Flądra: przynosi korzyści i szkodzi organizmowi

Flądra

Flądrę można znaleźć w rzekach i morzach, od koła podbiegunowego po samą Japonię. Dzięki temu znana jest kulinarnym ekspertom na całym świecie.

Ma ciekawy kształt ciała, który przyczynia się do jej życia na samym dole. Mięso każdego rodzaju flądry ma specyficzne cechy. Mimo to ludzkość zawsze wykorzystywała mięso tej ryby do różnych celów, w tym kulinarnych.

Opis flądry

Opis flądry

Flądra to drapieżna ryba żyjąca bezpośrednio na dnie. Ukazuje się w dorzeczach Atlantyku i Pacyfiku oraz w oceanie. Jednak zwykle występuje w oceanach. Odróżnienie go od innych, nie mniej powszechnych gatunków ryb jest dość proste dzięki następującym cechom:

  • oczy flądry znajdują się w górnej części jej ciała;
  • oczy są przesunięte nieco w prawo, przez co występuje asymetria całego jej ciała;
  • część górna i dolna mają różne kolory: dolna część jest biała, a górna - w zależności od gatunku;
  • okrągła płetwa znajduje się na całym obwodzie jej ciała;
  • ponadto można znaleźć również płetwy piersiowe;
  • lekko rozwidlony, ale krótki ogon.

Co ciekawe, oczy flądry są w stanie pracować niezależnie od siebie.

Samice są większe niż samce, a dorosłe osobniki osiągają do 45 cm długości.

Najbardziej znane rodzaje flądry ze zdjęciami

 rodzaje flądry

Morski

Morski

Duże osobniki o wadze do 7 kg. Gatunek ten występuje głównie w morzach północnej Europy.

Rzeka

Rzeka

Ukazuje się w morzach Europy, ale wpada do ujść rzek słodkowodnych. Znajduje pokarm na piaszczystym lub błotnistym dnie. Ma zielonkawo-brązowy odcień, podczas gdy brzuch jest biały. Zamieszkuje morza Oceanu Spokojnego i Atlantyku. Ciało storni jest lekko zakrzywione, z charakterystycznym występem w górnej części.

Białobrzuchy

Białobrzuchy

Preferuje morza Pacyfiku i Atlantyku. Charakteryzuje się ciałem zakrzywionym w łuk i obecnością wypukłości pośrodku górnej części.

W kształcie gwiazdy

W kształcie gwiazdy

Typowym siedliskiem jest Czukotka i Japonia. Jest rzadkim gatunkiem preferującym ujścia rzek i płytkie zatoki. Oczy tego gatunku storni są przesunięte bardziej w lewo, w przeciwieństwie do innych gatunków. Żywi się zwykłym pokarmem, a także odpadami rybnymi.

Żółtopłetwy

Żółtopłetwy

Jeden z najczęstszych rodzajów flądry. Rośnie o masie nie większej niż 500 g. Żyją bliżej dna i wolą trzymać w licznych stadach.

Polarny

Polarny

Typowe siedliska to północne morza od Norwegii po Syberię. Wpływa do ujść rzek i często przemieszcza się w poszukiwaniu pożywienia. Ma małe łuski i nie ma rozwidlonego ogona.

Styl życia flądry

Styl życia flądry

Życie flądry, podobnie jak innych gatunków ryb, nieustannie poszukuje pożywienia. Dlatego stornia preferuje muliste obszary akwenu zlokalizowane w pobliżu pomostów, naturalnych raf lub pryzm.

Jej dieta obejmuje:

  • robaki polichaete i małe ryby;
  • małe skorupiaki;
  • różne mięczaki.

Flądra atakuje i pustoszy tarliska różnych gatunków ryb. Drapieżnik może chować się w różnych miejscach lub zakopać się w piasku na dnie, pozostawiając jedynie oczy nad powierzchnią piasku. Rzadko przenosi się na inne warstwy wody, będąc stale na samym dnie. Porusza się w płaszczyźnie poziomej dzięki falistym ruchom ciała. Okazuje się, że poszukuje potencjalnych ofiar tylko w nocy, aw dzień się ukrywa.

Ciekawy! Stornia została znaleziona na dnie Rowu Mariana i jak dotąd jest to jedyny gatunek ryb występujący na takiej głębokości.

Styl życia flądry

Stornia może zmienić kolor górnej płaszczyzny ciała, co pomaga jej w przebraniu się pod każdą dolną postać.

Naturalnymi wrogami flądry są:

  • trądzik;
  • halibut;
  • osoba.

Kiedy flądra składa jaja, samica składa do 10 milionów jaj. W młodym wieku nie ma wyraźnej asymetrii ciała. W ciągu trzech lat ciało storni zaczyna przybierać zwykłą formę dla flądry. Flądra może żyć na wolności około 10 lat.

