Domowe przepisy na solenie łososia

Solony łosoś

Solona czerwona ryba na świątecznym stole jest świadectwem dobrego samopoczucia rodziny. Ponadto łososia można podawać na stole jako przystawkę, w postaci nadzienia lub w formie regularnego kawałka, który w jakiś sposób ozdobi każdy świąteczny stół. Niestety w naszych czasach koszt czerwonej ryby gwałtownie wzrósł, ale jakość gotowego produktu chce być najlepsza. Pod tym względem większość gospodyń domowych woli solić ryby w domu. Poza tym gotowanie w domu ma pewne zalety.

Po pierwsze, w domu są wszystkie możliwości gotowania ryb według dowolnego przepisu. Jeśli chodzi o sklep czy rynek, nie ma tu dużego wyboru: w ostateczności kilka przepisów i już można to uznać za ogromny plus. Po drugie, dania przygotowane samodzielnie nie zawierają barwników, konserwantów ani wzmacniaczy smaku. Ponadto danie zawsze będzie świeże, ponieważ żadna gospodyni nie gotuje ryb z zepsutego produktu.

Jak wybrać odpowiednią rybę do solenia?

Jak wybrać odpowiednią rybę do solenia

Jeśli danie jest przygotowane ze świeżego łososia, zawsze będzie pyszne. Wybierając tuszę rybną, należy kierować się kilkoma zasadami. Najlepszą opcją jest zakup świeżej, świeżo złowionej tuszy. Nawet świeżo mrożona ryba może być pełna nieprzyjemnych niespodzianek. Jest to szczególnie ważne, jeśli ryba została zamrożona więcej niż jeden raz, co zdarza się bardzo często. Mimo to uważny nabywca zawsze może odróżnić świeżą tuszę ryby od nieświeżej tuszy.

Świeże ryby zawsze mają specyficzny rybi zapach, którego nie można pomylić z żadnym innym zapachem. Mięso ryb ma bladoróżowy odcień. Jeśli mięso ryby ma bladoróżowy odcień, najprawdopodobniej zostało kilkakrotnie zamrożone lub zamrożono już stęchłą tuszę. A samo mięso jest czerwono-brązowe, to najprawdopodobniej jest to stara tusza.

Nawet jeśli ryba jest zamrożona, powinna mieć jasne, naturalne oczy. Mętne oczy wskazują, że produkt nie jest świeży. Jeśli zrobisz mały kawałek mięsa, zobaczysz jasne smugi, wskazujące na wysoką jakość mięsa.

Jak prawidłowo kroić ryby

Sztuka cięcia. łosoś

Jakość produktu końcowego będzie zależeć od tego, jak starannie i poprawnie krojona jest ryba. Etapowe cięcie łososia:

  • Tusze ryb są patroszone, a następnie myte pod bieżącą wodą.
  • Następnie odcina się głowę i ogon.
  • Następnie ryby są oczyszczane z łusek i równie dokładnie myte.
  • Cięcie wykonuje się na całej długości wzdłuż grzbietu i głęboko aż do samej kości.
  • Płetwy są usuwane, w tym film.
  • W rezultacie powinieneś uzyskać dwa filety na skórze i bardzo zadbane.

Solenie metod solenia

Jeśli przejdziemy do przepisów, istnieje ich ogromna różnorodność, zarówno prosta, jak i złożona, co pozwala solić czerwone ryby, zarówno w całości, jak i w kawałkach. A jednak warto zwrócić uwagę na najprostsze i najsmaczniejsze przepisy, których przygotowanie nie wymaga dużych pieniędzy i czasu.

Gotowanie całego łososia

Gotowanie całego łososia

Będziesz potrzebował kombinacji następujących produktów:

  • Tusza łososia o wadze od 3 do 4 kg.
  • Dwie łyżki cukru.
  • Sześć łyżek soli.
  • Przyprawa Ajinomoto - pół łyżeczki.
  • 10-15 groszków ziela angielskiego.
  • 20-25 groszków czarnego pieprzu.
  • 10 kawałków liści lavrushka.

Jak przygotować:

  1. Przede wszystkim należy wyczyścić i pozbyć się wnętrza ryby. Następnie najlepiej usunąć wszystkie kości.
  2. Na dużej płaszczyźnie drewna filet rybny kładzie się skórą, a pośrodku wykonuje się małe nacięcie
  3. Następnie filet posypuje się przyprawami, a także cukrem i solą. Głównym zadaniem nie jest przesadzenie.
  4. Następnie paprykę miesza się i wlewa na filety, w tym na złamany liść laurowy.
  5. Weź rękaw do pieczenia lub prostą torebkę i wlej do niej kilka szczypt soli
  6. Rybę wyjmuje się i wkłada do torby skórą do dołu.
  7. Torba lub rękaw jest starannie zawinięty i zawiązany. Wcześniej wskazane jest wypuszczenie powietrza z rękawa.
  8. Umieść rybę w chłodnym miejscu na cztery dni, codziennie przewracając rybę.
Jak solić czerwoną rybę? Rustam Tangirov.

