Pstrąg - użyteczne właściwości, przepisy kulinarne

Pstrąg od dawna uważany jest za dość zdrową rybę, a jego mięso zostało docenione i docenione za wyśmienity smak. Jakość mięsa rybiego zależy od warunków, w jakich ryba rośnie. Pstrąg z reguły wybiera zbiorniki z krystalicznie czystą wodą, co wpływa na jego walory smakowe.

Informacje o pstrągach

Pstrąg należy do rodziny gatunków ryb łososiowatych. Z reguły większość przedstawicieli tego gatunku ma doskonałe właściwości smakowe.

Gatunki pstrąga

Istnieje kilka rodzajów pstrągów. Na przykład potok, jezioro, Adriatyk, marmur, pstrąg płaskogłowy, Sevan i Amu Darya, a także pstrąg letni.

W wodach Pacyfiku występują takie gatunki pstrąga jak pstrąg kaukaski, arizony, pstrąg złocisty, pstrąg biwa, mykizha, pstrąg gil, w tym łosoś Clarka.

Podgatunek golca obejmuje również kilka gatunków pstrągów, takich jak golec, golec pospolity i golec wielkogłowy, golec amerykański i golec Dolly Varden.

Kształt i kolor

Pstrąg jest trudny do pomylenia z innymi rybami ze względu na specyfikę budowy ciała. Pstrąg ma ściętą kufę i ciało ściśnięte prawie ze wszystkich stron. Jej zęby są ułożone w dwóch rzędach. Może dorastać do 1 metra długości i ważyć około 20 kg. Samce mają nieco mniejsze, większe głowy i więcej zębów. Kolor pstrąga zależy od warunków jego przebywania. Z reguły jego grzbiet jest oliwkowozielony, boki są zielone lub żółte, a brzuch jasny, bardziej biały. Kolor pstrąga zależy również od koloru dna zbiornika: jeśli dno jest ciemne, to pstrąg ma ciemniejsze odcienie, a jeśli jest jasny, to ryba ma jaśniejsze kolory.

Po dwóch latach życia pstrąg jest gotowy do tarła. Proces ten trwa około miesiąca, na obszarach położonych bliżej wybrzeża i nie charakteryzujących się szybkim prądem.

Dystrybucja i hodowla pstrąga

Pstrąg występuje w krajach Europy Zachodniej, a także w północno-zachodniej części Rosji i Karelii. Można go również znaleźć w Azji Środkowej i bardzo rzadko w dopływach Kamy i Wołgi.

Występujący w morzach pstrąg prowadzi intensywny tryb życia, przemieszczając się na dość duże odległości.

Z uwagi na to, że mięso pstrąga jest zdrowe i dość smaczne, szczególnie od niedawna jest aktywnie uprawiane w gospodarstwach rybackich lub w płatnych zbiornikach wodnych. Najciekawsze jest to, że hodowane ryby odmawiają tarła, więc jaja są sztucznie zapładniane.

Łowienie pstrągów

Zasadniczo rybacy łowią na pstrąga potokowego lub tęczowego. Za główne narzędzie do łowienia uważa się wędkę spinningową wyposażoną w taką sztuczną przynętę jak przynęta spinningowa. Ale to wcale nie znaczy, że nie da się go złapać innymi typami przynęt. W naszych czasach najbardziej chwytliwe są przynęty silikonowe, które są w stanie naśladować ruchy nie tylko ryb w wodzie, ale także różnych owadów.

Pstrąg często zachowuje się bardzo ciekawie w stosunku do przynęty: wydaje się być zainteresowany przynętą i jednocześnie od razu odpływa, po czym wraca. Ta gra może trwać dość długo.

Przydatne właściwości i skład pstrąga

Ponieważ pstrąg wybiera dla swojego siedliska wyjątkowo czyste zbiorniki, jego mięso jest cenione za najwyższą klasę.

Żyj zdrowo! Pstrąg tęczowy. (21.04.2017)

Skład mięsa, witaminy i minerały

Mięso z pstrąga zawiera następujące przydatne składniki:

• Fosfor.
• Yoda.
• Cynk.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.
• Witaminy z grupy „B”, a także inne witaminy.

