Pyszna i aromatyczna wędzona ryba na stole, a nawet gotowana własnymi rękami, to zwieńczenie uroczystości. Niestety nie każdy wie, jak wędzić ryby i jakie urządzenia są do tego potrzebne. Jednocześnie nie wszyscy zdają sobie sprawę, że wcale nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby poradzić sobie z rodzajem wędzenia i technologią wędzenia. A potem bądź cierpliwy i przygotuj wszystko, czego potrzebujesz.
Wędzarnia ryb wędzona na zimno zrób to sam
Urządzenie wędzarni jest tak proste, że każdy może to zrobić. Oto, co musisz zrobić:
- Komora wędzarnicza jest montowana na cegłach lub blokach drewnianych osadzonych w ziemi. Ponieważ może wystąpić kondensacja, gleba może dryfować na bok.
- Jako paliwo można stosować wióry drzewne lub trociny. Potrzebne jest bardzo mało drewna opałowego (20%). Drewno opałowe spada na środek, a wszystko inne się rozlewa. Pozwoli to, aby ogień nie palił się, ale dymił, w wyniku czego żywność nabierze przyjemnego aromatu.
- Konieczne jest zapewnienie normalnego ciągu z ognia do kamery. Oczywiście nie jest to łatwe, zwłaszcza że trudno zgadnąć z temperaturą. W tym celu instaluje się długi komin, aby dym miał czas ostygnąć do pożądanej temperatury. Można zainstalować wentylatory, aby zapewnić doskonały ciąg, oraz dystrybutory do chłodzenia.
Niestety nie jest to już prosty projekt, ale będzie wyglądał bardziej jak wzór przemysłowy.
Projekt
Do takiego urządzenia nadaje się metalowa lub drewniana beczka. Z reguły w domu nie jest wymagana duża ilość wędzonej ryby, a taki projekt wędzarni może zapewnić rodzinie wędzoną rybę. Komin jest zamontowany pomiędzy paleniskiem a beczką. Jego rolę pełni wykopany w ziemi rów o długości do 2 metrów. Wykop jest wzmocniony żelazem lub łupkiem, po czym jest pokryty ziemią. Pojemnik (beczka) jest zainstalowany na blasze żelaznej, w której wykonane są otwory. Jest to konieczne, aby dym z rowu przedostał się do beczki.
Możliwa jest również inna opcja: na piecu zainstalowana jest beczka. W piecu rozpala się palenisko, aw beczce wędzone są ryby. Najważniejsze jest tutaj zapewnienie wymaganej temperatury palenia (40 ° C), a jaki to będzie projekt, nie ma znaczenia. Wędzenie w takich warunkach może trwać nawet kilka dni.
W każdym razie taka wędzarnia zrób to sam będzie kosztować znacznie mniej niż kupiona w sklepie. Gotowy produkt może kosztować od 3 tysięcy do 7 tysięcy rubli. Wykonany samodzielnie, ze zbędnego złomu, taki produkt w ogóle nic nie wytrzyma.
Wędzarnia na ryby wędzone na gorąco
Urządzenie praktycznie nie różni się od urządzenia do wędzenia na zimno. Jedyna różnica polega na tym, że w komorze wędzarni panuje odpowiednia temperatura (od 60 do 100 ° C). Jak widać ze stanu, nie ma potrzeby stosowania kanału chłodzącego, ale poza tym wszystko jest dokładnie takie samo. Istnieje wiele prostych i elementarnych konstrukcji, na przykład:
- Wzięto emaliowane wiadro lub patelnię.
- Na dnie naczynia układane są wióry drewniane.
- Pojemnik jest podzielony na pół (na wysokość) i zainstalowana jest kratka.
Jest to tak łatwe, że wędzarnię można ugotować w kilka minut. Pomimo swojej prostoty wynik jest taki sam, jak w przypadku złożonej struktury. Oczywiście urządzenie nie jest tak wydajne, ale to wystarczy dla rodziny.
Wędzona na gorąco wędzarnia zrób to samW takiej wędzarni ryba gotuje się przez około godzinę. Najpierw temperaturę ustawia się na około 60-70 ° C, a następnie podnosi się do 100 ° C.
Jeśli kupisz podobną wydajność, będzie to kosztować od 6 tysięcy do 10 tysięcy rubli. Istnieją wędzarnie wykorzystujące nowe technologie.
Wskazówki dotyczące rzemiosła
- Najpierw musisz zdecydować o odpowiednim miejscu. Ponieważ cała technologia jest związana z ogniem, wędzarnia będzie musiała zostać zainstalowana z dala od budynków mieszkalnych.
- W takim przypadku musisz wziąć pod uwagę odległość do sąsiednich budynków.
- Przede wszystkim zajmują się znakowaniem komina, po czym układa się go z cegieł.
- Do rozwiązania lepiej jest użyć gliny i piasku.