Solenie ziołami

Solenie ziołami

Zieloni są często używane do solenia łososia i innych ryb. Dodaje potrawie nie tylko przyjemny aromat, ale także specyficzny smak, który lubi wiele osób.

Do takiego solenia potrzebne są następujące składniki:

  • 1 kilogram łososia.
  • Sól średnio mielona - 6 łyżek.
  • Dwie łyżki cukru.
  • 2-3 pęczki świeżego kopru.

Sekwencja gotowania:

  1. Rybę kroi się tak, aby bez kości zostało tylko mięso.
  2. Filet wciera się mieszaniną soli i cukru.
  3. Świeży koperek jest myte i suszone. Trzecią część koperku kładzie się na dnie garnka.
  4. Filet z łososia kroi się na kawałki o odpowiedniej wielkości i układa warstwami w misce skórą do dołu. Pomiędzy każdą warstwą powinna znajdować się gałązka kopru.
  5. Ostatnią warstwę układa się skórą do góry, a koper, który pozostaje, ponownie układa się na wierzchu.
  6. Na wierzchu ryby leży talerz, który jest dociskany jakimś ciężarem. Na przykład możesz wziąć trzylitrowy słoik i napełnić go wodą - będzie to odpowiedni ładunek.
  7. Ryba powinna stać w tym stanie przez 8-9 godzin w temperaturze pokojowej, po czym jest przenoszona do lodówki na kilka dni.

Solenie brzucha z łososia

Solenie brzucha z łososia

Jeśli posolisz brzuchy łososia, otrzymasz bardzo delikatne danie, które może ozdobić każdego, w tym świąteczny stół. Będzie to jednak wymagało następujących elementów:

  • Funt brzucha z łososia.
  • Jedna szklanka wody.
  • Jedna łyżka octu.
  • Pół łyżki soli.
  • Taka sama ilość cukru.
  • 15 groszków czarnego pieprzu.
  • Pieprz mielony.

Jak przygotować danie:

  1. W pierwszym etapie brzuchy są dobrze umyte i oczyszczone. Następnie umieszcza się je w emaliowanej misce.
  2. Boczki natrzeć solą i cukrem i posypać czarnym pieprzem.
  3. Wodę gotuje się razem z octem, po czym wlewa się tę samą mieszankę do brzucha.
  4. Weź miskę lub talerz o mniejszej średnicy niż rondel i połóż na brzuchu, dociskając go ładunkiem.
  5. Następnie umieść produkt w lodówce na kilka dni, po czym uzyskają bardzo przyjemny smak.
Posolić brzuchy łososia. Prosty przepis.

Zalecenia dotyczące używania soli i przypraw

Podczas solenia łososia, w zależności od przepisów (a jest ich dużo), stosuje się również wiele różnych przypraw. Niestety musisz wiedzieć, jak z nich korzystać, w przeciwnym razie danie może ulec zniszczeniu.

Najpopularniejsze przyprawy to:

  • Piment.
  • Czarny pieprz.
  • Liść laurowy.
  • Kolendra.
  • Koper lub jego nasiona.
  • Cytryna lub limonka.
  • Sos sojowy.
  • Cebula.
  • Goździk.
  • Pomarańczowy.

W zależności od osobistych preferencji każda gospodyni ma prawo zdecydować, która z przypraw jest bardziej odpowiednia dla konkretnego przepisu. Oprócz powyższych produktów do ryb dodaje się inne składniki. W tym przypadku wszystko zależy od umiejętności i doświadczenia. Ale jeśli go tam nie ma, lepiej nie manipulować zbytnio przyprawami. W końcu łosoś nie jest tanią rybą.

Ponadto należy wziąć pod uwagę narodowość, do której należy danie. Tak czy inaczej, ale wielu woli egzotyczne smaki.

Dlatego obecność w przygotowaniu przypraw pochodzenia chińskiego lub gruzińskiego jest mile widziana przez wielu miłośników dań rybnych. Najważniejsze, żeby zawsze trzymać się przepisu, aby nie zepsuć potrawy. Przepisy to coś, co zostało sprawdzone przez życie i nie należy dodawać do nich czegoś nowego, zwłaszcza jeśli nie ma żadnych umiejętności.

Korzyści z solonego łososia

Korzyści z solonego łososia

Podczas solenia ryb nie traci swoich głównych właściwości, a cały zestaw witamin i mikroelementów zostaje w nim zachowany. Łosoś nie jest wyjątkiem, a jego mięso zawiera następujące korzystne substancje:

  • Jod.
  • Sód.
  • Fosfor.
  • Cynk.
  • Polikwasy Omega-3.

