Jak cudownie solić czerwoną rybę

Jak cudownie solić czerwoną rybę

Solona czerwona ryba to produkt, który może ozdobić każdy codzienny i świąteczny stół. Możesz wykorzystać to pyszne danie na różne sposoby: jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do gotowanych lub duszonych ziemniaków.

W dzisiejszych czasach większość gospodyń domowych coraz częściej wybiera opcję samodzielnego solenia czerwonej ryby. Aby kupić gotowy produkt, trzeba dużo zapłacić, a jakość produktu chce być lepsza. Ponadto istnieje możliwość zakupu zepsutego produktu, co nie jest rzadkością w naszych czasach. Jeśli chodzi o gotowanie w domu, istnieje ogromna liczba przepisów i istnieje możliwość ugotowania dokładnie tego dania, które lubisz. Dodatkowo, solona ryba domowej roboty jest zawsze świeżą potrawą, jeśli zostanie prawidłowo wybrana.

Jakie czerwone ryby nadają się do solenia

Jakie czerwone ryby nadają się do solenia

Każda ryba z tej rodziny nadaje się do gotowania w domu, na przykład:

  • kolega;
  • pstrąg;
  • biała ryba;
  • łosoś;
  • czerwony łosoś;
  • różowy łosoś;
  • nelma.

W zestawieniu znalazły się najsłynniejsze gatunki ryb czerwonych, które doskonale nadają się do przyrządzania wyjątkowych potraw, w tym wykwintnych. Czerwone dania rybne są modne w każdej restauracji. Dlatego istnieje wybór ryb, w zależności od preferencji konkretnej rodziny. Każdy z nich zachwyci członków rodziny pysznym, delikatnym mięsem bez obcych zanieczyszczeń, jeśli sam go ugotujesz.

Jak wybrać świeże, dobrej jakości ryby

Jak wybrać świeże, dobrej jakości ryby

Po pierwsze, należy odpowiedzialnie podejść do procesu selekcji tusz rybnych. Jego oczy mogą wiele powiedzieć o rybie: jeśli są czerwone i czyste, ryba jest świeża. Obecność zmętniałych oczu na tuszy wskazuje na zwietrzałość produktu. Wygląd jest również ważny. Jeśli ryba była kilkakrotnie zamrażana, w jasnych miejscach może pojawić się żółtawy odcień, podobny do rdzy. Z reguły nieświeże ryby, jeśli przyjrzeć się im bliżej, nie mają bardzo atrakcyjnego wyglądu, który od razu przyciąga wzrok.

Jeśli tusze rybne są pakowane w polietylen, to również nie należy ich kupować, ponieważ bardzo trudno jest określić świeżość produktu, zwłaszcza jeśli jest kilka warstw.

Ci, którzy gotują ryby w domu, powinni kupować całe czerwone ryby. W środku znajdziesz kawior, który kosztuje sporo pieniędzy. Nawiasem mówiąc, możesz również samodzielnie ugotować kawior, a ten egzotyczny produkt będzie kosztował znacznie mniej niż kupowanie go w sklepie.

Właściwe cięcie ryb

Rzeź łososia - przepis babci Emmy

Rozbiór ryb nie jest tak prostą operacją, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Aby jakościowo pokroić rybę, musisz mieć ostry nóż, te same ostre nożyczki i gumowe specjalne rękawiczki, aby tusze ryb nie wyślizgnęły się z rąk.

  • Na początek ryba jest oczyszczana z łusek i dobrze myta pod bieżącą wodą.
  • Następnie ryba jest dekapitowana, ogon i płetwy są przycinane, a wnętrzności usuwane.
  • Wzdłuż całego grzbietu wykonuje się nacięcie, aby bardziej równomiernie nasycić rybę.

Właściwe cięcie ryb

Tak jest w przypadku, gdy cała czerwona ryba jest planowana do solenia. Jeśli chcesz solić filety rybne, działania będą nieco inne.

  • Ryba jest wycinana z tyłu.
  • Na całym grzbiecie wykonuje się głębokie nacięcie.
  • Następnie od grzbietu oddziela się mięso rybne.
  • Następnie usuwa się płetwy brzuszne i grzbietowe.
  • Na koniec rękoma oddziela się kości i skórę od mięsa. W rezultacie powstają dwa kawałki czerwonych filetów rybnych.

Rada! Zaleca się cięcie ryb w warunkach, gdy nie są one jeszcze całkowicie rozmrożone. Wtedy wszystkie cięcia będą gładkie i schludne. Części takie jak głowa, ogon i płetwy świetnie nadają się do przygotowania pysznej, zdrowej zupy rybnej.

Jak solić czerwoną rybę

Jak solić czerwoną rybę

Przede wszystkim powinieneś przygotować odpowiednie potrawy. W tym celu odpowiednie są pojemniki szklane lub emaliowane. Ryby nie powinny być solone w metalowych pojemnikach. Alternatywnie odpowiedni jest plastikowy pojemnik na żywność.

Z reguły do ​​solenia używa się gruboziarnistej soli, wtedy mięso czerwonej ryby okaże się soczyste, smaczne i nie przesolone. Nadmiar soli pozostaje na powierzchni. Dzięki dużym fragmentom soli mięso jest trzymane w przestrzeni i nie ślizga się. Gruba sól spala mięso bardziej, przez co jest gęstsze niż drobna sól. Rezultatem jest wysokiej jakości produkt końcowy.

