Lekko solony śledź w domu

Lekko solony śledź jest obecny na absolutnie wszystkich świątecznych stołach. Żadna impreza nie obejdzie się bez tego prostego, ale smacznego produktu. Jednocześnie lekko solony śledź może stanowić podstawę różnorodnych, równie smacznych dań.

Jak wybrać śledzie do marynowania

Do tych celów najlepiej nadaje się śledź morski. Jeśli chodzi o ryby morskie, mogą zawierać toksyny lub metale ciężkie, co jest dość szkodliwe. Z reguły kupują mrożone śledzie.

Mimo to zdecydowanie należy zwrócić uwagę na stan tusz ryb. Nie powinny być one wgniecione i nieuszkodzone okazy ze srebrzystym odcieniem, lekko wyłupiastymi oczami i płetwami przyciśniętymi do ciała.

W przypadku sprzedaży ryb bez głowy trudno jest określić, jak świeży jest produkt. Najbardziej tłustą i smaczną rybą są ryby złowione zimą, a jeśli do solenia użyjesz dużych, zaokrąglonych tusz o jednolitej barwie grzbietu, będziesz mógł uzyskać najsmaczniejszy lekko solony śledź.

Przygotowanie żywności i pojemników

Z reguły przyjmuje się naczynia szklane lub emaliowane, chociaż możliwe są również inne pojemniki. Niedawno stało się możliwe stosowanie pojemników wykonanych z plastiku spożywczego. Wiaderka plastikowe doskonale sprawdzają się w których przechowywany jest śledź o różnym soleniu. Takich potraw kosztuje obecnie „tuzin”.

Ryba jest rozmrażana przed gotowaniem. Optymalny tryb to + 5 ° С. W takim przypadku możesz użyć lodówki, umieszczając w niej śledzia na jeden dzień. Podczas solenia skrzela są usuwane, ponieważ mogą nadać rybom nieprzyjemny smak. Następnie ryby są myte w czystej chłodnej wodzie.

Co i jak gotować

Aby uzyskać delikatny, przyjemny smak będziesz potrzebować:

  • dwie duże tusze śledzia;
  • 1 łyżka. łyżki soli i 1 łyżeczka cukru;
  • 2,5 szklanki wody.

Po przygotowaniu śledzia umieszcza się go w pojemniku. Sól i cukier wlewamy do wrzącej wody, po czym marynata schładza się do temperatury pokojowej. Następnie śledź jest całkowicie wypełniony tym roztworem, przykryty i przeniesiony do chłodnego miejsca (lodówki) na kilka dni.

Domowe przepisy na szybkie solenie

Ten prosty przepis nie zawiera ekskluzywnych składników, a ponadto jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Śledź jest rozmrażany, ale nie do końca. Tuszę usuwa się z podrobów, skóry i kości. Filet śledziowy kroi się na kilka części i układa w przygotowanym pojemniku.

Przygotowanie solanki:

  • weź 3 pełne, ze szkiełkiem, łyżki soli;
  • pół litra zimnej wody;
  • kawałki śledzia są całkowicie wypełnione solanką. Po półtorej godzinie solanka zostaje spuszczona.

Następne kroki:

  • musisz wziąć 250 ml zimnej wody;
  • 1 łyżka. łyżka 9% octu;
  • kawałki śledzia wlewa się przez pięć minut, po czym płyn ponownie spuszcza się.

Do śledzia dodaje się następujące składniki:

  • cebula;
  • Liść laurowy;
  • czarny pieprz, groszek;
  • olej słonecznikowy;
  • kawałki śledzia wlewa się przez pół godziny.
Jak szybko marynować lekko solony śledź.

Cały śledź w zalewie

Do solenia 1 tuszy potrzebujesz:

  • 1 litr wody;
  • 3 łyżki. łyżki i 1,5 łyżeczki cukru;
  • 5 czarnych groszków i tyle samo ziela angielskiego;
  • 2 kawałki liści laurowych;
  • 3 pąki goździka.

Wszystkie składniki umieszcza się w misce i doprowadza do wrzenia. Roztwór należy schłodzić. Następnie tuszę śledzia umieszcza się w pojemniku i napełnia schłodzoną marynatą. Pojemność jest tak dobrana, aby można było wlać cały śledź. Następnie produkt umieszcza się w lodówce na dwa dni.

Solony śledź w domu

Solenie bez wody w oleju, w kawałkach

Na podstawie obliczeń na 1 kg śledzia przyjmuje się następującą ilość produktów:

  • cebula - 0,5 kg;
  • sól - 3 łyżki. łyżki;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 5 łyżek. łyżki.

Tuszę śledzia kroi się i kroi na kawałki. Każdy kawałek wciera się solą i umieszcza w pojemniku. Cebule kroi się w krążki i układa w plastry na wierzchu. W ten sposób powstaje każda warstwa śledzia. Na koniec napełnij kawałki fileta olejem roślinnym. Produkt przykrywa się pokrywką i wkłada do lodówki na kilka dni.

Śledź Donskaya, cechy solenia

Ten rodzaj śledzia uważany jest za najgrubszą i najsmaczniejszą rybę. Z reguły jest solony w dużych ilościach na zimę.

Aby przygotować solankę, weź 100 g soli na 1 litr wody. Śledzie układa się w osobnym pojemniku i napełnia roztworem. Od góry ryba jest ściskana ze specjalnym uciskiem. Jest to konieczne, aby ryba była stale w solance. Następnie śledź umieszcza się w chłodnym miejscu na około 5 dni. Podczas solenia nie zaleca się dodawania różnych przypraw, ponieważ są one w stanie zabić smak samej ryby. Wielu twierdzi, że jeśli bierzesz wodę z rzeki Don, śledź okazuje się szczególnie smaczny.

