Ryby czerwone - rodzaje i nazwy

Czerwona ryba od dawna uważana jest za prawdziwy przysmak, dlatego można ją było zobaczyć wyłącznie na świątecznych stołach naszych obywateli. Definicja ta dotyczy większości populacji, chociaż istniała i istnieje kategoria obywateli, którzy mogą ją spożywać przynajmniej codziennie. Ryba ma swoją (uogólnioną) nazwę ze względu na doskonały smak, a także dlatego, że mięso tej ryby wyróżnia się czerwonym (różowym) kolorem.

Ta tradycja jest kontynuowana, ponieważ ryby stają się coraz rzadsze i coraz rzadziej spotykane na świątecznych stołach. Ryba czerwona to cała rodzina cennych gatunków ryb, z których mięsa eksperci kulinarni z całego świata przyrządzają całkiem smaczne dania restauracyjne.

Artykuł mówi, jakie rodzaje ryb i dlaczego nazywane są czerwonymi i jak w rzeczywistości są nazywane.

Rodzaje czerwonych ryb

Eksperci wyróżniają 3 główne grupy czerwonych ryb:

• Jesiotr.
• Łosoś.
• Łosoś jest biały lub różowy.

Pierwsza grupa obejmuje gatunki ryb pospolite na Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim, a także zasiedlające rzeki:

• Jesiotr gwiaździsty.
• Beluga.
• Bester.
• Jesiotr rosyjski, syberyjski, naddunajski i amurski.
• Kolec.
• Sterlet.

Druga grupa obejmuje ryby żyjące w Morzu Białym, Morzu Bałtyckim i Pacyfiku. Ta grupa obejmuje:

• Łosoś.
• Różowy łosoś.
• Nerku.
• Sim.
• Ketu.
• Łosoś Chinook.
• Loja.
• Łosoś.
• Kunju.
• Pstrąg tęczowy lub rzeczny itp.

Kolor mięsa i kawioru tych ryb jest zbliżony do czerwonego lub pomarańczowego, podobnie jak strój godowy.

Gatunki ryb łososia z białym mięsem obejmują:

• Biała ryba.
• Taimen.
• Nelmu.
• Łosoś Coho itp.

Zdaniem wielu ekspertów jest to skrajnie błędna interpretacja tego zagadnienia, gdyż łososia nie należy zaliczać do czerwonych ryb. Pomimo tych nieporozumień nadal warto zwrócić uwagę na niektóre grupy ryb, które zwykle nazywane są czerwonymi. Nasi przodkowie nazywali rybę „czerwoną” nie tylko dlatego, że ma czerwone mięso, ale także dlatego, że jest wyjątkowo smaczna i piękna.

czerwona ryba

Rodzina jesiotra

Przedstawiciele tej rodziny pojawili się na naszej planecie około 70 milionów lat temu, więc można ich bezpiecznie uznać za weteranów na naszej ziemi. Ryby te preferują wody słodkie i są uważane za największych przedstawicieli tego rodzaju.

Opis ryb i siedlisk

Ryby z tej rodziny wyróżniają się wydłużonym kształtem ciała i obecnością form kostnych na grzbiecie i głowie. Z reguły te ryby prowadzą prawie dno, żywiąc się różnymi podwodnymi przedstawicielami małych rozmiarów, więc możemy powiedzieć, że są to głównie ryby drapieżne.

Interesujący fakt! Z reguły ryby te są uważane za ryby długowieczne, a tarło odbywa się tylko raz na 2-3 lata. Aby się odrodzić, osobniki wychodzą z mórz do rzek, gdzie wznoszą się w górę rzeki, do swoich zwykłych miejsc tarła.

Cechy jesiotra

Wartość tej ryby tkwi w czarnym kawioru, który uważany był, a tym bardziej, za wykwintny i drogi produkt spożywczy, którego nie jest tak łatwo znaleźć na rynku. W związku z tym kłusownicy eksterminują jesiotra w dużych ilościach. Dlatego w ostatnim czasie liczebność tej ryby jest niewielka i na jej połowy wprowadzono zakaz.

Sztuczna hodowla

Ze względu na to, że w przyrodzie populacja jesiotra zmniejsza się z roku na rok, jesiotr hodowany jest sztucznie w specjalnych szkółkach. Z reguły hodowane są jesiotry rosyjskie i syberyjskie, sterlet, bester i bieługa. Hoduje się je zarówno do celów przemysłowych, jak i dla zwiększenia ich liczebności w środowisku naturalnym, wypuszczając narybek, który również jest hodowany.

Gatunki jesiotra ze zdjęciami i nazwami

Do znanych ryb z tej rodziny należą:

Jesiotr

Rodzina obejmuje do 20 gatunków ryb, które zamieszkują zarówno morza, jak i zbiorniki słodkowodne, głównie jeziora. O ile wiadomo, w Morzu Kaspijskim występuje do 90% wszystkich gatunków ryb jesiotra.

