Ryba Bela jest jednym z wielu mieszkańców rzek, mórz i oceanów. To samo dotyczy zbiorników słodkowodnych w Rosji. Jeszcze w starożytności biała ryba należała do najcenniejszych gatunków ryb, dlatego rybołówstwo rozwinęło się jak nigdy dotąd. Z reguły większość wiosek i miast znajdowała się w bliskim sąsiedztwie rzek, jezior i mórz. Dlatego podstawowym źródłem ich dobrobytu był połów i sprzedaż białych ryb.
W dzisiejszych czasach łowienie ryb też nie jest ostatnim miejscem, a biała ryba to podstawa przyrządzania różnorodnych potraw. Jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Ponadto biała ryba nie jest uważana za drogi produkt, w przeciwieństwie na przykład do czerwonej ryby. Łowienie białej ryby jest ekscytujące i zabawne. Dlatego jest ogromna liczba rybaków, których głównym celem jest łowienie białych ryb.
Rodzaje białych ryb
Biała ryba morska ma specyficzny jasny kolor. Różni się od siebie zarówno wyglądem, jak i przynależnością do określonej rodziny. Dlatego wyróżnia się następujące rodzaje białej ryby.
Płaska ryba
Wskazane jest nawiązanie do tej odmiany np. Flądra, halibut, sieja, tilapia. Taka ryba charakteryzuje się oryginalnym wyglądem. Kształt ciała tej ryby ma spłaszczony wygląd. U tej ryby główne kości promieniujące z grzbietu przypominają promienie skierowane na obie strony grzbietu. Ponadto takie gatunki mogą dorastać do dwóch metrów długości. Oto niektórzy członkowie tej rodziny.
Flądra
Naukowcy znają ponad 30 gatunków storni. Ciało tej ryby jest mocno spłaszczone po obu stronach. W górnej części, gdzie znajdują się oczy, jest jaśniejszy i jaśniejszy kolor. Woli być na samym dnie i występuje w morzach Azowskim, Czarnym, Beringowym, Ochockim i Śródziemnym, a także na Oceanie Atlantyckim. Flądra składa ikrę wczesną wiosną na głębokości 150 m. Może przybrać na wadze do 3 kg. Ze względu na doskonały smak stornia jest łowiona w dużym tempie, co prowadzi do spadku jej populacji w wielu morzach.
Halibut (sola)
Rybę tę można spotkać w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego oraz na wodach terytorialnych Rosji - jest to Morze Ochockie i Morze Barentsa. W tym samym czasie halibut dzieli się na czarny, pospolity, azjatycki strzałozę i amerykański strzałozę.
Halibut należy do gatunków ryb drapieżnych. Jego dieta obejmuje dorsza, flądrę, mintaja i wszelkiego rodzaju skorupiaki. Może żyć około 30 lat. Halibut należy do cennych ryb handlowych, dzięki czemu łowi się go w ogromnych ilościach.
Tilapia
Jest to ryba słodkowodna, która prowadzi życie denne. Zamieszkuje zbiorniki wodne położone w tropikach. Jest całkowicie bezkrytyczny w pożywieniu i odżywia się większością różnych organizmów występujących w zbiorniku.
Jest sztucznie uprawiany w stanach Azji, Afryki i Ameryki Północnej. Świetnie smakuje, za co otrzymała drugie imię „okoń królewski”. Jego mięso nie jest tłuste, a zawiera dużą ilość białka.
Okrągłe ryby
Gatunek ten obejmuje takie ryby jak żabnica, granatnik, okoń pręgowany, lucjan rudy, plamiak, miętus, morszczuk i dorsz.
Ryby te są zaokrąglone i lekko grube. Oczy znajdują się po obu stronach głowy. Kości żebra są zakrzywione i sięgają w dół od grzbietu.
Dorsz
Rodzina dorszów ma pewną liczbę podgatunków. Niektóre gatunki mogą dorastać do 1,7 m długości, ale niektóre gatunki nie dorastają do 1 m długości. Jest to cenna ryba handlowa, z reguły łowiona na północnych szerokościach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ryba prowadzi stadny tryb życia i jest bardzo płodna.
Doceniane są osoby, które osiągnęły wiek 3-7 lat i przybrały na wadze około 10 kg. Mimo to niektóre okazy mogą żyć do 100 lat i osiągać poważne rozmiary.
Nelma
Nelma to ryba słodkowodna o srebrzystym odcieniu. Nelma to duża ryba, która może ważyć około 50 kg, przy długości do 1,5 m. W jego diecie znajdują się mniejsze ryby, takie jak wąs czy sielawa. Pojawia się wraz z nadejściem jesieni. Nawiasem mówiąc, ta ryba jest dość płodna i zdolna do tarła do 400 tysięcy jaj.
Plamiak
Plamiak należy również do cennych ryb handlowych. Łowiony jest corocznie w bardzo dużych ilościach - ponad pół miliona ton. Ta cenna ryba występuje w wodach Arktyki i Oceanu Atlantyckiego. Może osiągnąć wagę 20-30 kg, ale średnia wielkość złowionego plamiaka nie przekracza 15 kg.
Plamiaka można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb po charakterystycznych czarnych owalnych plamkach znajdujących się po obu stronach głowy. Zdaniem ekspertów ten rodzaj ryb determinuje swoich kongenerów właśnie przez obecność tych drobinek. Plamiak jest zalecany przez dietetyków, ponieważ ma chude mięso. Tego rodzaju ryby można kupić w każdym sklepie spożywczym.
