Wędkarstwo

Ciasto do ryb

Dania rybne przygotowywane są przy użyciu różnych technologii. Ryba w cieście to jedna z technologii, która ma na celu zachowanie soczystości mięsa, jego smaku i aromatu. Ponadto istnieją ryby o luźnej konsystencji mięsa, a ciasto pomaga zachować integralność ugotowanych kawałków lub ciast rybnych. Ciasto można zrobić za pomocą prostej technologii, ale w rzeczywistości można zrobić dość smaczne ciasto, które swoim smakiem uzupełni smak dania rybnego. Ryba w cieście to obszerne i pożywne danie, więc jednym daniem możesz nakarmić wszystkich członków rodziny.

Sekrety gotowania

Najpierw należy go ugotować, aby był wystarczająco lepki. Ponadto dość łatwo jest ocenić jego konsystencję w trakcie procesu przygotowania. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć w nim łyżkę stołową i wyciągnąć, a następnie ocenić, jak ciasto wypływa z łyżki. Jeśli po tym czasie na powierzchni łyżki nie pozostanie żaden metal lub metal nie pojawi się przez teksturę ciasta, ciasto jest gotowe do gotowania.

Aby ciasto było idealne, należy zastosować się do następujących zaleceń:

Smaczne ciasto uzyskuje się, gdy do jego przygotowania używa się schłodzonych składników.
Mąkę należy przesiać.
Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
Jako przyprawy lepiej jest używać kopru, kolendry, kurkumy, gałki muszkatołowej, tymianku.
Oprócz przypraw do ciasta można dodać takie składniki, jak ser, grzyby, warzywa, orzechy, ale najpierw je zmielić.
Aby ciasto było chrupiące po ugotowaniu, lepiej umieścić je w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Do gotowania ryb w cieście nadaje się każdy rodzaj ryby.
Przed zanurzeniem w cieście kawałki ryby należy osuszyć ręcznikiem papierowym.
Rybę gotuje się na patelni, aby kawałki nie przylegały do siebie.

Prosty przepis na ciasto

Zwykły przepis na robienie ciasta nie zajmuje dużo czasu, więc możesz gotować dania rybne w krótkim czasie. Jego smak nie będzie kolidował ze smakiem prawdziwej ryby.

Aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować:

Kilka jajek.
Mąka pszenna, nie więcej niż 100 gramów.
Woda, około 20 ml.
Sól do smaku.
Mielony czarny pieprz do smaku.
Przyprawy w postaci ziół do woli.

Technologia gotowania

Przede wszystkim jajka ubija się w każdy możliwy sposób.
Do ubitych jajek dodaje się sól, pieprz i przyprawy, dodaje się wodę i dokładnie miesza.
Następnie mąkę dodaje się małymi porcjami, nie przerywając mieszania produktu.

Pyszna ryba w chrupiącej panierce, gotowana w kotle. Ryba w cieście.

Ciasto ze śmietaną

Jeśli co najmniej jeden składnik zostanie wprowadzony do zwykłej receptury, nie jest to już prymitywne ciasto. Dodanie kwaśnej śmietany do ciasta powoduje, że jego smak jest cieńszy, ponadto produkt łatwo się miesza.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

Jedno jajko.
Około 50 gramów mąki.
Około 50 ml śmietany.
Sól i przyprawy do smaku.

Jak przygotować:

Jajko ubija się, po czym dodaje się do niego sól, przyprawy i śmietanę.
Dodaje się tu również mąkę, którą należy wcześniej przesiać.
Ciasto jest dokładnie mieszane, aż będzie gładkie.

Ciasto z dodatkiem sera

Ta opcja przygotowania ciasta nie jest trudna, ale dopuszczalne jest urozmaicenie ciasta poprzez dodanie do niego wszelkiego rodzaju sera, a także dodanie różnych przypraw.

Ciasto składa się z:

Zrobiony z 200 g twardego sera.
3 jajka.
Od 50 g mąki (najlepiej pszennej).
Od 3 g soli.
Od 1 g mielonego czarnego pieprzu.

Kroki gotowania:

Jajka ubijamy solą i pieprzem.
Ser (średni) mielimy i dodajemy do ubitych jajek.
Następnie do powstałej masy dodaje się mąkę.
Ciasto miesza się tak, aby nie było grudek (najlepiej blenderem).

