Pasożyty u ryb

Pasożyty u ryb

Każda osoba, a tym bardziej gospodyni domowa, powinna wiedzieć, że ryby, zarówno morskie, jak i rzeczne, mogą zawierać pasożyty. Wszystko byłoby dobrze, ale wiele z nich stanowi pewne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Gdy połowy są prowadzone na skalę komercyjną, prowadzone są badania pod kątem skażenia, więc ryzyko skażenia przez ludzi jest minimalne. Oczywiście rybacy nigdy nie przeprowadzają badań, więc prawdopodobieństwo „złapania” różnych pasożytów jest dość wysokie. Bardzo ważne jest, aby każdy wędkarz mógł określić, czy złowiona ryba zawiera pasożyty, czy nie. Ponadto musisz wiedzieć, jak je zneutralizować.

Rodzaje pasożytów

Istnieją różne rodzaje pasożytów, które można znaleźć w żywych rybach. Co więcej, są takie, które stanowią duże zagrożenie dla ludzkiego ciała, są też takie, które są bezpieczne.

Szeroki tasiemiec

Szeroki tasiemiec

To dość niebezpieczny pasożyt. Jeśli dostanie się do organizmu ludzkiego, może wywołać chorobę, taką jak difylobotrioza. W ludzkim ciele robak ten może dorastać do kilku metrów długości. Jego ciało ma postać wstążki, składającej się z dużej liczby segmentów. Na końcu takiej części głowy pasożyta znajduje się jego głowa, na której znajdują się dwa rowki. Za pomocą tych rowków robak jest trzymany na powierzchni narządów wewnętrznych. Takie dość duże pasożyty mogą żyć nie tylko wewnątrz człowieka, ale także w takich zwierzętach jak:

  • Psy.
  • Koty.
  • Wieprzowy.

Larwa takiego pasożyta jest bardzo mała, ma wymiary 5x3 mm. Larwa wyróżnia się białym kolorem i miękką strukturą tkanek. U gatunków ryb drapieżnych larwy te można znaleźć w tkance mięśniowej.

U ryb, takich jak szczupak czy miętus, larwy znajdują się głównie w wątrobie, a także w innych wnętrznościach. Liczba larw jest po prostu ogromna, od 3 do 10 tysięcy sztuk.

Jeśli osoba, bez wstępnej i wysokiej jakości obróbki cieplnej, zjada zainfekowaną rybę, to za kilka tygodni z tak małej larwy wyrasta dorosły robak. Jednocześnie należy zauważyć, że osoba nie poczuje niczego nawet w tym okresie, ponieważ główne oznaki infekcji zaczynają pojawiać się dopiero po sześciu miesiącach. Pojawiają się pierwsze oznaki infekcji:

  • W postaci silnego bólu brzucha.
  • W postaci ciągnącego bólu w prawym podżebrzu.
  • Niski apetyt.
  • W słabości całego ciała.

W tym okresie w ludzkim ciele może znajdować się do półtora stu dorosłych robaków tasiemca, ponieważ stale się rozmnażają. Może to prowadzić do tego, że osoba od czasu do czasu zaczyna tracić przytomność w wyniku manifestacji złośliwej anemii. Ponadto nie każdy organizm jest w stanie negatywnie zareagować na obecność pasożytów. Niektórzy ludzie nie czują, że w ich ciałach żyją robaki. Nawet naukowcy nie wiedzą, dlaczego reakcja niektórych ludzi na robaki, które pojawiły się w ich ciałach, może być tak różna.

Fuks kota

Fuks kota

Ten pasożyt ma inną nazwę - fuks syberyjski. Robak ma płaski kształt ciała i jest nie mniej niebezpieczny dla ludzi niż tasiemiec. Ten pasożyt może pojawić się w organizmie człowieka jedynie w wyniku spożycia skażonych owoców morza.

Na płaskim ciele tego strasznego pasożyta znajduje się para przyssawek, za pomocą których robak jest trzymany na ścianach różnych narządów. Z reguły można je znaleźć nie tylko w jelitach, ale także w ludzkiej wątrobie.

W początkowej fazie rozwoju larwy przywry znajdują się w ciele ślimaka. W kolejnym etapie pasożyt opuszcza organizm ślimaka i trafia do stawu, gdzie dostają się do organizmu ryby. Po kilku miesiącach można je już znaleźć w tkankach mięśniowych ryby w postaci malutkich okrągłych kapsułek, w których żyją te same drobne robaki. Jeśli przywra dostanie się do ludzkiego ciała, może pasożytować przez lata, wypełniając organizm toksynami. Podobne pasożyty można znaleźć u ryb, takich jak:

  • Leszcz.
  • Płoć.
  • Lin.
  • Guster.
  • Posępny.
  • Ide.
  • Kleń.
  • Karp i karp.