Zawartość kalorii w mięsie pstrąga

Mięso z pstrąga jest uważane za produkt niskokaloryczny, ponieważ 100 gramów zawiera około 88 kcal . Dlatego dietetycy zalecają spożywanie tej ryby jako produktu dietetycznego. To idealne rozwiązanie dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Z medycznego punktu widzenia

Regularne spożywanie pstrąga pomaga w walce z poważnymi dolegliwościami, takimi jak rak. Ponadto obecność przydatnych składników pomaga w walce z nadciśnieniem, usprawnia pracę ośrodkowego układu nerwowego, łagodzi obniżony nastrój i poprawia pamięć.

Lekarze zalecają stosowanie pstrąga osobom cierpiącym na cukrzycę, a także osobom z problemami z sercem. Pstrąg to chyba jedyna ryba, którą mogą spożywać osoby podatne na reakcje alergiczne.

Mięso z pstrąga to lekkostrawny produkt, który nie obciąża żołądka.

Jeśli chodzi o kosmetyki

Produkt docenią osoby dbające o wagę i sylwetkę. Ponadto obecność całej masy przydatnych składników w mięsie pstrąga przełoży się na poprawę jakości zębów, włosów i skóry.

Przeciwwskazania do jedzenia pstrąga

Pomimo wyraźnych zalet tego produktu, mięso z pstrąga powinno być ograniczone do stosowania przez osoby cierpiące na wrzody dwunastnicy i żołądka, a także osoby z zaburzeniami czynności wątroby.

Najważniejszą rzeczą, którą mówią eksperci, jest prawidłowe gotowanie pstrąga rzecznego. Faktem jest, że mogą w nim znajdować się pasożyty, dlatego konieczna jest ostrożna obróbka cieplna. Nie zaleca się spożywania głowy pstrąga, ponieważ gromadzą się w niej szkodliwe składniki. W szczególności dotyczy to sztucznie hodowanego pstrąga. Do jej uprawy często stosuje się hormony wzrostu i antybiotyki. Jeśli chodzi o punkty sprzedaży, bardzo często pozbawieni skrupułów sprzedawcy używają barwników, aby ryby wyglądały bardziej atrakcyjnie.

Wybór odpowiedniego pstrąga przy zakupie

Aby uzyskać produkt końcowy wysokiej jakości, zaleca się zakup oryginalnego produktu wysokiej jakości. Jak to jest zrobione:

• Najpierw należy zwrócić uwagę na prezentację ryby. Pstrąg powinien mieć śliską i jędrną skórę, aby podkreślić świeżość.
• Mętne rybie oczy wskazują, że ryba nie jest świeża.
• Ciemnobrązowe skrzela również wskazują na zwietrzałość produktu. Świeży pstrąg ma skrzela o świeżym, różowym odcieniu.
• Jeśli ryba nie ma naturalnego, jaśniejszego wyglądu, to najprawdopodobniej tusza została „poddana obróbce”.
• Duży brzuch ryby wskazuje, że w środku jest mleko lub kawior.

Przepisy na pyszne pstrągi

Z reguły wszystkie potrawy z pstrąga charakteryzują się doskonałym smakiem niezależnie od metody gotowania. Mięso z pstrąga można smażyć, gotować, piec, gotować z warzywami. Dlatego warto zaproponować pyszne przepisy z tej zdrowej ryby.

Zupa rybna z pstrąga gotowana na ognisku

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie, będziesz potrzebować:

• Mięso z pstrąga - około 600 gramów
• Funt ziemniaków.
• Trzy średniej wielkości cebule.
• Kilka pomidorów.
• Trzy małe marchewki.
• Sól, przyprawy i zioła.

Jak prawidłowo gotować:

• Głowę i ogon odcina się od tuszy ryby, po czym umieszcza w wodzie i gotuje bulion.
• Po zagotowaniu wody dodaje się tutaj cebulę i podroby, po czym naczynie ponownie zagotowuje.
• Z bulionu wyrzuca się cebulę i podroby.
• Zamiast tego do bulionu dodaje się posiekane ziemniaki, marchewkę, sól i przyprawy.
• Dodaje się tu również warzywa i pomidory. Ucho jest gotowe.
• Najlepszym sposobem na przyrządzenie takiej zupy rybnej są węgle.

ŁOWIENIE UCHA NA SKORZYSTA Przepis wideo krok po kroku

Solony pstrąg do kanapek

Aby to zrobić, powinieneś przygotować:

• Funt mięsa z pstrąga.
• Pół cytryny.
• Czarny pieprz i sól.

