Gatunki ryb łososi są szczególnie cenne ze względu na niezrównany smak mięsa oraz obecność w nim całej masy witamin i minerałów. Aby nie kroić ryb w domu, wystarczy kupić mięso łososia w postaci filetów.
Niestety, kupującego nie da się uchronić przed niespodziankami i to negatywnymi. Oprócz tego, że może być drożej, można kupić produkt, który nie jest wysokiej jakości, nie jest świeży. Tak się złożyło, że za jakość towaru nikt nie odpowiada. Kolejna sprawa to zakup świeżych ryb, w skrajnych przypadkach świeżo mrożonych. Jeśli wiesz jak, możesz kupić świeży produkt, a krojenie go w domu nie będzie trudne, a będzie tańsze w najszerszym tego słowa znaczeniu.
Proces cięcia
Z reguły technologia rozbioru łososia obejmuje kilka etapów, z których pierwszy to etap wstępny.
Ten etap obejmuje kilka raczej prostych operacji. Na przykład:
- Jeśli jest to żywa ryba, lepiej ją natychmiast ogłuszyć, w przeciwnym razie nie będzie można jej bez problemu ubić.
- Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, będzie musiała zostać rozmrożona w temperaturze pokojowej bez rozmrażania, na przykład w kuchence mikrofalowej lub innych metodach przyspieszających ten proces.
- Ponadto lepiej jest kroić rozmrożone ryby, ale nie do końca. Jeśli łosoś jest całkowicie rozmrożony, trudno go pokroić.
- Po tych czynnościach przygotowawczych możesz przystąpić do dalszych operacji, takich jak czyszczenie, patroszenie, które są wykonywane w tym samym czasie. Procesów tych nie można przedłużyć na kilka dni: jest to wykluczone.
Oczyszczamy i wypatrujemy ryby
Na tym etapie pamiętaj, że im większa ryba, tym lepiej ją pokroić. Trudno jest czyścić i rozbijać małe ryby, takie jak karaś, nie mówiąc już o okoniach.
Wcześniej ryba leży na desce do krojenia i jest cięta wzdłuż brzucha. Odtąd:
- Cała zawartość jest usuwana z brzucha. Ta operacja wymaga szczególnej ostrożności, ponieważ ma wewnątrz woreczek żółciowy, który można łatwo przeciąć nożem.
- W przypadku zakupu ryby, która została już wypatroszona, proces ogranicza się do usunięcia głowy, płetw i kości.
Odetnij głowę i płetwy
Po wypatroszeniu zaczynają pozbywać się głowy i płetw ryby. Wykonywanie tych operacji jest subtelne. Na przykład:
- Aby to zrobić, musisz wziąć głowę ryby w dłoń i przeciąć ją na poziomie blach skrzelowych.
- Nie musisz odrzucać głowy. Zdejmuje się z niego skrzela i gotuje smaczne i zdrowe ucho.
- Następnie zaczynają usuwać ogon i płetwy. Wymaga to małego, ale ostrego noża.
- Ogon i płetwy również nie są wyrzucane, ponieważ mogą uzupełniać głowę.
Wyciągamy kości
To jedna z najbardziej wymagających i długotrwałych operacji. Wiele przepisów z łososiem wymaga mięsa bez kości. Aby operacja zakończyła się sukcesem, musisz:
- Przede wszystkim ryba jest usuwana z kręgosłupa. W tym celu tusza ryby jest cięta wzdłuż grzbietu na dwie równe części.
- Następnie kości są usuwane wraz z grzbietem.
- Podsumowując, przystąp do usuwania żeber i innych kości, jeśli występują.
Oddzielenie skóry
W razie potrzeby przeprowadza się ostatni etap - jest to oddzielenie skóry od mięsa. Na początku skórę podważa się nożem w okolicy ogona, a następnie powoli tym samym nożem zdejmuje skórę z ryby. Po tej operacji należy ponownie sprawdzić mięso łososia na obecność kości. Jeśli wszystkie kości zostaną wyciągnięte, mięso można przenieść do następnego etapu - etapu gotowania.
Porady dotyczące rzezi łososia
Wiele osób boryka się z takim problemem, jak trudność w utrzymaniu ryb. Aby przestać być śliski, lepiej od razu go dobrze wypłukać i osuszyć ręcznikami papierowymi. Oprócz:
- Na deskę do krojenia najlepiej położyć ręcznik lub kawałek materiału.
- Przy cięciu ryby wzdłuż brzucha brzuch należy lekko unieść, a nóż skierować nieco pod kątem, aby wykluczyć przebicie woreczka żółciowego.
- Aby usunąć kości, lepiej użyć pincety i znaleźć kości palcami.
Walory smakowe i użyteczne właściwości łososia
Ten rodzaj ryb (a jest ich wiele) różni się tym, że ich mięso zawiera pełen zestaw witamin i minerałów, które mogą zapewnić normalne funkcjonowanie narządów wewnętrznych człowieka.
Witaminy
Gdzieś w 100 gramach mięsa łososia zawiera wiele witamin, takich jak witamina A, D, E i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Zawiera również około 30 gramów łatwo przyswajalnego białka. Posiadanie takiej ilości białka pomaga wzmocnić kości i paznokcie.
Obecność witamin z grupy „B” czyli witamin „B6” i „B12” może pozytywnie wpłynąć na jakość skóry, czyniąc ją piękną, elastyczną i atrakcyjną, a także na jakość włosów, czyniąc je mocnymi i zdrowymi. Obecność dobrego cholesterolu w rybach prowadzi do oczyszczenia naczyń krwionośnych, co pozytywnie wpływa na pracę serca.
Pierwiastki śladowe
Mięso łososia zawiera pierwiastki śladowe, takie jak jod, sód, wapń, fosfor, cynk, magnez, fluor i inne. Aby naprawdę skorzystać z jego stosowania, łososia należy jeść prawidłowo.
Zasady są następujące:
- Nie ma sensu jeść ryb więcej niż 3 razy w tygodniu.
- Na jeden posiłek można zjeść kilka małych kawałków.
- Ryba jest zdrowa, gdy nie jest smażona ani solona. Najbardziej przydatny łosoś jest lekko solony, suszony i gotowany. Jest nie mniej przydatny w formie pieczonej.
Zawartość kalorii
100 gramów czystego produktu zawiera około 250 kcal . Dlatego nie możesz nazwać ryb dietetycznych. Ci, którym zależy na swoich kilogramach, powinni to wiedzieć.
Jakie dania są zrobione z łososia?
Dzięki niesamowitemu smakowi mężczyzna wymyślił wiele przepisów. Dlatego wśród tej odmiany można znaleźć łososia zapiekanego z fasolą lub groszkiem. Przygotowując takie danie nie trzeba dać się ponieść nalewaniu płynu, gdyż mięso łososia może się rozpaść. Wystarczy, że ciecz pokryje tylko dno.
Cudowne i zdrowe danie to sałatka z łososia i świeżych warzyw. Bardzo ważne jest, aby produkt był schłodzony. Ryba dobrze komponuje się z każdym dodatkiem lub ziemniakami. Z łososiem można ugotować wiele potraw, ponieważ pasuje on do prawie wszystkich produktów. Ponadto rybę tę można jeść bez dodatków, jako samodzielny produkt ze względu na swój wyśmienity smak.
Łosoś (lub łosoś) to produkt dość wartościowy, w dodatku bardzo zdrowy. Wystarczy zjeść jeden kawałek mięsa, aby uzupełnić organizm całą masą przydatnych substancji.
Sztuka cięcia. łosoś