Fluke jest niebezpieczny, ponieważ dość trudno go wykryć w ciele ryby, nawet przy bardzo dokładnym badaniu.

W ludzkim ciele przywra szybko się rozmnaża, pasożytując na organach wewnętrznych. Zakażenie tym pasożytem prowadzi do tego, że u ludzi:

  • Zmniejszona odporność.
  • Ciągle jest chory.
  • Głowa często boli.
  • Pojawia się ogólna apatia.
  • Ciągle, bez wyraźnego powodu, temperatura ciała rośnie.

Obecność takich objawów jest sygnałem do wizyty u lekarza, podczas gdy będziesz musiał przeprowadzić pełne badanie lekarskie z badaniami. Tylko w ten sposób można ustalić obecność takich pasożytów w organizmie.

Pas robak

Pas robak

Podczas wędkowania wielu wędkarzy widziało ryby pływające na powierzchni wody i nie mogło wejść do słupa wody. Mało kto pomyślał o tym, że przyczyną wszystkiego jest obecność robaka w rybach. Jest to biały robak, który rozwija się w jamie brzusznej ryby. Ludzie nazywają tego pasożyta „tasiemcem”. Jednocześnie w rybach nadal występuje niedojrzały osobnik, który może prowadzić do chorób, takich jak liguloza i digramoza. Z ryb tasiemiec przedostaje się do jamy brzusznej ptaków żerujących na rybach. Będąc w jamie brzusznej ryby, jagnię staje się dojrzałym płciowo robakiem, po którym może już się rozmnażać.

Takie ryby są podatne na zakażenie tym pasożytem:

  • Leszcz.
  • Guster.
  • Wzdręga.
  • Vobla.

Kiedy robak ten dostanie się do żołądka ryby, odżywia się wewnętrznymi zasobami ryby. Wraz ze wzrostem pasożyta dochodzi do ucisku narządów wewnętrznych ryb, co prowadzi do zakłócenia ich normalnego funkcjonowania. W miarę wzrostu pasożyt ten uszkadza pęcherz pławny, który wtedy nie może funkcjonować.

Bardzo ważne jest, aby po zobaczeniu takiego osobnika złapać go z wody, aby choroba się nie rozprzestrzeniła. Jeśli ryba jest wypatroszona i dobrze umyta, to po tym można ją jeść bez obaw, chociaż smak ryby będzie na niskim poziomie. Chodzi o to, że ten pasożyt przez długi czas nie pozwalał rybom w pełni rosnąć i rozwijać się.

Schistocephamos i Philometra

filometr

Schistocephamos to mały robak, który ma pewne podobieństwa do tasiemca, ale jest nieco mniejszy. Ten pasożyt można znaleźć wewnątrz karasia lub pachnieć. Maksymalna długość tego robaka to kilka centymetrów. Dla ludzi ten pasożyt nie stanowi zagrożenia. Jeśli ryba jest dotknięta schistocephamosem, można ją spożywać bez obawy o swoje zdrowie.

Skrzela karpia są często pasożytowane przez filometry, które są cienkimi, białymi robakami o długości około 10 cm. Pasożytują zarówno pod skrzelami, jak i pod ich łuskami, a na powierzchni łusek widać ciemne plamy.

Trienophorus nodulosus i Cystidicolas pharyonis

Trienophorus nodulosus

Możesz dowiedzieć się o tych pasożytach, które żyją w ciele ryby podczas cięcia ryby, a raczej jej wątroby. Miętus, a właściwie jego wątroba, jest najbardziej podatny na taką inwazję. Trienophorus nodulosus znajduje się w wątrobie w postaci małych białawych kulek, w których żyją małe robaki o długości prawie 8 cm. Po usunięciu takich pasożytów wątroba nie stanowi zagrożenia dla ludzi.

Pasożyty, takie jak cystidicol pharyonis, żyją w pęcherzu pławnym zapachu. Wyróżniają się okrągłym kształtem ciała, ale nie są niebezpieczne dla ludzi. Po pokrojeniu można ją jeść bez obawy o zakażenie. Nie ma problemu, aby znaleźć takie robaki w pęcherzu pławnym ryb, takich jak sandacz czy okoń.

Anisakida

Anisakida

Ten pasożyt stanowi wielkie zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Jest to larwa glisty, którą można znaleźć w organizmie ryb, takich jak:

  • Śledź atlantycki.
  • Makrela.
  • Błękitek.
  • Pollock.
  • Śledź bałtycki.
  • Dorsz.

