Ryby Muksun

Ryba muksun reprezentuje rząd „łosoś”, rodzaj „sieja” i podrodzinę „sieja”. Muksun jest najbliższym krewnym omula bajkalskiego. Woli żyć w wodach słodkich i jest wysoko ceniony, dlatego jest zarówno łowiony, jak i hodowany na dużą skalę, zarówno przez ludność, jak i przez przedsiębiorców.

Fish muksun: opis

Mięso tej ryby ma unikalny skład, dlatego znacznie różni się od innych gatunków ryb zamieszkujących zbiorniki słodkowodne. Mięso różni się zarówno aromatem, jak i smakiem. Ryby Muksun nie są przeciwwskazane nawet dla osób cierpiących na zaburzenia czynności wątroby i nerek. Ponadto sportowcy wolą jeść mięso tej ryby, ponieważ mają dość ścisłą dietę.

Wygląd

Rodzina łososi obejmuje wiele cennych gatunków ryb, ale za najcenniejsze uważane są ryby muksun. Jakieś sto lat temu, gdy sterlet był sprzedawany w wiadrach, ryby muksun były sprzedawane na sztuki. Po jego wyglądzie możesz określić, jaki rodzaj reprezentuje.

W tym przypadku ciało ryby charakteryzuje się wrzecionowatym kształtem. Wydłużony korpus jest nieco spłaszczony bocznie. Kolor ciała nie jest monotonna: plecy wyróżniają się ciemniejszym odcieniem, a boki i brzuch jaśniejsze, brzuch prawie biały, a boki srebrzyste. Przedstawiciele rzek wyróżniają się złotym odcieniem. Każde zabarwienie sprawia, że ​​ryba jest prawie niewidoczna w słupie wody. Głowa i ogon w stosunku do ciała uniesione. W miarę starzenia się ryby zaczyna pojawiać się garb, w wyniku którego ryba staje się jeszcze bardziej „zakrzywiona”.

Interesująca informacja! Dorosłe osobniki mogą dorastać do ponad metra długości i ważyć do 12,5 kg, chociaż średni rozmiar wynosi około 70 cm przy wadze około 4 kg lub więcej. Takie osoby są już uważane za duże. Z reguły przeważają osoby ważące nie więcej niż 1,5 kg.

Głowa tej ryby nie jest ostra, z ustami umieszczonymi na dole. Dolna szczęka jest lekko wypchnięta do przodu, w porównaniu z górną, co umożliwia osobnikom zbieranie małych skorupiaków z dna zbiornika. Skrzela zbudowane są z wielu pręcików, co pozwala na filtrowanie obiektów zasysających pokarm. Jest to szczególnie dobre dla młodych zwierząt, które żywią się zooplanktonem.

Styl życia, zachowanie

Ryba ta należy do gatunków półanadromicznych i żyje w wodach słodkich lub lekko słonych, gdzie rośnie i rozwija się. Muksun pokonuje półtora tysiąca kilometrów w górę rzeki, aby złożyć jaja. Jednocześnie nie umiera, ale udaje jej się wrócić do swoich dawnych siedlisk, gdzie odzyskuje siły, aby następnym razem ponownie się odrodzić.

Jak długo żyje muksun

Uważa się, że ryby muksun mogą żyć około 25 lat, chociaż średni wiek dorosłych wynosi od 15 do 20 lat.

Środowiska naturalne

Muksun zasiedla zbiorniki z czystą świeżą lub lekko słonawą wodą. Nie wpływa do otwartych wód oceanów. Z reguły ryby przyciągają ujścia rzek, w których słodka woda miesza się ze słoną, chociaż są dopływy, które nie odpowiadają tej kapryśnej rybie.

Interesujący fakt! Duże populacje muksun występują w dorzeczach rzek Lena i Jenisej, a forma jeziorno-rzeczna występuje w jeziorach Lama, Taimyr i Glubokoe.

Ryby Muksun występują w prawie wszystkich rzekach Syberii. Ponadto ryby występują również w wodach Oceanu Arktycznego. Największe populacje obserwuje się w rzekach Tom i Ob. W tych rzekach i ich dorzeczach ryby występują przez cały rok. W innych rzekach muksun pojawia się okresowo, w trakcie migracji, kiedy ryby idą na tarło. W ten sam sposób zachowuje się lacustrine forma muksun.