Wędzarnia z wiadra
Aby zrobić prostą wędzarnię, potrzebujesz starego wiadra. Tutaj możesz gotować zarówno ryby, jak i mięso, ale bardzo mało, choć wystarczające dla rodziny.
Produkty w takiej wędzarni gotuje się przez około godzinę.
Wędzarnia z beczki
To dobre rozwiązanie, ponieważ na raz możesz ugotować z wiadra tyle jedzenia, ile w wędzarni.
Wędzarnia z butli gazowej
Takie urządzenie, jeśli kupione, nie jest tanie. Do tego celu odpowiednia jest butla z gazem o pojemności około 50 litrów. Ale przed użyciem butli z gazem należy wykonać następujące czynności:
- Wypuść cały gaz z butli, jeśli występuje. Pamiętaj, aby sprawdzić, czyszcząc otwór wodą z mydłem. Następnie cylinder przepłukuje się wodą w celu usunięcia wszelkich pozostałych pozostałości gazu.
- Następnie odcina się górną część balonu.
- W kolejnym etapie nogi są przyspawane do cylindra. Bardzo ważne jest, aby konstrukcja była stabilna, ponieważ balon dużo waży.
- Na koniec montuje się palenisko i komin.
- Palenisko i komin są wykonane z metalu.
Tak powinna wyglądać wędzarnia:
palenisko-wędzarnia z butli gazowych (kompletna instrukcja wykonania)Pożądany! Butla z gazem nie powinna być zbyt stara (zardzewiała), a przed użyciem należy ją wypalić w celu wypalenia pozostałego gazu.
Faktem jest, że bez względu na to, jak dokładnie balon zostanie umyty, przez długi czas będzie wydzielać nieprzyjemny aromat. Oznacza to, że produkty gotowane w nieprzygotowanym pojemniku będą emitować ten sam zapach.
Wędzarnia z cegły
- Najpierw w ziemi kładzie się rów, który posłuży jako komin. Wszystkie prace należy wykonywać tylko z czerwonymi cegłami.
- Na końcu wykopu znajduje się komora wędzarnicza o wysokości nie większej niż 150 cm.
Cały mur jest wykonywany na krawędzi za pomocą zaprawy glinianej.
Na początku wykopu znajduje się palenisko.
Budowa wędzarni murowanej5 zalet palenia w domu
- Z reguły domowe gotowanie to tylko świeże produkty.
- Istnieje możliwość samodzielnej decyzji co do dodatkowych składników.
- Koszt produktów domowych jest kilkakrotnie niższy niż produktów sklepowych.
- Gwarantowana jakość gotowych produktów.
- Wędzenie odbywa się wyłącznie z naturalnych składników, bez użycia „chemii”.
Recenzje i życzenia właścicieli
Takim konstrukcjom towarzyszą tylko pozytywne recenzje. Z korzystania z domowej wędzarni, a nawet wykonanej ręcznie, są same plusy, a nie minusy. Sklepowe wędliny są zbyt „gryzące” w swojej cenie i każdy chce mieć je na stole w domu. Mając taką wędzarnię w domu, zawsze znajdzie się coś na spotkanie z gośćmi.
Kilka praktycznych wskazówek dotyczących palenia, o których niewiele osób wie
- Nie używaj wiórów z drzew iglastych. Świetna opcja to olcha lub jabłoń.
- Do wędzenia używany jest tylko surowiec: nie powinien się palić, ale powinien dawać dużo dymu.
- Zawsze utrzymuj temperaturę na odpowiednim poziomie.
- Proces wędzenia lepiej jest wykonywać rano.
- W komorze zainstalowana jest taca na tłuszcz.
- Nie zaleca się otwierania aparatu podczas pracy. Chociaż czasami trzeba to zrobić, aby zmniejszyć ciśnienie w komorze.
Podsumowując, nie byłoby zbyteczne zauważenie, że cel można łatwo przekształcić w gotowy produkt, co więcej, przy minimalnych kosztach. W rezultacie wszyscy będą szczęśliwi.
Najważniejsze jest to, że wędzona ryba pozostaje o wiele więcej składników odżywczych, niż gdy jest smażona. W dodatku nie jest tak ciężki na żołądku jak smażona ryba, ale jest smaczniejszy i znacznie smaczniejszy. Ponadto ryby domowe nie zawierają środków chemicznych, które poprawiają smak i aromat oraz mają szkodliwy wpływ na organizm człowieka.
Dodatkowo istnieje możliwość zrobienia miniwędzarni i zabrania jej ze sobą na wyprawę wędkarską. Nie zajmie dużo miejsca, ale może przynieść wiele pozytywnych emocji. Alternatywnie, złów dużo ponury i złóż je w naturze, w pobliżu zbiornika. Dobrze komponuje się z piwem, zwłaszcza że ta ryba, choć niewielka, jest bardzo smaczna.
