Ucho od głowy i ogona łososia

Zupa rybna z łososia i ogona łososia to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, a jeśli weźmie się pod uwagę, że gotuje się ją z czerwonej ryby, to jej smaku nie da się porównać z żadnym innym smakiem. Ponadto gotowanie zupy rybnej z resztek łososia nie jest droższe niż gotowanie jej z innych rodzajów ryb. Jedyną różnicą jest użycie głowy i ogona ryby, które niektóre gospodynie domowe po prostu wyrzucają. Ale na próżno! W końcu z resztek ryb, a tutaj możesz również dodać płetwy i grzbiet, możesz ugotować niezrównane danie do smaku, zwane uchem.

Funkcje gotowania zupy rybnej z łososia

Wuhu można nazwać najpopularniejszym rosyjskim daniem, chociaż wcześniej najprawdopodobniej nazywano go zwykłą zupą lub zupą rybną. Z reguły ucho przygotowuje się według specjalnej receptury przy użyciu tajnych składników. Rezultatem jest bogaty i aromatyczny bulion z kawałkami ryb.

Sam proces gotowania nie jest skomplikowany, z prostymi składnikami. Najważniejsze jest tutaj przestrzeganie wszystkich zaleceń i zasad, które zapewnią potrawie smak i aromat. Jednocześnie można zauważyć kilka najbardziej znanych przepisów, które każda gospodyni może opanować.

Nie musisz wkładać dużej ilości warzyw do ucha, wystarczy dodać cebulę, ziemniaki i marchewkę, chociaż wiele przepisów nie zawiera marchwi. Zamiast wielu warzyw do potrawy dodaje się różne przyprawy i zioła. Na przykład:

• Liść laurowy.
• Papryka czerwona i czarna.
• Koper.
• Pietruszka.
• Estragon.
• Cebulowe pióra.
• Rozmaryn.

Przygotowanie ryb

Najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się ze świeżej, dopiero co złowionej ryby, chociaż taka opcja jest bardzo rzadka. Z reguły wszyscy wędkarze wybierający się na dwa dni na wyprawę rybną muszą w naturze przygotować zupę rybną. I tak w zasadzie gospodynie domowe gotują zupę rybną w domu na kuchence. Oczywiście lepiej jest wziąć całą rybę, ale jeśli chodzi o łososia, możesz sobie poradzić z jego resztkami. Okaże się nie mniej smaczny i bogaty. Jeśli chodzi o mięso łososia, można z niego przygotować kolejne danie.

Ryba musi być świeża, w przeciwnym razie ucierpi zarówno smak zupy rybnej, jak i kolor bulionu. Przede wszystkim tusza ryby jest dobrze umyta i pokrojona. Rezultatem powinien być osobny filet z łososia i osobno jego resztki. Oto resztki i pójdą do gotowania zupy rybnej. Jednocześnie konieczne jest usunięcie skrzeli z łososia, ponieważ gromadzą się w nich szkodliwe substancje.

Wybór dań

Najbardziej odpowiednim daniem do gotowania zupy rybnej w naturze jest garnek, w którym przygotowuje się różnorodne jedzenie. Jeśli ukha jest przygotowywana w kuchni, w domu, lepiej jest wziąć głęboko emaliowaną patelnię. Jednocześnie można zastosować jeden ciekawy sposób, który przybliży potrawę do naturalnych warunków.

Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w mały brzozowy kij. Po ugotowaniu ucha należy podpalić patyk brzozowy, a następnie włożyć go do ucha. W rezultacie pojawi się aromat nieodłączny od potrawy gotowanej w naturze.

Stosowanie przypraw

Gotowanie zupy z łososia wiąże się z użyciem następujących przypraw:

• Koper.
• Pietruszka.
• Liść laurowy.
• Ziarnka pieprzu.
• Cytrynowy.
• Korzen pietruszki.
• Korzeń chrzanu.
• Papryka.
• Tarragona.

Proces gotowania

Zazwyczaj przepisy zawierają dość proste składniki. Aby uzyskać smaczne i aromatyczne danie, musisz uzbroić się w kilka zaleceń. Tutaj są:

• Rybę wlewa się zimną wodą i gotuje na małym ogniu, dzięki czemu bulion jest bogaty i przezroczysty.
• Ucho nie powinno się zbytnio gotować i bulgotać, ponieważ zepsuje to smak potrawy.
• Konieczne jest regularne zbieranie piany.
• Nie trzeba go często mieszać szpatułką, co może zagrozić integralności produktu. Rezultatem może nie być ucho, ale nieprzyjemny kleik.

Składniki

Głównymi składnikami tego dania są głowa, ogon, płetwy i kręgosłup. Dodaje się tu również cebulę, ziemniaki, marchewkę, a także świeże pomidory i plasterki cytryny. Przyprawy są dodawane, ale z umiarem, co pozwala nadać uszom ciekawy, pikantny smak i aromat.

Z reguły ilość przypraw jest minimalna, ale zróżnicowana. Istnieją przepisy, w których wódka jest dodawana do ucha. Zasadniczo dotyczy to przepisów, w których głównym składnikiem są kawałki małych ryb.

