Wędkarstwo

Ryba Kunja

Ryba Kunja należy do rodziny gatunków ryb łososiowatych. Pomimo tego, że nie jest tak znana i popularna, w porównaniu z innymi, jaśniejszymi przedstawicielami tej rodziny, jest nie mniej smaczna i zdrowa.

Ryba Kunja: opis

Ten przedstawiciel rodziny łososiowatych należy do podgatunku „bocian”, którym wydaje się brak łusek. Z tego powodu otrzymała imię „char”, ponieważ jest prawie „naga”. Kunja różni się również tym, że praktycznie nie ma skal.

Wygląd

Ryba kunja charakteryzuje się pewnym podobieństwem do rodziny łososiowatych, chociaż ma szereg różnic, co sprawia, że łatwo ją odróżnić od znanych krewnych. Ryba ma bardzo atrakcyjne cechy charakterystyczne.

Ciało ryby wyróżnia się jasnym bursztynowym odcieniem z obecnością jasnopomarańczowych płetw. Po bokach i na plecach widać duże białe plamy. Pod tym względem ryba jest również nazywana biało nakrapianym przedstawicielem łososia. Charakteryzuje się wydłużonym ciałem pokrytym małymi, ledwo widocznymi łuskami. Pysk ryby jest duży i wykrzywiony z wieloma małymi, mocnymi zębami.

Rozmiar i waga

Kunja może dorastać do 1 metra długości i ważyć ponad 10 kilogramów. Ale tak duże okazy nie są tak powszechne. Zasadniczo łapie się osobniki ważące nie więcej niż 2-3 kilogramy.

Cechy charakterystyczne

Jak wspomniano powyżej, trudno jest pomylić kunję z jej krewnymi ze względu na obecność białych plam na ciele. Ciało może mieć zarówno kolor bursztynowy, jak i kolor zbliżony do brązu. Kolor zależy od siedliska tej ryby. Brzuch tej ryby ma srebrzysty odcień.

Łowienie z charakterem. Sezon 1. Sachalin Kunja

Gdzie mieszka kunja

Kunję można znaleźć na Morzu Ochockim, Beringa i Japonii, a także na północno-zachodnim Pacyfiku, w rzece Amur i rzekach Kamczatki. Oprócz tych miejsc można go znaleźć w rzekach Japonii. W regionie rosyjskiego Magadanu występuje słodkowodna odmiana kunja. Kunja woli być bliżej brzegu.

Co je ta ryba

Kunja jest rybą drapieżną, dlatego w jej diecie przeważają drobne ryby, takie jak stynka, myszoskoczek, strzebla i babka. Oprócz nich ryby mogą jeść duże larwy różnych owadów, a także krewetki słodkowodne.

Proces hodowlany

Kunja pojawia się pod koniec lata wraz z nadejściem jesieni, kierując się w tym celu do rzek. Przez całe życie ryba może rozmnażać się do 10 razy.

Wędkarstwo Kunja

Kunja to ryba, która nie jest sztucznie hodowana. Chodzi o to, że do normalnego istnienia musi być obecna zarówno słona, jak i słodka woda. Nie każda hodowla ryb ma takie warunki i nie każda może je naprawdę stworzyć. Na skalę przemysłową łowi się go tylko w Rosji i Japonii. Japończycy przodują w spożyciu tej ryby. Ponadto Japonia zajmuje się dostawami kunji do innych krajów Azji Wschodniej znajdujących się na kontynencie.

W Rosji, zwłaszcza w części europejskiej, kupienie tej ryby jest prawie niemożliwe, a jeśli jest sprzedawane, to po szalonych cenach. Wynika to z faktu, że ma doskonały smak i obecność większości składników odżywczych.

Kunja i Sima czerwiec 2016. Łosoś Char & Cherry w czerwcu.

Przydatne właściwości kunji

Mięso Kunja ma bogatą czerwoną barwę i jest podobne w smaku do mięsa pstrąga. Pod tym względem mięso kunja jest obecne w różnych daniach restauracyjnych. Ponadto mięso tej ryby nie pozostało niezauważone wśród dietetyków. Zalecają używanie go tym, którzy podążają za swoją sylwetką.

Skład mięsa

Mięso Kunja, podobnie jak inni, choć jaśniejsi przedstawiciele rodziny łososiowatych, wyróżnia się pojemnością wystarczającej ilości dobroczynnych pierwiastków śladowych, witamin, zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy. Mięso Kunja różni się również tym, że ma niewiele kości, ale dużo cynku, fosforu, żelaza, molibdenu, niacyny. Ponadto w jego mięsie znajduje się wiele łatwo przyswajalnych białek. Obecność tak wielu składników odżywczych sprawia, że ryba ta jest niezastąpionym produktem codziennego użytku. Niestety nie można tego zrobić ze względu na brak ryb na półkach sklepowych i brak przystępnych cen.

W 100 gramach czystego mięsa można znaleźć 70 gramów białka, 18 gramów tłuszczów i 9 gramów kwasów tłuszczowych omega-3.

