Przepisy na sumy

Przepisy na sumy

Sum to ryba, która różni się od innych rodzajów ryb swoją wyjątkowością, więc wiele osób uważa, że ​​jest mało prawdopodobne, aby można było z niej ugotować smaczne danie. W rzeczywistości jest to całkowite złudzenie, chociaż istnieją pewne trudności w gotowaniu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie potrawy można przygotować z tej ryby.

Opis ryb

W mięsie tej ryby trudno znaleźć chociaż trochę kości. Jednocześnie mięso ma delikatny, słodkawy smak, a ponieważ mięso jest również tłuste, z suma uzyskuje się dość smaczne potrawy. Mięso suma można gotować, smażyć, dusić, a także piec. Jak każde owoce morza, mięso suma zawiera pełen zestaw wszystkich przydatnych składników, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu. Mięso jest również bogate w białko, czyli 4 razy więcej niż tłuszcz.

Ciekawe wiedzieć! Mięso z suma nadaje się do gotowania różnych potraw, w tym kuchni dla smakoszy.

Jak przygotować rybę

Jak przygotować rybę

Przed przygotowaniem potrawy z ryby rybę należy przygotować. Dobrze, jeśli udało ci się zdobyć całą, nieobciętą tuszę suma, ale wtedy trzeba ją samemu pociąć.

  1. Przede wszystkim należy go odpowiednio rozmrozić.
  2. Następnie odcina się głowę i rozcina brzuch.
  3. Wnętrzności są usuwane, a ryby dobrze myte.
  4. Na koniec pozbądź się ogona i płetw.

Na koniec rybę kroi się na kawałki, których wielkość zależy od gotowanej potrawy.

Z reguły gotowe do przyrządzenia kawałki mięsa rybnego są już sprzedawane w sklepach, więc wystarczy je kupić.

Przepisy kulinarne

Sum jest przygotowywany przy użyciu dowolnej odpowiedniej technologii, wypełniając naczynie dowolnymi dodatkami.

Filet z suma smażony na patelni

Stek z suma na patelni

Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:

  1. Filet z suma - 1 kg.
  2. Olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany) - około 50 ml.
  3. Mąka pierwszego lub najwyższego gatunku - ok. 250 g. Aby potrawa była naprawdę smaczna, nie można obejść się bez przypraw typu sól i czarny pieprz oraz przypraw do ryb.

Technologia gotowania jest następująca:

  1. Filet kroimy na porcje o grubości nie większej niż 4 cm.
  2. Rozwody 1 łyżka. łyżka soli w 0,6 litra wody, po czym kawałki ryby umieszcza się w przefiltrowanym roztworze.
  3. Kawałki powinny pozostawać w tym stanie przez około 4 godziny.
  4. Po tym czasie kawałki wciera się przyprawami.
  5. Patelnię z olejem roślinnym umieszcza się na ogniu i podgrzewa do żądanej temperatury.
  6. Kawałki ryby zawija się ze wszystkich stron w mące i układa na rozgrzanej patelni.

Kawałki smażone są ze wszystkich stron na złoty kolor. Patelnia powinna być zawsze otwarta.

Stek z suma / Jak gotować smażonego suma w cieście?

Jak smażyć filety i steki w powolnej kuchence

Stek z suma w multicookerze

Ostatnio modne stało się gotowanie potraw w multicookerze. Można w nim również smażyć ryby, o których wielu nie wie, ponieważ rzadko uczą się w pełni instrukcji.

Aby ugotować mięso suma w multicookerze, będziesz potrzebować:

  • Kilka steków.
  • Para jaj kurzych.
  • Około 100 g mąki.
  • Kilka łyżek (nie więcej niż 5) oleju roślinnego.

Z przyprawy można użyć soli i mielonego pieprzu.

