Ucho szczupaka - najlepsze przepisy

Ukha to zupa rybna uważana za najzdrowsze i najsmaczniejsze danie, szczególnie dla tych, którzy nie chcą nadwagi. Co więcej, nie z każdego rodzaju ryby można zrobić zupę rybną.

W rzeczywistości uważa się, że najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi z ryb drapieżnych, takich jak sandacz, okoń czy szczupak. Oczywiście wszystko, co jest przygotowywane w naturze ze świeżo złowionych ryb, jest znacznie smaczniejsze od potrawy przygotowanej w mieszkaniu. A jednak, jeśli bardzo się postarasz, domowe ucho szczupaka może okazać się całkiem smaczne. Najważniejszą rzeczą jest poznanie niektórych subtelności w przygotowywaniu tej bogatej i bardzo zdrowej zupy.

Jak gotować zupę rybną szczupakową: funkcje

Jak wybrać i przygotować rybę

Jeśli zastosujesz się do pewnych zaleceń i wybierzesz odpowiednią rybę, to danie z pewnością okaże się pyszne i pożywne. Na przykład:

• Aby przygotować to danie, musisz wziąć tylko świeże ryby, a jeszcze lepiej - żywe ryby. Mrożona zupa rybna nie będzie tak mocna.
• Aby wzbogacić ucho, należy oprócz szczupaka dodać do niego ryby takie jak sum, okoń, sterlet czy batalion. W rzeczywistości uważa się, że najbogatszy bulion uzyskuje się z batalionów.
• Przygotowując zupę rybną, należy preferować małe ryby i nie gotować zupy rybnej z dużego szczupaka. Duży szczupak może posmakować błota.
• Rybę przed gotowaniem należy starannie pokroić, usuwając wnętrzności. Jednocześnie należy go bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
• Lepiej jest używać małych kawałków, które dodaje się do zupy 10-15 minut, zanim będzie gotowa. Ucho zaparzane jest na małym ogniu.

W jakim naczyniu lepiej gotować zupę rybną

Garnek gliniany jest uważany za idealne naczynie do większości potraw. Ale jeśli go tam nie ma, zupę rybną można również ugotować w emaliowanym garnku.

Uwaga! Naczynia do gotowania zupy rybnej nie powinny się utleniać, w przeciwnym razie może to doprowadzić do utraty smaku tego wspaniałego dania. Nie zaleca się zakrywania ucha podczas gotowania.

Co jeszcze dodaje się do zupy rybnej oprócz ryb?

Niektórzy koneserzy tego produktu twierdzą, że do ucha nie należy dodawać nic oprócz wody, ziemniaków i cebuli. Mimo to do zupy należy dodać więcej składników, aby wzmocnić jej smak.

Niektóre przepisy sugerują obecność różnych zbóż w uchu, takich jak ryż lub proso, warzywa, czosnek i zioła, takie jak pietruszka lub koper. Ponadto do naczynia dodaje się liście laurowe. Wszystko to sprawia, że ​​zupa rybna jest dość smaczna, zwłaszcza w naturze. Ponadto pietruszka może złagodzić natrętny smak ryb.

Wskazówki dotyczące przypraw

Głównym zadaniem jest dodanie tak dużej ilości przypraw, że są ledwo wyczuwalne i nie mogą zakłócać aromatu ryby. Z reguły dodaje się trochę czarnego pieprzu, co nadaje uchu niepowtarzalny aromat. Kolejna wskazówka: zupa rybna jest solona na samym początku przygotowania.

Jak gotować zupę szczupakową w domu

Klasyczny przepis

Konieczne jest przygotowanie następujących elementów:

• 1 kg szczupaka;
• cebula - 2 cebule;
• 4 rzeczy. ziemniaki;
• jedna marchewka;
• czarne ziarna pieprzu - 7 groszków;
• korzeń pietruszki - 2 szt.;
• liść laurowy - 4 liście;
• 15 gramów masła;
• 50-70 ml. wódka;
• do smaku dodaje się sól;
• do smaku dodaje się również zielenie (pietruszka, koper).

Metoda gotowania

1. Weź 2,5-3 litrów wody i zagotuj, po czym pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucamy do wrzącej wody. Wysyłane są tam również cebule całe, ale obrane.
2. Marchewki i pietruszkę kroimy na małe kawałki i wysyłamy po cebuli, po czym całość gotuje się przez 10 minut.
3. Szczupak jest cięty i krojony na małe kawałki, po czym również dostaje się do bulionu.
4. Do bulionu rybnego dodaje się przyprawy i zupę gotuje się przez 15 minut.
5. Następnie do ucha dodaje się wódkę, która nada uchu szczególny smak i usunie zapach błota.
6. Z zupy rybnej usuwa się paprykę i liście laurowe, aw ich miejsce dodaje się masło.
7. Podaje się danie z posiekanymi ziołami. Ponadto możesz dodać śmietanę lub jogurt.

Ucho „po królewsku”

Takie danie, ugotowane w bulionie z kurczaka, będzie nie tylko świetnie wyglądać na świątecznym stole, ale także okaże się niesamowicie smaczne.

