Korzyści i szkody dla labraksa dla organizmu

Kto nie chciałby spróbować okonia morskiego? Ta ryba słusznie należy do jednej z najsmaczniejszych ryb żyjących w morzach i oceanach. Niestety, nasze czasy charakteryzują się tym, że z dnia na dzień wyczerpują się zasoby rybne, a labraks nie jest wyjątkiem. Coraz rzadziej można go spotkać na naszych stołach ze względu na spadek jego połowów.

Teraz można go bezpiecznie przypisać prawdziwemu przysmakowi, i to rzadkiemu, ze względu na obecność w jego mięsie witamin i różnych minerałów przydatnych dla ludzi. Dodatkowo okoń morski posiada doskonałe walory smakowe, dlatego z pewnością występuje w potrawach dużej kuchni.

Charakterystyka labraksa

Opis

Labraks należy do rodziny skorpionów. W przyrodzie znanych jest kilka gatunków labraksa: od dzioba pacyficznego po okonia złocistego. Niektóre gatunki są już w Czerwonej Księdze, ponieważ istnieje zagrożenie ich wyginięciem. Większość rybaków spotyka okazy o różowym odcieniu.

Okoń morski może osiągać długość od 15 cm do 1 metra i ważyć od 1 do 15 kilogramów. Kształtem i wyglądem przypomina okonia rzecznego. Ta ryba ma bardzo ostre płetwy, których zastrzyki goją się długo. Czasami możliwe są również powikłania związane ze stanem zapalnym pojawiających się ran. Dlatego należy bardzo, bardzo uważać na labraksa.

Ponadto labraks jest uważany za długą wątrobę, ponieważ może żyć od 12 do 15 lat. Ta ryba jest również interesująca, ponieważ nie składa jaj, jak wiele ryb, ale narybek na raz, którego liczba może sięgać kilkuset tysięcy, a czasem ponad milion.

Gdzie żyje labraks?

Okoń morski woli przebywać na głębokości nie mniejszej niż 100 metrów i nie większej niż 500 metrów, chociaż znaleziono go również na głębokości 900 metrów. Jego głównym siedliskiem są północne szerokości geograficzne Oceanu Spokojnego i Atlantyku.

Na skalę przemysłową łowi się go przez cały rok. Ponieważ labraks przebywa bliżej dna, jest łapany przez włoki denne, które z kolei niszczą rafy koralowe, co powoduje znaczne szkody w ekosystemie oceanów i mórz.

Labraks poławiano szczególnie aktywnie pod koniec ubiegłego wieku, co doprowadziło do gwałtownego spadku jego liczebności. W naszych czasach łowienie labraksa jest znacznie ograniczone. Wielu ekspertów twierdzi, że odzyskanie liczebności zajmie ponad rok.

Przydatne właściwości i skład labraksa

Skład mięsa

Mięso labraksa zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne do normalnego życia człowieka. To samo dotyczy innych rodzajów ryb morskich, a dokładniej mówiąc, ta definicja dotyczy prawie wszystkich owoców morza.

Przydatne substancje obejmują:

• Fosfor.
• Magnez.
• Jod.
• Chrom.
• Wapń.
• Cynk.
• Miedź.
• Siarka.
• Kobalt.
• Chlor.
• Żelazo.
• Potas.
• Mangan i inne składniki odżywcze.

100 gramów labraksa zawiera 18,2 g białka i 3,4 g tłuszczu, podczas gdy w ogóle nie ma węglowodanów.

Zawartość kalorii

Jest bardzo mało kalorii w mięsie okonia morskiego. 100 gramów mięsa zawiera tylko 100 kcal, może trochę więcej. W procesie wędzenia na zimno jego kaloryczność spada do 88 kcal. 100 gramów gotowanego labraksa zawiera około 112 kcal, a jeśli okoń morski jest smażony, jego zawartość kalorii wyniesie około 137 kcal na 100 gramów wagi.

Obecność witamin

Oprócz najważniejszych pierwiastków śladowych dla organizmu człowieka, mięso okonia zawiera całą masę witamin, takich jak:

• I.
• W.
• Z.
• RE.
• MI.
• PP.

Ponadto w mięsie labraksa znajdują się kwasy tłuszczowe omega-3, a także tauryna i białko, w tym mielina będąca przeciwutleniaczem.

