Jak solić pstrąga w domu solą i cukrem

Jak solić pstrąga

Świeżo solony pstrąg uważany jest za jedną z najpopularniejszych potraw. Można go zobaczyć na prawie każdym świątecznym stole. Oczywiście można go kupić na rynku, ale nie ma żadnej gwarancji, że odniesie sukces w smaku i prezentacji. Z reguły ryby są zamrożone lub lekko solone lub zbyt solone. W związku z tym wiele gospodyń domowych woli samodzielnie pstrąga solnego według sprawdzonych receptur.

Jak szybko i łatwo solić pstrąga?

Jak szybko i łatwo solić pstrąga?

Podczas solenia dowolnej ryby, w tym pstrąga, zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

  1. Do gotowania używaj tylko świeżych ryb. W ostateczności zamarznie.
  2. Do solenia bardziej nadaje się troć wędrowna. Ma grubsze i jaśniejsze mięso, a także jest znacznie bardziej elastyczna. Pstrąg rzeczny jest mniej tłusty i bardziej nadaje się do posiłków dietetycznych.
  3. Proces solenia wymaga użycia emaliowanych lub plastikowych przyborów. W żadnym wypadku nie powinieneś używać metalu.
  4. Należy ściśle przestrzegać proporcji, w przeciwnym razie solona ryba nie będzie miała wyśmienitego smaku.
Jak solić pstrąga Przepis na solenie czerwonych ryb

Opcja nr 1: klasyczna

Jak solić pstrąga w domu

Do solenia pstrąga będziesz potrzebować:

  • świeży pstrąg - 1 kg;
  • sól-3 łyżki stołowe bez szkiełka;
  • cukier-1 łyżka stołowa bez szkiełka;
  • czarne ziele angielskie - 8-9 groszków;
  • liść laurowy, 2-3 liście.

Technologia solenia:

  1. Ryba jest pocięta. Odcina się od niego głowę, ogon i płetwy, a także usuwa się wnętrzności. Następnie tusza jest podzielona wzdłuż grzbietu na 2 części, po czym pozbywają się kości.
  2. Na dno pojemnika do solenia wlewa się niewielką warstwę przypraw.
  3. Filet z pociętego pstrąga kładzie się na dnie naczynia skórą do dołu, po czym mięso rybie posypuje się przyprawami.
  4. Na tę połowę wyłożyć drugą połowę polędwicy i posypać przygotowanymi przyprawami, jak w pierwszym przypadku.
  5. Pojemnik zamykany jest pokrywką i umieszczany w chłodnym miejscu np. W lodówce.
  6. Po jednym dniu filety rybne wyjmuje się z solanki i suszy ręcznikiem papierowym.

Tak przygotowaną troć wędrowna dzieli się na losowe części. Kawałki układa się na talerzu. Na koniec możesz skropić rybę sokiem z cytryny.

Opcja numer 2: szybko

Do szybkiego solenia pstrąga będziesz potrzebować:

  • 1 kg świeżego pstrąga;
  • 2 lub 3 łyżki soli
  • 6 lub 8 kawałków groszku czarnego ziela angielskiego;
  • 3 kawałki liści laurowych;
  • jedna łyżka octu;
  • 150 ml słonecznika lub oliwy z oliwek;
  • jedna cebula cebula.

Technika solenia:

  1. Ryba jest cięta, a następnie usuwana z niej skóra. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa.
  2. Mięso rybne kroi się na dowolne kawałki i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
  3. W innym pojemniku przygotowuje się solankę do nalewania. Aby to zrobić, weź 0,5 litra wody i dodaj sól. Wskazane jest dokładne wymieszanie kompozycji.
  4. Tę samą mieszankę wlewa się do ryby, wcześniej umieszczonej w pojemniku. Ryba jest przykryta, a na górze umieszczany jest ładunek. Do gotowania nadaje się normalna temperatura pokojowa. Ryba powinna pozostawać w tym stanie przez 2 godziny.
  5. Po 2 godzinach solanka jest osuszana, a ryby napełniane kolejną solanką. Aby to zrobić, weź szklankę wody i zamieszaj w niej łyżkę octu. W tej kompozycji ryba może być w ciągu 5 minut.
  6. Na koniec cebulę pokrój w krążki, dodaj pieprz, liście laurowe i oliwę słonecznikową lub oliwkową. Kawałki ryby są delikatnie mieszane w tej solance i pozostawiane na 20 minut. Po tym okresie pstrąg podawany jest na stole.

