Sockeye: gdzie żyje i do czego jest przydatny

Sockeye fish

Łosoś Sockeye należy do rodziny ryb łososiowatych występujących w basenie Pacyfiku. Oprócz nazwy naukowej ma inne nazwy: czerwoną lub czerwoną. Uwzględnia się najbliższych krewnych: łosoś kumpel, łosoś coho, sima, łosoś chinook i łosoś różowy, a łosoś i łosoś należy przypisać bliżej krewnym.

Opis łososia sockeye

Sockeye fish

Łosoś Sockeye charakteryzuje się jasnym odcieniem mięsa i doskonałymi właściwościami smakowymi w porównaniu do niektórych swoich krewnych. Pod tym względem łosoś sockeye jest łowiony na skalę komercyjną, jednocześnie przyciągając zarówno miłośników wędkarstwa sportowego, jak i wielbicieli jego potraw. Jego główne użyteczne cechy zostaną omówione w dalszej części artykułu.

Odmiany sockeye

Rozróżnij zarówno wędrownego łososia sockeye, zwanego również rybikiem cukrowym, jak i mieszkalnego, zwanego kokani. Formowanie się ostatniej postaci łososia sockeye rozpoczęło się od anadromii, kiedy to wyizolowano słodkowodne jeziora pochodzenia wulkanicznego. Ten gatunek łososia noszącego dorasta do 30 cm długości i przybiera na wadze do 0,7 kg. Zamieszkuje świeże jeziora Kokani Kamczatki, Alaski i Hokkaido. Z reguły ten gatunek łososia noszącego nie opuszcza swoich stałych siedlisk. Jeśli w jakimkolwiek zbiorniku wodnym jest wystarczająco dużo pożywienia dla łososia noszącego, wędrowny łosoś może trafić do żyjącego.

Wygląd

Łososia sockeye można odróżnić od innych łososiowatych po dużej liczbie pręcików rozgałęzionych, które znajdują się na pierwszym łuku skrzelowym.

Charakterystyczne cechy łososia sockeye:

  • Długość osobników (maksymalna) do 80 cm przy wadze 2-3 kg.
  • Ciało jest lekko ściśnięte z boków i jakby kanciaste.
  • Pysk jest średniej wielkości, ale lekko wydłużony.
  • Łuski są okrągłe i gęsto umiejscowione na ciele. Kolor łusek jest srebrzysty, który przybiera niebieskawo-zielonkawy odcień bliżej grzbietu.
  • Płetwy są sparowane i mają ciemnobrązowe i czarne odcienie. Dobrze rozwinięty.
  • Brzuch ryby charakteryzuje się białym odcieniem.

Kiedy zaczyna się tarło, ryba nieco się zmienia: łuski wydają się wrastać w skórę, a ciało staje się jaskrawoczerwone, a głowa staje się zielona. Samice również zmieniają swój wygląd, ale nie tak dramatycznie jak samce.

Historia sockeye. Kamczatka 2016. PRIRODA SHOW.

Znajome siedliska

Główne siedlisko łososia sockeye znajduje się na wybrzeżu Kanady i Stanów Zjednoczonych, chociaż występuje również w innych częściach światowego oceanu. Na przykład:

  • Na Alasce . Tutaj obserwuje się jego liczne populacje, rozproszone po całym wybrzeżu, od Cieśniny Beringa po północną Kalifornię. Tutaj, u wybrzeży Kanady i Wysp Komandorskich, można go spotkać bardzo rzadko.
  • U wybrzeży Kamczatki . Główna populacja łososia sockeye występuje na zachodnich i wschodnich wybrzeżach Kamczatki, a największa populacja występuje w rzekach Ozernaya i Kamczatka, a także w jeziorach Azabachye, Kurilskoye i Dalnee.
  • Na Wyspach Kurylskich . Główna populacja znajduje się w jeziorze Krasivoe na wyspie Iturup.
  • W Czukotce . Tutaj można go znaleźć w prawie wszystkich zbiornikach wodnych Czukotki, od granic terytorium Kamczatki po samą Cieśninę Beringa. Na wybrzeżu Arktyki, w rzekach Chegitun i Amguema, występuje znacznie rzadziej.
  • W obrębie wyspy Hokkaido . Tutaj, na północnym wybrzeżu wyspy, występuje niewielka populacja łososia sockeye, który woli wpływać do zimnych jezior wulkanicznych. Jego forma karłowata jest tutaj bardziej powszechna.