Przy regularnym stosowaniu łososia w organizmie człowieka obserwuje się stan równowagi pod względem wszystkich niezbędnych elementów wspierających normalne życie. Na przykład:

  1. Poprawia się metabolizm.
  2. Przywrócona zostaje równowaga soli.
  3. Poprawia się funkcje ośrodkowego układu nerwowego.
  4. Normalizuje się aktywność serca i naczyń krwionośnych.
  5. Uważa się, że łosoś jest skutecznym przeciwutleniaczem.

Potrawy z solonego łososia

Solony łosoś charakteryzuje się tym, że z jego mięsa można przygotować wystarczającą liczbę różnych potraw.

Carpaccio z solonego łososia

Carpaccio z solonego łososia

Składniki:

  • 150 gramów solonego mięsa z łososia.
  • Jedna cytryna.
  • 20 gramów parmezanu.
  • 1 pęczek rukoli
  • 3-4 pomidory koktajlowe.
  • Oliwa z oliwek.
  • Sól.
  • Przyprawa.
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego.

Metoda gotowania:

  1. Łososia i parmezan kroimy w cienkie plasterki, a rukolę i pomidory myje się i suszy.
  2. Przygotuj dressing, mieszając 3 duże łyżki oliwy z oliwek, jedną łyżkę octu i sok z porcji cytryny. Wszystko jest dokładnie wymieszane, z dodatkiem soli i przypraw (do smaku).
  3. Kawałki ryby układa się na talerzu i wylewa z dressingiem.
  4. Na wierzch kładzie się parmezan z rukolą.
  5. Na koniec dodaj pomidory i kawałki cytryny.

Zupa z puree z soczewicy i łososia

Zupa z puree z soczewicy i łososia

Co potrzebujesz do tego:

  • 200 gramów soczewicy.
  • 100 ml śmietanki.
  • 0,5 łyżeczki curry.
  • 150 g porów.
  • Jedna marchewka.
  • 0,5 łyżeczki kurkumy i 5 szklanek wody.
  • Pietruszka.
  • Sól.
  • Pieprz mielony.

Jak przygotować:

  1. Cebulę kroi się na półpierścienie. Olej wlewa się do rondla, cebula jest umieszczana i smażona.
  2. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie krążki, po czym dodać do cebuli.
  3. Soczewicę myje się i dodaje na patelnię wraz z przyprawami, mielonym pieprzem i delikatnie wymieszać.
  4. Po kilku minutach na patelnię wlewa się 5 szklanek wody i danie gotuje się przez 15-20 minut.
  5. Następnie wszystko ubija się blenderem i ponownie podpala z dodatkiem śmietany.
  6. Po ugotowaniu naczynie wyłącza się i wlewa na talerze, do których dodaje się kawałki łososia i zieleninę.

Tosty z solonym łososiem

Tosty z solonym łososiem

Z pewnością są obecne na świątecznych stołach. Aby je wykonać, musisz mieć:

  • 150 gramów łososia.
  • Cztery kurze jaja.
  • 100 gramów masła.
  • Chleb tostowy.
  • Sól.
  • Przyprawa.

Przygotowanie:

  1. Weź odpowiedni pojemnik i przykryj go folią, następnie rozbij jedno jajko, posól i dodaj przyprawy.
  2. Zrób tę samą operację z resztą jaj.
  3. Kolejny etap - jajka gotuje się przez kilka minut.
  4. Chleb smaży się do uzyskania chrupkości i posmaruje masłem.
  5. Łososia kroimy w cienkie plasterki i kładziemy na grzance.
  6. Na wierzchu jajka w koszulce, po jednym na tost.
  7. W razie potrzeby dodaje się majonez lub sos.

Jak pokazuje praktyka, gotowanie solonego łososia nie jest trudne. Jednocześnie gwarantowana jest jakość gotowego produktu, z którego faktycznie przygotowywanych jest wiele pysznych dań. Ale to nie wszystkie zalety. Czerwona ryba odnosi się do dietetycznych posiłków, które są szczególnie przydatne dla osób z nadwagą.

Łosoś praktycznie nie ma przeciwwskazań, a jedynie pilne zalecenia lekarzy. Ten rodzaj ryb powinien być obecny na każdym, a nie tylko na świątecznym stole. Solony łosoś to cały kompleks użytecznych substancji, które można podawać w dowolnej formie: w formie prostego kawałka, w postaci kanapek, tostów lub jako nadzienie do ciasta rybnego. W każdym razie będzie smacznie i zdrowo.

Jak solić łososia (bardzo szybko i łatwo) Jak solić łososia, angielskie napisy

Zalecane

Łowienie pstrągów na spławik
Haczyk leszczowy
Przynęta na suma