Aspekt medyczny

Z punktu widzenia medycyny dobroczynne właściwości okonia są bardzo rozległe i nie można ich przecenić. Obecność kwasów tłuszczowych Omega-3 pozwala na normalizację procesu metabolicznego, a także zapewnia wsparcie organizmu w przypadku schorzeń układu nerwowego, układu sercowo-naczyniowego, przy jednoczesnym obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Zaleca się spożywanie labraksa dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, a także osób z wysokim poziomem cukru we krwi.

Tauryna, która znajduje się w mięsie ryb, sprzyja aktywacji wzrostu komórek, zwłaszcza młodych i zdrowych, usprawniając procesy metaboliczne. Witamina B12 pozytywnie wpływa na syntezę DNA w organizmie człowieka.

Spożywanie okonia morskiego pomaga poprawić kondycję skóry i włosów, dodatkowo uspokaja układ nerwowy.

Medycyna zaleca spożywanie labraksa dla wielu kategorii osób, w tym kobiet w ciąży, dzieci, młodzieży i osób starszych.

Przeciwwskazania do stosowania labraksa

Praktycznie nie ma przeciwwskazań jako takich, z wyjątkiem osobistych nietolerancji na owoce morza. Ponadto osobom cierpiącym na priosynkrazję zabrania się również jedzenia labraksa.

Jak wybrać labraksa?

W dzisiejszych czasach nie musisz polegać na przyzwoitości sprzedawców. Każdy stara się zarobić jak najwięcej pieniędzy, więc są gotowi do sprzedaży, nawet świeżego produktu. Aby nie kupować towarów niespełniających norm w sklepie lub na rynku, należy kierować się następującymi prostymi zasadami:

• Należy zaprzestać wyboru na tuszach w kolorze jasnoczerwonym lub różowym, a pod łuskami powinna być widoczna biała skóra.
• Zamrożona tusza powinna mieć schludny wygląd, bez śladów wielokrotnego ponownego zamrażania.
• Jeśli ryba jest świeża, powinna mieć twardą powierzchnię i jasne oczy. Ponadto skrzela powinny mieć świeży różowawy odcień, ale nie szary.
• Czasami sprzedawcy próbują sprzedawać filety z tańszych ryb, takich jak morszczuk, jako filety z drogiego labraksa. Ale mięso tych ryb jest łatwe do rozróżnienia wizualnie: u labraksa mięso ma czysty biały odcień, a morszczuka mięso jest żółte.
• Kupując wędzony labraks, lepiej jest preferować produkt fabryczny, ale nie produkt przygotowany w prywatnym przedsiębiorstwie. Oferty te mogą również palić nieświeże tuszki: najważniejsze dla nich są ogromne dochody ze sprzedaży ich produktu.

Najsmaczniejsze przepisy na okonia morskiego

W punktach sprzedaży detalicznej można kupić świeżego okonia morskiego, solonego lub wędzonego, podczas gdy naprawdę można go ugotować samodzielnie w domu. Można go suszyć, smażyć, gotować, solić i wędzić. Okoń morski można przechowywać w zamrażarce przez długi czas bez utraty swoich użytecznych właściwości. Pozostaje tylko kupić świeżego labraksa w sklepie lub na targu.

Należy pamiętać, że podczas krojenia lepiej zachować ostrożność ze względu na trujące płetwy. Jeśli pracujesz w rękawiczkach, nie możesz bać się jego płetw. Zapoznanie się z bardzo przydatnymi przepisami na gotowanie okonia morskiego nie będzie zbyteczne.

Okoń pieczony w piekarniku

Przepis: Pieczony Okoń Morski =)

Co jest do tego potrzebne:

• 2-3 sztuki tusz labraksa.
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.
• Jedna cytryna lub limonka.
• Ilość soli do smaku.
• Zestaw przypraw rybnych - również do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Rybę kroi się, usuwając płetwy i łuski, po czym myje i suszy.
2. Pokrojoną tuszę kładzie się na blasze do pieczenia, posypując solą i przyprawami z obu stron.
3. Ciepłą wodę wlewa się na blachę do pieczenia z dodatkiem oleju roślinnego i pokrojonej cytryny.
4. Naczynie wstawia się do piekarnika na 0,5 godziny i piecze w temperaturze 180 stopni.
5. Danie podawane jest do stołu ze smażonymi warzywami.

Okoń albański

Co należy przygotować:

• 2-3 kg labraksa.
• 500 g pomidorów (pomidor).
• 1 główka czosnku.
• 100 g sera feta.
• Mąka i bułka tarta.
• Olej roślinny.
• Czarny pieprz i sól.
• Kolendra, pietruszka i koperek.

