Jak solić łososia w domu

Z reguły solona ryba jest integralną częścią świątecznego stołu. Będzie wyglądać szczególnie świątecznie, jeśli na stole będzie obecny solony kumpel. Niestety bardzo często ryby solone zakupione w punkcie sprzedaży detalicznej nie spełniają wymaganych cech smakowych. A taka ryba kosztuje dużo pieniędzy. Pod tym względem wiele gospodyń domowych zaczęło samodzielnie solić ryby, a łosoś nie jest wyjątkiem. Solenie łososia w domu, proces ten nie zajmuje dużo czasu, a także funduszy. Co więcej, nie potrzeba dużo ryb, więc gospodynie domowe wkładają w ten proces wszystkie swoje umiejętności. Ponadto istnieje możliwość eksperymentowania z przepisami, ponieważ jest ich ogromna liczba.

W tym przypadku wiele zależy od preferencji kulinarnych gospodyni domowej i członków jej rodziny. Rzeczywiście, nie ma towarzyszy pod względem smaku i koloru: ktoś woli ostre przyprawy, podczas gdy ktoś woli klasyczne solenie, bez dodawania różnych przypraw. Dlatego główną zaletą domowego solenia jest to, że można ugotować produkt według własnego gustu. Ponadto okazuje się znacznie bardziej ekonomiczny finansowo.

Właściwy wybór solenia kumpla

Jakość produktu końcowego zależy od prawidłowego doboru łososia kumpla, dlatego ten etap należy traktować z dużą odpowiedzialnością. Przy wyborze należy kierować się kilkoma zasadami:

• Lepiej kupować ryby żywe lub mrożone. W takim przypadku istnieje szansa na zakup świeżego produktu.
• Mrożony łosoś musi spełniać następujące kryteria: musi mieć jednolity kolor, na powierzchni ryby nie może znajdować się skorupa lodowa ani śnieg, a tusza ryby nie może nosić śladów uszkodzeń mechanicznych. Ponadto ryba nie powinna zawierać obcych aromatów, a skrzela nie powinny mieć ciemnego odcienia.
• Kupowane są tylko całe, nie wypatroszone tusze rybne. Ryby przetworzone nie nadają się do solenia w domu, ponieważ ryba jest sucha, co nie zapewnia wymaganego wyniku.

Soląc w domu należy wziąć pod uwagę fakt, że nie każda przyprawa łączy się z rybami, zarówno rzecznymi, jak i morskimi. Jednocześnie istnieją przyprawy, których w ogóle nie należy dodawać do ryb. Najważniejsze, aby nie zatykać smaku ryb przyprawami, chociaż należy wyczuć obecność przypraw.

Przyprawy idealne do solenia łososia

Aby ryba była naprawdę smaczna, należy dodawać tylko te przyprawy, które wzmacniają smak ryby. Takie przyprawy to:

• ziele angielskie (groszek);
• Lavrushka;
• gruba sól do marynowania. Zastosowanie gruboziarnistej soli nie pozwala na solenie ryb;
• cukier do solenia, najlepiej z buraków. Suszona pietruszka;
• kolendra;
• Kminek;
• gałka muszkatołowa;
• nasiona gorczycy).

To główne składniki, które zapewnią rybom niezbędny, subtelny i pociągający smak.

Przepisy na gotowanie łososia w domu

Prosty i pyszny sposób na solenie łososia

Chociaż technologia jest prosta, gotowy produkt jest całkiem smaczny.

W tym celu musisz wziąć:

• 1 kg ryby (łosoś);
• 2 łyżki stołowe. l. gruba sól kamienna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier buraczany;
• liść laurowy - 1 liść;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz czarny ziele angielskie - 3 groszki.

Następne kroki:

Tuszę ryby czyści się, a podroby selekcjonuje, po czym kroi na kawałki o grubości 1 cm Sól i cukier miesza się w osobnym pojemniku i dobrze miesza. W tej masie obficie zwiń kawałki ryby. Następnie są szczelnie umieszczane w pojemniku o pojemności 1 litra, warstwami. Między warstwami umieszcza się liście laurowe (zmiażdżone) i ziele angielskie. Napełniony słoik przykrywa się ręcznikiem i przenosi w chłodne miejsce na 6 godzin, po czym filet wyjmuje się ze słoika i myje czystą wodą z kranu. Następnie kawałki są ponownie układane w słoiku w tych samych warstwach, ale między warstwami układane są krążki cebuli. Po tej operacji ryby umieszczone w pojemniku są wysyłane do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie produkt można spożyć.

Jak solić czerwoną rybę? Rustam Tangirov.

Szybka technologia solenia kożucha - gotowa w 30 minut

Co jest do tego potrzebne:

• 1 kg łososia kumpla lub innej czerwonej ryby;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• ½ część cytryny;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziele angielskie - 5-6 szt. groszek.

Metoda gotowania:

Mięso łososia oddziela się od kości i myje. Pokrój na kawałki o grubości 4-6 mm i włóż do głębokiego pojemnika. Zanurz plastry w mieszaninie soli i cukru. Do masy dodaje się liść laurowy i ziele angielskie, a na wierzch wyciska się sok z części cytryny. Następnie ponownie ostrożnie zrzuć kawałki ryby. Rybę pozostawia się w temperaturze pokojowej na pół godziny. Po tym okresie kawałki ryby pozbywają się nadmiaru soli i przypraw, po czym to pyszne można zaoferować gościom.