Receptura na wodę mineralną

Dodatek wody mineralnej sprawia, że ciasto jest bardziej przewiewne, a smażona skórka przyjemnie chrupie.

Do tego będziesz potrzebować:

Około 4 jaj.
Gdzieś 120 gramów mąki.
Około 120 ml mocno gazowanej wody.
Olej roślinny - około 20 ml.
Sól dla smaku.
Świeży koper.

Technika gotowania

Jajka będą musiały zostać podzielone na białka i żółtka, podczas gdy będą musiały być ubijane osobno, po uprzednim ostudzeniu białek. W rezultacie ciasto będzie bardziej porowate.
Porcja żółtka łączy się z masłem, schłodzoną sodą, solą i ziołami.
Do części żółtka dodaje się mąkę, po czym masę żółtkową miesza się do uzyskania gładkości.
Tutaj również dodaje się i miesza ubite białka.

Ciasto ziemniaczane na ryby

Uwaga! Gotowanie ciasta ziemniaczanego sprawia, że danie jest całkiem satysfakcjonujące, więc możesz obejść się bez przystawki.

Aby przygotować ciasto ziemniaczane, warto zaopatrzyć się w:

Surowe ziemniaki - 4 sztuki.
Kilka jaj kurzych.
60 g mąki.
Sól do smaku (trochę).
Przyprawy do ziemniaków.

Gotowanie krok po kroku:

Ziemniaki obrać i posiekać na grubej tarce z dodatkiem soli i przypraw.
Jajka wbija się w ziemniaki, po czym masa jest dobrze wymieszana.
Następnie mąkę dodaje się małymi porcjami i miesza w ten sam sposób.

Przepis na ciasto kefirowe

Dodatek kefiru do ciasta sprawia, że mięso rybne jest soczyste i delikatne, zwłaszcza w przypadku ryb suchych.

Będziesz potrzebował następujących składników żywności:

Para jaj kurzych.
Około 100 ml niskotłuszczowego kefiru.
Około 30 g mąki, lepiej niż pszenica.
Suszony koperek, około 10 gramów.
Sól smakuje.

Jak gotować etapami:

Przede wszystkim ubija się jajka i dodaje do nich sól.
Następnie dodaje się kefir z ziołami.
Mąkę posypujemy małymi porcjami, a całą masę intensywnie mieszamy.
Dopuszczalne jest stosowanie ciasta z dodatkiem kefiru nawet po upływie dnia, ponieważ staje się smaczniejsze.

Bujny majonez

Dodanie majonezu do ciasta sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze, a ryba bardziej miękka i soczysta.

Aby to zrobić, musisz mieć następujące produkty:

Kilka jajek.
Dowolny majonez, około 40 gramów.
Sól.
Przyprawy na zamówienie.

Jak zrobić ciasto:

Ubij jajka solą, aż się spienią.
Następnie dodaje się majonez i miesza w ten sam sposób.
Możesz dodać przyprawy (opcjonalnie).

Ciasto rybne bez jajek

Ryba gotowana według tego przepisu nadaje się do podania na świąteczny stół. Ciekawy smak gotowego produktu nie pozostanie niezauważony przez gości, krewnych i przyjaciół.

Ciasto składa się z:

Od 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Wykonane z 250 ml białych win.
Od 100 g łuskanych orzechów włoskich.
Od 100 g bułki tartej.
Z soli (wystarczy szczypta).
Od przypraw, w postaci ziół do 5 gramów.
Z mielonej papryki około 2 gramów.

Etapy technologiczne przygotowania:

Przede wszystkim łączy się wino i sok z cytryny.
Orzechy (posiekane), przyprawy, bułka tarta, papryka i sól są mieszane w osobnym pojemniku.
Najpierw kawałki ryby umieszcza się w mieszance wina i soku z cytryny, a następnie zanurza w suchej mieszance, a następnie smaży na patelni.

Ciasto dietetyczne

Ten przepis pomoże zachować figurę tym, którzy stale kontrolują swoją wagę.

Należy przygotować następujące składniki:

150 ml kefiru.
Około 50 gramów otrębów owsianych.
Około 10 g świeżego kopru.
Sól i szafran - po 2 gramy.
Mielony czarny pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

Sól i przyprawy wlewa się do kefiru do smaku.
Koper jest kruszony, a także dodawany do kefiru.
Ostatnim etapem jest dodanie otrębów owsianych, po czym masę miesza się.

