Odmiany ryb z niską zawartością tłuszczu nadają się do przygotowywania posiłków dietetycznych, zgodnie ze wskazaniami dietetyków. Jedząc taką rybę, nie istnieje ryzyko przybrania dodatkowych kilogramów. Mięso rybne zawiera do 17 procent białka i aminokwasów, których organizm potrzebuje każdego dnia. Ponadto owoce morza są bogate w witaminy i minerały.
Kategorie tłuszczu
Eksperci dzielą owoce morza na 3 kategorie, w zależności od zawartości tłuszczu:
- Pierwsza kategoria obejmuje owoce morza, które zawierają do 4 procent tłuszczu.
- Druga kategoria obejmuje odmiany o zawartości tłuszczu do 8,5 procent.
- Trzecia kategoria to odmiany ryb zawierające ponad 8,5% tłuszczu.
Ważny punkt! Zawartość tłuszczu w rybach jest zmienna i waha się w zależności od pory roku. Najbardziej tłuste ryby przed rozmnażaniem.
Mięso rybne, niezależnie od odmiany, może zawierać od 14 do 27 procent białka i od 0,3 do 36 procent tłuszczu. Z reguły istnieją specjalne tabele, które wskazują procent tłuszczu, w zależności od rodzaju ryb, z których dopuszczalne jest przygotowywanie posiłków dietetycznych.
Tłusta ryba
Istnieją odmiany ryb, które nie nadają się do odżywiania. Należą do nich ryby, takie jak:
- Makrela i sum.
- Szprot i jesiotr gwiaździsty.
- Tłusty śledź i węgorz.
- Jesiotr i halibut.
- Saira.
Te gatunki ryb mają dość wysoką zawartość tłuszczu (ponad 8,5 proc.), A ich wartość energetyczna waha się od 270 do 350 kcal na 100 gramów produktu.
Pomimo tak dużej zawartości tłuszczu, te gatunki ryb są uważane za najbardziej przydatne dla ludzi, ponieważ ich mięso zawiera więcej jodu i kwasów tłuszczowych. Obecność takich składników pozwala zwalczyć szereg dolegliwości związanych z układem sercowo-naczyniowym, a także procesami metabolicznymi w organizmie.
Niestety nie nadają się do przygotowywania posiłków dietetycznych.
Odmiany o średniej zawartości tłuszczu
Te odmiany mają średnią zawartość tłuszczu i obejmują:
- Sum i ostrobok.
- Karp i srebrna rybka.
- Karp i czerwonooki.
- Śledź bałtycki i sardele.
- Różowy łosoś i niskotłuszczowy śledź.
- Sandacz i pachniał.
- Ide i leszcz.
- Łosoś i okoń morski.
- Tuńczyk.
Wartość energetyczna tych gatunków ryb kształtuje się na poziomie od 126 do 145 kcal na 100 gramów gotowego produktu.
Tego typu ryby nadają się do przygotowywania posiłków dietetycznych, ale należy je spożywać tylko za zgodą specjalisty. Te odmiany owoców morza są bogate w białko, dlatego nadają się do odżywiania sportowców. Aby zachować przydatność owoców morza, lepiej gotować potrawy z tego rodzaju ryb przez duszenie, solenie, wędzenie, a także gotowanie na parze.
Odmiany o najniższej zawartości tłuszczu
Ryby rozmnażają się z najmniejszą zawartością tłuszczu.
Te odmiany obejmują:
- Dorsz i navaga.
- Plamiak i Lemonema.
- Pollock i mintaj.
- Vobla i okoń rzeczny.
- Szczupak i panga.
- Sandacz i karaś.
- Omul i tilapia.
- Miętus i barwena.
- Flądra i białookie.
- Minóg i lipień.
- Mokrel i płoć.
- Sieja i soroga.
Lista ta może również obejmować skorupiaki i mięczaki.
Wartość energetyczna mięsa tych gatunków ryb nie przekracza 100 kcal w 100 gramach produktu.
Jedząc beztłuszczowe odmiany ryb, a także odmiany o średniej zawartości tłuszczu, można pozbyć się zbędnych kilogramów, a także pozbyć się wielu chorób. Eksperci zalecają uczenie dzieci owoców morza poprzez przygotowywanie potraw z odmian nietłustych.
