Ręcznie ugotowany solony różowy łosoś może ozdobić każdy świąteczny stół. Idąc do sklepu trudno jest znaleźć tam produkt, który zaspokoiłby potrzeby każdego klienta. Ponadto istnieje szansa na zakup produktu, który nie jest wysokiej jakości lub nie spełnia parametrów podanych na opakowaniu.
Jeśli sam go posolisz, możesz wybrać odpowiedni przepis i przygotować danie ze świeżych składników. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii opisanej w recepturze, a wtedy efekt końcowy zawsze zachwyci wszystkich członków rodziny.
Przygotowanie ryb do solenia
Właściwe przygotowanie różowego łososia to połowa sukcesu. Niewiele pracy, ale należy to potraktować poważnie.
Rybę należy dość dokładnie oczyścić, pozbawiając ją wnętrzności i kości.
Jeśli kupisz gotową, pociętą tuszę, danie będzie kosztować znacznie więcej niż w przypadku zakupu nieoszlifowanej ryby.
Technologia rozbioru ryb obejmuje kilka etapów:
- Jeśli tusza jest zamrożona, jest rozmrażana. Jednocześnie musi rozmrozić się w sposób naturalny i nie da się tego w żadnym wypadku wymusić, zwłaszcza za pomocą mikrofalówki.
- Po rozmrożeniu jest czyszczony i cięty, usuwając łeb, ogon i płetwy. Następnie zaczynają wyciągać wnętrze, przecinając brzuch. Po tej operacji ryba jest bardzo dokładnie myta pod bieżącą wodą.
- Następnie tusza jest cięta wzdłuż grzbietu i wszystkie kości są usuwane.
Jak marynować różowego łososia w domu
Aby to zrobić, możesz skorzystać z dwóch opcji:
- solenie na sucho;
- sól w solance.
Proces solenia wymaga pewnych narzędzi: naczyń i przyborów kuchennych. Na przykład:
- pojemniki szklane lub emaliowane;
- obecność noża;
- szklane słoiki;
- serwetki papierowe lub pergamin.
Solenie na sucho różowego łososia
To najłatwiejszy i najszybszy sposób na uzyskanie pysznego produktu, którym możesz poczęstować członków rodziny lub gości. Do tego będziesz potrzebować:
- filet z łososia z różowej ryby - 1kg;
- 200 gramów gruboziarnistej soli niemorskiej.
Kroki gotowania:
- Filety należy przygotować: dobrze wypłukać i ewentualnie usunąć ości. Ale konieczne jest sprawdzenie. Nie należy jednak usuwać skóry ryby.
- Każdy kawałek fileta jest obficie posypany od strony mięsa solą i niejako wcierany.
- Kawałki filetów są składane, a następnie zawijane w pergamin.
- Następnie tak przygotowany filet umieszcza się w naczyniu, na przykład w rondlu i chłodzi przez 24 godziny.
Możliwość solenia na sucho przyprawami i cukrem
Przed soleniem upewnij się, że wszystkie składniki są obecne. Tutaj są:
- 1kg różowego łososia (tusza);
- sól kuchenna lub morska - 300g;
- 100 gramów cukru pudru;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- koperek - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- 50 g świeżego soku z cytryny.
Jak gotować ryby
- Przede wszystkim jest to przygotowanie mięsa rybnego, z usunięciem wszystkich kości i umyciem w zimnej czystej wodzie.
- Wymieszaj trochę soli, cukru i pieprzu.
- Różową tuszę łososia należy pokroić na określoną liczbę kawałków. Rybę umieszcza się kawałek po kawałku, skórą do dołu. Wcześniej każdy kawałek wciera się przygotowaną kompozycją soli, cukru i pieprzu. Po otrzymaniu pierwszej warstwy stylizacji połóż na wierzchu gałązkę kopru i pietruszki, po czym uciekają się do nawadniania powierzchni sokiem z cytryny. Procedura jest powtarzana do momentu nałożenia ostatniej warstwy.
- Następnie jest przenoszony do lodówki na kilka dni. W tym okresie każdy element będzie musiał zostać odwrócony tak, aby dolne elementy znajdowały się na górze. Jest to konieczne, aby każdy kawałek był jednakowo nasycony kompozycją cukrowo-solną, pieprzem i przyprawami.
- Na koniec rybę wyjmuje się z naczyń i dokładnie oczyszcza z resztek soli, cukru i przypraw, a następnie podaje.
Solenie na sucho z sosem
Do tego będziesz potrzebować:
- tusza rybna o wadze 1 kg;
- cukier, około 150 g;
- sól zwykła lub morska - 150 g;
- kilka pędów kopru;
- gorzka musztarda - 50 g;
- słodka musztarda - 50 g;
- ocet 9% - 80 ml;
- oliwa z oliwek (lub słonecznik) - 125 ml.
Jak solić ryby etapami:
- Naczynia smaruje się olejem roślinnym, po czym umieszcza się w nim filety rybne.
- Cukier, sól i posiekany koperek są mieszane.
- Taką kompozycją obficie posypuje się filet rybny.
- Rybę wstawiamy do lodówki na 2 dni.
- Rybę podaje się do stołu wraz z sosem
Sposób przygotowania sosu:
- Gorzką i słodką musztardę umieszcza się w misce, po czym starannie i starannie miesza.
- Do powstałej mieszaniny dodaje się ocet i olej roślinny.
- Następnie wszystkie składniki są ponownie dokładnie mieszane. Rybę można polać sosem przed podaniem.