Dieta

Dieta tej ryby zależy od warunków życia, a także pory roku, w tym dostępności zasobów pokarmowych. Latem żywi się mięczakami i skorupiakami, a zimą ogranicza się do zooplanktonu. Młode osobniki Muksun żywią się głównie zooplanktonem, ponieważ nie są jeszcze w stanie przetworzyć, a nawet polować na większą zdobycz. Jednocześnie ryba jest w pełni przystosowana do takich warunków, dzięki specjalnej konstrukcji blaszek skrzelowych.

Podstawą diety są różne skorupiaki, a także kawior innych gatunków ryb, w tym narybek i zooplankton, ale podczas tarła ryba je słabo, zaspokajając tylko swoje podstawowe potrzeby, aby nie umrzeć. W okresie tarła ryba zużywa całą swoją energię, aby dostać się na naturalne tarliska. Co więcej, musisz jak najwcześniej dotrzeć na miejsca tarła, aż do pojawienia się pierwszego lodu na zbiornikach.

Rozmnażanie i potomstwo

Proces tarła rozpoczyna się wczesną wiosną, kiedy na rzekach zaczyna topnieć lód. Przed tarłem samice i samce będą musiały przebyć do tysiąca kilometrów, a nawet więcej, aby dostać się na naturalne tarliska. Ryba pokonuje takie odległości dopiero w połowie jesieni. Obszary z piaszczystym lub kamienistym dnem i wartkim prądem są uważane za najbardziej odpowiednie miejsca tarła. Początek tarła zbiega się z pojawieniem się pierwszego lodu, a koniec tarła przypada na listopad.

Interesujący fakt! Proces tarła kończy się, gdy temperatura wody spadnie poniżej +4 stopni.

Liczba jaj składanych przez samice zależy od ich wieku i wynosi średnio około 50 tysięcy sztuk. W ciągu całego życia samica może odbyć do 4 wypraw na naturalne tarliska. W tym samym czasie muksun nie pojawia się co roku. Przed ponownym rozmnażaniem ryby muszą odzyskać siły i uzupełnić składniki odżywcze (tłuszcz).

Jaja dojrzewają przez prawie sześć miesięcy (do 5 miesięcy) i nie jest to zaskakujące, ponieważ temperatura wody jest dość niska. Urodzona narybek ślizga się pod działaniem siły prądu do dolnych partii rzek, gdzie rosną i rozwijają się. Po 10 latach życia osobniki są gotowe do rozrodu, samice dojrzewają jeszcze później. Z reguły osobniki są gotowe do tarła, jeśli ich waga wynosi prawie kilogram. To właśnie w tym okresie ryba jest najbardziej narażona, dlatego jej łowienie jest ściśle regulowane przez prawo, szczególnie dotyczy to kłusownictwa, które ostatnio stało się bardzo groźne.

Jednocześnie dozwolone jest łowienie w sportach zimowych pod warunkiem wypuszczenia ryb.

Muksun. Zakończenie sezonu nad jeziorem Sarlyk.

Naturalni wrogowie

Na wolności ta ryba ma wrogów, ale nie są one w stanie wyrządzić poważnych szkód populacji muksun. Za głównego wroga uważa się osobę, która nie myśli o przyszłości i w sposób niekontrolowany łowi cenne ryby, co powoduje znaczne szkody dla jego populacji. Już w starożytności ludzie zajmujący się połowem tej ryby nazywani byli muksunnikami, ponieważ od wieków połów muksuna przynosił główny zysk ich rodzinom.

W naszych czasach, gdy połowy kontrolowane są na poziomie prawnym, nie da się już znaleźć rozrzuconych na lodzie tusz ryb, porzuconych w pośpiechu przez kłusowników. Dlatego istnieje nadzieja na odbudowę populacji tej bardzo cennej ryby.

Populacja i stan gatunku

Ze względu na to, że mięso tej ryby jest dość smaczne i wartościowe, przeprowadza się regularny niekontrolowany połów osobników. W rezultacie w miejscach, w których wcześniej występowała obfitość ryb, obecnie ryby tej praktycznie nie ma.

Ważne jest, aby wiedzieć! Ryba muksun jest gatunkiem handlowym. U ujścia rzeki Ob liczebność tej ryby jest zauważalnie zmniejszona z powodu niekontrolowanego połowu. Podobną sytuację obserwuje się w innych miejscach, w ujściach innych rzek, gdzie wcześniej było dużo ryb.

W okresie tarła ta ryba jest szczególnie bezbronna. Jednocześnie kłusownicy zawsze wiedzą, kiedy i gdzie ta ryba przepływa, i łapią ją podczas przemieszczania się w górne biegu rzek. W rezultacie obserwuje się szalone połowy, które powodują znaczne szkody dla populacji. W związku z tym służby kontroli rybołówstwa praktykują eskortowanie ryb na całej trasie ich przemieszczania, aby chronić je przed nienasyconymi kłusownikami.

