Wędkarstwo

Jak rozkosznie solić srebrnego karpia

Złapanie srebrnego karpia w naszych czasach nie stanowi problemu, ponieważ jest on hodowany sztucznie w wielu płatnych zbiornikach.

Co to za ryba?

Srebrzysty karp jest dość dużym przedstawicielem gatunku karpia, który prowadzi szkolny tryb życia i preferuje akweny słodkowodne. Nazywany jest również srebrnym karpiem, a swoją nazwę zawdzięcza temu, że kształt jego czoła jest nieco szerszy niż u innych przedstawicieli karpia. Co więcej, jego oczy są nieco niższe, więc wydaje się, że jego czoło jest dość masywne.

Może dorastać do 1 metra długości, a nawet więcej, przybiera jednocześnie na wadze 50 kg, mimo że średnia masa srebrnego karpia mieści się w granicach 30 kg.

Ten typ karpiowatych wyróżnia się obecnością tzw. „Sita”, które powstaje w wyniku połączenia pręcików skrzelowych z mostkami poprzecznymi. Przez to „sito” srebrny karp przechodzi przez fitoplankton.

Obecnie wyróżnia się trzy podgatunki srebrnego karpia, do których należą:

Biały. Wygląd tego srebrnego karpia charakteryzuje się przewagą srebrzystych, a czasem białych odcieni. Jego płetwy są szarawe. Różnią się bardzo smacznym i średnio tłustym mięsem.
Pstrokacizna. Ten podgatunek ma większą głowę i ciemniejsze ubarwienie. Głowa tego gatunku zajmuje 50% całego ciała. Z wiekiem karp srebrzysty ciemnieje i pojawiają się w kolorze ciemne plamy. Mięso srebrnego karpia jest znacznie smaczniejsze niż mięso srebrnego karpia. Wynika to z faktu, że żywi się głównie fitoplanktonem.
Hybrydowy. To najlepsze aspekty jakości srebrnego karpia i srebrnego karpia. Jego kolor bardziej przypomina srebrnego karpia, a tempo jego rozwoju jest bardziej odpowiednie dla jego różnorodnego krewnego.

Przydatne właściwości srebrnego karpia

Do głównych zalet srebrnego karpia należy obecność nienasyconych kwasów omega-3 w jego mięsie, a także obecność znacznej ilości białka. W mięsie tej ryby znaleziono następujące witaminy:

Ponadto mięso srebrnego karpia zawiera minerały, takie jak fosfor, wapń, żelazo, cynk, sód i siarka. Takie pierwiastki śladowe mają korzystny wpływ na żywotną aktywność organizmu człowieka. Jedząc mięso srebrnego karpia, możesz zapobiec następującym chorobom:

miażdżyca;
problemy z ośrodkowym układem nerwowym;
nadciśnienie;
reumatyzm.

W przypadku takich chorób wskazane jest spożywanie mięsa srebrnego karpia:

cukrzyca;
zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
choroby naczyń i serca.

Mięso jest w stanie motywować produkcję hemoglobiny, poprawiać cechy skóry oraz wspomagać wzrost włosów i paznokci. Nie zaleca się spożywania mięsa srebrnego karpia tylko dla osób, które mają osobistą nietolerancję na ten produkt.

Przepisy na pyszny solony srebrny karp

Srebrny śledź w domu

Mięso karpia ma charakterystyczny zapach. Ponadto w jego mięsie mogą znajdować się pasożyty, które należy wyeliminować. W tym celu wbija się specjalny roztwór soli lub octu, w którym jest przechowywany przez pewien czas. Na 1 litr wody pobiera się 1 łyżkę stołową soli lub octu.

Zalecenia specjalistów:

tusza musi ważyć 5 kg lub więcej;
Do procesu solenia używa się tylko gruboziarnistej soli. Nie zaleca się stosowania soli morskiej, która może pogorszyć smak gotowanego produktu;
solone ryby tylko w naczyniach szklanych lub emaliowanych. Jeśli nie jest to możliwe, możesz posolić go w plastikowym pojemniku;
mięso jest przechowywane w lodówce przez około 2-3 miesiące.