Tak znaczne rozprzestrzenienie się w jego środowisku wynika z faktu, że sockeye i jego gatunki preferują zimne wody, o temperaturze nie większej niż 2 stopnie.

Co je sockeye?

Ta ryba ma wyraźne drapieżne zachowanie, ale nie zjada wszystkiego, co musi. Wraz z narodzinami narybku żywią się zooplanktonem, który następnie będzie stanowić podstawę diety łososia narybku. W miarę dojrzewania ryby zaczynają przestawiać się na żerowanie na skorupiakach i bezkręgowcach dennych.

Ryba przez całe życie gromadzi karoten, dlatego jej mięso ma jaskrawoczerwony kolor. Karoten sockeye jest niezbędny do tarła na czas i tam, gdzie jest to konieczne. Aby tak się stało, ryby muszą przejść długą drogę, zmieniając słoną wodę na świeżą, a także przystosować się do nowych warunków naturalnych. Ponadto ryba wspina się pod prąd na tarliska, co wymaga dużo siły i energii. Aby przejść przez wszystkie te trudności, potrzebuje dużo karotenu. Łosoś Sockeye gromadzi karoten, jedząc kalanidalne skorupiaki. Ponadto w diecie znajdują się małe ryby, które w żaden sposób nie wpływają na poziom karotenu.

Hodowla sockeye

Po uzupełnieniu zapasów wszystkich niezbędnych substancji, co może zająć od 4 do 5 lat, dojrzałe osobniki przechodzą na tarło.

Proces przebiega następująco:

  • Od połowy maja do lipca łososie pływają do rzek.
  • Drodze łososia sockeye na tarliska towarzyszą ogromne trudności, na które czeka wiele drapieżników i przeszkód. Wskazuje to na fakt, że sockeye jest ważnym ogniwem pokarmowym na północnych szerokościach geograficznych.
  • Na tarliska łosoś sockeye wybiera miejsca, w których na dnie gromadzi się żwir i są źródła czystej wody. Ryba zostaje podzielona na pary i zaczyna składać jaja w gniazdach, które samica kopie. Po złożeniu przez samicę jaj w gnieździe samiec ją zapładnia. Zapłodnione jaja są posypywane kamykami, tworząc rodzaj guzka.
  • Samica składa po 3-4 tysiące jaj, składając do 5 wizyt (lęgów).
  • W połowie zimy narybek wyłania się z jaj, które są w tym guzku do marca. Gdzieś za rok, gdy narybek dorośnie do 7-12 cm, zaczną przenosić się do morza. Niektóre z nich są opóźnione o 2, a nawet 3 lata.

Wszystkie rozmnożone osobniki umierają. Ich ciała, rozkładające się na dnie, są pożywką dla zooplanktonu, którym następnie żeruje narybek. Zdaniem naukowców ten proces, osadzony na poziomie genetycznym, determinuje zachowanie tej ryby.

Skład i zawartość kalorii w łososiu sockeye

Mięso nielca charakteryzuje się obecnością zdrowych tłuszczów i łatwo przyswajalnych białek. Do tego cała masa witamin i minerałów, które pozytywnie wpływają na witalną aktywność ludzkiego organizmu. Lista przydatnych elementów jest imponująca:

  • Fluor.
  • Magnez.
  • Fosfor.
  • Miedź.
  • Nikiel.
  • Żelazo.
  • Mangan.
  • Siarka.
  • Sód.
  • Potas.
  • Cynk.

Zawartość kalorii w mięsie sockeye to tylko 157 kcal na 100 gramów produktu.