Ważne jest, aby wiedzieć! Karasie nie są tłustymi rybami i są jedynymi przedstawicielami rodziny karpiowatych o tak niskim odsetku tłuszczu. Reszta tej rodziny ma średnią zawartość tłuszczu.
Tabela kalorii ryb
| Ryba | kalorie | białka | tłuszcze | węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Gotowany różowy łosoś | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Sum gotowany | 114,00 | 15.50 | 5,80 | 0,00 |
| Gotowana flądra | 103,00 | 18.30 | 3.30 | 0,00 |
| Gotowany karaś | 102,00 | 20.70 | 2.10 | 0,00 |
| Gotowany karp | 125,00 | 19.40 | 5.30 | 0,00 |
| Gotowany leszcz | 126,00 | 20.90 | 4.70 | 0,00 |
| Gotowana makrela | 124,00 | 22,80 | 3.60 | 0,00 |
| Gotowany mintaj | 79,00 | 17.60 | 1,00 | 0,00 |
| Gotowany miętus | 92,00 | 21.40 | 0,70 | 0,00 |
| Gotowany okoń morski | 112,00 | 19.90 | 3.60 | 0,00 |
| Witlinek błękitny gotowany | 81,00 | 17.90 | 1,00 | 0,00 |
| Gotowany śledź | 153,00 | 22.00 | 7.20 | 0,00 |
| Gotowana sardynka | 178,00 | 20.10 | 10,80 | 0,00 |
| Gotowana ostrobok koński | 133,00 | 20.60 | 5.60 | 0,00 |
| Gotowany sandacz | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Gotowany dorsz | 78,00 | 17.80 | 0,70 | 0,00 |
| Gotowany morszczuk | 95,00 | 18,50 | 2.30 | 0,00 |
| Gotowany szczupak | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Gotowana makrela | 211,00 | 19.60 | 14.70 | 0,00 |
| Sum gotowany | 196,00 | 18.40 | 13.60 | 0,00 |
| Gotowany halibut | 216,00 | 14.00 | 17.80 | 0,00 |
| Kałamarnica | 110,00 | 18.00 | 4.20 | 0,00 |
| Krewetka | 95,00 | 18.90 | 2.20 | 0,00 |
| Kryl | 98,00 | 20.60 | 1.70 | 0,00 |
| kraby | 96,00 | 16.00 | 3.60 | 0,00 |
| Małże | 50,00 | 9.10 | 1.50 | 0,00 |
| Beluga zbladła | 234,00 | 23.30 | 15.60 | 0,00 |
| Różowy łosoś | 136,00 | 20.90 | 5,80 | 0,00 |
| Kolega | 129,00 | 21,50 | 4.80 | 0,00 |
| Krewetka | 81,00 | 17.80 | 1.10 | 0,00 |
| kraby | 85,00 | 18.70 | 1.10 | 0.10 |
| Łosoś czerwony | 170,00 | 18.80 | 10,50 | 0,00 |
| Jesiotr | 163,00 | 16.40 | 10.60 | 0,60 |
| Tuńczyk | 96,00 | 22,50 | 0,70 | 0,00 |
| Szprot | 154,00 | 14,80 | 10,50 | 0,00 |
| z wątroby dorsza | 613,00 | 4.20 | 65,70 | 1.20 |
| Makrela | 258,00 | 16.40 | 21.40 | 0,00 |
| Flądra smażona na oleju | 249,00 | 14.40 | 21.30 | 0,00 |
| Sardynki (plastry) w oleju | 249,00 | 17.90 | 19.70 | 0,00 |
| Saury blanszowany w oleju | 283,00 | 18.30 | 23.30 | 0,00 |
| Makrela w oleju | 278,00 | 13.10 | 25.10 | 0,00 |
| Makrela smażona na oleju | 309,00 | 15.60 | 27,40 | 0,00 |
| Tuńczyk w oleju | 231,00 | 22.00 | 15.90 | 0,00 |
| Szproty | 563,00 | 17.40 | 32,40 | 0,40 |
| Różowy łosoś w sosie pomidorowym | 132,00 | 14,50 | 5.10 | 6.90 |
| Flądra w sosie pomidorowym | 125,00 | 12.60 | 5.40 | 6.30 |
| Leszcz w sosie pomidorowym | 138,00 | 15.30 | 7.40 | 2.60 |
| Jesiotr w sosie pomidorowym | 181,00 | 14.70 | 12.00 | 3.40 |
| Karp w sosie pomidorowym | 145,00 | 12.40 | 8.70 | 4.10 |
| Śledź bałtycki w sosie pomidorowym | 118,00 | 17.00 | 4,00 | 3.40 |