Niektóre z jesiotrów osiągają imponujące rozmiary. Jesiotr atlantycki i biały może dorastać do 6 metrów długości, a przybierać na wadze kilku centów. Te olbrzymy zamieszkują morza, ale aby odrodzić się lub przeczekać zimę, przenoszą się do rzek.

Niektóre jesiotry preferują wyłącznie zbiorniki słodkiej wody i nie osiągają gigantycznych rozmiarów. Te małe ryby trzymają się również bliżej dna, żerując na małych rybach i mięczakach. Jesiotry są dość płodne i mogą złożyć do kilku milionów jaj w okresie tarła, więc ich masa przed tarłem wzrasta do 20% lub nawet więcej.

Ważne jest, aby wiedzieć! Jesiotr jest ceniony ze względu na wysokie walory smakowe zarówno mięsa, jak i kawioru. Pod tym względem jesiotra złapano w ogromnym tempie, co doprowadziło do włączenia różnych gatunków do Czerwonej Księgi. Obecnie połowy jesiotra są zabronione.

Sterlet

Chociaż sterlet należy do małych przedstawicieli tej rodziny, niektóre osobniki przybierają na wadze do 15 kilogramów, nie mniej. Sterlet żyje około 30 lat.

Ta ryba żywi się głównie bezkręgowcami, ale jeśli na swojej drodze napotka czyjś kawior, nie odmówi. Pod koniec wiosny sterlet pojawia się w górnym biegu rzek. Wraz z nadejściem jesieni opada na dno, gdzie pozostaje przez całą zimę, nie wykazując żadnej aktywności. Ryba ta jest często hodowana sztucznie, ponieważ jest uważana za bardzo cenną i poszukiwaną rybę.

Jesiotr gwiaździsty

Występuje głównie w Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim, choć występuje również na Morzu Adriatyckim i Egejskim. Pojawia się w rzekach. Średnia długość życia to około 30 lat. Jej dieta obejmuje małe ryby i bezkręgowce.

Ryby są bardzo aktywnie łowione na skalę przemysłową. Zasadniczo łowi się osobniki o wadze od 5 do 10 kg, chociaż ryby mogą przybrać na wadze do 70 kg.

Beluga

Znajduje się w Czerwonej Księdze i jest uważana zarówno za największą rybę słodkowodną, ​​jak i gatunek zagrożony. Beluga może ważyć około 1000 kilogramów, przy długości 4 metrów lub więcej. W tym przypadku bieługa może żyć nie mniej niż 100 lat. Zaczyna rozmnażać się średnio po 15 latach, chociaż w swoim życiu pojawia się tylko kilka razy i składa się z dużej liczby jaj.

Dieta tej gigantycznej ryby obejmuje małe ryby, skorupiaki i często młode foki.

Kolec

Uważana jest za rybę półanadromiczną, która żyje w morzach kaspijskim, aralskim, azowskim i czarnym. Cierń hibernuje w rzekach takich jak Ural czy Wołga.

Ryba żyje do 30 lat, dorasta do 2 metrów i waży do 30 kilogramów.

Rodzina łososiowa

Naukowcy zidentyfikowali 3 główne podgatunki tej rodziny:

• Łosoś.
• Sigov.
• Grayusov.

Opis

Przedstawiciele tej rodziny wyróżniają się wydłużonym, skompresowanym z obu stron kształtem ciała, który ma szaro-niebieski kolor. Na plecach widać liczne ciemne plamy, a brzuch jest srebrzysty. W zależności od siedliska, a także wieku ryby, jej kolor może się różnić, choć nieznacznie.

Na przykład łosoś, jako jeden z najjaśniejszych przedstawicieli tej rodziny, przed tarłem zmienia kolor na ciemny, a samce nabierają czerwonych plam.

Gdzie mieszka łosoś?

Łosoś żyje zarówno w Morzu Białym i Bałtyku, jak iw rzekach wpływających do basenów tych mórz. Ostatnio spotkał się na Syberii. Bliżej północnej części Oceanu Spokojnego można znaleźć liczne ławice tej ryby.

Metoda hodowli

Z reguły łosoś odradza się co roku w tych samych miejscach późnym latem lub wczesną jesienią. Na tarło trafiają do rzek.

Ryby osiągają dojrzałość płciową w wieku 2 lub 3 lat, w zależności od siedliska. Im starsza ryba, tym wyżej wpływa do rzek na tarło.

Po tarle późną jesienią ryba wraca do swojego naturalnego środowiska. Często przebywa na tarliskach do wiosny, w zależności od warunków pogodowych. Dotyczy to obszarów położonych bliżej północnych szerokości geograficznych.

Jaja tej ryby są duże, a im starszy osobnik, tym więcej ma jaj. Po narodzinach narybku przebywają na tarliskach do 3 lat, aż do osiągnięcia dojrzałości, po czym zsuwają się do mórz, gdzie tworzą liczne stada.

Gatunki łososia ze zdjęciami i nazwami

Pstrąg

Uważany jest za jednego z najzdolniejszych przedstawicieli tej rodziny. Nazywana jest również „rybą srokatą” ze względu na obecność licznych ciemnych plamek na ciele.