Solenie w oleju

Będzie to wymagało:

tusza srebrna o wadze około 1 kg;
ocet - 50 ml;
olej roślinny - 300 ml;
cukier, a także 3-4 średnie cebule;
Sól;
różne przyprawy.

Przed soleniem ryba jest krojona, usuwając łuski, głowę, ogon i płetwy, a także wnętrzności. Następnie tusze ryb są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie pokrojoną tuszę wkłada się całkowicie do soli i umieszcza w lodówce na 2 godziny.

Podczas solenia ryby przygotowuje się ocet lub roztwór soli w ilości 1 łyżki. łyżka na 1 litr wody. Po 2 godzinach rybę wyjmuje się z lodówki i umieszcza w przygotowanym roztworze na 0,5 godziny. Po upływie pół godziny rybę wyjmuje się z solanki i kroi na kawałki, po czym składa warstwami do pojemnika do solenia. Każda warstwa jest posypana przyprawami, cebulą, odrobiną cukru, a następnie wszystko to jest wypełnione olejem roślinnym. Na koniec rybę szczelnie przykrywa się np. Załadowaną miską i wkłada z powrotem do lodówki na 6 godzin. Po 6 godzinach można jeść mięso rybne.

Marynowanie w marynacie

Do tego przepisu musisz przygotować następujące składniki:

2 tusze srebrne po 1 kg każda;
5 sztuk. średniej wielkości żarówki;
szklanka oleju roślinnego;
3 łyżki. łyżki octu;
Sól;
przyprawy - kminek, kolendra, liść laurowy.

Przede wszystkim ryba jest najdokładniej czyszczona i umieszczana w roztworze soli lub octu na pół godziny. Podczas specjalnego przetwarzania ryby miesza się olej roślinny i ocet, a także posiekany kminek, kolendrę i liście laurowe. Żarówki są cięte osobno na półpierścienie. Następnie rybę usuwa się z kompozycji i kroi na małe kawałki. Każdy kawałek umieszcza się w marynacie na kilka sekund i umieszcza w pojemniku do marynowania. Każdy rząd jest uporządkowany półpierścieniami cebuli. Na koniec warstwowa ryba jest napełniana przygotowaną marynatą i przechowywana w lodówce przez kilka godzin.

Srebrny karp „pod śledziem”

Mięso srebrnego karpia można łatwo gotować „pod śledziami”, ponieważ przyczynia się do tego jego elastyczność i zawartość tłuszczu.

Aby przygotować niesamowite danie, musisz przygotować:

1,5 kg srebrnego karpia (1 tusza);
sól - 5 łyżek. łyżki;
ocet - 3-4 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
woda - 1 litr;
liść laurowy - 1 szt.;
ziarnka pieprzu.

Z reguły ryba jest czyszczona i myta pod bieżącą wodą. Następnie grzbiet i inne, dość duże kości są usuwane z ryby. Mięso rybne kroi się w wąskie paski, a ogon w pierścienie. Marynatę przygotowuje się w osobnej misce na bazie przegotowanej wody, do której dodaje się sól, cukier, ocet, po czym schładza się do temperatury pokojowej. Kawałki srebrnego karpia „na śledzie” umieszcza się w solniczce, do której wlewa się olej słonecznikowy, dodaje się liście laurowe i pieprz. Następnie przyprawiona ryba jest wypełniona marynatą. W pełni schłodzone mięso przykrywa się uciskiem i przenosi do lodówki na 24 godziny.

Jak marynować kawior ze srebrnego karpia

Kawior ze srebrnego karpia to przysmak. Nie jest mała, więc bez problemu można ją solić. Aby go posolić, musisz ugotować:

kawior ze srebrnego karpia - 200-400 g;
drobna sól;
2 łyżeczki soku z cytryny;
pieprz mielony.

Kawior jest usuwany z ryby, myty i suszony na ręczniku papierowym. Następnie kawior posypuje się solą i pieprzem, a następnie umieszcza w szklanym słoju. Następnie kawior posypuje się sokiem z cytryny i szczelnie zamyka pokrywką. Aby kawior można było zjeść, umieszcza się go w lodówce na kilka dni.

