Jak obrać pstrąga

Z jednej strony rozbiór ryb jest dość prostym ćwiczeniem. Jednak nie każdy może to zrobić dobrze. Ten artykuł ma na celu przedstawienie wskazówek, jak pokroić pstrąga. W dzisiejszych czasach ta ryba rzadko pojawia się na naszych stołach. Wynika to z faktu, że cenne gatunki ryb stale giną w wyniku aktywnego połowu lub nakładane są zakazy na ich połowy. Pod tym względem jest dość drogie, a gospodynie domowe zajmują się cięciem i gotowaniem tańszych ryb. Technika czyszczenia i strzyżenia nie różni się zbytnio, dlatego nie powinny pojawić się problemy z cięciem pstrąga. W takim przypadku musisz przestrzegać pewnych zasad.

Metody czyszczenia pstrąga

Sposób czyszczenia pstrąga dobierany jest w zależności od charakteru przygotowywanego dania. W związku z tym kolejność cięcia ryb można zmienić, a niektóre etapy można pominąć. Na przykład:

• W zależności od metody gotowania dobiera się wielkość ryby.
• Pstrąg jest przygotowywany na wiele sposobów.
• Możesz po prostu usmażyć na patelni.
• Z pstrąga uzyskuje się bardzo smaczne i zdrowe ucho.
• Pstrąg może być nadziewany różną zawartością.
• Pieczony pstrąg, ewentualnie ze śmietaną.

Cięcie ryb. Jak usunąć skrzela z ryb i szybko obrać pstrąga

Pieczenie całego pstrąga

Do pieczenia całej ryby należy wybierać tusze rybne o określonej wielkości. Najważniejsze, że pasuje do naczynia do pieczenia. Należy pamiętać, że im większa tusza rybna, tym dłużej potrwa gotowanie.

Pierwszym krokiem jest przepłukanie ryby w celu usunięcia śluzu. Z reguły nie da się tego zrobić za jednym razem. Używanie soli może rozwiązać problem zatrzymywania ryb. Pstrąga można obierać w jedną lub drugą stronę. Szczególną uwagę należy zwrócić na czyszczenie brzucha ryby. Tutaj łuski są mniejsze, ale także trwalsze niż na innych częściach ciała. Jeśli nie wyczyścisz dobrze brzucha, możesz zepsuć naczynie. Nie trzeba odcinać głowy pstrąga, wystarczy usunąć skrzela. Na koniec ponownie dokładnie wypłucz rybę. Następnie wskazane jest wysuszenie go ręcznikami papierowymi. Pstrąg jest gotowany w piekarniku lub w wolnej kuchence, w zależności od przepisu.

Patroszenie ryb

Cięcie ryby (pstrąga) nożem do filetów Damir Safarov

Ten etap krojenia ryb występuje niezależnie od metody gotowania. Możesz to zrobić sam. Aby to zrobić, musisz wyciąć brzuch ryby, zaczynając od płetwy odbytu do samych skrzeli. Następnie musisz wyjąć wszystko, co znajduje się w brzuchu. Film również podlega usunięciu. Jeśli nie zostanie to zrobione, możesz dostać danie o gorzkim smaku.

Kilka wskazówek dotyczących czyszczenia

Jeśli zastosujesz się do pewnych zasad, proces nie będzie uciążliwy. Na przykład:

• Lepiej jest wyczyścić rybę w zlewie. Pozwoli to uchronić kuchnię przed niepotrzebnym zabrudzeniem i zaoszczędzić czas na sprzątanie i sprzątanie.
• Mały nóż z krótką rączką jest bardziej odpowiedni do czyszczenia ryb, ale raczej ostry.
• Jeśli nie ma opcji ze zlewem, lepiej pokroić ryby na desce do krojenia. Jednak bardzo ważne jest, aby deska do krojenia ryb nie była używana do gotowania innych potraw, z wyjątkiem gotowania mięsa. Jest to szczególnie ważne, gdy chleb, ser, kiełbaski itp. Są krojone na desce do krojenia.
• Jeśli chcesz wysłać rybę do zamrażarki, sprawdź, czy jest na niej jak najmniej wilgoci.
• Ryby należy oczyścić i pokroić bezpośrednio po zakupie. Po całkowitym rozmrożeniu ten proces technologiczny potrwa znacznie dłużej.