Metoda gotowania:

• Rybę oczyszcza się, kroi i myje, po czym wszystkie kości są usuwane z mięsa, a rybę kroi się na małe kawałki.
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
• Ryba jest solona i pieprzna.
• Mięso z pstrąga umieszcza się w pojemniku, zamyka pokrywką i przesyła na noc do lodówki.

Już następnego ranka rybę można wykorzystać do przygotowania zimnych przekąsek.

Pstrąg lekko solony

Pstrąg pieczony na węglu drzewnym

Aby przygotować ten prawdziwy przysmak, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 0,5 kg mięsa z pstrąga (filet).
• 4 łyżki oleju roślinnego.
• Jedna cytryna lub limonka.
• 3 łyżki sosu sojowego.
• 1 łyżeczka cukru.
• Pęczek koperku.
• Ostra czerwona papryka (trochę).

Prawidłowa metoda przygotowania:

• Rybę myje się, suszy i kroi na kawałki.
• Marynatę przygotowuje się przez zmieszanie soku z cytryny, sosu sojowego, oleju roślinnego, cukru i pieprzu. Dodaje się również drobno posiekany koperek.
• Rybę moczy się w marynacie przez pół godziny.
• Następnie rybę układa się na ruszcie i gotuje na złoty kolor.

Pstrąg na mangali w marynacie cytrynowo-czosnkowej | Grillowany Pstrąg z Sosem Czosnkowo-Cytrynowym

Pstrąg pieczony w całości w piekarniku

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie, musisz przygotować następujące produkty:

• Jedna tusza pstrąga.
• Kilka cebuli.
• 20 gramów kopru włoskiego.
• Cztery ziemniaki.
• Trzy pomidory.
• Jedna cytryna.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól i przyprawy.

Etapy technologiczne przygotowania:

• Ryba jest oczyszczona i pozbywa się wnętrzności.
• Polać sokiem z cytryny i natrzeć mieszanką przypraw.
• Cebulę smaży się z dodatkiem kopru włoskiego, po czym tę kompozycję faszeruje się rybą.
• Rybę podlewamy olejem roślinnym.
• Najpierw pomidory układa się na blasze do pieczenia, a na wierzchu kładzie się nadziewany pstrąg. Danie piecze się przez 40 minut w temperaturze 180-200 stopni. Ryba będzie gotowa, jeśli ma złotą skórkę.

Proste przepisy. Pstrąg pieczony w całości w piekarniku.

Steki z pstrąga

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 6 sztuk steków rybnych.
• Trzy marchewki.
• Cztery cebule.
• Dwie cytryny.
• Około 3 łyżki oleju roślinnego.
• Zioła, przyprawy i sól do smaku.

Jak przygotowuje się danie:

• Steki rybne zalewamy sokiem z cytryny, solimy, obieramy i smażymy na patelni.
• Pokrojone warzywa gotuje się na innej patelni.
• Ugotowane steki układane są na talerzu, a obok smażone warzywa.

Danie gotowe: proste, szybkie i niedrogie.

Stek z pstrąga

Pstrąg gotowany w szampanie

Aby przygotować to ekskluzywne danie, musisz przygotować następujące składniki:

• Dwie tusze pstrąga tęczowego.
• Jeden kieliszek szampana lub wina musującego.
• Około 70 gramów masła.
• Około 80 ml mleka.
• Trzy łyżki mąki.
• Masło - 60 gramów.
• Dwie cebule.
• Jedno żółtko.
• Około 100 ml śmietany.
• Sól, przyprawy do smaku.

Jak przygotowuje się danie:

• Tusze ryb są czyszczone, patroszone i dokładnie myte pod bieżącą wodą.
• Pstrąga umieszcza się w mleku z dodatkiem soli i przypraw.
• Mięso z pstrąga wyjmuje się i zawija w mące, po czym smaży na złoty kolor.
• Sos jest przygotowywany: do roztopionego masła dodaje się posiekaną cebulę, po czym dusi na małym ogniu. Dodaje się tutaj również szampana, śmietanę i żółtko.
• Rybę układa się na dużym talerzu, a następnie polewą sosem.

Danie podawane z warzywami i winem musującym.

Pstrąg pieczony w szampanie

Pstrąg to pyszna ryba, która zawiera wiele przydatnych substancji, które mają pozytywny wpływ na życie człowieka.