Jak solić różowego łososia po zamrożeniu

Jak solić różowego łososia po zamrożeniu

Większość ludzi kupuje mrożonego różowego łososia, ponieważ żyje z dala od obszarów morskich. Solony łosoś różowy to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który wcale nie jest trudny do przyrządzenia w domu.

Różowe mięso łososia jest plastyczne i bogate w białko. Ze względu na specyficzny kolor mięsa różowy łosoś nazywano „różowym łososiem”. Obecność dużej ilości kwasów tłuszczowych w mięsie sprawia, że ​​różowy łosoś jest jedną z najbardziej korzystnych ryb.

Jak szybko i smacznie ugotować rybę

Jak szybko i smacznie ugotować rybę

Delikatna i elastyczna konsystencja różowego mięsa łososia pozwala szybko wchłonąć sól. Gotowanie różowego łososia w domu może zająć nie więcej niż 24 godziny. Ryby należy gotować natychmiast po rozmrożeniu.

Zaleca się kupowanie ryb, które nie mają wnętrzności i głowy. W świeżym różowym łososiu różowy brzuch ma czysty różowy odcień, a ogon nie jest skręcony.

Należy zauważyć, że 85 gramów lekko solonego różowego łososia zawiera 10 gramów doskonałego oleju rybnego.

Sekrety smaku

Sekrety smaku

Mięso rybne ma niską goryczkę i ten czynnik należy zawsze brać pod uwagę w procesie solenia. Obecność soli zminimalizuje gorycz, a cukier i przyprawy dodadzą rybom delikatnego smaku.

Do różowego mięsa łososia można dodać następujące przyprawy:

  • koper;
  • Pietruszka;
  • czarny pieprz;
  • biały pieprz;
  • ziarnka pieprzu;
  • rozmaryn;
  • musztarda;
  • czosnek;
  • Liść laurowy.

Istnieje kilka opcji solenia różowego łososia w domu:

  • cukier obecny w solance może nadać potrawie pikantny smak;
  • do gotowania na oleju lepiej jest używać zwykłego oleju roślinnego;
  • jeśli w trakcie gotowania różowego łososia zostanie pokryty ładunkiem, zacznie wydzielać sok;
  • użycie cukru pudru pozwoli uzyskać delikatniejszy smak;
  • do solenia nadaje się tylko sól kamienna (gruboziarnista) lub morska;
  • wskazane jest gotowanie różowego łososia w naczyniach szklanych, ceramicznych lub plastikowych.

Ciekawy! 100 gram solonego mięsa zawiera 19% witaminy A.

Jak prawidłowo przygotować różowego łososia do solenia

Jak prawidłowo przygotować różowego łososia do solenia

Konieczne jest rozmrażanie zamrożonej tuszy rybnej w sposób naturalny, bez forsowania tego etapu. Ryby można obrać ze skórki przed gotowaniem, chociaż większość przepisów dotyczy solenia skóry.

Solony różowy łosoś jest uważany za przysmak, więc proces solenia należy traktować poważnie. Głowa, płetwy i kości są usuwane przed gotowaniem. Dlatego soleniu podlega jedynie miąższ niezwykle smacznego różowego mięsa łososia. Po odpowiednim pokrojeniu powinieneś dostać dwa kawałki mięsa rybnego, które nazywamy filetami. Inne przepisy wymagają mniejszych kawałków ryby.

Technika gotowania

Technika gotowania

Jak już wspomniano, istnieje kilka sposobów gotowania solonego różowego łososia. Tutaj jest kilka z nich:

  • Solony różowy łosoś. Ta metoda polega na trzymaniu przez krótki czas różowego mięsa łososia w roztworze soli.
  • Pikantny solony różowy łosoś. Do roztworu soli dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i aromatyczne zioła.
  • Suchy solony łosoś różowy. Rybę po prostu wciera się solą lub solą i cukrem, bez użycia wody.
  • Solony łosoś różowy w oleju. Podstawą marynaty do gotowania różowego mięsa łososia jest olej roślinny.

Przepis na marynatę z łososia różowego po zamrożeniu

Przepis na marynatę z łososia różowego po zamrożeniu

Po zamrożeniu tekstura różowego mięsa łososia traci część swoich walorów ze względu na pojawienie się w tkankach kry lodowej, która nieco zmiękcza świeży produkt. Podczas cięcia tuszy należy zwrócić uwagę na to, jak łatwo oddziela się tkanki od kości. Jeżeli kości można łatwo oddzielić od mięsa, to tusza została poddana kilku procesom zamrażania / rozmrażania. Naturalnie takie mięso nie pozwoli na uzyskanie wysokiej jakości produktu końcowego. Jeśli proces oddzielania kości nie był taki łatwy, a mięso jest delikatne i elastyczne, można rozpocząć proces solenia. Im większa tusza, tym grubszy filet i łatwiej go ugotować.

Prosty przepis na gotowanie to po prostu wcieranie mieszanki soli i cukru w ​​różowe mięso łososia. Jednocześnie sól należy przyjmować 2 razy więcej niż cukier. Mieszanki nie trzeba oszczędzać. Oznacza to, że mięso musi być obficie i dokładnie przetworzone.

Następnie rybę umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Stężenie soli i cukru przygotowywane jest w zależności od stopnia solenia. Im mniej soli, tym bardziej słony będzie produkt. Ale tutaj również bardzo ważne jest zachowanie proporcji z cukrem. Ryby przygotowane w tej technologii są przechowywane przez krótki czas.