W zależności od tego, kiedy ryba jest złowiona, mięso kunji może mieć określony kolor. Złapany wiosną będzie biały, a jesienią - różowy.

Obecność witamin

Witaminy z grupy B znajdują się w mięsie kunja, które są niezbędne dla zdrowych włosów i paznokci. Obecność witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Obecność innych witamin jest również niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka.

Zawartość kalorii

Pomimo tego, że mięso tej ryby jest lekko tłuste, jego zawartość kalorii nie jest wysoka i wynosi tylko 150 kcal na 100 gramów czystego mięsa. Dlatego mięso to można stosować jako produkt dietetyczny, aby nie przybrać na wadze. Oczywiście przy różnych metodach gotowania jego wartość energetyczna będzie inna. Jeśli usmażysz rybę, będzie miała więcej kalorii, a jeśli ją ugotujesz, to mniej.

Przeciwwskazania do stosowania

Nie ma żadnych poważnych warunków, które mogłyby ograniczyć wykorzystanie tej ryby. Mimo to nie jest polecany osobom cierpiącym na osobistą nietolerancję na owoce morza. Ponadto ograniczenia dotyczą również osób, które zaburzyły normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego. W innych przypadkach nie tylko można jeść, ale jest to konieczne.

Pyszne przepisy od Kunja

Ryba Kunja, jak większość członków tej cennej rodziny łososiowatych, jest doskonałym produktem wyjściowym do różnorodnych dań dla smakoszy. Solenie stanowi doskonały produkt do przystawek i sałatek. Ta ryba to pyszna i bogata zupa. Co więcej, wystarczy do tego użyć głowy, ogona i płetw, które często są wyrzucane. Ponadto można go upiec w piekarniku lub po prostu ugotować na węglu drzewnym. Smażona nie mniej smaczna, choć w tym przypadku warto wiedzieć, że w tej formie jest najmniej przydatna.

Ryba jest łatwa do obierania, a niewielka ilość ości sprawia, że jest ona doskonałym materiałem wyjściowym do kulinarnych arcydzieł.

Jedyną wadą jest wysoki koszt, ale to nie powstrzymuje prawdziwych koneserów dań rybnych.

Aby go przygotować, możesz skorzystać z niektórych poniższych przepisów.

Kunja pieczona w całości w piekarniku

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

Kunja - jedna tusza.
Cebula jest jednoczęściowa.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Ryba jest cięta i patroszona. Głowę, ogon i płetwy zdejmuje się i dokładnie myje. Nie należy wyrzucać głowy, ogona i płetw, ponieważ naprawdę można z nich ugotować bardzo smaczne ucho.
Rybę kładzie się na blasze do pieczenia i smaruje olejem roślinnym.
Cebulę kroi się na pół-pierścienie i wkłada do ryby.
Sól i pieprz są również wysyłane do smaku.
Rybę piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Danie podawane jest na stole w połączeniu z gotowanymi ziemniakami, różnymi puree ziemniaczanymi lub innymi produktami.

Ryba w piekarniku. Ryba pieczona w piekarniku.

Solona kunja

Co musisz przygotować:

500 gramów mięsa kunja.
2 łyżki oleju roślinnego.
Pół cytryny lub pół limonki.
Sól dla smaku.

Jak przygotować:

Mięso rybne zalewamy olejem roślinnym i sokiem z cytryny lub limonki i nie zapomnijcie go posolić.
Wstawiamy do lodówki na jeden dzień do marynowania mięsa.
Po dniu rybę wyjmuje się i ponownie poluje sokiem z cytryny.

Możesz jeść ryby! Doskonale nadaje się do przygotowania zimnych przekąsek i sałatek.

Placki ziemniaczane z sunja

Aby wdrożyć ten przepis, powinieneś mieć:

150 gramów wędzonej kunji.
150 gramów ziemniaków.
4 łyżki ghee
120 gramów śmietany.
120 gramów kremowego jogurtu.
Nie za dużo mleka.
Sól, pieprz i zioła do smaku.
Trochę gałki muszkatołowej.

Metoda gotowania:

Mięso rybne kroi się na małe kawałki.
Śmietanę, jogurt, sól, pieprz i posiekaną cebulę miesza się ze sobą, aby uzyskać charakterystyczny sos.
Ziemniaki siekamy na tarce, solimy i posypujemy pieprzem z dodatkiem mleka i gałki muszkatołowej.
Naleśniki gotuje się na patelni w ghee.
Naleśniki wyjmuje się w celu ułożenia nadmiaru tłuszczu i umieszcza na osobnym naczyniu.
Na połowę naleśnika kładzie się kawałek ryby i doprawia sosem śmietanowo - jogurtowym z ziołami, po czym na wierzch kładzie się kolejny naleśnik, który powinien przykryć pierwszy.
Danie doprawiane ziołami i podawane do stołu.

Smażona kunja

Jak wspomniano powyżej, kunja jest pyszna w każdej postaci. Co musisz mieć:

500 gramów mięsa kunja.
4 łyżki oleju roślinnego.
Pół szklanki mąki.
Sól i przyprawy do smaku.