Jak wybrać i przechowywać flądrę

Jak wybrać i przechowywać flądrę

Najlepszy produkt nie jest mrożony. W tym stanie dość łatwo jest określić, jak świeża jest ryba.

  • oczy storni są jasne i jasne;
  • ciało jest elastyczne i sprężyste po naciśnięciu;
  • różowe skrzela;
  • ryby morskie pachną solą, a ryby rzeczne pachną stawem.

Niestety świeże ryby można kupić tylko od populacji tych obszarów przybrzeżnych, na których złowiona jest flądra. W innych miastach można go kupić tylko w stanie zamrożonym. Jednocześnie flądra jest bardzo rzadko cięta przed procesem zamrażania. Dlatego wybierając mrożoną flądrę należy zwrócić uwagę na czystość korpusu ryby, aby nie zawierała ona charakterystycznych plam (przypaleń lodowych). Nie należy kupować ryb, które były w zamrażarce przez około 3 miesiące.

Zakupioną flądrę należy natychmiast ugotować, ponieważ jej mięso nie ma zbyt gęstej struktury. Ryby są przechowywane w lodówce, ale nie w zamrażarce. Aby to zrobić, połóż go na płaskim talerzu lub włóż do torby, posypując kostkami lodu.

Flądra w kuchni, popularne przepisy

Flądra w gotowaniu

Ryba ma słodkawe mięso o delikatnej strukturze. Dlatego dość łatwo jest go przygotować i regularnie jeść. Jakość mięsa i jego walory smakowe pozwalają na przygotowanie różnorodnych potraw.

Doświadczeni eksperci wolą gotować flądrę w następujący sposób:

  • smażyć na patelni;
  • grill;
  • gasić;
  • marynata;
  • piec w piekarniku.

Mięso flądry ma charakterystyczny zapach, dlatego nie zaleca się gotowania z niego zup ani zupy rybnej. Mimo to dobrze komponuje się z różnymi warzywami, ziemniakami, serem, grzybami, ryżem. Charakterystyczny smak ryby doskonale podkreślają ostre sosy. przygotowany z pomidorami, winem lub chrzanem.

Pouczający! Nie zaleca się pieczenia mięsa flądry na dużym ogniu, ponieważ zamieni się ono w owsiankę. Flądrę przygotowuje się tylko na umiarkowanym ogniu. Tylko w takim przypadku możesz uzyskać produkt końcowy wysokiej jakości.

Flądra w gotowaniu

Flądra jest integralną częścią kulinarnych arcydzieł Grecji, Hiszpanii, Włoch, Turcji, Japonii i USA. Każda kuchnia może zachwycić elementarnym, ale smacznym daniem, takim jak:

  • W natłuszczonym naczyniu ułożyć warstwami smażoną cebulę i czosnek, plasterki filetów z flądry, plasterki dojrzałych pomidorów i cytryny, a następnie ponownie plasterki ryby. Następnie dodaj do naczynia kromki masła i piecz w piekarniku w temperaturze około 200 ° C przez 20 minut. W ten sposób Grecy przygotowują flądrę. Gotowy produkt podawany jest z ryżem lub smażoną cukinią, bakłażanem i gotowanymi ziemniakami.
  • Włosi przygotowują flądrę w zupełnie inny sposób. Biorą naczynia, smarują je olejem i kładą na dnie filety z flądry. Na wierzch mięso doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie na wierzch kładzie się kostki masła, części pomidora, po czym całość posypuje się proszkiem czosnkowym i suszoną bazylią. Następnie naczynie wstawia się do piekarnika nagrzanego do 175 ° C i piecze do miękkości. Podaje się gotowe danie z makaronem lub ryżem.
  • Amerykanie wykonują następujące operacje na flądrze. Filety rybne wkładają do plastikowej torby, dodają sos (gorący) i marynują w lodówce przez godzinę. Kawałki ryby następnie umieszcza się w mączce kukurydzianej i rozprowadza równomiernie na całej powierzchni mięsa. Flądrę gotuje się na nieprzywierającej patelni z oliwą z oliwek i masłem. Kawałki mięsa smaży się po 3 minuty z każdej strony. To mięso doskonale uzupełni gotowane ziemniaki lub sos na bazie sera.

Wartość odżywcza flądry

Wartość odżywcza flądry

Skład mięsa flądry zawiera elementy przydatne dla organizmu człowieka, takie jak:

  • selen, fosfor, żelazo, magnez;
  • witaminy z grupy B6, B12;
  • tłuszcze nienasycone, bez cukru.

Na 100 gramów mięsa rybnego są:

  • Tłuszcz - 1,5 g;
  • Białka - 24,2 g;
  • Węglowodany - 0 g.

