Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie ryby na patelni, ale nawet ta powszechna metoda gotowania ma swoje tajemnice. Głównym zadaniem jest upewnienie się, że produkt nie straci swojej struktury, a mięso nie okaże się suche i twarde. Ponadto ryby rzeczne mają specyficzny zapach. Jeśli posiadasz kulinarne sekrety, możesz naprawdę ugotować danie znane wszystkim na wysokim poziomie, dekorując nim świąteczny stół.
Korzystne cechy
Z reguły w rybach rzecznych koncentruje się nie więcej niż 8% tłuszczu. Pomaga w walce z otyłością i miażdżycą. Stałe spożywanie mięsa rybnego pomaga w normalizacji pracy układu sercowo-naczyniowego, a także pomaga wzmocnić funkcje odpornościowe organizmu. Smażone danie na bazie ryb morskich zawiera około 160 kcal, a 100 gramów produktu zawiera około 20 g białka, 8 g tłuszczu i aż 5 g węglowodanów. Smażona ryba doskonale komponuje się z wszelkimi dodatkami na bazie ziemniaków, ryżu, sałatek warzywnych, doprawiona sosami śmietanowymi lub pomidorowymi.
Jak wybrać odpowiednią rybę rzeczną
Jakość przygotowanej potrawy zależy bezpośrednio od jakości oryginalnego produktu. W związku z tym:
- Rybę można po prostu wąchać, w wyniku czego nie powinno być ostrego nieprzyjemnego aromatu, a ryba powinna lekko wydzielać lekki aromat błota.
- Łuski powinny wyglądać świeżo i nie powinny być suche ani popękane. Ponadto, jeśli ryba ma łukowaty ogon, to najprawdopodobniej przez długi czas leżała na blacie.
- Pochmurne oczy i ciemne skrzela wskazują, że ryba jest nieświeża.
- Warto kupować nieoszlifowaną rybę, ponieważ tylko w ten sposób można określić jej świeżość.
Operacje przygotowawcze
Aby przygotować danie rybne, musisz je przygotować. Jeśli używana jest mrożona ryba,
wówczas należy go odpowiednio rozmrozić, w przeciwnym razie utraci strukturę swoich włókien. Aby prawidłowo rozmrozić ryby, należy wziąć zimną wodę w ilości 2 litry wody na 1 kilogram ryby. W takim przypadku proces rozmrażania zajmuje pewien czas. Z reguły wieczorem rybę wylewa się zimną wodą, a rano rozmraża.
Uwaga! Gorąca woda z łatwością przyspieszy proces rozmrażania, ale zepsuje produkt.
Po rozmrożeniu zaczynają oczyszczać ryby z łusek i pozbywać się wnętrzności. Rybę bardzo dobrze czyści się metalową szczotką pod bieżącą wodą. Lepiej jest natychmiast wziąć nożyczki kuchenne i odciąć płetwy. Jeśli ryba jest zbyt śliska, można ją natrzeć solą. Po usunięciu łusek zaczynają usuwać wnętrzności. Bardzo ważne jest, aby na tym etapie nie dotykać pęcherzyka żółciowego.
Gdyby nie obyło się bez problemów, wnętrze ryby szybko wciera się solą i myje pod bieżącą wodą.
Głównym zadaniem szefa kuchni jest upewnienie się, że przygotowane danie nie wydziela specyficznego rybiego zapachu. Aby rozwiązać podobny problem, tuszki ryb moczy się w mleku w ilości 1 kg produktu na 1 litr mleka. Napełniając rybę mlekiem, pozostawia się na kilka godzin, co wystarcza, aby mięso rybne stało się delikatne i miękkie. Następnie rybę dokładnie myje się wodą, aby pozbyć się smaku i aromatu mleka.
Jak smażyć ryby. Smażymy ryby rzeczne, karaś, okonie, płoć itp.Ryba panierowana na ostro
Wymagane są następujące komponenty:
- Do 1 kg ryb.
- Kilka limonek.
- Około 15 g soli.
- Około 30 g mieszanki koperku, suszonego czosnku, pietruszki i bazylii.
- Około 200 g mąki.
- Taka sama ilość krakersów żytnich.
- Olej sezamowy - do 50 ml.
- Para jaj kurzych.
Aby ugotować rybę, potrzebujesz panierki, w przeciwnym razie ryba przyklei się do dna patelni i straci swoją prezentację. Aby przygotować panierkę, należy wziąć głęboką miskę i ubijać w niej jajka, aż utworzy się pianka, a na osobnym talerzu połącz krakersy i przyprawy. Następnie bierze się płaski, płytki talerz i wlewa do niego przesianą mąkę. Pół godziny przed gotowaniem pobiera się 1 litr wody i dodaje do niej sok z limonki i sól, po czym rybę umieszcza się w tym roztworze (marynata).
Małe ryby gotuje się w całości, a duże kroi na porcje. Patelnia z olejem sezamowym jest podgrzewana, olej powinien przykrywać rybę do połowy. Najpierw rybę należy zawijać w mące, następnie zanurzać w ubitych jajach, a następnie panierować z przyprawami. Ryba jest smażona przez 5 minut z każdej strony, po czym układana jest na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Gotowaną rybę podaje się na ciepło, z ziołami i warzywami. Gotowanie takiego dania zajmie trochę czasu, ale jego smak zachwyci wszystkich członków rodziny i gości.