Oczywiście taka panierka wymaga określonej technologii gotowania. Dlatego kawałki ryby układa się na patelni lub ruszcie i wlewa przygotowaną mieszanką, po czym naczynie umieszcza się w piekarniku.

Ciasto piwne

Piwo dodane do ciasta wzbogaca smak każdej, nawet najmniej tłustej ryby, a przyjemny smak zapewnia musztarda.

Produkty do gotowania:

Jedno jajko kurze.
Jasne piwo - 200 ml.
Proszek musztardowy, około 30 gramów.
Mąka pszenna, około 120 gramów.
Około 20 ml oleju roślinnego.
Jeden ząbek czosnku.
Sól do smaku.
Przyprawy opcjonalnie.

Prawidłowe przygotowanie:

Jajko miesza się (ubija) z solą i przyprawami.
Dodaje się tu również musztardę.
Dodaje się tu również olej i posiekany czosnek.
Tutaj w małych porcjach mąkę wylewa się i dokładnie miesza.
Na koniec do ciasta dodaje się piwo i mieszamy w ten sam sposób.

Chrupiące ciasto

Jeśli dodasz trochę skrobi do przygotowanego ciasta, otrzymasz wyjątkową skórkę i całkiem apetyczną.

Przygotowanie składników takich jak:

Jajka - 2 sztuki.
Sos sojowy - 20 ml.
Skrobia kukurydziana - około 80 gramów.
Przyprawy do smaku i według uznania.

Gotowanie krok po kroku:

Jajka łączymy z solą i przyprawami (jeśli planowane).
Tutaj dodaje się sos sojowy.
Następnie do masy dodaje się mąkę i miesza do pożądanej konsystencji.

Panierka z mleka i jajek

Przepis jest interesujący, ponieważ dodatek mleka sprawia, że skórka jest dość cienka, ponieważ ciasto nie jest tak grube.

Skład ciasta:

Jedno małe jajko.
Około 120 ml mleka.
Około 50 g mąki pszennej.
Suszony koperek - około 10 gramów.
Sól dla smaku.

Procedura gotowania:

Jajka ubija się mlekiem.
Suche składniki przygotowuje się w osobnym pojemniku.
Następnie wszystko jest łączone i dokładnie mieszane.

Ciasto z dodatkiem cebuli

Dzięki dodatkowi cebuli ciasto jest dość aromatyczne. Dlatego ryba smażona w takim cieście również okazuje się smaczna i aromatyczna.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

Dwa kurze jaja.
Około 60 g mąki (możliwe jest również żyto).
Jedna cebula (nieduża).
Cebula zielona (3 pióra).
Świeży koperek, około 10 gramów.
Majonez w ilości 40 gramów.
Sól i pieprz do smaku.

Technologia gotowania etapami:

Pokrój cebulę wystarczająco drobno.
Zielone są również drobno posiekane.
Jajka ubijamy pieprzem, solą i majonezem.
Mąkę wlewa się małymi porcjami i miesza.
Dodaje się tu również posiekane warzywa i miesza się w ten sam sposób.

Metoda podwójnego panierowania pozwala uzyskać puszyste i całkiem smaczne ciasto. Aby to zrobić, porcje ryby zawija się dwukrotnie w bułce tartej lub mące, a także dwukrotnie zanurza w płynnym cieście.

Wreszcie

Ryba w cieście jest jednocześnie smaczna i pożywna, dlatego nie nadaje się dla tych, którzy monitorują kaloryczność jedzenia.

Chociaż istnieje przepis na przygotowanie potrawy dietetycznej, w tym przypadku konieczne jest wybranie niskotłuszczowych rodzajów ryb. Dla tych, którzy nie cierpią na zbędne kilogramy i nie mają skłonności do przybierania na wadze, dopuszczalne jest stosowanie dowolnej ryby. Gotowanie w cieście pozwala utrzymać bogatszy i smaczniejszy produkt. W każdym razie należy pamiętać, że owoce morza wyróżniają się tym, że wszystkie przydatne substancje w nich zawarte są w łatwo dostępnej formie i są szybko wchłaniane przez organizm. Głównym zadaniem podczas gotowania powinno być zachowanie jak największej liczby przydatnych składników, a danie nie powinno obciążać żołądka. Prawidłowe odżywianie jest kluczem do zdrowia i długowieczności.

Szybkie, przewiewne ciasto