Mieszkańcy niektórych krajów azjatyckich chorują na ananiozę, gdzie podstawą diety jest surowa ryba. Po kilku dniach, gdy larwy anisakida dostaną się do organizmu człowieka, rozpoczyna się proces negatywnych konsekwencji.

Pojawiające się w przewodzie pokarmowym człowieka i utrwalone w błonie śluzowej pasożyty te wywołują silny proces zapalny, któremu towarzyszy pojawienie się wrzodów i guzów oraz obecność krwawienia.

W tkankach ryb pasożyty te są zwijane w pierścienie, które są pokryte przezroczystą skorupą. Te larwy mogą być czerwone lub żółte. Jeśli takie larwy zostaną znalezione w rybach, będziesz musiał odmówić ich zjedzenia.

Istnieją pasożyty, które nie wnikają do narządów wewnętrznych ani tkanek ryb, żywiąc się krwią i mięsem ryb. Takie pasożyty są całkowicie bezpieczne dla ludzi, ponieważ nie są nosicielami niebezpiecznych dolegliwości.

Pasożyty w świeżo złowionych rybach

Choroby przenoszone przez skażone ryby

Choroby przenoszone przez skażone ryby

W wyniku spożycia skażonych ryb człowiek może zachorować na różne choroby, takie jak:

  • Diphyllobothriasis to dolegliwość przenoszona przez niektóre pasożyty żyjące w tkankach mięśniowych niektórych ryb drapieżnych słodkowodnych. W wyniku takiej infekcji osoba ma obfite wydzielanie śliny, normalne funkcjonowanie układu pokarmowego zostaje zakłócone na tle słabego apetytu. Ponadto osoba może znajdować się w depresyjnym stanie psycho-emocjonalnym.
  • Clinorhoz to choroba, na którą mogą się zarazić produkty spożywcze, które nie zostały poddane normalnej, wysokiej jakości obróbce cieplnej. Głównym nosicielem choroby jest przywra chińska, którą można znaleźć w narządach wewnętrznych ryb z rodziny karpiowatych. W wyniku infekcji osoba jest podatna na ogólne osłabienie na tle wzrostu temperatury ciała. Ponadto na ciele człowieka mogą pojawić się czerwone plamy. Jeśli ta choroba nie zostanie zdiagnozowana w odpowiednim czasie, możliwe są poważne problemy z funkcjonowaniem wątroby.
  • Liguloza to bardzo częsta choroba. Możesz zarazić się tą chorobą jedząc leszcza wędzonego na zimno lub płocie. Źródłem infekcji jest tasiemca, który dostając się do organizmu człowieka negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego, a także wszystkich narządów wewnętrznych człowieka.
  • Nanofietoza to powszechna choroba typowa dla mieszkańców północnego i wschodniego kraju, którzy jedzą ryby łososiowe. Niebezpieczeństwo choroby polega na tym, że w początkowych stadiach choroby praktycznie nie objawia się w żaden sposób. Dłuższe wykrycie może nastąpić późno, ponieważ choroba powoduje anemię. W tych rejonach profilaktycznie konieczne są coroczne badania lekarskie na obecność pasożytów.
  • Opisthorchiasis to dolegliwość wywołana pasożytem zwanym motylicą syberyjską, który można znaleźć w tkankach mięśniowych ryb takich jak leszcz, karp i jaź. Na początkowym etapie rozwoju osłabienia osoba, która spożyła skażoną rybę, ma wysoką temperaturę ciała, częste napady wymiotów i silne bóle głowy. Jeśli choroba nie zostanie zdiagnozowana na tym etapie, dalsze zatrucie organizmu prowadzi do zwiększenia wielkości śledziony i wątroby.
  • Anisakidoza . Na tę chorobę można się zarazić, jeśli jesz surowe ryby morskie, które nie zostały poddane specjalnemu badaniu przez służby sanitarne. Chorobie towarzyszy ostry dyskomfort w przewodzie żołądkowo-jelitowym, a także pojawienie się wysypki na skórze.
  • Metagonimoza . Choroba ta jest przenoszona przez gatunki ryb złowionych w wodach słodkich karp i łosoś. Ta choroba ma prawie takie same objawy jak anisakidoza, dlatego często niemożliwe jest postawienie dokładnej diagnozy.

Kiedy ktoś woli jeść w barach sushi, musi pilnie skonsultować się ze specjalistą w przypadku jakichkolwiek oznak infekcji. Wczesna diagnoza eliminuje możliwość poważnych konsekwencji dla zdrowia ludzkiego.