Ryba w cieście
Gotowanie będzie wymagało następujących składników:
- Do pół kilograma ryby.
- Do 100 ml sosu sojowego.
- 3 sztuki goździka.
- Do 20 g imbiru.
- Trochę soli, suszonego kopru i koperku.
- Cztery kurze jaja.
- Mąka owsiana - w szklance.
Proces gotowania wymaga marynowania ryb, do których sos sojowy jest brany i podgrzewany w łaźni wodnej do 50 stopni z dodatkiem goździków i posiekanego imbiru. Marynatę zdejmuje się z ognia i dodaje do ryby. Rybę należy marynować przez pół godziny. W tym czasie możesz
przygotować ciasto. W tym celu jajka ubija się z dodatkiem soli i suszonych ziół. Następnie rybę wyjmuje się z marynaty i suszy na ręczniku. Przed gotowaniem rybę zanurza się w cieście, a następnie w mące. Można użyć dowolnego rodzaju mąki, ale w rezultacie ugotowany posiłek będzie zawierał więcej kalorii. Kawałki ryby ponownie (po raz drugi) wkłada się do ciasta i przesyła na rozgrzaną patelnię. Zastąpienie oleju roślinnego masłem poprawi jedynie walory smakowe potrawy.
Sum smażony
Aby przygotować suma, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- Około 800 g sumów.
- Pół litra białego wina.
- Oliwa z oliwek - 50 ml.
- Jedna pomarańcza.
- Sól - około 15 gramów.
- Krakersy - około 100 gramów.
- Suchy czosnek - w ciągu 5 gramów.
- Cztery jajka (kurczak).
Sum będzie szczególnie smaczny marynowany w specjalnej marynacie. Będziesz musiał marynować przez co najmniej pół godziny, aby ryba pozbyła się charakterystycznego posmaku rzeki. Rybę zalewamy białym winem i sokiem pomarańczowym z dodatkiem soli. Podczas marynowania ryby ciasto można przygotować, ubijając, posolić i pieprzyć jajka. Suchary miesza się z suszonym czosnkiem (gorycz nadaje świeży czosnek). Patelnię podpala się i ogrzewa razem z olejem. Sum jest najpierw umieszczany w cieście, a następnie w panierce. Następnie kawałki ryby ostrożnie układa się na patelni i gotuje przez 7 minut z każdej strony. Po ugotowaniu rybę umieszcza się na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Jako dodatek do potrawy nadają się puree ziemniaczane lub przeciery dyniowe, a także świeże warzywa. Ryba jest również przyozdobiona ziołami.
Ryba smażona na patelni
Korzystając z tej samej technologii, możesz gotować na patelni nie tylko rybę, ale także jej kawior. Naturalnie bardziej nadaje się do tego dojrzały kawior, ponieważ nie ma zmętnienia, a jajka są dobrze widoczne. Przed gotowaniem kawior jest dobrze myty wodą, oddzielając go od folii. Następnie kawior jest solony, pieprzny, bez nadmiaru przypraw, aby nie przyćmić naturalnego smaku produktu.
Do smażenia będziesz potrzebować:
- Do 100 g kawioru.
- Około 30 g mąki pszennej (dowolnej).
- Do 20 ml oleju roślinnego.
Kawior przygotowuje się z dodatkiem mąki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Ten produkt gotuje się nie dłużej niż 3 minuty z każdej strony. Lepiej jest ostrożnie odwracać, aby nie uszkodzić integralności produktu. Gotowe do spożycia danie powinno mieć piękny apetyczny złoty odcień. To danie zawiera około 230 kcal, niezależnie od rodzaju ryby.
Jeśli zastosujesz się do takich prostych wskazówek, możesz ugotować rybę rzeczną z chrupiącą apetyczną skórką na patelni. Produkt uważany jest za niskokaloryczny, ale bogaty w smaku, co z pewnością zachwyci każdego, kto zechce skosztować tych potraw.
Smażymy kościste ryby rzeczne czyli jak pozbyć się drobnych ościWreszcie
Gotowanie ryby na patelni jest dość szybkie i łatwe, zwłaszcza jeśli używasz najprostszego przepisu, bez procesu marynowania. Nawet bez tego procesu ryba jest całkiem smaczna. Ryby rzeczne nie zawsze mają specyficzny aromat, ale proces marynowania
nadal zapewnia, że danie jest wystarczająco smaczne.
Gotowanie na patelni nie jest opcją dla osób z nadwagą, ponieważ smażona ryba ma zawsze więcej kalorii. Dodatkowo w trakcie smażenia wyparowuje wiele składników odżywczych, przez co ryba nie jest tak przydatna jak np. Pieczona. Ryby smażone nie są polecane osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, więc ta metoda nie zawsze może być uznana za akceptowalną.
Smażony Karaś na Chrupiącej Skórce / Smażona Ryba / Smażona Ryba / Prosty Przepis (Pyszny i Szybki)