Opcja nr 3: skandynawska

Do skandynawskiej wersji pstrąga solonego należy przygotować:

  • funt pstrąga;
  • 100-120 gramów kopru;
  • 3 łyżki soli;
  • 3 łyżki cukru.

Metoda gotowania:

  1. Pstrąg jest cięty, dobrze myty i suszony. Następnie dzieli się go wzdłuż grzbietu i usuwa wszystkie kości.
  2. Sól miesza się z cukrem. Ta kompozycja służy do wcierania filetów rybnych.
  3. 1/3 przygotowanego kopru układa się na talerzu.
  4. Jedną część filetu układamy na koperku skórką do dołu.
  5. Na wierzchu fileta połóż kolejną część koperku, a następnie resztę filetu.
  6. Rybę przykrywa się i pozostawia w temperaturze domowej na 8 godzin.
  7. Następnie mięso z pstrąga przenosi się do lodówki na 48 godzin.
  8. Nadmiar koperku i mieszanki cukru i soli usuwa się przed podaniem. Na koniec rybę kroi się w łatwe do podania plastry.

Opcja nr 4: z miodem

Aby solić pstrąga z miodem, będziesz potrzebować następujących składników:

  • mięso pstrąga oddzielone od skóry - 1 kg;
  • jedna łyżka miodu;
  • trzy łyżki soli.

Proces gotowania:

  1. Pstrąg jest przetwarzany, myty i suszony ręcznikiem papierowym. Oddziela się skórę od mięsa.
  2. Miód i sól są mieszane razem.
  3. Tak przygotowaną mieszankę nakłada się na filety rybne i wciera w mięso.
  4. Kawałki filetów zwija się w bułki i umieszcza w pojemniku (szklanym słoju).
  5. szklany słoik przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na jeden dzień.
  6. Po dniu bułki są odwracane i wkładane z powrotem do lodówki na 24 godziny.
  7. Po tym czasie ryba jest wyjmowana i operacja obracania jest powtarzana. Rybę wstawiamy do lodówki po raz trzeci na jeden dzień. Dopiero po trzech dniach ryba jest gotowa do podania, wystarczy zmyć solankę i pokroić na kawałki.

Opcja nr 5: z wódką

z wódką

Aby ugotować solonego pstrąga z wódką, potrzebujesz:

  • ugotować 1 kg świeżego pstrąga;
  • zaopatrzyć się w 2 łyżki. łyżki soli;
  • zbierz 4 łyżeczki cukru;
  • przygotuj 30 ml wódki.

Jak solić pstrąga wódką:

  1. Rybę kroi się tak, aby uzyskać dwa identyczne filety. Są dokładnie umyte i wysuszone. Filety nie powinny mieć ości.
  2. Sól i cukier są mieszane.
  3. Filety z pstrąga są zawijane w tę mieszankę, umieszczane w pojemniku i napełniane wódką.
  4. Naczynie zamyka się, a rybę umieszcza w chłodnym miejscu na 12 godzin. Po tym okresie ryba jest gotowa do spożycia.

Opcja nr 6: solenie brzucha

solenie brzucha

Pstrąg nie jest tanią rybą, więc nie każdego stać na taką przyjemność. Ale kupienie brzucha i soli jest dostępne dla każdego. Boczki przygotowane według tego przepisu będą doskonałym dodatkiem do piwa, a ponadto można je dodać do dowolnej sałatki.

Aby uzyskać taki produkt, potrzebujesz:

  • zakup 400 g brzucha pstrąga;
  • przygotować dwie łyżki soli;
  • przygotować jedną łyżkę cukru;
  • kup ziele angielskie.

Jak solić?

  1. Boczki należy dokładnie opłukać i namoczyć w wodzie przez pół godziny.
  2. Woda zostaje spuszczona, a brzuch ponownie dokładnie umyty,
  3. Połącz sól, cukier i pieprz i otocz brzuch tą suchą mieszanką.
  4. Wszystkie składniki wkłada się do szklanego pojemnika, dodaje 1 szklankę wody, po czym brzuchy umieszcza się w lodówce na kilka dni.

Opcja nr 7: Solenie steków z pstrąga

Solone steki z pstrąga

Do takiego przygotowania będziesz potrzebować:

  • 2 steki z pstrąga;
  • 1 litr wody (w przybliżeniu);
  • 4 łyżki. łyżki soli;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • 1 łyżka. łyżka octu;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, weź rondel, wlej do niego wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy i podpal. Wodę doprowadza się do wrzenia i mieszaninę gotuje się przez kilka minut.
  2. Do roztworu dodaje się ocet.
  3. Następnie ogień się wyłącza, solanka ochładza się, po czym należy ją przefiltrować.
  4. Steki z pstrąga są przygotowywane, myte i suszone, po czym umieszczane w pojemniku.
  5. Steki są wypełnione solanką, przykryte pokrywką i przechowywane w lodówce przez kilka dni.