Najbardziej podatne gatunki ryb

Nie wszystkie gatunki ryb, zarówno morskie, jak i słodkowodne, są jednakowo podatne na zakażenie różnymi pasożytami. Najbardziej podatne gatunki podatne na zarażenie pasożytami to:

  • Karaś . Żyjąc w strefie środkowej, ten pospolity mieszkaniec różnych zbiorników rzadko staje się przyczyną infekcji. Żyjąc na Dalekim Wschodzie, ryba ta często staje się obiektem zakażenia klonorchozą.
  • Yazya . Uważa się, że jaź jest rybą wszystkożerną, dlatego jest najbardziej podatny na zakażenie motylicą syberyjską, która może powodować wiele groźnych dolegliwości.
  • Leszcz . Żyjąc na środkowym pasie, a także w cieplejszych regionach, ta ryba jest nosicielem ligulozy.
  • Okoń , który, jeśli zostanie zjedzony bez starannego przetworzenia, może zarazić się ligulozą i difylobotriozą. Larwy Diphyllobotrium latum są w skrzelach ryb. Ten pasożyt stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi.
  • Lin . Z reguły ryba ta żyje w zbiornikach z gęstymi zaroślami roślinności wodnej, a także błotnistym dnem. W takich warunkach kocia motylica rozwija się doskonale, co może wywołać taką dolegliwość jak opisthorchiasis.
  • Pollock . Te owoce morza, które często znajdują się na półkach sklepowych, są w stanie zarazić osobę anisacidosis, bardzo niebezpieczną chorobą.
  • Flądra . W tej rybie może osiedlić się wiele robaków, dlatego generalnie nie zaleca się ich spożywania bez obróbki cieplnej.

Uwaga dla gospodyni! Gotowanie potraw z wyżej wymienionych gatunków ryb wymaga wysokiej jakości obróbki cieplnej. Nie zaleca się spożywania tego rodzaju ryb w postaci lekko solonej, a tym bardziej surowej.

Jak uchronić się przed zarażeniem pasożytami

Wiedząc, że ryby mogą zawierać różne pasożyty, należy przestrzegać technologii gotowania, poddając rybę obróbce cieplnej. Te technologie obejmują:

  • Gotowanie.
  • Smażenie.
  • Palenie na gorąco.
  • Głęboki ambasador.
  • Głębokie mrożenie.

Jeśli ryba jest gotowana przez co najmniej 20 minut, umrą w niej wszelkie rodzaje pasożytów. Jeśli ryba jest smażona, jest to kolejny dość skuteczny sposób na pozbycie się pasożytów, ponieważ reżim temperatury jest wyższy niż podczas gotowania. Palenie na gorąco pozwala również zneutralizować pasożyty, ale czas przetwarzania nie powinien być krótszy niż 2 godziny.

Oprócz obróbki termicznej istnieją jeszcze dwie opcje, które pozwalają chronić osobę przed zarażeniem robakami - są to głębokie solenie i głębokie mrożenie. Sól niszczy wszystkie rodzaje pasożytów w ciągu 2 tygodni. Jeśli do solenia używa się dużych ryb, należy zwiększyć warunki przetwarzania.

Możesz także niszczyć pasożyty przez głębokie zamrażanie w temperaturze -40 stopni. W takich warunkach pasożyty giną w ciągu 24 godzin. Przed taką procedurą technologiczną rybę dokładnie myje się pod bieżącą wodą.

Jak widać, sposobów dezynfekcji ryb jest wystarczająco dużo, więc użycie żadnego z nich nie jest problematyczne.

Ostatnio modne stało się jedzenie ryb bez odpowiedniej obróbki cieplnej, ponieważ większość dobroczynnych składników, takich jak minerały i witaminy, jest konserwowana w takich potrawach. Ale wtedy musisz mieć stuprocentową pewność, że mięso ryb nie zawiera pasożytów, w przeciwnym razie zdrowa żywność z czasem przerodzi się w poważne problemy zdrowotne.

JAK ZABIĆ WSZYSTKIE MOŻLIWE PASOŻYTY U RYBY

Wreszcie

Nigdy nie należy poddawać się trendowi mody, dlatego nie należy jeść surowej lub lekko solonej ryby, chyba że istnieje gwarancja, że ​​nie jest zarażona pasożytami. Jeśli dana osoba chce zawsze pozostać zdrowa, wszystko musi być zrobione poprawnie, w przeciwnym razie produkt, który na pierwszy rzut oka jest nieszkodliwy, może okazać się dość niebezpieczny dla zdrowia.

Zalecane

Łapanie rotana na spinning do dropshota
Jak przywiązać smycz do głównej linki
Wędka zapałkowa