100 gramów świeżego mięsa rybnego zawiera 117,3 kcal. Jeśli usmażysz go na oleju roślinnym, będzie zawierał już 201,81 kcal.

Charakterystyka gastronomiczna i właściwości mięsa flądry

Charakterystyka gastronomiczna i właściwości mięsa flądry

Flądra to lekkie i delikatne mięso o dużej zawartości białka. Jest idealny dla osób z nadwagą. Mięso flądry jest nasycone, ale nie dodaje wagi.

Zalety tego produktu:

  • Obecność tłuszczów wielonienasyconych prowadzi do odmłodzenia organizmu i jest środkiem zapobiegawczym przeciwko groźnym nowotworom.
  • Wystarczająca ilość jodu, żelaza, fosforu, selenu i przydatnych witamin sprawia, że ​​produkt ten jest niezbędny w diecie człowieka.
  • Obecność dobrego cholesterolu pomaga wyeliminować zły cholesterol.
  • Obecność selenu jest pożywką dla tarczycy człowieka.
  • Brak węglowodanów.

Ciekawy! Najbardziej przydatne są osoby średniej wielkości. Najwyższej jakości mięso ma tusze o masie od 300 do 500 gram.

Ryba ta polecana jest do regularnego spożycia kobietom w ciąży, osobom starszym, dzieciom, a także pacjentom po ciężkiej chorobie.

Zalety flądry dla organizmu

Zalety flądry dla organizmu

Dietetycy klasyfikują flądrę jako leczniczą kategorię żywności. Obecność pewnych przydatnych pierwiastków sprawia, że ​​flądra jest cenna w przypadku następujących chorób:

  • niedoczynność tarczycy;
  • choroba sercowo-naczyniowa;
  • Przewlekłe zapalenie żołądka;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • choroby autoimmunologiczne;
  • zespół chronicznego zmęczenia;
  • niedokrwistość.

Zalety flądry

Flądra, jako produkt spożywczy, może być stosowana w codziennym żywieniu, nie tylko przy przewlekłych schorzeniach organizmu. Używając flądry możesz osiągnąć:

  • przyrost masy ciała w czasie ciąży;
  • szybko wyzdrowieć z choroby;
  • prowadzić profilaktykę poważnych chorób;
  • zwiększenie aktywności umysłowej uczniów i studentów;
  • poprawić funkcję genitaliów;
  • zoptymalizować strukturę paznokci i włosów;
  • poprawić świeżość skóry.
Flądra - użyteczne właściwości ryb

Szkoda mięsa flądry

Szkoda flądry

Flądra, podobnie jak większość gatunków ryb, nie jest w stanie szkodzić zdrowiu ludzkiemu. To, jak przydatne jest to mięso, zależy od techniki gotowania. Mięso tej ryby traci wiele składników odżywczych podczas solenia, wędzenia i puszkowania.

Flądra przygotowana przy użyciu tych technik pomaga:

  • Zatrzymywanie płynów w organizmie człowieka, co przyczynia się do obrzęków i niezdrowego przyrostu masy ciała.
  • Zwiększone obciążenie nerek.
  • Stężenia dużych ilości soli w stawach.
  • Stężenia czynników rakotwórczych w ludzkim organizmie.

Jednocześnie suszona flądra bez soli zachowuje wszystkie dobroczynne składniki, ale w takiej postaci jest szkodliwa dla osób z problemami przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania flądry:

  • W postaci solonej, wędzonej i smażonej, jeśli występują zaburzenia przewodu pokarmowego, wątroby, pęcherzyka żółciowego.
  • Lepiej nie jeść solonej i wędzonej flądry dla pacjentów z problemami sercowo-naczyniowymi.
  • Ryby solone i wędzone nie są zalecane kobietom w ciąży i dzieciom poniżej 14 roku życia.
  • Ryby solone, wędzone i smażone są przeciwwskazane w kategorii osób z zaburzeniami metabolicznymi.
  • Zabrania się osobom cierpiącym na indywidualną nietolerancję tego produktu.

Kawior z flądry

Jego kawior jest bogaty w witaminy takie jak A, D, E, F, wyróżnia się także obecnością lecytyny i kwasu foliowego. Te składniki mogą przyczynić się do:

  • optymalizacja pracy komórek mózgowych;
  • poprawa odporności;
  • zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych.

Kawior z gładzicy służy do nadziewania naleśników i smarowania kanapek, a także solenia i smażenia.

Mięso z flądry ma przyjemny smak i jest cennym produktem dietetycznym. Pieczona, gotowana i duszona flądra przyda się osobom z różnych kategorii.

Zalecane

Ryba tygrysia Goliath
Karp w piekarniku
Rejestracja łodzi i łodzi w GIMS