Miętus
Miętus to ryba, która z wyglądu przypomina suma. Podobnie jak sum, miętus występuje w wodach słodkich Europy i Azji. Jednocześnie woli chłodniejszą wodę o temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C. Mieszka w bliskiej odległości od dna. Latem, kiedy woda może rozgrzać się do temperatur powyżej optymalnych, miętus chowa się w norach lub pod zaczepami, czekając na nadejście chłodów. Miętus, podobnie jak sum, wychodzi na „polowanie” tylko w nocy, dlatego bardziej preferowane jest nocne łowienie. Miętus łapie się na rynny, błystki lub sprzęt denny za pomocą przynęt dla zwierząt.
Morszczuk
Należy do przedstawicieli gatunków dorsza, preferuje wodę morską, a nie duże głębokości. Z reguły łowione są osobniki o długości nieprzekraczającej 40-50 cm, przy czym występują osobniki o długości do 1,5 m. Ze względu na doskonałe walory smakowe mięsa morszczuk zajmuje pierwsze miejsce wśród dorszy pod względem wartości mięsnej. Morszczuk jest zalecany przez dietetyków, ponieważ jego mięso zawiera wystarczającą ilość witamin i bardzo mało tłuszczu.
Bas w paski
To nie mniej wartościowa ryba handlowa o doskonałych właściwościach smakowych. Woli rozmnażać się na Oceanie Atlantyckim, przy niskich temperaturach wody. Można go również znaleźć na Morzu Azowskim.
Jest to ryba drapieżna, którą wolą łowić wędkarze sportowi, choć złowienie okonia nie jest takie łatwe. Ciągle porusza się po horyzontach wodnych, więc jego zachowanie jest absolutnie nieprzewidywalne. Łowienie okonia pręgowanego wymaga starannego przygotowania i specjalnego sprzętu do wykrywania, takiego jak echosonda. O ile nam wiadomo, najtrwalszy złowiony okaz ważył 37 kg.
Wędkarz
Ryba ta nazywana jest także „wędkarzem europejskim”. Ta ryba żyje na głębokości 200 metrów i prowadzi siedzący tryb życia. Może rosnąć do dużych rozmiarów. Nazywają go tak z powodu dużej spłaszczonej głowy, która zajmuje prawie 2/3 jego ciała.
Występuje w Oceanie Atlantyckim, a także w Morzu Barentsa i Morzu Czarnym. Jego dieta to małe ryby. Łapią ją ze względu na jej doskonałe walory smakowe, mimo nieatrakcyjnego wyglądu.
Łowienie białych ryb
Białe ryby, które występują w słonej wodzie, preferują niższe temperatury, dlatego zamieszkują północne szerokości geograficzne. Z reguły ryby są przetwarzane bezpośrednio w miejscu połowu: tutaj są patroszone i głęboko mrożone. Liczba białych ryb jest wystarczająca, a ich liczba szybko się odbudowuje. Dlatego białą rybę można łowić bez żadnych ograniczeń.
Walory smakowe i użyteczne właściwości białej ryby
Doskonałe walory smakowe białej ryby pozwalają na jej wykorzystanie w różnych potrawach, jak również w dowolnej postaci: smażonej, gotowanej, suszonej itp. Ponadto mięso ryb zawiera wystarczającą ilość różnych witamin i minerałów, które są niezbędne człowiekowi do normalnego życia.
Biała ryba jest uważana za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu. Takie gatunki ryb jak śledź, zielonka, halibut, sum i makrela wyróżniają się pewną zawartością tłuszczu. Mimo to stanowią pewną część diety człowieka. Wszystkie inne rodzaje ryb są zalecane przez dietetyków do prawidłowego odżywiania.
Jak pysznie ugotować białą rybę
Biała ryba to doskonałe jedzenie bez względu na sposób przygotowania. Jednak każdy rodzaj ma swoje własne zalecenia dotyczące metody przygotowania. Ryby takie jak halibut, dorado czy dorsz najlepiej smażyć lub grillować. Wynika to z faktu, że ryba ma ciasne mięso, które nie rozpada się przy tej technice gotowania.
Flądra, sola lub okoń morski są lepsze niż para, ponieważ mają zbyt miękkie mięso. Tłuste białe ryby poddawane są technikom gotowania, takim jak solenie lub wędzenie. Nie mniej interesującą technologią gotowania białej ryby jest suszenie barana. Zaletą tego podejścia jest to, że ryby w tym (wysuszonym) stanie mogą być przechowywane przez długi czas. Wiele ludów, których dieta opiera się na białych rybach, czyni to, co pozwala im przetrwać w trudnych warunkach północnych szerokości geograficznych.
Do robienia steków lub kotletów można użyć prawie każdej białej ryby.
Biała ryba jest uważana za „białe złoto mórz”. Dzięki doskonałemu smakowi biała ryba jest uważana za jedną z podstawowych potraw całej ludzkości. Pomimo tego, że łowisko jest ogromne i nieograniczone, populacje ryb dość szybko odbudowują się. Pod tym względem jest to absolutnie przystępny cenowo produkt spożywczy dla ogółu społeczeństwa, a jednocześnie ma dość przystępne ceny.
Filet z białej ryby z grillowanymi warzywami [przepisy Bon Appetit]