Solony śledź w banku

Receptura przeznaczona jest do przygotowania dwóch dużych tusz świeżo mrożonego śledzia:

  • powinieneś wziąć 0,5 litra wody;
  • 3 łyżki. łyżki i 2 łyżki. odpowiednio łyżki soli i cukru;
  • przyprawy (liść laurowy i ziele angielskie).

Wszystkie produkty są napełniane wodą i gotowane przez dwie minuty. Następnie dodaje się 20 ml 9% roztworu octu. Tuszki wkłada się do litrowego słoika, po czym do słoika wlewa schłodzoną marynatę. Na koniec słoik przenosi się do lodówki na jeden dzień.

Pikantny śledź z musztardą

Dwie duże ryby będą wymagały następujących produktów:

  • woda - 1 l;
  • sól i cukier, 5 i 3 łyżki. łyżki, odpowiednio;
  • 1 ul. łyżka kopru i kolendry;
  • liść laurowy - 10 szt.;
  • czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
  • wszystkie potrawy umieszcza się we wrzącej wodzie i doprowadza do wrzenia.

Podczas gdy marynata stygnie, tusze śledzia są pobierane i powlekane 2 łyżkami musztardy. Następnie tusze umieszcza się w pojemniku i napełnia solanką. Po dwóch godzinach produkt umieszcza się w lodówce na kilkaset części.

Pikantny solony filet śledziowy

Na 1 duży śledź będziesz potrzebować:

  • 100 g soli;
  • 1 litr wody;
  • 2 łyżki cukru;
  • ziele angielskie, kilka sztuk;
  • Liść laurowy;
  • goździki;
  • Kminek.

Wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku i doprowadza do wrzenia. Gdy gorąca marynata ostygnie, możesz rozpocząć gotowanie tuszy. Tuszę czyści się i kroi na małe kawałki, po czym umieszcza w przygotowanym pojemniku. Podsumowując, kawałki ryby wlewa się przygotowanym pikantnym roztworem i umieszcza w lodówce na dwa dni.

Przepis na robienie filetów śledziowych z cytryną

Weź dwa duże śledzie z dodatkiem następujących składników:

  • 2 łyżki soli i 1 łyżka cukru;
  • 5 kawałków liści laurowych;
  • 12 kawałków ziela angielskiego;
  • 2 cytryny.

Śledź jest obrany i pokrojony na oddzielne kawałki. Kawałki śledzia układane są warstwami w specjalnie przygotowanym pojemniku. Każdą warstwę rozcieńcza się cytryną, solą, cukrem i przyprawami. Następnie tak przygotowaną rybę dociska się talerzem z ładunkiem i wysyła do lodówki na trzy dni, nie więcej.

Solenie śledzia na sucho: bardzo smaczne

Tuszę śledzia przechowuje się w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie ryba jest cięta. Odcina się głowę od tuszy, usuwa się podroby, po czym rybę dodatkowo myje się i dokładnie wyciera ręcznikiem papierowym.

Weź 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru i wymieszaj. Rybę przeciera się ze wszystkich stron i zawija w trzy warstwy folii spożywczej. Następnie śledź pozostaje w tym stanie przez 2 godziny. Po tym czasie ryba rozwija się, umyta wodą i osuszona ręcznikiem. Na koniec śledź umieszcza się w misce i doprawia cebulą i olejem słonecznikowym. Po pół godzinie można zjeść śledzia.

Śledź solony na sucho - Treat the Near - Evgenia Kovalets - odcinek 83

Dobra rada od szefów kuchni

Aby śledź okazał się smaczny i nie stracił swojej struktury, musi rozmrażać się naturalnie, ale nie w piekarniku ani w kuchence mikrofalowej.

Jeśli śledź jest gotowany w całości, od razu z wnętrzem, zawsze okazuje się smaczniejszy. W solance można przechowywać 7 dni. Następnie śledź można pokroić i umieścić w innym pojemniku, a następnie dodać olej roślinny. Następnie może być przechowywany przez dłuższy czas.

Do szybkiego gotowania śledzia lepiej obrać i pokroić na kawałki. W tym stanie szybko nasiąknie marynatą i po chwili będzie można go spożyć. Jeśli ryba leżała w słonym roztworze i okazała się słona, problem można rozwiązać, mocząc rybę w wodzie lub świeżym zimnym mleku. Po 2 godzinach w roztworze śledź będzie smaczny i aromatyczny.

Jak lekko solony jest podawany i spożywany

Z reguły lekko solony śledź podawany jest z przyprawami, a także polany olejem słonecznikowym. Smażone lub gotowane ziemniaki, a także tłuczone ziemniaki dobrze komponują się ze śledziem. To wspaniałe, pyszne danie, które może ozdobić świąteczny stół. Oczywiście najsmaczniejszy jest śledź gotowany własnymi rękami.

Dodatkowo lekko solony śledź może służyć jako podstawa do przyrządzenia różnych potraw, np. „Futro” czy „Śledź pod futrem”. Bardzo smaczne danie, ale wymaga specjalnych składników, najważniejsze jest to, że jest śledź. To danie z powodzeniem zdobi świąteczny stół, w tym noworoczny. Tak się złożyło, że sałatka „Olivier” i „śledź pod futrem” to główne dania noworoczne na stole. Ale to tylko niewielki ułamek pysznych dań, które można przyrządzić z lekko solonego śledzia.

Stosując podobne przepisy, a także techniki solenia, możesz posolić również inne rodzaje ryb, które występują w naszych wodach. Srebrny karp przygotowany według tych receptur może być znacznie smaczniejszy niż śledź.

Zrób to sam lekko solony śledź

Zalecane

Wędkarstwo feeder zimą
Łapanie węża
Łapanie bawołów