Jak przechowywane są gotowane ryby

Z reguły marynowany srebrny karp jest przechowywany w szklanych pojemnikach. Zasadniczo do takich celów służy szklany słoik. Każda warstwa ryby jest przekładana krążkami cebuli i liśćmi laurowymi. Wszystko to jest całkowicie wypełnione olejem roślinnym, zamknięte pokrywką i zainstalowane w lodówce, w której produkt jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące.

Inne sposoby gotowania srebrnego karpia

Marynowany srebrny karp, przepis na przystawkę rybną.

Mięso srebrnego karpia nadaje się nie tylko do solenia czy marynowania, ale jest również duszone, smażone i parzone. Jeśli ugotujesz go w piekarniku, otrzymasz produkt bardzo smaczny, a nawet pożywny. Do tego potrzebujesz:

1 kg obranego mięsa z karpia srebrnego;
3 szt. żarówki;
pół cytryny;
1 szt. marchew;
kwaśna śmietana;
pieprz;
Sól.

Przede wszystkim mięso ryb jest marynowane w soku z cytryny, soli i pieprzu, po czym mięso jest parzone przez 30 minut. W tym czasie cebulę kroi się na półpierścienie, a marchewki sieka na grubej tarce.

Po pół godzinie blachę do pieczenia smaruje się olejem, a na niej układa się cebulę i marchewkę, a rybę kładzie się na wierzchu i smaruje kwaśną śmietaną. Przygotowane danie piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 ° С przez 30-40 minut.

Gotowanie srebrnego karpia w powolnej kuchence

Aby go przygotować, musisz wziąć:

srebrny karp - 2 kg;
marchewki - 2 szt.;
cebula - 2 szt.;
pasta pomidorowa - 1,5 łyżki;
ziarnka pieprzu;
Liść laurowy;
cukier - 1 łyżka stołowa;
Sól.

Rybę ostrożnie kroi się i kroi na kawałki o grubości około 3 cm, do multicookera wlewa się trochę oleju roślinnego, po czym układa się posiekaną cebulę ze startą marchewką. Na koniec układane są liście laurowe i papryka. Wszystko to razem z rybą polewamy sosem pomidorowo-sojowym, solimy i dodajemy trochę cukru. Wybrano tryb „duszenia” i potrawa została ugotowana w ciągu pół godziny.

Jak bezpieczna jest ryba solona

Ryby solone nie mogą skrzywdzić człowieka, jeśli są spożywane z umiarem. Jeśli ryba jest solona i nie nadaje się do obróbki cieplnej, to jej mięso praktycznie nie traci swoich wyjątkowych właściwości. Ryby solone polecane są tym kategoriom osób, które cierpią z powodu niskiej kwasowości żołądka, a także niskiego ciśnienia krwi.

Najważniejsze, aby ryba w momencie spożycia nie była zbyt słona, ponieważ w stawach może osadzać się sól. Ale jeśli jest to produkt lekko solony, to nie należy oczekiwać od niego niczego złego poza korzyścią.

Srebrzysty karp to wszechstronna ryba, która będzie pyszna przy każdej technice gotowania. Najbardziej przydatny produkt rybny pieczony w piekarniku i najmniej przydatny podczas smażenia. Oprócz tego, że smażona ryba staje się „ciężka” na żołądku, traci też sporo składników odżywczych. Z srebrnego karpia, a raczej z jego głowy, ogona i płetw można ugotować pyszną zupę rybną. Nawiasem mówiąc, ucho to bardzo zdrowe danie i bardzo „lekkie” na żołądku. Dodatkowo przygotowane w ten sposób mięso srebrnego karpia zachowuje większość użytecznych dla organizmu substancji.

Oczywiście złowienie tej ryby bez doświadczenia jest dość trudne, ponieważ gryzie na niekonwencjonalne przynęty. Ponadto, jeśli ugryzie osobnik ważący 10-15 kg, to nie każdy wędkarz sobie z tym poradzi. Ponadto sprzęt do złapania go wymaga specjalnej selekcji. Ale jeśli nie możesz go złapać, lepiej kupić go na rynku lub w sklepie.