| Sevruga w sosie pomidorowym | 179,00 | 16.10 | 11,50 | > 2,80 |
| Sum w sosie pomidorowym | 126,00 | 12,90 | 6.30 | 4.30 |
| Ostrobok w sosie pomidorowym | 110,00 | 14,80 | 2.30 | 7.30 |
| Sandacz w sosie pomidorowym | 119,00 | 14.00 | 5.30 | 3.70 |
| Szczupak w sosie pomidorowym | 108,00 | 14.20 | 4,00 | 3.60 |
| Solony różowy łosoś | 169,00 | 22.10 | 9.00 | 0,00 |
| Solony łosoś | 184,00 | 24.30 | 9,60 | 0,00 |
| Szprot bałtycki, solony | 137,00 | 17.10 | 7.60 | 0,00 |
| Solony łosoś | 269,00 | 21.00 | 20,50 | 0,00 |
| Solony śledź atlantycki | 145,00 | 17.00 | 8,50 | 0,00 |
| Solony śledź Iwashi | 173,00 | 17,50 | 11.40 | 0,00 |
| Solony łosoś | 203,00 | 22,50 | 12,50 | 0,00 |
| Solony dorsz | 98,00 | 23.10 | 0,60 | 0,00 |
| Tiul solony | 225,00 | 19.80 | 16.20 | 0,00 |
| Solona hamsa | 166,00 | 21.20 | 9.00 | 0,00 |
| Kawior Beluga | 237,00 | 27.20 | 14.20 | 0,00 |
| Różowy kawior z łososia | 230,00 | 31.20 | 11.70 | 0,00 |
| Kawior z łososia | 251,00 | 31,60 | 13.80 | 0,00 |
| Kawior Pollock | 131,00 | > 28,40 | 1,90 | 0,00 |
| Ziarnisty kawior z jesiotra | 203,00 | 28,90 | 9,70 | 0,00 |
| Kawior z jesiotra tłoczony | 236,00 | 36,00 | 10.20 | 0,00 |
| Kawior Sevruga | 221,00 | 28,40 | 11.90 | 0,00 |
| Flądra wędzona na gorąco | 192,00 | 22.00 | 11.60 | 0,00 |
| Szprot wędzony na gorąco | 162,00 | 21.30 | 8,50 | 0,00 |
| Okoń morski wędzony na gorąco | 175,00 | 23,50 | 9.00 | 0,00 |
| Leszcz wędzony na gorąco | 172,00 | 32,80 | 4.50 | 0,00 |
| Śledź wędzony na gorąco | 152,00 | 25,40 | 5.60 | 0,00 |
| Dorsz wędzony na gorąco | 115,00 | 26.00 | 1.20 | 0,00 |
| Vobla wędzona na zimno. | 181,00 | 31.10 | 6.30 | 0,00 |
| Leszcz wędzony na zimno. | 160,00 | 29,70 | 4.60 | 0,00 |
| Okoń morski (Balyczok) | 199,00 | 26,40 | 10.40 | 0,00 |
| Tłusty śledź pacyficzny wędzony na zimno | 225,00 | 20.30 | 16.00 | 0,00 |
| Makrela wędzona na zimno | 150,00 | 23,40 | 6.40 | 0,00 |
| Ostrobok wędzony na zimno. | 94,00 | 17.10 | 2.80 | 0,00 |
| Jesiotr balyk | 194,00 | 20.40 | 12,50 | 0,00 |
| Płoć suszona na słońcu | 235,00 | 46,40 | > 5,50 | 0,00 |
| Suszony leszcz | 221,00 | 42,00 | 5,90 | 0,00 |
| Polessky pachniał | 264,00 | 46.30 | 8.80 | 0,00 |
| Snetok pskov | 159,00 | 32,00 | 3.40 | 0,00 |
Pstrąg i łosoś: która ryba jest grubsza
Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że pstrąg i łosoś mają niski procent tłuszczu, przypisując je dietetycznym owocom morza. W rzeczywistości jest to złudzenie. Jeśli porównamy te rodzaje ryb pod względem wartości energetycznej, to rasy te nie należą do niskotłuszczowych odmian ryb. Przykładowo, wartość energetyczna mięsa z pstrąga to około 147 kcal przy zawartości tłuszczu 7%, a wartość energetyczna łososia to 219 kcal przy zawartości tłuszczu 15%. Dlatego zarówno pstrąg, jak i łosoś nie należą do dietetycznych owoców morza, chociaż pstrąg jest mniej tłusty i należy do gatunków ryb o średniej zawartości tłuszczu.