Przepisy kulinarne

Przepisów jest wiele, ale wśród nich można znaleźć te najprostsze, które pod względem smaku i aromatu nie ustępują bardziej skomplikowanym przepisom.

Przepis numer 1

Aby wdrożyć pierwszy przepis, musisz zaopatrzyć się w:

• Części łososia i dwie cebule.
• Jedna marchewka.
• Pięć ziemniaków.
• Dwa świeże pomidory.
• Korzeń selera.
• Liść laurowy.
• Pietruszka.
• Koper.
• Ziarnka pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Przede wszystkim ryba jest ścinana i odcina się od niej głowę, ogon i płetwy. To są części, które będą potrzebne do przygotowania zupy rybnej.
2. Części łososia zalewamy zimną wodą i podpalamy. Podczas procesu gotowania musisz stale usuwać piankę.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewkę. Cebula jest drobno posiekana, a korzeń selera jest tylko obrany.
4. Gdy rosół się zagotuje, ciepło zostaje zmniejszone, a na patelnię dodaje się seler, liście laurowe, ziarna pieprzu i warzywa.
5. Danie gotuje się przez około 20 minut i solone. Przed samą gotowością do ucha dodaje się posiekane warzywa i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie danie gotuje się jeszcze przez kilka minut.

Przepis numer 2

Ten przepis obejmuje przygotowanie osobnego bulionu warzywnego, który może podkreślić smak łososia. Aby przygotować bulion warzywny, potrzebujesz:

• Trzy ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Jedna cebula.
• Dwie gałązki selera.
• Jedna mała pęczek pietruszki.
• Goździk.

Ponadto będziesz potrzebować:

• Resztki łososia (głowa i ogon).
• Pół szklanki kaszy jaglanej.
• Cztery ziemniaki.
• Pęczek pietruszki.
• Jedna marchewka.
• Środkowa część selera.
• Koncentrat pomidorowy.
• Liść laurowy.
• Przyprawa.

Technologia gotowania:

1. Przede wszystkim gotuje się bulion warzywny. Ziemniaki, cebulę i marchewkę obrać i pokroić na kilka kawałków. Seler należy również pokroić na kawałki. Pietruszkę zawiązuje się nitką, aw cebulę wbija się goździk.
2. Warzywa umieszcza się w dużym pojemniku i napełnia wodą, następnie podpala i doprowadza do wrzenia. Rosół gotuje się przez 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Następnie wszystkie warzywa z bulionu są usuwane, z wyjątkiem ziemniaków. Powinien zostać zmiażdżony do stanu puree.
4. Rondel znów się podpala. Dodaje się tu również ziemniaki pokruszone w kostkę i umytą kaszę jaglaną.
5. Seler i zielenie są siekane, a marchewki w cienkie półpierścienie.
6. Dodaje się tu również łososia, liść laurowy i pieprz. Po chwili dodaje się koncentrat pomidorowy.
7. Danie jest solone i dodaje się do niego posiekane warzywa.
8. Do końca potrawa jest gotowana nie dłużej niż 20 minut, w przeciwnym razie ryba zostanie strawiona.

Zalety zupy z łososia

Z reguły ryba gotuje się nie dłużej niż 20 minut, więc zachowuje się w niej prawie wszystkie przydatne składniki. Mięso łososia jest bogate w takie przydatne składniki jak:

• Potas.
• Fosfor.
• Chlor.
• Sód.
• Cynk.
• Magnez.
• Żelazo.
• Nikiel.
• Kwasy tłuszczowe „Omega 3”.
• Witaminy „A”, „B1”, „PP”, „C”, „D”, „B2”, „B12”, „E”.

Jedząc ucho na pożywienie, można zmniejszyć ilość szkodliwego cholesterolu, zwiększyć niezawodność naczyń krwionośnych, zoptymalizować pracę mózgu, a także podnieść napięcie całego ciała.

Dlatego stosowanie owoców morza pozwala złagodzić nastroje depresyjne i zwiększyć odporność organizmu na różne, czasem poważne, choroby.

Kaloryczna zupa rybna

Ilość kalorii w uchu jest tak mała, że ​​może ją skonsumować prawie każdy. 100 gramów dania zawiera tylko około 55 kcal.

Dania z łososia

Łosoś to droga ryba o wyjątkowym smaku. Dzięki tej funkcji wymyślono ogromną liczbę różnych przepisów na gotowanie łososia. Łososia używa się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, zarówno sałatek, jak i innych zimnych przekąsek. W tym samym czasie łososia można gotować, smażyć, piec w piekarniku lub marynować. W tym przypadku wiele zależy od gospodyni domowej, a raczej od jej umiejętności.

Jednocześnie należy pamiętać, że korzyści płynące z ryb zależą od sposobu jej przygotowania. Najbardziej przydatne są potrawy przygotowane przez gotowanie lub pieczenie. Dlatego zupa rybna z łososia to najzdrowsze danie. Nie bez powodu nawet lekarze przypisują go osobom, które straciły dużo energii w walce z chorobą, a także w okresach pooperacyjnych.