Jak prawidłowo gotować:

  1. Pierwszym krokiem jest wypłukanie steków i wysuszenie ich ręcznikiem papierowym.
  2. Każdy kawałek natarty jest przyprawami ze wszystkich stron.
  3. Jajka ubijane są na głębokim talerzu.
  4. Mąkę przygotowuje się na płytkim spodku.
  5. Multicooker zostaje włączony w tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”, po czym do miski multicookera wlewa się olej roślinny.
  6. Kawałki mięsa zawija się ze wszystkich stron w mące, w ubitych jajach i ponownie w mące.
  7. Następnie kawałki umieszcza się we wstępnie ogrzanej misce multicooker i gotuje, aż pojawi się atrakcyjna złota skórka.

Ważne jest, aby wiedzieć! Podczas procesu gotowania nie zamykaj pokrywki multicookera, w przeciwnym razie danie okaże się zupełnie inne.

Filet z suma gotowany w folii z warzywami

Filet z suma z warzywami w folii

Przede wszystkim musisz przygotować kilka produktów. Na przykład:

  • Filet rybny, około 400 gramów.
  • Twardy ser - około 180 gramów.
  • Cztery średniej wielkości marchewki.
  • Jedna cebula (najlepiej czerwona).
  • Posiekany czarny pieprz - około 5 gramów.

Prawidłowa technologia gotowania:

  1. Filet kroimy na małe porcje.
  2. Przygotowane kawałki wciera się ze wszystkich stron mieszaniną soli i pieprzu, a następnie układa na folii.
  3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
  4. Marchewki są również obrane i posiekane.
  5. Następnie warzywa smażone są na patelni i układane na filecie.
  6. Twardy ser jest kruszony (również tarty) i układany na warzywach.
  7. Przygotowane danie zawija się w folię i umieszcza na blasze do pieczenia.

Przed gotowaniem piekarnik nagrzewa się do temperatury co najmniej 180 stopni i dopiero wtedy umieszcza się w nim blachę do pieczenia z naczyniem na 40 minut.

Gotowe danie podawane jest z sosem czosnkowo-kremowym, a jako dodatek nadają się gotowane ziemniaki, a także ryż lub kasza gryczana.

Jak gotować rybę ŻUBATKĘ zapiekaną z warzywami w piekarniku

Zupa z suma

Zupa z suma

Aby zrobić zupę sumową, potrzebujesz następujących produktów:

  • Czysta woda - 3 litry.
  • Niezbyt duża marchewka.
  • Niezbyt duża cebula.
  • Liść laurowy, 4 liście.
  • Czarny pieprz - 7 groszków.
  • Sól smakuje.

Technika gotowania zupy rybnej:

  1. Wodę wlewa się do rondla i podpala.
  2. Kawałki ryby umieszcza się w wodzie, która jeszcze się nie zagotowała.
  3. Gdy woda się zagotuje, po 10 minutach ogień zostaje zmniejszony i do bulionu dodaje się sól, pieprz i liść laurowy.
  4. Warzywa są obrane i dokładnie umyte.
  5. Cebuli nie kroi się w duże kostki, jak ziemniaki, a marchewki sieka na tarce.
  6. Z bulionu wyjmuje się kawałki ryby, a sam bulion filtruje się na drobnym sicie.
  7. Kawałki ryby pozbywają się kości.
  8. Wszystkie warzywa umieszcza się w bulionie i gotuje przez 15 minut na małym ogniu.
  9. Następnie do naczynia wkłada się kawałki ryby i gotuje przez kolejne 12 minut.

Możesz poprawić smak zupy, dodając do niej dodatkowe przyprawy do ryb, ale dając się ponieść emocjom, nie powinieneś, aby nie zakłócać smaku samego dania.

Ucho sumowe. Przepis od szefa kuchni Maxima Grigorieva

Kotlety z suma

Kotlety z suma

Aby ugotować ciastka rybne, musisz przygotować następujące produkty:

  • Filet rybny - około 1 kg.
  • Kilka średniej wielkości cebuli.
  • Kilka ząbków czosnku.
  • Skrobia ziemniaczana - około 30 gramów.
  • Okruchy chleba - w granicach 200 gramów.
  • Około 100 ml mleka.