Właściwe przygotowanie ryb do diety
Dla osób decydujących się na dietę najlepszą opcją jest spożywanie dań rybnych. Takie potrawy znacznie ułatwiają zniesienie tak trudnego dla organizmu okresu. Dzięki temu, że potrawy są niskokaloryczne, stymulowane są nadmierne odchudzanie, dodatkowo doskonale zaspokajają apetyt.
Najważniejsze jest przygotowanie potraw w taki sposób, aby zachowało się w nich jak najwięcej przydatnych składników. Dlatego eksperci zalecają stosowanie gotowanych, duszonych lub pieczonych potraw.
Żywność dietetyczna nie obejmuje owoców morza smażonych, wędzonych, solonych ani suszonych. Nie powinieneś także dać się ponieść rybom w puszkach.
Z owoców morza można przyrządzić bardzo urozmaicony i dość smaczny niskokaloryczny posiłek. Dlatego z ryb można gotować zupy, kotlety, klopsiki, ale tylko gotowane na parze, a także zapiekanki i suflet.
Ciekawe wiedzieć! Niskotłuszczowe odmiany ryb pomogą nie tylko rozwiązać problem nadwagi, ale także poradzą sobie z niektórymi chorobami przewodu pokarmowego. Ze względu na niską zawartość kalorii pokarm jest łatwo trawiony i trawiony bez obciążania żołądka.
Codzienne spożywanie dań rybnych pozwala na regularne uzupełnianie organizmu człowieka wszystkimi niezbędnymi pożytecznymi składnikami, wpływając korzystnie na pracę wszystkich narządów wewnętrznych. Pozwala to na redukcję wagi, wzmocnienie odporności, optymalizację funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, zapobieganie starzeniu się organizmu, odmładzanie skóry itp.
Proste przepisy z chudej ryby
Gotowanie dietetycznych posiłków nigdy nie będzie zbędnym ćwiczeniem, zwłaszcza jeśli celem jest utrata wagi lub powrót do zdrowia po ciężkiej chorobie.
Stek z dorsza z ziemniakami
Przepis na 4 porcje.
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- 700 gramów fileta z dorsza.
- 10 średniej wielkości ziemniaków.
- Jedna nieduża cebula.
- Jedna nie jest dużą cytryną.
- Jogurt naturalny w ilości 3 łyżek deserowych.
- Około 50 g mąki żytniej.
- Oliwa z oliwek w ilości 3 łyżek deserowych.
- Korzeń chrzanu nie jest duży.
Ponadto będziesz potrzebować więcej zieleniny koperku, pietruszki i sałatki w małej paczce, a także trochę przypraw.
Oprócz dorsza do gotowania nadają się również inne ryby, takie jak mintaj czy nawaga.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Pierwszym krokiem jest obranie ziemniaków i opłukanie w zimnej wodzie. Następnie ziemniaki kroi się w kółka o grubości do 1 centymetra i gotuje.
- Cebule są również obrane, umyte zimną wodą i pokrojone w półpierścienie lub krążki.
- Pół cytryny jest również pokrojone w kółka.
- Filety rybne są pozbawione kości i krojone na porcje. Następnie są zwijane ze wszystkich stron w mące, ale wcześniej posypane różnymi przyprawami. Na koniec kawałki ryby smażymy na oliwie na złoty kolor.
- Chrzan należy umyć i obrać, zdjąć skórkę, a następnie posiekać na tarce.
- Aby zrobić sos, musisz wymieszać jogurt z sokiem z cytryny, a także startym chrzanem i ziołami. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
Przed podaniem potrawy na stół udekorowano ją posiekanymi ziołami, liśćmi sałaty i plasterkami cytryny.
