Jak prawidłowo ugotować zupę rybną - przepisy i wskazówki

Ukha to wyjątkowe danie charakteryzujące się niezrównanym smakiem i wspaniałymi walorami zdrowotnymi. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że praktycznie wszystkie przydatne składniki są konserwowane w surowej i gotowanej rybie. Ponadto ryba jest wchłaniana przez organizm wystarczająco szybko, nie obciążając żołądka. Z reguły ucho jest uważane za posiłek dietetyczny. W tym samym czasie zupę rybną można przygotować z różnych gatunków ryb, zarówno pojedynczo, jak i łącznie.

Ucho bez żadnych konsekwencji można oddać nawet małym dzieciom, wykorzystując je do pierwszego karmienia, jeśli dziecko normalnie reaguje na owoce morza. Dodatkowo bogate buliony rybne polecane są osobom, które w walce z chorobą straciły sporo sił i energii.

Takie danie jest uważane za najbardziej przydatne, jeśli jest przygotowane ze świeżo złowionych ryb. Jednocześnie istnieją pewne sztuczki związane z przygotowaniem tego najbardziej przydatnego dania, których nie ma każdy, kto zdecydował się go ugotować.

Jaki rodzaj ryby nadaje się do gotowania zupy rybnej

O ile wiadomo, różnorodność gatunkowa ryb jest po prostu olbrzymia, oprócz tego występują zarówno ryby rzeczne, jak i morskie. Jednocześnie każda ryba nadaje się do robienia zupy rybnej, zarówno rzecznej, jak i morskiej. A jednak są gatunki ryb, które najlepiej nadają się do przygotowania tego niesamowitego dania.

Ryby rzeczne

Najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się, przygotowując ją na bazie okonia, karasia, karpia, płoci, krąpu, suma, karpia i drania.

Ryba morska

Do przygotowania zupy rybnej można wykorzystać pelengę, babkę, sandacza, jesiotra, barwena i łososia.

Jakiej ryby nie należy używać do robienia zupy rybnej

Jak wspomniano powyżej, dopuszczalne jest gotowanie zupy rybnej z dowolnej ryby, chociaż obowiązuje zasada, że ​​lepiej nie łamać. Po pierwsze, ryba musi być świeża i wolna od obcych zapachów. Jednocześnie należy go dokładnie oczyścić i pozbyć się wnętrzności, a także skrzeli. Są gatunki ryb, którym brakuje łusek, a zamiast tego na ciele znajdują się zrogowaciałe formacje. Usuwam je w inny sposób, używając wrzącej wody. Jeśli polasz nią rybę lub włożysz ją na krótki czas do wrzącej wody, takie stałe formacje można łatwo usunąć.

Gotowanie zupy rybnej z ras jesiotra wiąże się z pewnymi trudnościami. Faktem jest, że mają vizig na całej długości chrząstki kręgowej. Ta żyła może być dość szkodliwa, dlatego należy ją natychmiast usunąć.

Ryby rzeczne w porównaniu z rybami morskimi mają znacznie więcej kości, zwłaszcza małych. Czynnik ten należy wziąć pod uwagę i nie podawać dzieciom. Jednocześnie nawet z takich ryb nie jest problemem ugotowanie zupy rybnej, najpierw zagotowanie bogatego bulionu, a następnie wyjęcie z niego ryby z kośćmi.

Dodatkowe składniki

Oczywiście potrawa nie jest przygotowywana z jednej ryby, ale dodaje się do niej inne składniki, które sprawiają, że smak i aromat są wyjątkowo wyśmienite.

warzywa

Żadne danie nie jest przygotowane bez warzyw, a kłos nie jest wyjątkiem. Dlatego dodaje się do niego ziemniaki, cebulę, marchewkę, seler, paprykę i pomidory. Istnieją przepisy, w których ukha jest gotowana na bazie bulionu warzywnego, które obejmują standardowe zestawy warzyw.

Płatki

Aby ucho było bardziej satysfakcjonujące, dodaje się do niego wszelkiego rodzaju zboża, takie jak ryż, proso, jęczmień perłowy itp. Istnieją przepisy, w których pierogi są dodawane do ucha.

Przyprawa

Cóż, jak można obejść się bez przypraw, chociaż do ucha dodaje się zasadniczo czosnek lub ostrą paprykę, chociaż dopuszczalne jest dodawanie innych przypraw, ale w umiarkowanych dawkach, aby uzyskać delikatny aromat i smak. Możesz użyć gotowych, komercyjnych zestawów. Jednocześnie trzeba pamiętać, że mogą zawierać sól, dlatego nie należy od razu solić potrawy.

Zieleń

Nie możesz też obejść się bez zieleni. Nie tylko dodaje potrawie smaku i aromatu, ale także je zdobi. Dodaje się go z reguły na samym końcu gotowości potrawy, aby warzywa nie straciły smaku. To również sprytne podejście, ponieważ istnieją zioła, takie jak kolendra, rozmaryn i bazylia, które mogą osłabić smak ryby. Do takich celów idealnie nadają się zielona cebula, koperek i pietruszka.