Ryba ta występuje w zbiornikach zachodniej części Europy, a także w południowych zbiornikach Rosji. Pstrąg woli żyć w zimnej, krystalicznie czystej wodzie, która nie jest pokryta lodem przez cały rok. Latem, gdy temperatura wody podnosi się, pstrąg woli przebywać w cieniu, w bezpośrednim sąsiedztwie źródeł, nie wykazując żadnej aktywności.

Pstrąg jest rybą drapieżną, która może żerować na kawioru, gdy jest jeszcze mała, oraz małymi rybami i innymi mieszkańcami podwodnego świata, gdy osiągnie dorosłość.

łosoś

Uważana jest za jedną z najcenniejszych ras z rodziny łososiowatych. Ryba ta może dorastać do półtora metra długości i waży około 40 kilogramów. Zwykłym siedliskiem są północne wody Atlantyku, chociaż preferuje tarło w rzekach.

Ryba jest drapieżna i żywi się głównie małymi rybami, takimi jak śledź czy myszoskoczek. Występuje z reguły w jeziorach takich jak Ładoga i Onega.

Różowy łosoś

Jest to najliczniejszy gatunek z rodziny łososiowatych zamieszkujących wody Oceanu Spokojnego. Różowy łosoś dorasta do 70 cm, nie więcej, i osiąga wagę około 3 kilogramów.

W drugim lub trzecim roku życia ryba osiąga dorosłość i jest gotowa do rozmnażania. Różowy łosoś pojawia się pod koniec lata lub wraz z nadejściem jesieni. Osobliwość polega na tym, że wszystkie narybek, który urodził się z jej jaj, to osobniki płci żeńskiej. Po pewnym czasie niektóre z nich nabierają cech samców.

Omul

Jest to ryba wędrowna, która podobnie jak łosoś różowy nie różni się dużymi rozmiarami, dorasta tylko do 60 cm długości, a przybiera na wadze nie więcej niż 3 kilogramy.

Żyje na Oceanie Arktycznym, ale przenosi się do rzek na tarło. Jest też omul bajkalski, który należy do jednego z podgatunków tej ryby. Żywi się omul planktonem lub małymi rybami. Ma znaczenie handlowe, dlatego łowi się go na dużą skalę.

Kolega

Żyje na północnych szerokościach Pacyfiku, ale płynie do rzek, aby kontynuować swój gatunek. Ciało łososia kumpla ma srebrzysty odcień, bez plam i pasków, ale przed tarłem jego kolor znacznie się zmienia, a boki nabierają szkarłatnego odcienia.

Łosoś jest latem i jesienią. Różnią się między sobą zarówno zachowaniem, jak i wyglądem.

Łosoś z Dalekiego Wschodu

Ten łosoś jest również nazywany łososiem pacyficznym. Jest to anadromiczny gatunek ryb, który rośnie i rozwija się w morzach i oceanach oraz pojawia się w rzekach. Co więcej, odradza się w tych samych miejscach, w których sama się urodziła.

Wszystkie gatunki łososia różnią się tym, że mają różne okresy dojrzewania. Łosoś Coho i Chinook to jedni z najwybitniejszych przedstawicieli łososia z Dalekiego Wschodu.

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej ryby

Czerwona ryba różni się tym, że zawiera cały zestaw przydatnych składników, takich jak witaminy i minerały, bez których człowiek w ogóle nie może żyć.

Czerwona ryba jest bogata w:

• Fosfor.
• Jod.
• Fluor.
• Wapń i inne minerały.

Mięso zawiera:

• Witamina A ”.
• Aneuryna".
• Witamina „PP” i inne.

Interesujący fakt! Dobroczynne właściwości czerwonej ryby są na tyle znaczące, że ze względu na niską zawartość kalorii polecany jest przez dietetyków do codziennego użytku. Regularne spożywanie mięsa z czerwonej ryby i kawioru może powstrzymać proces starzenia się organizmu, wzmocnić włosy i paznokcie oraz odmłodzić skórę.

Oprócz tego, że ryba jest uważana za zdrową, jest również smaczna, dlatego z jej mięsa przygotowywane są prawdziwe arcydzieła w postaci wykwintnych potraw.

Czerwoną rybę można gotować, smażyć, piec w piekarniku, marynować itp. ryba jest pyszna w każdej postaci, ale najzdrowsza jest surowa, solona lub marynowana. Jest nie mniej przydatny, pieczony w piekarniku lub gotowany, ale w postaci smażonej można go używać wyłącznie dla osób, które nie mają problemów związanych z trawieniem. Innymi słowy, czerwoną rybę należy jeść prawie codziennie, aby uzupełnić organizm w witaminy i minerały. Niestety, nie może go stosować kategoria osób, które mają osobistą nietolerancję na owoce morza.

Żyj zdrowo! Łosoś to zdrowa czerwona ryba. (14.06.2017)