Czego potrzebujesz:

• jeden kurczak;
• 700-800 gramów małej ryby na bulion;
• 300-400 gramów szczupaka w kawałkach;
• 400-500 gramów sandacza w kawałkach;
• 4 kawałki ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula cebula;
• 150-200 gramów kaszy jaglanej;
• 1 łyżka. łyżka masła;
• białko z 2 jaj;
• sól dla smaku;
• zielenie do smaku.

Technologia gotowania

1. Rosół gotuje się z całego kurczaka, po czym kurczaka wyjmuje się z bulionu.
2. Małe ryby umieszcza się w tym samym bulionie i gotuje przez kolejne 10-15 minut. Ryby należy wcześniej wyczyścić.
3. Rybę wyjmuje się, a bulion filtruje.
4. Szczupak i sandacz umieszcza się w bulionie rybnym i drobiowym w kawałkach.
5. Rosół gotuje się na małym ogniu, po czym bulion jest ponownie filtrowany i dodaje się do niego ubite białka dwóch jaj.
6. Następnie kaszę jaglaną wlewa się do bulionu i gotuje.
7. Dodaje się tu również pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuje do połowy.
8. Cebule i marchewki smaży się na złoty kolor i dodaje do bulionu.
9. Danie podaje się w głębokich misach: wkłada się do nich warzywa, kawałki ryb i poluje bulionem.
10. Podaje się "królewską" zupę rybną z ciastami pszennymi.

Ucho ryby w solance

Dość często główki ryb są używane do przygotowania zupy rybnej. Co więcej, nie muszą to być szczupaki. Robią bogaty bulion, a jeśli dodasz do niego imbir, szafran lub anyż, uzyskasz niezrównany smak zupy rybnej.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 2 lub 3 szczupaki;
• jedna marchewka;
• 3 kawałki ziemniaków;
• jedna pęczek kopru;
• jedna szklanka marynaty z ogórka (lub pomidora);
• ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy;
• sól dla smaku.

Jak gotować

1. Rybę dobrze pokrój i opłucz. Pamiętaj, aby pozbyć się wnętrzności.
2. Umieścić główki ryb w słonej wodzie i zagotować.
3. Dodać cebulę, liść laurowy i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 1 godzinę.
4. Bulion odcedzamy, dodajemy do niego pokrojone warzywa i przyprawy. Gotuj do ugotowania, a na ostatnim etapie dodaj do ucha posiekany koperek.
5. Zdejmij głowy z naczynia i oddziel mięso od kości. Odrzuć kości i włóż mięso z powrotem do zupy.

Po takich wydarzeniach ucho można podać do stołu.

Ucho w multicookerze

Wraz z pojawieniem się multicookera wiele gospodyń domowych zaczęło gotować w nim większość potraw. Jest wygodny, prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Czego potrzebujesz do zupy rybnej:

• 1 kg szczupaka;
• jedna marchewka;
• trzy ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki prosa;
• 2 cebule;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• zieleń;
• sól dla smaku.

Technologia gotowania

1. Szczupaka pokrój, dobrze wypłucz i pokrój na kawałki. Zbierz wodę w multicookerze i włóż do niego kawałki szczupaka. Wybierz tryb „Gotowanie na parze” i gotuj do wrzenia.
2. Otwórz powolną kuchenkę, usuń pianę, dodaj cebulę i przyprawy. Wybierz tryb „duszenia” i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
3. Po godzinie rybę wyjmuje się z bulionu i oddziela mięso od kości.
4. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.
5. 15 minut przed gotowością dodać kaszę jaglaną do potrawy, a 5 minut przed mięsem rybnym.
6. Następnie multicooker wyłącza się, a naczynie należy parzyć przez kolejne 30 minut.

Jak przydatne jest ucho szczupaka

Ukha to potrawa dietetyczna, która jest łatwo przyswajalna przez organizm ludzki. Jeśli ryba jest prawidłowo ugotowana, bulion zachowuje wszystkie składniki odżywcze ryby. A ryby zawierają takie pierwiastki śladowe, jak:

• Jod;
• Żelazo;
• Siarka;
• Cynk;
• Chlor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Potas;
• Sód;
• Wapń;
• Molibden;
• kobalt.

Ponadto mięso szczupaka zawiera wiele przydatnych witamin, takich jak A, B, C, PP. Mimo to ucho jest uzupełnione obecnością witamin i składników odżywczych, warzyw.

Dlatego zupa rybna jest tak naprawdę daniem „królewskim”, z którego można czerpać tylko korzyści dla organizmu ludzkiego, nie mówiąc już o tym, jak smaczne jest to danie.

Zawartość kalorii w zupie rybnej szczupakowej

Szczupak, jak większość ryb, jest produktem niskokalorycznym i dlatego może być polecany przez dietetyków. 100 gramów mięsa tej ryby zawiera tylko 90 kcal, a bogaty kłos przygotowany według zwykłej receptury może zawierać nieco ponad 50 kcal na 100 g produktu. Dlatego ucho można włączyć do codziennej diety każdej osoby, bez obawy o przybranie na wadze. Ale dla osób, które już mają nadwagę, bardzo przydatne będzie używanie ucha, ponieważ doprowadzi to do utraty wagi.