Klasyczny przepis na marynowanie solanką
Najpierw należy zaopatrzyć się w następujące komponenty:
- 1 kg fileta z różowego łososia;
- woda - 1 litr;
- cukier - 150 g;
- sól - 150 g;
- musztarda - 50 g;
- liść laurowy - 2 liście;
- trochę czarnego i ziela angielskiego.
Technologia solenia:
- Początkowo przygotowanie różowego mięsa łososia odbywa się poprzez pocięcie fileta na kilka kawałków.
- W kolejnym kroku solanka jest przygotowywana. W tym celu pobiera się wodę i wlewa do niej sól i cukier, po czym wszystko miesza się, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Na koniec pokrojone filety umieszcza się w solance na 4 godziny, po czym usuwa się je z solanki. Po całkowitym soleniu mięsa podaje się je na stół.
Sposób przygotowania różowego łososia w zalewie z przyprawami
Proces solenia wymaga następujących składników:
- jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
- jeden litr czystej wody;
- 150 gramów soli;
- 150 gramów cukru;
- 50 gramów musztardy;
- 2 liście lavrushka;
- niewielka ilość czarnego i ziela angielskiego.
Technika solenia:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ryby. Ryby są czyszczone i zarażane, usuwając wszystkie części, takie jak głowa, ogon, płetwy i wnętrzności oraz usuwając kości. Następnie rybę myje się zimną wodą i kroi na kawałki.
- Drugi etap to przygotowanie solanki. Aby to zrobić, do wody wlewa się sól i cukier, po czym wszystkie składniki miesza się.
- Kompozycję umieszcza się na piecu i doprowadza do wrzenia. Następnie do tej samej kompozycji dodaje się musztardę i pieprz.
- Następnie solankę pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza w niej kawałki ryb. Różowe mięso łososia należy marynować minimum 4 godziny. Po tym czasie solankę można osuszyć, a rybę podać na świąteczny stół.
Prosta technika solenia różowego mięsa łososia
Proces jest możliwy, jeśli obecne są następujące składniki:
- różowy łosoś (filet) - 1 kg;
- zwykła sól - 150 gramów;
- olej roślinny (dowolny) - 50 ml;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- nie dużo przypraw.
Kroki gotowania:
- Rybę oczyszcza się i kroi w filety.
- Mieszanka przygotowywana jest na bazie soli, cukru i przypraw.
- Różowe mięso łososia dokładnie posypujemy mieszanką przypraw.
- Naczynie bierze się i wlewa niewielką ilość oleju roślinnego na jego dno. Następnie na dnie naczynia układane są kawałki ryb. Naczynia są szczelnie zamknięte, a różowe mięso łososia pozostaje w tym stanie przez 3-4 godziny.
- Następnie ryba jest przenoszona do lodówki na jeden dzień. Po tym czasie rybę można zjeść.
Solony łosoś różowy z białym pieprzem i ziołami
Musisz przygotować:
- różowy filet z łososia 1 kg;
- 150 g soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- koperek 1 pęczek;
- opakowanie białego pieprzu.
Instrukcja krok po kroku:
- Najpierw gotowane jest mięso rybne. Aby to zrobić, dokładnie spłukuje się pod bieżącą wodą.
- Filet kroimy na 4-centymetrowe kawałki.
- Kawałki mięsa dobrze wciera się mieszanką soli, cukru i białego pieprzu.
- Następnie koperek kruszy się i posypuje mięsem rybnym.
- Posypane kawałki układa się na papierze pergaminowym i ponownie posypuje tą samą mieszanką. Następnie różowe mięso łososia jest mocno ściskane i zawijane w pergamin. Na koniec wkłada się go do lodówki na jeden dzień.
Lekko solony różowy łosoś z ostrym sosem
Muszę wziąć:
- jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
- gruba lub morska sól - 100 g;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 1 pęczek kopru;
- 2 pomarańcze.
Do sosu będziesz potrzebować:
- 20 g miodu;
- 20 g musztardy francuskiej z ziarnami;
- 40 g oleju z oliwek (słonecznika);
- 20 g octu 9%.
Zalecenia krok po kroku:
- Ryby są dokładnie czyszczone i myte, po czym mięso ryb jest suszone ręcznikiem papierowym.
- Pomarańczę kroimy w średnie plastry.
- Sól i cukier miesza się, po czym filety rybne wciera się tą mieszanką.
- Ryby przetworzone w tej technologii umieszczane są w naczyniu i na wierzchu posypywane posiekanym koprem. Następnie na wierzchu układane są plastry pomarańczy.
- Dania z różowym mięsem łososia wstawiamy do lodówki na jeden dzień.
Sos przygotowuje się w następujący sposób:
- Do małego talerza włóż miód i musztardę. Następnie te składniki są dobrze wymieszane.
- Następnie dodaje się olej roślinny i ocet. Kompozycja jest ponownie mieszana, w wyniku czego powstaje sos gotowy do podania z rybą.
Gdy można podać różowe mięso łososia, polędwiczki kroimy na kawałki i podajemy razem z sosem. Mięso z łososia różowego, gotowane według podobnych receptur, okazuje się całkiem smaczne i nie da się z nim porównać żadnych zakupionych produktów. Jest smaczny, pożywny i zdrowy. Ponadto otrzymujemy gotowy produkt bez wszelkiego rodzaju aromatów, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Rybę tę można jeść zarówno osobno, jak iw połączeniu z różnymi potrawami.