Do smaku będziesz potrzebować również soli i mielonego pieprzu.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Filety są sprawdzane pod kątem kości i, jeśli to konieczne, usuwane.
  2. Warzywa są obrane i umyte.
  3. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.
  4. Do mielonej ryby dodaje się mleko i skrobię, a także przyprawy, po czym mieszaninę dokładnie miesza.
  5. Wsyp bułkę tartą do płytkiej miski.
  6. Kotlety powstają z przygotowanej mielonej ryby, po czym są zawijane w mąkę i bułkę tartą.
  7. Następnie kotlety układa się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.
  8. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180 stopni i umieszcza w nim blachę do pieczenia z półproduktami.
  9. Po pół godzinie, gdy na kotletach pojawi się złota skórka, blacha do pieczenia z nimi jest wyciągana z piekarnika.

Z reguły placki rybne nie przewracają się podczas gotowania, ponieważ mogą stracić swoją prezentację, rozpadając się na małe fragmenty.

Danie podawane na stole ze śmietaną i puree ziemniaczanym.

Przepis na robienie kotletów sumowych jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych.

Kotlety z suma. Przepis od szefa kuchni Maxima Grigorieva

Korzyści i szkody związane z mięsem suma

Korzyści i szkody związane z mięsem suma

Mięso suma ma wysoką zawartość białka (do 20 g na 100 g mięsa), które jest łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Ponadto sumy mają tłuste mięso, więc nie nadają się do przygotowywania dietetycznych posiłków. Wartość energetyczna dań z sumów to około 145 kcal na 100 g produktu.

Podobnie jak w przypadku wszystkich owoców morza, mięso suma jest dość zdrowe, ponieważ zawiera witaminy i minerały. Dlatego ryby należy regularnie spożywać, aby uzupełnić organizm niezbędnymi przydatnymi składnikami.

Niestety nie wszystkie kategorie ludzi mogą czerpać korzyści z sumów. Może być szkodliwy dla osób, które mają predyspozycje do reakcji alergicznych lub osobiście nietolerują owoców morza.

Ta ryba jest uważana za najbardziej przydatną, gdy jest gotowana przez gotowanie lub duszenie. W takim przypadku nie musisz martwić się o swoją sylwetkę.

Innymi słowy, sumy można gotować przy użyciu najpopularniejszych technologii. Dlatego nie powinny pojawić się problemy z gotowaniem potraw z tej ryby. Tym, którzy jeszcze nie zdecydowali się spróbować tej wyjątkowej ryby, możemy to polecić, ponieważ otrzymane potrawy są dość smaczne.

Wreszcie

Sum to dość ciekawa ryba o dość przerażającym wyglądzie. Jeśli zobaczysz tę rybę na własne oczy, chęć ugotowania z niej potrawy może natychmiast zniknąć. Ryba ma również drugie imię - „wilk morski”. Ta ryba ma ogromne usta z wieloma ostrymi zębami. Pomimo tak nieatrakcyjnego wyglądu mięso nie ustępuje w smaku cennym gatunkom ryb. Dlatego szefowie kuchni przygotowują wyjątkowe potrawy z sumów i są całkiem smaczne. Z reguły doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak prawidłowo ugotować mięso suma, ponieważ ma luźną konsystencję. Jeśli ugotujesz nieprawidłowo, możesz po prostu zepsuć naczynie, zamieniając je w galaretowatą masę o niezrozumiałym smaku.

Doświadczeni kucharze zawsze kroją suma na duże kawałki, po czym należy je gotować w cieście lub gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut. W takim przypadku kawałki mięsa zawsze zachowują swój kształt, a dalsze gotowanie nie wymaga niczego specjalnego.

Przepisów na robienie sumów jest wiele, ale wszystkie nie wymagają wielu przypraw, wystarczy pieprz i sok z cytryny. W sklepach można też kupić suma wędzonego. Ten produkt jest bardzo popularny.

Jak smacznie usmażyć suma. Sekret robienia delikatnego, soczystego i aromatycznego suma.

Zalecane

Łapanie rotana na spinning do dropshota
Jak przywiązać smycz do głównej linki
Wędka zapałkowa