Zasady gotowania zupy rybnej

Przepisy na pyszne zupy rybne

Ucho w Azowie

Wymagane są następujące składniki:

• Sandacz lub pelenga - 1 kg.
• Dwa lub trzy ziemniaki.
• Tarta marchewka - 100 gramów.
• Cebula cebulowa - 100 gramów.
• 50 g papryki.
• 50 g dojrzałych pomidorów.
• 10 gramów czosnku.
• Zieleń.
• Liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.
• Wódka bez dodatków do żywności.

Ryby są czyszczone i myte, po czym od kości oddzielane jest czyste mięso. Na resztkach musisz zagotować bulion, po czym należy go przefiltrować. Następnie bulion ten posłuży jako podstawa do przygotowania zupy rybnej.

Ziemniaki są drobno posiekane, a podłoga cebuli jest również posiekana. Dodaje się tu również startą marchewkę. Warzywa gotuje się w tej samej kompozycji do połowy ugotowane. Bułgarską paprykę kroi się na 4 części, usuwając wnętrzności, pomidory również kroi się na kilka części. Dodaje się je do tego samego bulionu z warzywami. Po 20 minutach gotowania do warzyw dodaje się przyprawy i kawałki mięsa rybnego.

Po kolejnych 15 minutach, gdy danie jest już prawie gotowe, wlewa się do niego wódkę i gotuje przez kolejne kilka minut.

Drugą połowę cebuli pobiera się i sieka, po czym dodaje do potrawy razem z czosnkiem, ziołami i ostrą papryką, które również są siekane. Ogień gaśnie, a ucho pozostaje na około 30 minut do zaparzenia.

Kłosy bogate z pomidorem

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• Około 1 kg ryb rzecznych.
• Jedna cebula.
• Jedna marchewka.
• Cztery ziemniaki.
• Korzeń selera.
• Proso.
• Pomidory lub sok pomidorowy.
• Olej roślinny.
• Czosnek.
• Sól, ziarna pieprzu, liść laurowy, mielona czerwona papryka.

Ziemniaki i seler kroi się w kostkę i przesyła do wrzącej wody. Patelnię pobiera się i smaruje olejem roślinnym, po czym umieszcza się w niej posiekaną cebulę i marchewkę. Warzywa gotuje się na patelni do połowy ugotowania, po czym dodaje się do nich czosnek i posiekane pomidory. Jeśli nie ma pomidorów, pójdzie sok pomidorowy - około szklanki. Wszystko to dusimy pod pokrywką przez około 5 minut.

Kaszę jaglaną dodaje się do ziemniaków i selera i gotuje przez około 15 minut, po czym dodaje się tu ryby i warzywa duszone na patelni. Po kolejnych 5 minutach dodaje się przyprawy i przyprawy, a po kolejnych 10 minutach można założyć, że danie jest już ugotowane. Po wlaniu ucha na talerze do każdego talerza dodaje się szczyptę posiekanej zieleni. Jeśli nie ma pomidorów i nie ma czym ich zastąpić, to można bez nich gotować to danie.

Czerwone ucho.

Ucho łososia

Ukha gotowana z łososia ma wyjątkowy smak i aromat. Aby go przygotować, musisz mieć następujące produkty:

• Głowa, ogon i grzbiet są zrobione z łososia, około pół kilograma.
• Filet z łososia, około pół kilograma.
• Cztery ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Jedna cebula.
• Zieloni, około 30 gramów.
• W razie potrzeby sól, ziarna pieprzu, liście laurowe i czosnek.

Przygotowanie tego dania wymaga przygotowania bazy, jaką jest bulion. Zwykle rosół gotuje się z dodatkiem głowy, ogona i grzbietu ryby, a także cebuli i marchewki. Rosół gotuje się około 30 minut. Aby była przezroczysta, konieczne jest ciągłe usuwanie pianki.

Następnie z bulionu usuwa się głowę, ogon i grzbiet, a bulion jest filtrowany. Następnie dodaje się tu kawałki ryby, ziemniaki, zioła i czosnek. Ucho parzy się przez 20 minut, po czym ogień wyłącza się i pozostawia na 30 minut.

Cóż, bardzo smaczna - zupa z łososia!

Zalecenia dotyczące gotowania zupy rybnej

Aby przygotować tak smaczne i zdrowe danie, jak ukha, musisz znać niektóre cechy takiego gotowania. Na przykład:

1. Zupa rybna powstaje ze świeżo złowionych ryb. Jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć świeżej mrożonej ryby lub świeżej. Jednocześnie musisz wiedzieć, jak prawidłowo go wybrać, aby nie kupować nieaktualnych towarów. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na oczy, jeśli są mętne, ryba nie jest świeża.
2. Do przygotowania bogatego bulionu odpowiednie są również małe ryby, które następnie trzeba usunąć.
3. Jeśli dodasz wódkę (trochę) do ucha, pojawi się raczej ostry smak. Zwykle dodaje się go pod koniec gotowania.
4. Przed dodaniem zbóż należy je kilkakrotnie dokładnie umyć.

Niemal wszystkie dania rybne wyróżnia charakterystyczny zapach i smak. Jeśli chcesz, możesz ugotować zupę rybną z dowolnej ryby. Jednocześnie nie ma ograniczeń w jego stosowaniu, niezależnie od wieku osoby.