Wartość handlowa

Ryba Muksun jest uważana za wyjątkową ze względu na skład jej mięsa. Uważa się, że ta ryba to prawdziwy przysmak. Jednocześnie niezależnie od miejsca połowu czy długotrwałego zamrażania mięso nie traci swojego prawdziwego aromatu, który jest nieporównywalny z niczym. Aromat mięsa przypomina aromat świeżo pokrojonych ogórków. Oprócz aromatu mięso siei ma wiele przydatnych właściwości. Dlatego zapotrzebowanie na tę rybę jest duże, co prowadzi do jej przełowienia.

Na półkach sklepów rybnych będziesz musiał zapłacić 700 rubli za 1 kg ryby, a to nie obejmuje kosztów dostawy.

Ciekawe wiedzieć! Obecnie muksun jest aktywnie hodowany w sztucznych warunkach i dostarczany na półki sklepowe.

Uważa się, że mięso ryb muksun nie jest zarażone różnymi pasożytami, więc ryby można jeść nawet na surowo. W rzeczywistości, zanim to nastąpi, musisz dokładnie przemyśleć, ponieważ jest to tylko założenie, a ryzyko jest tutaj absolutnie nieodpowiednie.

Zaleca się podgrzanie mięsa rybiego przed użyciem. Można go smażyć, gotować, piec itp. Możesz pozbyć się pasożytów, jeśli ryba jest zamrożona w temperaturze do -40 stopni. Na poziomie gospodarstwa domowego jest to prawie niemożliwe. Do gotowania ryby należy kupować wyłącznie od dostawców działających w dobrej wierze, którzy regularnie sprawdzają ryby pod kątem pasożytów.

Jakość jedzenia

Mięso tej ryby zachowuje swój smak nawet po głębokim mrożeniu. Jego wartość energetyczna to tylko około 89 kcal na 100 gramów produktu. Wszystkie składniki mięsa są w łatwo dostępnej formie, dzięki czemu mięso wchłania się prawie w 100 proc. Obecność kwasu arachidonowego w mięsie pozwala uzyskać dodatkową siłę dla osób ćwiczących duże obciążenia organizmu. Dania rybne są szczególnie polecane osobom chorym i słabym.

Mięso Muksun jest absolutnie identyczne pod względem wartości odżywczej i składu w porównaniu z mięsem ryb morskich, ale nie jest tak zmineralizowane, aby mogły być spożywane nawet przez osoby z problemami z nerkami.

Uważa się, że mięso muksun jest tłuste, chociaż tłuszcz ten jest całkiem przydatny i nie przyczynia się do odkładania się blaszek cholesterolu w naczyniach. Mięso zawiera dostateczną ilość witaminy „PP”, a także rzadkich minerałów.

Jakie dania można zrobić z muksun

Lokalni mieszkańcy gotują bardzo różnorodne danie, ale danie sugudai jest uważane za dość popularne wśród Syberyjczyków. Co więcej, przygotowanie tego dania jest dość proste. Aby to zrobić, wystarczy pokroić rybę na kawałki i marynować kawałki w soku z cytryny. W takim przypadku naczynie należy posypać solą i nie dużo pieprzem i cebulą. Za około godzinę danie jest gotowe do spożycia.

Muksun robi doskonałe ciasta. Nadzieniem do ciast jest surowe lub smażone mięso tej ryby. W obu przypadkach uzyskuje się pyszne ciasta.

Fish Ceviche | Muksun w marynatach | #Barszcz

Wreszcie

Pomimo tego, że Syberyjczycy jedzą nawet surowe ryby, eksperci nadal zalecają obróbkę cieplną. Aby zjeść nawet marynowaną rybę, musisz mieć 100% pewności, że nie jest zarażona pasożytami. Dlatego lepiej jeszcze raz zagrać bezpiecznie i zażądać od sprzedawcy odpowiednich dokumentów potwierdzających, że ryba przeszła kontrolę sanitarną.

Ponieważ mięso muksun ma niepowtarzalny smak i aromat, nie zaleca się dawać przy gotowaniu przypraw i przypraw, aby ryba zachowała swój naturalny smak i aromat.

Ryba jest tak tłusta, że ​​nie zaleca się dodawania masła lub oleju roślinnego podczas gotowania. Nawet grillowany nie zawsze będzie suchy.