Suchy ambasador

Suchy ambasador

To najłatwiejszy, najtańszy i najszybszy sposób. Znaczenie tej technologii polega na tym, że mięso czerwonej ryby jest wcierane ze wszystkich stron mieszaniną soli i cukru w ​​równych proporcjach. Jeśli chcesz, możesz dodać do tej kompozycji różne przyprawy, takie jak musztarda, ziarna pieprzu, kolendra, liść laurowy i inne. Chociaż będą to już bardziej złożone metody gotowania, a najprostsza to mieszanka soli i cukru.

Ciekawe wiedzieć! Na każdy kilogram mięsa rybnego należy przyjąć jedną łyżkę soli i jedną łyżkę cukru.

Po owinięciu ryby w suchym roztworze soli i cukru, zawija się ją w suchą, gęstą szmatkę i umieszcza w lodówce na 1 do 3 dni. Im dłużej pozostanie w lodówce, tym bardziej będzie słony. Wszystko zależy od tego, jak słone ryby chcesz dostać.

Inną opcją jest umieszczenie startej ryby w misce, po czym umieszcza się na niej pokrywkę z ładunkiem. Ryba pod wpływem soli i cukru zacznie wyciskać sok i gotować się we własnym soku. Jeśli istnieje potrzeba dodania różnych przypraw, posyp je rybami po potarciu solą i cukrem.

Po przejściu przez ten etap solenia ryba jest cięta na kawałki o optymalnej wielkości i umieszczana na przykład w słoiku. Kawałki ryby układa się warstwami, a każdą z warstw zastępuje krążkami cebuli. Na koniec mięso rybie zalewamy olejem roślinnym.

Ambasador Wet Red Fish

Ambasador Wet Red Fish

Wet Ambassador to przygotowanie czerwonego mięsa rybnego w zalewie. Najprostszy i najszybszy przepis jest następujący: weź 1,5 litra wody, a także 0,5 kg soli i 0,4 kg cukru z przyprawami, których ilość dobiera się do smaku. Małe kawałki czerwonej ryby wlewa się do tej solanki i umieszcza w lodówce na 12 godzin. Po tym czasie rybę można zabrać i zjeść. Niektórzy miłośnicy domowych produktów rybnych zamiast cukru dodają miód. Aby to zrobić, weź 0,5 kg czerwonej ryby i napełnij ją solanką, składającą się z 1 litra wody, 5 łyżek. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki miodu. Już po 4 godzinach rybę można podać do stołu, wstępnie wypełnioną olejem roślinnym.

Ryba czerwona marynowana

Ryba czerwona marynowana

Prawdziwa marynata składa się z cukru, przypraw i octu (lub kwasu cytrynowego). Bardzo często do marynaty dodaje się olej roślinny, musztardę w proszku lub gotowy towar handlowy. Zasada przygotowania marynaty jest klasyczna, podobnie jak w przypadku napełniania solanką. Chociaż istnieje pewna różnica w stosowaniu przypraw, co sprawia, że ​​gotowy produkt jest bardziej zróżnicowany w smaku.

Bardzo dobre efekty można uzyskać, stosując jednocześnie dwie metody gotowania: najpierw marynować w solance, a następnie zalać marynatą. Na przykład, jeśli bierzesz mięso przygotowane w solance, kroi się je na kawałki i układa warstwami w misce. Każdą warstwę zastępuje się półpierścieniami cebuli, posypuje się pieprzem i skrapia sokiem z cytryny. Na koniec naczynie wylewa się olejem słonecznikowym. Gotowe naczynie umieszcza się w lodówce na noc.

Domowe solenie czerwonych ryb w solance [salapinru]

Jak zdrowa jest czerwona ryba

Od czasów starożytnych czerwoną rybę uważano za ulubione danie królów i faraonów. Co więcej, została doceniona nie tylko za delikatne i smaczne mięso, ale także za masę przydatnych składników, które znajdowały się w jej mięsie. Uważa się, że za najcenniejsze i najważniejsze ryby zamieszkują zimne morza, rzeki i oceany.

Aby zachować wszystkie składniki odżywcze tej ryby, najlepiej ją gotować na parze. Mięso będzie równie przydatne, jeśli będzie pieczone w piekarniku lub grillowane.

UŻYWANIE I SZKODZENIE RYB CZERWONYCH

Czerwona ryba jest zdrowa, ponieważ:

  • Jego mięso jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 (i 6). Kwas ten optymalizuje funkcjonowanie organizmu człowieka poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i wzmocnienie naczyń krwionośnych.
  • Jedzenie mięsa czerwonej ryby może zapobiegać pojawianiu się złośliwych nowotworów i zapobiegać depresji.
  • Jeśli jesz czerwoną rybę, możesz poprawić metabolizm, promować prawidłowe krążenie krwi, wzmocnić układ nerwowy i zapewnić normalne funkcjonowanie wątroby.
  • Regularne spożywanie mięsa pozwala pozbyć się duszności, arytmii i zespołu chronicznego zmęczenia.
  • Ze względu na zawartość wapnia istnieje duże prawdopodobieństwo wzmocnienia tkanki kostnej.

Jest całkiem naturalne, że istnieje znacznie więcej opcji gotowania czerwonej ryby, więc możesz wybrać jedną z nich jako najbardziej akceptowalną. Domowe solenie ma wiele zalet i nie można go porównać z rybami produkowanymi w fabryce, ponieważ nie ma tak wielu opcji solenia w fabryce i nie ma z czego wybierać. W domu gospodyni będzie mogła włożyć dokładnie te składniki, które sprawiają, że czerwona ryba jest najsmaczniejsza.

Zalecane

Łowienie łososia
Domowe łodzie ze sklejki
Łowienie leszcza