Przydatne właściwości łososia sockeye

Należy od razu zauważyć, że łosoś nizinny uważany jest za doskonały przeciwutleniacz, który neutralizuje działanie toksycznych substancji na organizm człowieka. A to z kolei reguluje poziom cukru we krwi, a także usprawnia pracę ośrodkowego układu nerwowego i innych ważnych narządów.

Dodatkowo karoten stymuluje produkcję śluzu, który działa chroniąc wszystkie narządy wewnętrzne przed skutkami takimi jak rogowacenie, które może prowadzić do różnych chorób. Dodatkowo obecność witamin sprzyja odnowie włosów, paznokci i skóry.

Obecność kwasu fosforowego w jego mięsie przyczynia się do gojenia kości i tkanek zębów. Bierze czynny udział w odbudowie komórek nerwowych, a także w tworzeniu substancji mózgowych.

Ponadto mięso nuty zawiera inne, nie mniej przydatne substancje.

Żyj zdrowo! Łosoś Sockeye to zdrowa czerwona ryba. (25.04.2017)

Właściwości smakowe Sockeye

Sockeye łosoś nie zjada wszystkiego, na co się natknie, wybiera tylko pokarm bogaty w karoten, który decyduje o kolorze i smaku ryby. Pod tym względem mięso sockeye nadaje się do przygotowywania zarówno prostych, jak i wyrafinowanych dań dla smakoszy.

Właściwości smakowe mięsa sockeye pozwalają na użycie minimalnej ilości przypraw, które wzmacniają jego smak. Sockeye jest bardzo popularne wśród prawdziwych smakoszy, którzy twierdzą, że jego mięso ma jaśniejszy smak niż inni przedstawiciele gatunków łososia.

Przeciwwskazania do stosowania

Przede wszystkim mięso ryby sockeye jest przeciwwskazane dla osób, których organizm nie dostrzega owoców morza. Ponadto łososia noszącego nie powinny spożywać osoby cierpiące na wrzody żołądka lub jelit ze względu na obecność dużej ilości kwasów tłuszczowych. Jeśli chodzi o resztę kategorii ludzi, mięso na lodzie nie tylko nie jest przeciwwskazane, ale zalecane.

Mięso łososia w gotowaniu

gotowanie

Mięso z norek jest prawdziwym przysmakiem, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Ze względu na tłustość ryby uzyskuje się z niej doskonałe produkty wędzone lub baliki. Ponadto mięso sockeye może być świetnym dodatkiem do różnych sałatek i przekąsek. Możesz z niego ugotować dużo drugiego lub pierwszego dania.

Większość kulinarnych profesjonalistów na całym świecie używa mięsa z łososia sockeye do przyrządzania różnorodnych dań dla smakoszy, które można znaleźć w wielu wiodących restauracjach na świecie.

Metody gotowania sockeye

Ze względu na specyficzny smak i dopuszczalną zawartość tłuszczu mięso sockeye można z niego przygotować wiele różnorodnych potraw. Istnieją na to proste i niedrogie przepisy.

Łosoś Sockeye

Łosoś Sockeye

  • Aby przygotować łososia balyk, należy mieć całą tuszę ryby, którą kroimy z usunięciem głowy, ogona i płetw. Następnie rybę dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Następnie tusza jest cięta na 2 części i usuwa grzbiet z kośćmi.
  • Dwie połówki ryby natrzeć obficie gruboziarnistą solą w ilości 80 gramów na 1 kilogram ryby. Następnie 2 połówki są łączone i umieszczane w ręczniku waflowym, związanym mocną liną lub sznurkiem. Następnie rybę umieszcza się w lodówce na 5 dni. Proces ten odwadnia rybę i zagęszcza mięso.
  • Po upływie tego terminu rybę wyjmuje się, a nadmiar soli usuwa przecierając wilgotną szmatką. Aby smak był ciekawszy, kroi się kawałki ryby i wsuwa do kawałków czosnku.
  • Kolejnym etapem jest suszenie ryb, które odbywa się w stanie zawieszonym przez 4 dni. Jeśli mięso ryb jest codziennie smarowane olejem roślinnym. Wtedy nabierze przyjemniejszego wyglądu.
  • Balyk jest uważany za gotowy do spożycia, jeśli po naciśnięciu na niego zaczną pojawiać się kropelki tłuszczu.
BALYK, klasyczny przepis na prawdziwy balyk z czerwonej ryby, Balyk z łososia