Technika gotowania:

1. Rybę kroimy na kawałki i posypujemy solą.
2. Następnie kawałki panierowane są w mące i smażone ze wszystkich stron do miękkości.
3. Pomidory są przygotowywane i smażone na oleju, po czym dodaje się posiekane zioła, czosnek i pieprz.
4. Rybę piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 30 minut lub trochę dłużej.
5. Po przygotowaniu rybę układa się na talerzu, a na wierzchu układa się smażone pomidory, które posypuje się bułką tartą i posypuje olejem roślinnym.

Okoń morski w sosie serowym

Aby to zrobić, będziesz musiał kupić:

• Jedna tusza rybna.
• 200 gramów twardego sera.
• 120 gramów śmietany.
• 2 jaja kurze.
• Pół cytryny.
• Pieprz i sól do smaku.

Technologia gotowania:

1. Ryby są cięte, czyszczone i myte.
2. Tuszę posypuje się solą i umieszcza w foremce na folii.
3. Śmietanę, jajka i twardy ser miesza się z dodatkiem soli i pieprzu.
4. Rybę wylewa się z gotowanym sosem, a następnie umieszcza w piekarniku na 0,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

Po tym czasie naczynie jest gotowe do użycia.

Okoń morski z czosnkiem i ziołami

Musisz zaopatrzyć się w:

• Dwie tusze rybne.
• Trzy gałązki rozmarynu.
• Pół cytryny.
• Dwa ząbki czosnku.
• Sól i pieprz.
• Olej roślinny.

Jak gotować:

1. Przede wszystkim przygotowywana jest ryba: jest czyszczona i myta.
2. Tuszki rybne układa się na naczyniach do pieczenia, na wierzchu układa się ząbki czosnku i cytryny, po czym tuszę sola się z dodatkiem pieprzu i rozmarynu, a na koniec poluje olejem roślinnym.
3. Piekarnik nagrzewa się do 200-220 stopni, po czym umieszcza się w nim ryby do pieczenia.

Okoń morski w piekarniku

Okoń morski z ostrą papryką i imbirem

Co należy przygotować:

• Okoń morski - 2 tusze.
• Imbir - 15 gramów.
• Papryczki chili - 5 gramów.
• Pory - 20 gramów.
• Wino wytrawne białe - 30 ml.
• Rosół z kurczaka - 30 ml.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Woda - 20 ml.
• Olej roślinny.
• Trochę skrobi.
• Jedna cytryna lub limonka.
• Oraz sól i pieprz.

Kroki gotowania:

1. Ryba jest krojona, myta i suszona, a następnie solona i pieprzna.
2. Na rybę ułożyć imbir, por i chili.
3. Zalane winem i wstawione do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni.
4. Sos przygotowuje się przez zmieszanie imbiru, cukru i bulionu z kurczaka. Następnie mieszaninę podpala się, mieszając, aż cukier się rozpuści.
5. Aby sos był gęstszy, do jego składu wprowadza się skrobię, a aby ryba była bardziej miękka, można do niej dodać sok z cytryny lub limonki.

Zupa rybna z okonia morskiego

Co jest do tego potrzebne:

• Dwie tusze labraksa.
• Cztery ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Jedna cebula.
• Olej roślinny.
• A także sól i pieprz (do smaku).

Metoda gotowania:

1. Jak zawsze ryby są dokładnie czyszczone i myte.
2. Tusze przecina się na pół i umieszcza w wodzie doprowadzonej do wrzenia.
3. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę i smaż, aż uzyskają złoty kolor.
4. Ziemniaki kroimy w kostkę.
5. Rybę usuwa się z potraw wraz z kośćmi. Następnie kości są usuwane.
6. Ryby, warzywa i ziemniaki wkłada się z powrotem do garnka, w którym pozostaje bulion rybny. Dodaje się tu również pieprz i sól (do smaku), po czym ucho gotuje się (doprowadza do gotowości) przez kolejne 10 minut.

Zupa rybna z okonia morskiego! (Szybko i łatwo) # 1

Okoń morski to ryba bardzo smaczna i bardzo zdrowa. Obecność ogromnej ilości witamin i minerałów sprawia, że ​​ryba ta jest niezastąpionym produktem spożywczym dla ludzi. Niewielka zawartość kalorii sprawia, że ​​jest to produkt dietetyczny niezbędny osobom z nadwagą.