Dorsz jest chudą rybą, a potrawy z niego przyrządzane doskonale sprawdzają się w diecie, ponieważ jego kaloryczność to zaledwie 235 kcal.
Kotlety Tilapia
Zestaw produktów przeznaczony jest do przygotowania 5 porcji. Co jest do tego potrzebne:
- 700 gramów mięsa tilapii.
- Jedna cebula.
- Jedno jajko kurze.
- Ryż okrągły gotowany - około 100 gramów.
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
- Dill nie jest wielką kupą.
Można używać różnych przypraw i przypraw.
Technologia gotowania
- Mięso rybne pozbywa się kości i jest mielone na mięso mielone w dowolny dostępny sposób.
- Cebulę obrać, umyć i posiekać do uzyskania gładkości.
- Do mielonego mięsa, cebuli i gotowanego ryżu dodajemy jajko.
- Następnie zielenie są pobierane i miażdżone, po czym dodaje się je do mielonego mięsa wraz z przyprawami i przyprawami. Następnie wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
- Wreszcie kotlety powstają z mięsa mielonego z przyprawami i innymi składnikami.
Aby ugotować kotlety, należy wziąć natłuszczoną blachę do pieczenia i położyć na niej kotlety. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku o temperaturze około 150 stopni. Po 20 minutach danie będzie złocistobrązowe, co oznacza, że można je podawać. Danie doskonale komponuje się zarówno z gotowanymi ziemniakami, jak i świeżymi warzywami.
Halibut gotowany po wietnamsku
Aby przygotować 4 porcje, musisz mieć następujące produkty:
- Filet z halibuta - około 600 gramów.
- 2 pomidory.
- 2 papryki.
- 2 ząbki czosnku.
- Jedna cytryna lub jedna limonka.
- Sos rybny - 40 ml.
- Posiekany imbir - 15 gramów.
- Cukier - 10 gramów.
- Mięta - trzy gałęzie.
Różne przyprawy i przyprawy również nie będą przeszkadzać.
Jak prawidłowo przygotować danie:
- Filet myje się i kroi na porcje.
- Sok z cytryny jest pobierany i mieszany z olejem sezamowym, sosem rybnym i przyprawami. Następnie kawałki fileta wlewa się przygotowaną mieszanką i pozostawia w tej formie na chwilę.
- Pomidory są obrane i pokrojone w kostkę.
- Czosnek i pieprz obrać i posiekać tak drobno, jak to możliwe. Następnie dodaje się je do pomidorów i imbiru.
- Mięta jest myte i drobno posiekane.
- Pokrój cytrynę lub limonkę na plasterki, ale najpierw je opłucz.
- Mieszankę warzyw układa się na przygotowanych kawałkach mięsa rybnego i wylewa na wierzch marynatą.
- Następnie każdy kawałek ryby jest pobierany i zawijany w folię, a następnie układany na blasze do pieczenia.
- Piekarnik nagrzewa się do 150 stopni i umieszcza się w nim blachę do pieczenia z kawałkami ryb na około pół godziny.
Po tym czasie każdy kawałek wyjmuje się z folii i kładzie na talerzach. Przed podaniem danie dekorowane jest miętą i plasterkami limonki lub cytryny.
Uwaga! Wartość energetyczna potrawy to około 192 kcal, więc można ją uznać za dietetyczną.
Kilka pomocnych wskazówek
Ryby rzeczne różnią się tym, że mają specyficzny zapach alg lub stawu, dlatego przed gotowaniem lepiej jest trzymać ją w wodzie z sokiem z cytryny.
Świeże ryby mają błyszczące łuski, różowe skrzela i jasne, lekko wyłupiaste oczy. Jeśli tak nie jest, możemy założyć, że ryba nie jest świeża.
W każdym razie należy uważać, aby w mięsie rybnym, zwłaszcza małych, nie było ości.
Aby ustalić, czy ryba jest tłusta, czy nie, najlepiej spojrzeć na listę. Ponadto dietetycy dysponują niezbędnymi informacjami, dzięki czemu mogą udzielić właściwej porady, zarówno w sprawie wyboru gatunku ryb, jak i sposobu przygotowania.
Ryby odchudzające. Jakie ryby możesz jeść, tracąc na wadze. Porady żywieniowe
