego przepisu. Po drugie, danie nie posiada konserwantów ani wzmacniaczy smaku, czego nie można powiedzieć o produktach sklepowych. Po trzecie, danie przygotowywane jest tylko ze świeżych ryb, co jest ważne. Oznacza to, że gotowana ryba będzie korzystna dla zdrowia ludzkiego. Oprócz tego, że zostaną w nim zachowane wszystkie przydatne substancje, nie ma ryzyka zatrucia zepsutym produktem. Ale zakupiony produkt grozi zatruciem, kupując zepsuty, nieświeży produkt. To nie jest fikcja, ale rzeczywistość, która nieustannie prześladuje człowieka.
Ryba solona Łosoś Coho. Przepis na solenie