Usuwanie skóry z pstrąga i kości

Jak łatwo obrać pstrąga metodą Taste House

Niektóre metody gotowania nie wymagają usuwania kości i skóry, ale jeśli to konieczne, to:

• Dopiero po oczyszczeniu i wypatroszeniu ryby należy przystąpić do usuwania skóry i kości. W tym samym czasie ryba musi być czysta.
• Usunięto również głowę, ogon i płetwy.
• Usunięcie grzbietu z kośćmi odbywa się poprzez podłużne nacięcie na grzbiecie ryby.

Niezbyt duża wskazówka : aby usunąć pręgę z kośćmi, należy wykonać głębokie cięcie, aby rozłupać tuszę ryby na dwie części. Tylko w ten sposób można bez problemu pozbyć się kości.

Ważne: nóż powinien przechodzić w pobliżu kręgów ryby i poruszać się po torze ślizgowym. W takim przypadku musisz kontrolować położenie noża. Nóż powinien być skierowany pod kątem w kierunku brzucha. Proces ten wymaga unieruchomienia tuszy rybnej.

• Następnie pozostałe kości są usuwane. Łatwo je zauważyć, jeśli przesuniesz palcem po mięsie. Usuwa się je pęsetą lub nożyczkami do paznokci.
• Aby usunąć skórę z mięsa, najpierw wykonuje się nacięcie, po czym, trzymając rybę, wycina się mięso ze skóry. W takim przypadku należy również kontrolować położenie noża. Powinien być ustawiony pod kątem do stołu, a raczej pod kątem do skóry. Tylko w ten sposób można jakościowo oddzielić mięso od skóry.
• Takie działania są potrzebne w przypadku, gdy wymagane jest przygotowanie sałatki i bułek, a także tych potraw, w których wymagane są małe kawałki mięsa.

Podczas uboju pstrąga należy pamiętać, że naprawdę można ugotować pyszną i zdrową zupę rybną z takich części ryby, jak grzbiet, głowa, ogon i płetwy.

Jak pięknie jest obrać pstrąga

Przydatne właściwości pstrąga

Witaminy i minerały

Mięso z pstrąga zawiera całą masę witamin i minerałów, a także inne przydatne substancje.

• Mięso zawiera witaminy z grupy B.
• Oprócz witamin A i D.
• Jego mięso zawiera pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, magnez, potas itp.
• Przy regularnym stosowaniu, dzięki obecności kwasów tłuszczowych Omega 3, następuje spadek szkodliwego cholesterolu w organizmie człowieka. Ponadto dobroczynne składniki zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej na ścianach naczyń krwionośnych.
• Obecność choliny w mięsie pstrąga przyczynia się do tworzenia komórek nerwowych w organizmie człowieka. Ponadto następuje gojenie i odbudowa skóry, a także oczyszczanie organizmu z toksyn i substancji toksycznych.

wartość energetyczna

100 gramów czystego mięsa z pstrąga zawiera:

• Białko - 21 gramów.
• Tłuszcz - 7 gramów.
• Woda - 72 gramy.
• Kwasy tłuszczowe - 1,15 grama.
• Dobry cholesterol - 58 mg
• Popiół - 1,8 grama.

Jest 190 kalorii w Pstrąg (100 gramów).

Przeciwwskazania

Eksperci nie zalecają stosowania mięsa z pstrąga kobietom w ciąży i młodym matkom karmiącym piersią. Mięso rybne jest dość tłuste, dlatego nie jest zalecane dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Mięso tej ryby nie będzie korzystne dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym i pacjentów z chorobami układu krążenia.

Przed użyciem głowy należy szczególnie zwrócić uwagę na skrzela. Lepiej je usunąć, ponieważ w skrzelach gromadzi się masa szkodliwych substancji. Jeśli tego nie zrobisz, smak potrawy zostanie nieodwracalnie zepsuty.

Proces obierania pstrąga jest praktycznie taki sam jak obieranie innych ryb. Najważniejsze jest, aby ostrożnie i odpowiedzialnie podchodzić do każdego etapu. Tylko w ten sposób można uzyskać wysokiej jakości produkt końcowy. Należy również pamiętać, że jakość produktu końcowego w dużej mierze zależy od jakości produktu oryginalnego.