Jak smakowicie marynować różowego łososia i inne czerwone ryby

Przepis na suszonego solonego różowego łososia

Przepis na suszonego solonego różowego łososia

Najprostszy przepis obejmuje ryby i sól. Sól wlewa się do szklanego lub ceramicznego naczynia, w kulkę około 1 cm, a filety rybne układa się skórą. Na wierzchu mięso rybne jest również posypane solą. Po tym procesie lepiej jest schłodzić rybę, ale wcześniej:

  • przykryj rybę pokrywką;
  • połóż ładunek na filecie rybnym;
  • lub przykryj filety rybne folią do gotowania.

Ryba gotowana jest przez 24 godziny. Ta technologia jest podstawą wszystkich receptur.

Japoński łosoś różowy solony z solą morską. Technologia gotowania jest następująca:

  • Ciężkie kawałki fileta, bez skórki, suszy się ręcznikiem papierowym.
  • Te same kawałki fileta obficie posypuje się ze wszystkich stron solą morską i układa w 3-4 warstwy ręczników papierowych.
  • W tym stanie rybę umieszcza się na sicie, a pod dnem umieszcza się jakieś naczynie.
  • Wszystko to umieszcza się w lodówce na jeden dzień.
Jak suszyć marynowanego różowego łososia

Japończycy uważają, że sól morska sprawia, że ​​mięso jest bardziej naturalne, naturalne, o specyficznym jasnoróżowym odcieniu.

Należy przypomnieć, że im dłużej ryba pozostanie w kompozycji solnej, tym bardziej będzie słona. Dlatego nie zaleca się solenia ryb dłużej niż 3 dni.

Solenie na sucho przyprawami i cukrem

Oprócz zwykłego, prostego solenia ryb, do soli można dodać cukier i przyprawy. Proponuje się następującą metodę gotowania różowego łososia:

  • Grzbiet i inne kości są usuwane z tuszy.
  • Filet jest podzielony na dwie części.
  • Mięso jest obrabiane ze wszystkich stron przy użyciu mieszanki soli, czarnego pieprzu, cukru, siekanego koperku i pietruszki. Możesz nałożyć kilka liści lavrushki i polać sokiem z cytryny.
  • Połóż jeden kawałek, a drugi na górze.
  • Rybę przechowuj w lodówce przez kilka dni.
  • Po tym okresie ryby należy oczyścić z nadmiaru soli i przypraw.

Potrzebuję wiedzieć! Aby ryba była równomiernie nasycona sokiem z cytryny i przyprawami, należy ją przewracać 2 razy dziennie.

W tym przepisie zastąp sok z cytryny octem, a pieprz musztardą zbożową.

Możliwość solenia „na mokro” różowego łososia

Możliwość solenia „na mokro” różowego łososia

Solenie „na mokro” zakłada obecność roztworu soli z przyprawami przygotowanego w wodzie. Przygotowuje się w następujący sposób:

  • Do naczyń wlewa się do 2 litrów wody i doprowadza do wrzenia.
  • Do wody dodaje się 2 liście laurowe, 70 g soli, 1 łyżeczkę ziaren pieprzu.
  • Wszystko to gotuje się przez 10 minut.
  • Po ostygnięciu bulionu jest filtrowany.
  • Tą kompozycją wlewa się kawałki ryb.
  • Wstawiony do lodówki na jeden dzień.

W tej ilości można solić do 5 kg ryb. Jeśli tusza jest mniejsza (około 3 kg), liczbę składników należy zmniejszyć o 2 razy.

Jak cudownie posolić różowego łososia z łososiem

Jak cudownie posolić różowego łososia z łososiem

Różowe mięso łososia jest mało tłuste i ma lekko gorzki smak. Olej roślinny może sprawić, że mięso będzie bardziej tłuste. Jeśli użyjesz go w przepisie, różowego łososia trudno będzie odróżnić od łososia.

Technologia gotowania:

  • Wodę należy zagotować, a następnie ostudzić i dodać 5 łyżek. łyżki soli.
  • Rozmrożoną rybę kroi się, usuwa wszystkie kości i kroi na kawałki o szerokości do 4 cm.
  • Pokrojoną rybę umieszcza się w solance na dziesięć minut.
  • Następnie różowe mięso łososia umieszcza się w szklanej lub emaliowanej misce i wlewa olejem roślinnym.
  • Naoliwioną rybę wstawia się do lodówki na około czterdzieści minut.
  • Jeśli ryba nie jest całkowicie wypełniona solanką, należy co 15 minut odwracać kawałki.

W wyniku takich działań uzyskuje się gotowy produkt, który smakiem i kolorem odpowiada łososiemu. W takim przypadku musisz wziąć tuszę o wadze do 1 kg.

Jeśli w wyniku solenia różowego łososia ryba okaże się bardzo słona, można ją namoczyć w zwykłej wodzie.

Solony łosoś różowy świetnie komponuje się z sałatkami, zimnymi przekąskami, kanapkami i tartaletkami. Różowy łosoś jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy. Domowe solenie gwarantuje wysoką jakość efektu końcowego, ponieważ receptury nie zawierają różnorodnych aromatów i konserwantów, które powodują znaczące szkody dla zdrowia człowieka.

Zalecane

Wędkarstwo w obwodzie brzeskim (Białoruś)
Ryba Gorchak
Grouper do ryb