Jak solić łososia z musztardą

Dodatek musztardy do głównych składników pozwala uzyskać bardzo ciekawy smak.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 1 kg posiekanego i patroszonego łososia kumpla;
• gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 2 szt.;
• ziele angielskie - 6 szt.;

Jak gotować:

Dodać do naczyń wszystkie przyprawy oprócz musztardy i zalać wodą. Podpal i zagotuj. Po zagotowaniu marynaty ogień jest wyłączany, a mieszanina pozostawia się do ostygnięcia do odpowiedniej temperatury. I dopiero wtedy do schłodzonej marynaty dodaje się nasiona gorczycy. Zamiast ziaren można użyć suchej musztardy. Rybę kroi się na kawałki o grubości do 2 cm, które umieszcza się losowo w słoiku. Na koniec rybę zalewamy marynatą musztardową i umieszczamy w chłodnym miejscu. A po 3 godzinach rybę można spożyć.

Chum solone pikantne

Dość często stosuje się podobne przepisy ze względu na szczególny smak gotowego produktu.

Aby to zrobić, musisz przygotować:

• kumpel - 1 tusza;
• sól - 1,5 łyżki. l;
• cukier - 1 łyżka. l;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 5 kwiatostanów;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

Technologia gotowania:

Wypatroszyć tuszę i oddzielić mięso od kości. Filet kroi się na duże kawałki i wciera mieszanką soli i cukru. Ryba nie powinna mieć dużo soli. Szczypiorek kroi się na mniejsze kawałki i faszeruje mięsem z łososia. Następnie filet z kumpla umieszcza się w misce. Na wierzchu ryby umieszcza się goździki, liść laurowy i ziele angielskie. Następnie filet wlewa się oliwą z oliwek. Pobiera się talerz mniejszy niż garnek (patelnia) i przykrywa rybę, po czym na talerz umieszcza się ładunek składający się z 3-litrowego dzbanka z wodą. Rezultatem jest obciążenie 3 kg, co jest wystarczające. W tym stanie ryba jest marynowana przez 1 godzinę. Następnie wyjmuje się talerz z ładunkiem, a rybę przykrywa zwykłą pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu na kolejne 60 minut. Po tym czasie,produkt podawany jest do stołu.

Przepis wideo. Jak solić łososia w domu. Chum solone pikantne

Łosoś w solance

Kolejny bardzo ciekawy sposób gotowania pysznych ryb.

Czego to wymaga:

• ryba (łosoś) - 1 kg;
• czysta woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki. l;
• cukier - 1,5 łyżki. l;
• pietruszka i koperek - 1 pęczek;
• 2 szt. liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• suchy kminek - 1/2 łyżeczki;
• pół cytryny.

Technologia solenia:

1 litr wody wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Wszystkie przyprawy i przyprawy wlewa się do wrzącej wody. Gdy tylko solanka się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Kawałki ryby umieszcza się w przygotowanym (szklanym) pojemniku i posypuje posiekanymi ziołami (pietruszką i koperkiem) na wierzchu. Zalej rybę solanką i ułóż na wierzchu krążki cytryny. Następnie marynowaną rybę przechowuje się w chłodnym miejscu przez godzinę. Po godzinie z naczyń wyjmuje się plasterki cytryny, po czym rybę pozostawia się w tym samym miejscu na kolejne 8-12 godzin. Następnie można podać rybę.

Technologia solenia na sucho łososia kumpla

Ta metoda jest niezwykle prosta i nie wymaga żadnych specjalnych składników.

Ta technologia solenia będzie wymagać:

• tusze rybne;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru.

Rybę pokrój i wypatroszysz, a następnie dokładnie opłucz. Potnij rybę na pół wzdłuż grzbietu. Każda część powinna być starta kompozycją cukru i grubej soli. Do miski włożyć dwie połówki ryby i przykryć suchym ręcznikiem. Rybę układa się tak, aby skóra znajdowała się na górze i na dole ryby. Następnie łososia kumpla umieszcza się w lodówce na trzy dni. Przed podaniem rybę oczyszcza się z nadmiaru soli i cukru i kroi na równe części.

Marynowany łosoś

Receptura wyróżnia się wyjątkowym składem, który umożliwia uzyskanie produktu o doskonałych walorach smakowych.

Aby to zrobić, musisz przygotować:

• 1 kg czerwonej ryby (łosoś);
• 1 cytryna lub 1 łyżka. łyżka octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli kamiennej;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• czosnek 2 ząbki;
• cebula 3 szt;
• 0,5 szklanki wody;
• chrzan (korzeń) - 30 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki łyżki.

Jak gotować

Kęs łososia czyści się, usuwając łeb, ogon i płetwy, po czym kroi się go na równe kawałki o grubości 1,5-2 cm. Pobiera się garnek lub słoik, w którym umieszcza się kawałki ryby. Wodę i resztę przepisu miesza się w osobnym pojemniku. Cebule kroi się w krążki, a czosnek na duże kawałki. Chrzan kruszy się na tarce. Rezultatem jest mieszanka, którą wlewa się do ryby. Na wierzch marynaty wyciska się sok z 0,5 części cytryny lub wlewa się ocet. Produkt wypełniony marynatą umieszcza się w lodówce na kilka dni. Po tym czasie rybę można spożyć.

Przydatne porady

• Aby lepiej oddzielić filet od kości, ryba jest wycinana z grzbietu.
• Jeśli ryba jest zbyt słona, nie stanowi to problemu. Można go umieścić w wodzie na kilka godzin, a następnie wysuszyć.
• Lepiej nie zgłaszać przypraw, niż zmieniać. W przeciwnym razie naturalny smak ryby (łosoś) zostanie utracony.

Jak widać, proces samodzielnego solenia ryb nie jest trudny i jest dostępny dla każdej gospodyni domowej, która ma na to ochotę.