Dla tych, którzy wolą lekko solony produkt, mięso rybne można zjeść w jeden dzień. Podczas solenia należy pamiętać, że solenie ryb nie jest zalecane dłużej niż 4 dni, ponieważ smak pstrąga pogarsza się.

Solenie pstrąga na sucho

Solenie pstrąga na sucho

Będzie to wymagało następujących składników:

  • świeży pstrąg tęczowy - 1 kg;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • kolendra;
  • 5-6 groszków czarnego ziela angielskiego;
  • 2 liście lavrushka;
  • gaza.

Technologia solenia:

  1. Pstrągowi odcina się głowę, ogon i płetwy.
  2. Wnętrzności są usuwane.
  3. Tuszę wciera się mieszaniną soli, cukru i pieprzu, a do środka wkłada się liść laurowy.
  4. Jedną łyżkę soli wlewa się na kawałek gazy, a na wierzch kładzie pstrąg.
  5. Tusza rybna jest ciasno zawinięta w gazę i zawinięta w papierowy ręcznik.
  6. Aby ryba była gotowa do spożycia, należy ją przechowywać przez trzy dni.

W procesie solenia na sucho gazę zmienia się dwa razy dziennie, a tuszę rybną przewraca się na drugą stronę.

Jak solić czerwoną rybę pstrąga tęczowego

Szybkie przepisy na pstrągi

Nie każdy może czekać, aż produkt będzie gotowy przez kilka dni. Dla tej kategorii osób istnieją szybkie przepisy przeznaczone na maksymalnie jeden dzień. Jednocześnie smak pstrąga nie zostaje utracony, a metody solenia mają wiele zalet.

Codzienne solenie

Codzienne solenie

Do codziennego solenia pstrąga potrzebne są następujące składniki:

  • 1 kg świeżego troci wędrownej;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
  • 1 łyżka cukru
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka;
  • przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Rybę przygotowuje się, kroi, myje i suszy ręcznikiem papierowym.
  2. Tuszę rybną kroi się na odpowiednie kawałki i zawija w mieszankę soli, cukru i przypraw.
  3. Następnie dodaj sok z cytryny i włóż do dowolnego odpowiedniego pojemnika.
  4. Rybę należy załadować na jeden dzień.

Pstrąg gotowany w 10 godzin

Pstrąg gotowany w 10 godzin

To jedna z szybkich opcji gotowania pstrąga. Do solenia będziesz potrzebować:

  • świeży pstrąg - 1 kg;
  • sól kamienna - 3 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 100 ml.

Opcja gotowania:

  1. Filet przygotowywany jest z tuszy ryby. W tym celu ryba jest cięta zgodnie ze wszystkimi zasadami.
  2. Filety są dobrze umyte i wysuszone.
  3. Mięso rybne kroi się na małe kawałki.
  4. Następnie plastry umieszcza się w pojemniku, dodaje do nich sól i wszystko dokładnie miesza.
  5. Olej słonecznikowy wlewa się do pojemnika i znowu wszystko jest dobrze wymieszane.
  6. Rybę umieszcza się w chłodnym miejscu na 10 godzin (można ją włożyć do lodówki).
  7. Po 10 godzinach ryba jest gotowa do spożycia.

Niezależnie od wybranego przepisu, szczególną uwagę należy zwrócić na podanie pstrąga na stole. Z reguły podaje się go z plasterkami cytryny i posypuje ziołami. Wraz z tak prostymi sposobami zgłaszania, istnieją najbardziej złożone i interesujące opcje.

Alternatywnie możesz uformować róże z kawałków pstrąga przy użyciu następującej technologii. W tym celu rybę należy pokroić na cienkie, ale długie kawałki. Od pierwszego plastra musisz uformować pączek. Następnie róża jest formowana kawałek po kawałku. W trakcie układania kawałków krawędzie są lekko zagięte, w trakcie których powstają rozłożone płatki róż. Pod koniec formowania się kwiatów krawędzie należy przymocować wykałaczką. Uformowując 5-6 róż na jednym naczyniu, otrzymujesz wysokie danie kulinarne, jeśli dodasz do niego zielone liście, w postaci sałatki.

Zalecane

Łowienie sterleta
Łowienie batalionu zimą na jig
Łowienie okoni na żywą przynętę