Łosoś Sockeye pod czapką sera

Łosoś Sockeye pod czapką sera

  • 1 kilogram fileta z łososia kroi się na równe kawałki, równomiernie posypane solą i pieprzem, z dodatkiem oliwy z oliwek i soku z cytryny. Naczynie do pieczenia jest smarowane tym samym olejem. Piekarnik nagrzewa się do 220 stopni, po czym rybę umieszcza się w nim na 7 minut.
  • Podczas pieczenia ryby przygotowywana jest główka sera. W tym celu ubija się 3 białka jaj z dodatkiem 200 gramów sera.
  • Następnie przygotowaną mieszanką przykrywa się kawałki ryb i kontynuuje pieczenie przez kolejne 10 minut.
  • Po ugotowaniu rybę podaje się z cytryną i koperkiem.

Grilowany łosoś

Grilowany łosoś

  • Filet sockeye jest pobierany i krojony w kostki o wielkości 3-4 cm, po czym układa się je warstwami w emaliowanej misce. Po każdej warstwie do potraw dodaje się cytrynę, czosnek, bazylię i polewamy sosem sojowym, a także dodaje się sól i pieprz. Kawałki marynuje się przez 2 godziny.
  • Aby określić, jak gorąca jest powierzchnia grilla, po prostu spryskaj ją wodą. Jeśli woda odbije się od powierzchni, możesz ugotować rybę. Kawałki układa się na powierzchni i prasuje na przykład pokrywką rondla. O gotowości ryby świadczą jasne paski pozostawione przez wytłaczaną powierzchnię grilla.
  • Po usmażeniu kawałków na powierzchni grilla umieszcza się je w piekarniku na 10 minut w temperaturze 200 stopni. Ta metoda gotowania jest całkowicie nieszkodliwa dla zdrowia ludzkiego, a ryba nie traci swoich korzystnych właściwości.
Przepis na grillowaną czerwoną rybę

Łosoś grillowany na węglu

Najsmaczniejsze są dania przygotowane w naturze. Dzieje się tak z kilku powodów. Pierwszy powód wiąże się z czystym, naturalnym powietrzem, które pomaga rozbudzić apetyt, czego nie można powiedzieć w mieście. Drugim powodem jest obecność specyficznego aromatu, który węgle wydzielają w naturze, zwłaszcza że są pochodzenia naturalnego.

Podwójnie przyjemne jest, gdy łosoś łososiowy trofeum, złowiony właśnie ze zbiornika, jest przygotowany w naturze. Posiadając jasne właściwości smakowe oraz w połączeniu z naturalnymi aromatami nie wymaga stosowania żadnych wyrafinowanych przypraw. W tych warunkach mięso nuty jest idealne do gotowania na węglu drzewnym.

  • Pokrojoną, wypatroszoną i umytą rybę kroi się na steki o wielkości nie większej niż 2 cm, po czym steki układa się w misce z cebulą, cytryną i koperkiem. Jeśli ryba jest świeża, możesz obejść się bez soli. W takich warunkach rybę marynuje się przez około pół godziny.
  • Podczas marynowania ryb węgielki są gotowane, równomiernie rozprowadzając po powierzchni. Rybę układa się na ruszcie i gotuje przez 8 minut z każdej strony. Podczas smażenia rybę posypuje się sokiem z cytryny. Gdy steki nabiorą przyjemnego złocistego odcienia, ryba jest gotowa do spożycia.

Sockeye jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Wynika to z niekontrolowanego połowu, a także z roku na rok pogarszających się warunków środowiskowych. Kłusownicy powodują ogromne szkody dla populacji, co wiąże się również z jej doskonałymi właściwościami smakowymi.

Zalecane

DIY tuning łodzi z PVC
Łowienie leszcza zimą
Jak ugryzł karaś